Jangan pernah bosan makan Nikmati Rasanya enak
Jangan pernah bosan Produk Indahnya netralitas
"The Analects" adalah klasik Cina Konfusianisme, disusun oleh murid-murid Konfusius dan murid-murid mereka yang didisiplinkan kembali, dan mewujudkan pandangan politik, etika, prinsip-prinsip pendidikan, dan pandangan diet Konfusius. Eksposisi seperti pria yang makan menurut etiket, ritual diet rakyat, dan diet seimbang semuanya tersebar di "Xiangdang Pian", "Weizheng Pian", "Ba Yi Pian", "Li Ren Pian", "Yong Ye Pian", dll. Di antara bab-bab, "Bab Xiangdang" adalah yang paling terkonsentrasi. Eksposisi Konfusius seperti "Tidak pernah lelah makan esensi, tidak pernah lelah dengan ketelitian" dan eksposisi lainnya mewujudkan aturan Konfusianisme tentang etiket makanan dan pemeliharaan kesehatan, dan dipuji sebagai "Confucius esophagus" oleh kalangan ilmu makanan dan katering Cina dan asing.
Zi berkata:
Jangan pernah bosan makan enak, tidak pernah bosan dengan makanan enak.
Makan dan makan, ikan putus asa dan kehilangan daging, jangan makan; terlihat buruk, jangan makan; bau busuk, jangan makan;
Hilang memasak, tidak ada makanan; dari waktu ke waktu, tidak ada makanan;
Jika Anda tidak memotongnya dengan benar, jangan memakannya; jangan biarkan saus atau memakannya.
Meski ada banyak daging, itu tidak akan membuat Anda marah. Tapi anggur itu tidak terbatas dan tidak berantakan.
Buah manisan Gujiu, jangan dimakan. Jangan makan jahe, jangan makan terlalu banyak.
Korbankan untuk umum, bukan daging penginapan. Korbankan daging selama tiga hari, tetapi selama tiga hari tanpa makan.
Tidak ada kata untuk dimakan, tidak ada kata untuk tidur. Meski sayur mayur dan sayur sop, keduanya harus dikorbankan, dan harus bersama-sama.
Ding Nai Chunqiu
Confucius Esofagus Jangkauan jauh
Ding Nai Musim Semi dan Gugur, seiring berjalannya waktu, Konfusianisme yang didirikan oleh Konfusius telah mempengaruhi bangsa China selama lebih dari dua ribu tahun. Untuk beberapa pandangan diet Konfusius dalam Konfusianisme, kami akan menafsirkan dari enam aspek berikut.
1. Perhatikan baik-baik cara
"Tidak pernah lelah makan enak, tidak pernah bosan dengan makanan enak." Di sini Anda makan sambil makan, dan nasi ketan adalah makanannya, yang juga berarti potong-sesuai. Pengertian kata fine tidak lepas dari kondisi produktivitas dan kondisi material dalam periode sejarah tertentu. Variasi dan kebutuhan "makanan" dan "mian" di Periode Musim Semi dan Musim Gugur tidak dapat dibandingkan dengan bahan-bahan modern dan hidangan memasak. Apa yang perlu dipelajari dari kearifan zaman dahulu, memperkaya konotasinya, dan secara bertahap memenuhi permintaan akan kualitas hidup masyarakat yang semakin meningkat.
2. Perhatikan keamanan pangan
"Makan dan makan, ikan akan patah semangat dan kehilangan daging, jangan makan". Artinya, Anda tidak boleh makan makanan yang menghasilkan bau aneh, daging busuk, dan makanan yang tidak sepenuhnya matang. Ada juga pepatah serupa: "kurban untuk umum, jangan hidup dengan daging. Korbankan daging selama tiga hari, tanpa makan selama tiga hari." Dalam pandangan Konfusius, kesegaran dan keamanan makanan adalah yang terpenting, bahkan jika daging dibagikan untuk upacara pengorbanan raja, itu tidak boleh disimpan sampai keesokan harinya. Dahulu, kegiatan pengorbanan umumnya berlangsung selama tiga hari, daging yang digunakan untuk upacara kurban mudah mengalami pembusukan dan kemunduran serta tidak dapat dimakan lebih dari tiga hari.
Ketiga, perhatikan pola makan
"Jangan makan dari waktu ke waktu." Makannya teratur, makan tepat waktu, dan tidak disarankan makan terlalu malam, ini juga kebutuhan pokok gizi modern. Selama periode pra-Qin, produktivitas rendah, dan banyak orang masih tidak bisa memuaskan dua kali makan dengan gerhana matahari, yang mengarah ke "waktu tanpa makanan", yang membahayakan kesehatan dan kehidupan. Oleh karena itu, "Lu Shi Chun Qiu" memiliki kata "makan pada waktunya, dan tubuh harus bebas dari bencana", yang merupakan kekayaan dari "tidak makan dari waktu ke waktu".
Konfusius juga menganjurkan "tidak berbicara", yang berarti tidak berbicara atau kurang berbicara saat makan. Karena berbicara sambil makan, makanan mudah masuk ke trakea karena kesalahan, dan tidak kondusif untuk pencernaan dan penyerapan makanan. Sekarang berbicara tentang komunikasi moderat di meja adalah mencegah tetesan menyebar dan mencemari piring.
Keempat, pahami kelebihan dan kekurangan makanan
"Jika Anda tidak bisa memotongnya dengan benar, jangan memakannya", "Jangan makan tanpa memakannya" Kami tidak akan memberi pelanggan makanan yang dibagi dan ditangani dengan tidak benar, makanan yang tidak dibumbui atau dimasak dengan memadai. Ini bukan hanya persyaratan profesional dasar, tetapi juga menghormati tamu dan bahan makanan.
"Lihat dan benci jangan makan; cium dan jangan makan; masakan yang buruk jangan makan". Ditemukan bahwa makanan telah berubah warna, rasa atau cara memasak yang tidak tepat, dan makanan yang dimasak tidak layak untuk dikonsumsi. Warna, rasa, bentuk, kualitas, dan nutrisi masakan modern semuanya dapat dilacak di sini.
Lima, diet seimbang
"Meski ada banyak daging, itu tidak akan membuatmu marah." Artinya harus menguasai rasio jumlah nasi dan daging yang dikonsumsi. Terutama nasi, ditambah daging. Katering nutrisi modern memperhatikan keseimbangan nutrisi makanan, dan makanan pokok menyumbang sekitar 60% dari total kalori. Pola makan Konfusius dapat dikatakan sebagai orang pertama dalam sejarah Tiongkok yang mengajukan teori kolokasi rasional tentang makanan pokok dan non-pokok.
6. Minum secukupnya dan secukupnya
"Hanya anggur yang tidak terbatas dan kacau." Itu berarti minum harus dalam jumlah sedang dan terkendali, dan Anda tidak boleh melukai tubuh Anda karena alkoholisme, atau menyebabkan hal-hal buruk. Jangan terlalu membujuk tamu untuk minum, apalagi sampai dibingungkan oleh alkoholisme dan melanggar hukum dan disiplin.
"Pasar Gujiu tidak bisa makan." Jangan minum wine dengan waktu fermentasi yang singkat dan kualitas yang buruk.Jangan makan daging kering yang dibeli dari luar jika kualitasnya tidak bisa diandalkan. "Meski sayur dan sayur sop, keduanya harus dikorbankan, dan harus bersama-sama." Pernyataan ini tidak hanya mencerminkan sikap Confusius terhadap etiket perjamuan dan fast food, tetapi juga mengangkat etiket makanan Confusius ke tingkat etika dan moralitas.
Setelah epidemi
Bagaimana mengatur perilaku tabel
"Makanan adalah surga bagi orang-orang"! Pola makan berbeda dengan gaya hidup lainnya, hal ini berkaitan dengan kelangsungan hidup setiap orang. Tiga kali makan sehari, hari demi hari, tidak ada yang bisa menghindar. Perilaku meja tidak hanya terkait dengan kesehatan Anda dan orang lain, tetapi juga memengaruhi citra dan interaksi sosial Anda sendiri.
Setelah epidemi kembali ke pekerjaan normal di masa lalu, cobalah untuk meminimalkan pertemuan yang tidak perlu dan anggap "rumah untuk makan malam" sebagai gaya hidup yang layak dan sehat. Namun, orang-orang di tempat kerja sering kali tidak disengaja, dan kesempatan untuk makan di luar relatif sering dan tidak dapat dihindari. Jadi restoran seperti apa yang harus dipilih untuk makan malam? Aspek mana yang harus diperhatikan dalam diet? Bagaimana cara mengatur perilaku tabel? Ini adalah masalah yang harus dihadapi semua pengunjung dan profesional katering-
Apa kebiasaan buruk makan di meja?
Hal di atas telah menjelaskan beberapa pandangan pola makan Confusius Selanjutnya, saya akan memilah-milah kebiasaan makan yang buruk dari Anda dan lingkungan sekitar, atau kebiasaan makan yang buruk di atas meja.
1. Merokok di atas meja makan menyebabkan pencemaran lingkungan pada ruang makan yang kecil, merugikan orang lain dan diri sendiri.
2. Suara keras di meja makan dan "pidato pribadi" yang berkepanjangan selama makan telah menyebabkan tetesan air terbang dan mencemari piring.
3. Saat makan, meludahi tempatnya, membuang sisa makanan kemana-mana, atau meludahi serbet dan meletakkannya di atas meja.
4. Jangan menghindar atau menutupi saat makan Menggunakan tusuk gigi atau jari untuk mengibaskan gigi di meja tidak hanya tidak sedap dipandang, mempengaruhi nafsu makan orang lain, tetapi juga mencemari masakan.
5. Sumpit atau sendok komunal yang disiapkan di atas meja tidak digunakan Ambil sumpit atau sendok yang telah Anda gunakan untuk mendapatkan piring untuk diri sendiri atau orang lain.
6. Demi kesombongan dan wajah, pemesanan berlebihan dan kontrol yang buruk dari kombinasi daging dan sayuran, terlalu banyak "hidangan keras" daging dan makanan laut, yang mengakibatkan pemborosan makanan dan ketidakseimbangan nutrisi. Atau ambil sisa sup yang telah terkontaminasi oleh semua orang setelah makan dan bawa kembali untuk dikonsumsi.
7. Makan prasmanan dengan mentalitas memanfaatkannya akan menyebabkan makan berlebihan dan merusak kesehatan Anda, atau makan terlalu banyak pada satu waktu dan menyia-nyiakan hidangan.
8. Sering mengunjungi apa yang disebut toko khusus atau kios keliling tanpa kualifikasi operasi dan kondisi sanitasi. Bepergian sangat tertarik untuk mencicipi bahan-bahan aneh, dan bahkan mencicipi hewan dan tumbuhan liar segar karena penasaran.
9. Untuk apa yang disebut "Saya lebih suka minum berlubang di perut saya dan tidak membiarkan perasaan saya meninggalkan celah", terlepas dari kapasitas minum pribadi dan kemampuan orang lain untuk menanggung, minum berlebihan dan membujuk alkohol, yang mengarah pada risiko kesehatan dan konflik.
Titik awal baru membutuhkan yang baru berpikir
Format baru membawa Harapan baru
Setelah epidemi, konsumen akan memiliki persyaratan yang lebih tinggi untuk lingkungan makan dan makanan Operator katering harus memiliki pemahaman yang jelas tentang hal ini. Pada saat yang sama, hal ini juga yang menjadi perhatian pengunjung saat memilih restoran.
Ruang makan harus memelihara jendela yang terbuka untuk ventilasi dan pengoperasian normal sistem udara segar; menjaga jarak aman antara meja makan, dan umumnya tidak meletakkan karpet yang dapat menyebabkan polusi di ruang makan.
Untuk hotel tanpa saluran pengiriman makanan, kotak makanan tertutup dan hidangan lainnya harus digunakan saat menyajikan hidangan untuk menghindari kontaminasi yang disebabkan oleh paparan hidangan; dapur belakang menguasai ritme penyajian hidangan, dan mengubah kebiasaan meletakkan piring untuk memastikan proses makan. Kesegaran dan rasa hidangan.
Pandu tamu prasmanan untuk mengambil piring dan kotak makan siang untuk menjaga jarak sanitasi tertentu. Mempromosikan penerapan sistem sumpit ganda dan sistem makan terpisah untuk makanan Cina.
Kuasai waktu dan suhu memasak makanan untuk menyediakan makanan yang aman dan enak. Perhatikan pemisahan mentah dan matang saat memasak.
Pilih saluran pasokan dengan kualifikasi hukum, dan terapkan sistem sertifikasi untuk semua aspek pengadaan bahan baku dan sistem reservasi sampel untuk makan bersama dan prasmanan. Memasak dan menjual hewan dan tumbuhan liar sangat dilarang.
Bersihkan dan desinfeksi peralatan makan, peralatan memasak, dan lantai setiap hari. Karyawan makanan dan minuman menjaga kebiasaan kebersihan yang baik, dan memakai masker dan topi kerja dengan ketat saat memasak dan membentuk sistem.
Masuk 2500 tahun
Konfusius Perspektif makanan menjadi lebih baik
Tinjauan tentang pola makan orang-orang akan mengungkapkan bahwa "makan dan diet" dan "makan dan cara" yang dianjurkan oleh Konfusius bertujuan untuk mengungkap hubungan antara pola makan sehat dan ilmiah, meningkatkan dan meningkatkan konsep pola makan terbelakang, untuk mencapai tujuan "minum moralitas dan makan bersama". , Keadaan ideal "kebahagiaan universal". Ini mirip dengan nutrisi diet modern, memasak, budaya katering, dan banyak aspek lainnya, dan menunjukkan kebijaksanaan orang bijak.
Meskipun dibatasi oleh kondisi historis tahun tersebut, pandangan Konfusius tidak dapat mencakup dan melibatkan semua pola makan modern, tetapi hanya menunjukkan beberapa wawasan dari pengalaman. Tapi setelah melihat Weizhi, masih berguna untuk dibaca. Beberapa kata mengatur kerangka kerja sistem budaya makanan Tiongkok, dan bersama dengan filosofi, seni, etika, dan moral budaya tradisional Tiongkok, ia memainkan peran "meningkatkan Qi dan ping". Kunjungi kembali klasik bijak, tanggapi format baru dengan pemikiran baru, dukung dan standarisasi kebiasaan makan sehat dan perilaku meja orang, dan masukkan vitalitas baru ke dalam peningkatan dan pengembangan industri katering!
Isi artikel ini diterbitkan oleh penulis Yidian, dan tidak mewakili posisi Qilu Yidian.
Temukan reporter, minta laporan, minta bantuan, unduh APP "Qilu One Point" di pasar aplikasi utama atau cari applet WeChat "One Point Intelligence Station". Lebih dari 600 reporter media arus utama di seluruh provinsi menunggu Anda untuk melaporkan secara online! Saya ingin melaporkan
- Setelah salju di awal musim semi, melati musim dingin bermekaran dengan cemerlang, dan bunga kuning dan salju putih saling melengkapi
- Para pejuang pemberani yang membawa hati pada awalnya keluar lagi-kemarin dua gelombang dari 120 staf medis di Mongolia Dalam membantu Hubei
- Distrik Yubei membagikan masker pelindung gratis kepada 178.000 penduduk dan 355.000 masker dikirim ke penduduk bangunan tunggal tua, rumah pemukiman kembali, dan rumah sewa umum.