Dalam ingatan Zhang Ailing, irisan wangi melati itu pasti pahit, kalau tidak ia tidak akan menulis cerita pahit dengan nama "Irisan wangi melati", dan berkata di awal cerita: Aku akan membuatkanmu sepanci irisan wangi melati ini, mungkin juga Agak pahit ... kenangan pahit irisan wangi melati seakan mengiringi jaman itu.
Ketika Bing Xin menulis "Masalah Teh di Rumahku" ketika dia berusia 89 tahun, dia menyebutkan bahwa irisan harum melati adalah makanan khas kampung halamannya. Sejak dia masih kecil, ada setengah cangkir teh di mangkok dimana dia melihat ayahnya minum teh, yang kental dan pahit. Dia tidak suka rasa pahit, jadi dia mencampurkan teh kental ayahnya dengan setengah cangkir air mendidih untuk memuaskan dahaganya. Kebiasaannya hanya minum teh setelah usia paruh baya, sebelumnya hanya minum air untuk menghilangkan dahaga.
Selain pahitnya kenangan masa kecil saya akan loh wangi melati, juga ada lapisan rasa jijik terhadap wangi melati. Loh wangi melati yang ibu saya beli di rumah saat itu baunya agak mirip wangi bulan di tutup emas dan botol biru yang umum di zaman itu. Baunya lama sekali. Brain Ren'er akan kenyang dan sakit.
Kekasaran zaman telah menyebabkan kurangnya dan kesalahpahaman tentang detail kehidupan. Kesalahpahaman semacam ini baru berangsur-angsur pecah setelah dewasa, hanya untuk menyadari bahwa faktor aroma melati tidak cocok untuk pembuatan bir suhu tinggi. Temperatur yang terlalu tinggi membuat wangi pada melati cepat hilang.Bahkan teh hijau yang lembut akan dengan cepat mengeluarkan zat pahit dalam tubuh.Tak heran jika kenangan Zhang Ailing dan Bing Xin tentang irisan wangi melati begitu pahit.
Di pertengahan musim panas 2014, saya tinggal di Zhenghe, Fujian. Seorang petani teh sore yang panas mengantar saya ke gunung yang lebih tinggi. Di bawah kaca spion mobilnya tergantung tas jaring kecil dengan kuncup melati biru kehijauan yang belum terbuka. Saat saya masuk ke dalam mobil, aroma melati keluar begitu saja, dan secara naluriah saya mengerutkan kening. Saat ketinggian di jalan raya meningkat, aroma melati di dalam mobil berangsur-angsur hilang. Saat angin gunung meniup matahari terbenam, aroma melati seolah terpesona, sehingga setiap awan yang melewati fajar memiliki ekspresi yang sangat indah Saat itu, saya mulai merenungkan kesalahpahaman melati di masa lalu. Setelah kesalahpahaman masa kecil saya rusak, wajar untuk menemukan kembali detail di balik secangkir irisan harum melati.
Tablet wangi melati secara alami sangat diperlukan, tetapi melati bukan asli Tiongkok.
Disebutkan dalam "Bunga Kuno" bahwa melati adalah tanaman asli Iran dan semenanjung India. Karena wilayah besar di Dinasti Tang, Jalan Longyou didirikan pada Dinasti Tang, dan barat daya termasuk Pakistan saat ini dan berbatasan dengan Tianzhu; barat terhubung dengan Persia, dan ibu kota Persia didirikan di Kota Zabolvkin Jiling di Persia. Ini juga menjelaskan mengapa ada ungkapan Persia dan India tentang pengenalan melati. Di Dinasti Tang, orang Han sering berhubungan dengan Tianzhu dan Persia, dan nama Jasmine adalah kata yang sinonim dari bahasa Cina. Oleh karena itu, "Compendium of Materia Medica" menulis: "Mali Ben Sanskrit, tidak ada ortograf, seperti yang diinginkan orang." Dengan cara ini, nama melati telah ditulis dengan berbagai cara dari Dinasti Jin hingga sekarang, dan sekarang distandarisasi sebagai "melati".
Karena melati menikmati suhu tinggi, hanya dapat ditanam di tempat-tempat seperti Yunnan dan Fujian di mana ia dapat bertahan hidup di musim dingin, kemudian dengan eksplorasi teknik penanaman, ia berangsur-angsur matang dan menyebar ke Jiangnan. Dahulu melati merupakan bunga keluarga dari keluarga kerajaan dan bangsawan.Untuk menghilangkan hawa panas, ratusan pot melati dan bunga selatan lainnya ditempatkan di bawah pelataran istana Dinasti Song. Adegan seperti itu semuanya boros dan bodoh. Setelah Dinasti Song, melati mulai tersebar luas di kalangan masyarakat.
Kualitas loh wangi melati bisa diibaratkan sebagai "icing on the cake". Selain kualitas bunga yang bagus, embrio teh juga penting. Dengan perubahan teknologi produksi embrio teh di era yang berbeda, cara teh beraroma melati juga berubah. Seorang teman pernah bertanya kepada saya mengapa proses menambahkan irisan wangi melati dan bunga wangi disebut "wangi"? Produksi irisan harum kuno pada awalnya disebut teh bunga asap, yang diasapi dengan bunga Selama perdagangan besar-besaran di Fuzhou pada akhir Dinasti Ming dan awal Dinasti Qing, dialek lokal disebut "aroma". Nilai teratas hanya setelah tiga aroma.
Teh beraroma yang dibuat dengan melati pertama kali direkam di "Buyue-Jasmine". Penulis Shi Yue lahir sekitar tahun keempat Jiaxi Lizong dari Dinasti Song. Dengan cara ini, waktu penggunaan teh beraroma melati dapat disimpulkan sebagai akhir Dinasti Song Utara atau awal Dinasti Song Selatan. Rekor spesifiknya ada di "Kompilasi Kelas Penyesuaian. Makanan Biji-bijian" dari Dinasti Song Selatan Zhao Xique: "Otot, melati, mawar, mawar, anggrek, jeruk, kacapiring, kayu, dan plum semuanya dapat digunakan sebagai teh. Saat bunga mekar, Petik setengahnya dan setengahnya, aroma penuh, takar jumlah teh, petik bunga sebagai pendamping, lebih banyak bunga akan terlalu harum, lebih sedikit bunga akan kurang harum, tidak sempurna, teh tiga atap dan bunga satu atap disebut, ..., gunakan porselen Panci, satu lapis bunga, satu lapis teh, ruang isian penuh, rangka kertas diikat ke dalam panci, sup direbus dalam panci, dikeluarkan dan dinginkan, bungkus dengan kertas, nyalakan api dan panen, bunganya meniru ini. " Pengerjaan Teh Beraroma Wangi pada Dinasti Song adalah dengan mengukus sayuran hijau dan dupa pada saat yang bersamaan, sehingga metode mengharumkan bunga tidak lagi digunakan. Secara alami, penguasaan panas dan bahannya hanya dapat diteliti secara tertulis.
"Buku Teh" Qian Chunnian, diedit oleh Gu Yuanqing, mencatat metode teh dupa melati Shuangxun: "Ketika bunganya mekar penuh, mereka dipisahkan oleh sangkar bambu dengan pasta kertas. Teh ditempatkan di lapisan atas dan bunga di lapisan bawah, yang harus ditutup dan dibungkus. Jingsu mekar untuk bunga tua. Setelah beberapa hari, teh harum secara alami dan indah. Dapat dilihat bahwa teh beraroma di zaman Jiajing diisap dengan metode isolasi. Sejak saat itu, teh beraroma juga disebut" teh wangi asap "sejak pertengahan dan akhir Dinasti Ming. Ini pada dasarnya telah mengubah rasa teh hijau kukus di Dinasti Song, menghasilkan tingkat perbaikan yang berbeda dalam teknik bunga asap. Ini berbeda dengan proses pencampuran bunga saat membuat irisan wangi melati. Mungkin bagi peminum yang suka mendalami ketrampilan tapi kurang suka irisan wangi melati modern yang terlalu harum bisa belajar dari cara kuno.
Irisan harum melati benar-benar muncul setelah dinasti Ming dan Qing awal.
Volume ketiga "Memori Mimpi Tao" oleh Zhang Dai, seorang sejarawan sastra di akhir Dinasti Ming dan awal Qing, menjelaskan teh Lanxue menggunakan daun hijau teh Rizhu dan metode menggoreng teh Songluo- "Teh Lanxue" Cara pembuatan: Saat merekrut orang untuk dilemparkan di bawah sinar matahari, cara memotong, mencubit, memindahkan, menuang, mengipasi, menumis, memanggang, dan tibet adalah seperti Usnea. Dia yang memerasnya, dan aromanya tidak keluar. Untuk merebus mata air, masukkan ke dalam panci kecil, aromanya terlalu menyengat. Bila dicampur dengan melati, coba lagi dan lagi, taruh ringan di panci porselen terbuka, dan tunggu sampai dingin; bilas dengan sup berputar, warnanya seperti bambu larutan resep, hijau Bubuknya seragam di awal; dan seperti fajar jendela gunung, melalui kertas Li Guang. Ambil Qing Fei Bai, cenderung bisque, itu benar-benar seperti anggrek teratai dan Tao bersalju. "
Tulisan Zhang Dai begitu bagus, aroma teh melati diantara kata-katanya sudah ada di atas kertas. Teh Rizhu dulu disebut "Snow Bud", dan nama "Snow Bud" hanya memiliki warna teh tanpa aroma melati, sehingga Zhang Dai menyebut aromanya "Lan Xue". Ini adalah cita rasa hidup yang diciptakan oleh para sastrawan melalui kultivasi mereka. Saya tidak pernah menyangka bahwa ini akan menjadi mode di Shaoxing dalam beberapa tahun, menarik konsumsi massal. Dalam trend fashion, para pebisnis yang mencari keuntungan dan peka memperluas operasinya melalui spekulasi tentang selera literati.Di masa lalu, pedagang yang menjual teh sunny untuk tujuan menjual teh sunny otomatis berganti nama menjadi teh Lanxue. Ini mungkin popularitas skala besar pertama dari tablet wangi melati.
Karena kematangan teknik penanaman melati pada Dinasti Qing, melati telah menjadi komoditas produksi. Fuzhou, Suzhou, dan tempat lain memiliki catatan transaksi skala besar tablet wangi melati. Menurut laporan tersebut, pada tahun kelima belas Guangxu, produksi tablet wangi melati Fuzhou mencapai 1.500 ton. Belakangan, karena penolakan pengiriman Fuzhou, pasar tablet wangi melati Fuzhou berangsur-angsur menurun, dan pedagang teh mulai beralih ke serpihan melati beraroma Suzhou, yang mendorong perkembangan pasar tablet wangi melati Suzhou. .
Teh yang tampaknya sederhana, irisan melati yang harum, tidak memiliki pola yang bagus. Karena teh hijau dan bunganya digunakan untuk mengharumkan, bukan berarti keabadian. Semakin segar dan muda, semakin menyegarkan dapat membawa orang untuk menyadarkan dan menghilangkan depresi. Ciri ini membuatnya cukup dekat dengan kehidupan sehari-hari, serta memiliki niat dan pola yang luhur. Beda daerah penghasil teh, irisan wangi melati lebih cenderung mendekatkan orang, sehingga tampil biasa-biasa saja dan sederhana, karena tidak sengaja ngotot, tapi punya emosi yang natural dan harmonis.
Meskipun para konsumen teh yang sangat rasionalis dan memperhatikan minuman teh tradisional ringan sulit untuk mematahkan prasangka irisan wangi melati sejak jaman dulu, namun bagi saya yang telah menyaksikan kerja keras teman-teman menggunakan teh melati yang baik untuk membuat teh melati, semakin saya mengetahuinya. Semakin dalam, semakin saya terpesona oleh aroma melati yang tak terduga dari sudut pandang mengapresiasi berbagai gaya. Ini adalah kualitas dan introversi yang tidak dimiliki teh yang ramah dan mendominasi. Selalu menghadirkan ketenangan waktu.
Bahkan irisan harum melati yang pernah saya pikir hanya bisa diminum selagi masih segar, akan hilang di masa depan. Parfum Hermès Elena menulis dalam "Parfum Diary" -nya: "Jasmine. Ketika saya masih muda, saya akan meremas ibu jari, jari telunjuk dan jari tengah saya di pagi hari, dan mengambil bunga melati putih porselen. Rasanya manis dan manis. Aroma hijau, hijau, dan samar-samar membuatku terpesona. Sore hari, beberapa melati putih merah muda terakhir memancarkan keharuman hangat seperti bunga jeruk. Melati kuning yang terlupakan itu akan lepas setelah malam tiba. Aroma dalam dari jiwa binatang buas. "Gaya sederhana dari ahli wewangian menghadirkan wangi melati dalam tahapan yang berbeda.
Aroma melati yang dikeluarkan setengah isi dan setengah terisi memang memiliki rasa segar dan enak seperti bunga jeruk, yang bisa dengan mudah ditemukan pada kopi Gexia medium roasted. Ini adalah koneksi yang menarik dari komponen fitokimia. Apa sebenarnya yang dikatakan "Bau Mendalam Hewan Liar" Elena? Di antara semua aroma binatang, yang paling halus dan mudah berubah adalah "aroma musang", yang merupakan bau musang keton dalam sachet ekor musang. Sebagai pecinta lingkungan, tentunya Anda tidak akan dengan sengaja membunuh musang liar karena selera Anda akan rasa ini.Jika Anda tahu lebih banyak, Anda akan merasakan musk dan bulu ini dalam anggur Pinot Noir dan Sihar yang sudah tua. Nafas.
Saya selalu berpikir bahwa wewangian ini tidak ada hubungannya dengan teh. Baru pada suatu ketika seorang teman secara tidak sengaja membuka sekaleng serpihan melati tua yang diawetkan dengan baik dari pabrik teh milik negara. Setelah sedikit bau debu setelah membuka kaleng, samar-samar dia mencium aroma musang keton. Setelah oksidasi, molekul aroma melati, Benzyl acetate, juga akan berubah menjadi bau yang mirip dengan musang keton yang dipancarkan kelenjar musang liar. Hanya irisan melati tua yang dibuat dengan baik dan diawetkan dengan baik yang kadang-kadang dapat mengalami transformasi aroma yang begitu aneh. Mungkin inilah sebabnya Su Dongpo suka menyebut melati "musk gelap".
Meskipun Anda benar-benar tidak suka jarak dekat antara melati dan teh, tetapi Anda tidak memiliki lebih banyak keterampilan dan ruang untuk membuat teh, Anda juga dapat belajar dari metode membuat irisan melati wangi dalam "Qunfangpu": "Persiapan: petik bunga setiap malam, bawa Setengah cangkir air sumur, gunakan rak untuk menghabiskannya di atas, satu atau dua titik dari air, ditutup dengan kertas tebal, keesokan harinya bunganya bisa menjadi jepit rambut, dan teh dengan air, harum, sangat indah. "Metode produksi yang begitu jernih dan puitis membuat semua orang menjadi inklusif. Rasakan keindahan zaman dahulu.
Di era bacaan singkat, seluk-beluk loh wangi melati tidak bisa diringkas dalam beberapa ribu kata. Jika saya bercerita tentang film harum melati, saya bisa menulis sebanyak seribu satu malam. Bagaimanapun, itu disertai dengan kehidupan yang panjang dan sepele, selama bertahun-tahun.
Sakit menyukai nada pahit irisan harum melati, seperti cintanya. Tapi saya lebih menyukai persepsi Hu Lancheng. Dia menulis Yu Aizhen dalam "This Life and This Life": "Dia tidak memakai lipstik atau pakaian mewah. Di musim panas, dia hanya memakai cheongsam kasa awan wangi hitam atau abu-abu biru muda dengan sudut depan atas. Cincin melati ... "
Jika Anda ingin memahami arti sebenarnya dari irisan wangi melati, Anda harus mencicipinya sendiri.
Klik gambar di bawah ini atau baca teks asli untuk membeli
Irisan harum melati oleh Yang Feng, pewaris non-genetik dari Teh Putih Zhenghe
Email Layanan Pelanggan
service@lifeweek.com.cn
hotline konsumen
010-84681972
(Hari kerja 10: 00-17: 00)
Klik untuk membaca teks asli, pasar kehidupan saat ini, temukan lebih banyak hal baik.
- 17:00 Berita sepak bola waktu Beijing: dengan tegas mendukung kesepakatan baru Asosiasi Sepak Bola China
- Kartu ID WeChat pertama lahir dan akan diluncurkan ke seluruh negeri pada bulan Januari! Apa yang bisa dilakukan "kartu bersih"?
- 233 perwira dan tentara yang ditempatkan di Han menyumbangkan darah dan menyumbangkan darah untuk "1 Agustus"