Wartawan terkemuka Wang Yue / wen Wartawan terkemuka Ding Yi / foto
Suatu sore di awal bulan Juni, reporter mengakhiri wawancara dan kembali ke unitnya di No. 1, Jalan Di Duan, Distrik Daoli, Harbin. Sebuah kafe yang dihias dengan baik muncul di sudut lobi. Beberapa teko kopi yang tampak seperti gelas kimia menarik perhatian reporter. Sebuah trofi "Kompetisi Pot Dunia Siphon Piala Kopi Pu'er Cina" ditempatkan di etalase di toko. Belakangan, saya mengetahui bahwa juaranya adalah Wang Xinyue, pemilik kafe ini.
Pada bulan September 2008, ia adalah satu-satunya mahasiswa baru di kampus yang pergi ke perguruan tinggi dengan mesin kopi di punggungnya; pada bulan Desember 2014, ia berpartisipasi dalam Kompetisi Pot Siphon Dunia Piala Pu'er untuk pertama kalinya dan memenangkan runner-up di Stasiun Harbin di sub-wilayah; pada bulan Juni 2015, ia Memenangkan juara Kompetisi Siphon Dunia Piala Kopi Pu'er China, kemudian mewakili China dalam Kompetisi Siphon Dunia dan menjadi juara ketujuh; pada September 2018, sebagai pelatih kepala tim China, ia memimpin para pemain untuk "bertarung lagi" di Kompetisi Siphon Dunia.
Seperti apa cita rasa kopi yang diseduh oleh barista juara? Pada tanggal 12, reporter mencicipi kopi juara yang diseduh oleh Wang Xinyue sambil mendengarkan ceritanya tentang kopi.
Membawa mesin kopi ke perguruan tinggi, pemilik kedai kopi "cameo" mengunci tujuan karir
Wang Xinyue, lahir pada tahun 1989, sekarang menjalankan kedai kopi dan toko perkakas. Ketika reporter melihatnya, dia mengenakan kaos putih dan celemek denim. Dia dengan saksama menimbang gram kopi dan air dengan timbangan elektronik. Lalu, dia menyeduh kopi dengan panci siphon seperti percobaan kimia.
Berbicara tentang takdir dengan kopi, sudah ada sejak tahun 2006, ketika kebanyakan orang masih minum kopi instan, karena hobi ayahnya, Wang Xinyue juga mulai bersentuhan dengan kopi yang baru digiling, dan sejak itu ia menjadi barista. "Benih" nya berkecambah dengan tenang di dalam hatinya.
Setelah ujian masuk perguruan tinggi, Wang Xinyue diterima di sebuah sekolah di Wuhan.Dalam menghadapi kehidupan kolektif, banyak dari kebiasaan kesehariannya yang harus disesuaikan, tetapi hal yang tidak dapat dia tinggalkan adalah kopi yang baru digiling. "Seharusnya saya menjadi satu-satunya siswa baru di sekolah yang pergi ke sekolah dengan mesin kopi di punggungnya. Ketika saya mengeluarkan mesin kopi Huijia 210 dan biji kopi dari bagasi saya, para siswa di asrama merasa sangat aneh."
Setelah "pelatihan" Wang Xinyue, teman sekamar juga mengembangkan kebiasaan minum secangkir kopi setiap malam. Untuk dapat menggunakan mesin kopi ini, dia dan teman sekamarnya "membesarkan ngengat". "Asrama sekolah membutuhkan listrik yang terbatas. Kami menggunakan soket ekstensi untuk menghubungkan soket ekstensi. Empat soket ekstensi sepanjang 2,5 meter dapat dihubungkan bersama sebelum dapat dihubungkan ke sumber daya yang diizinkan." Xin Yue mengatakan kepada wartawan, meskipun para siswa menganggap mesin kopi itu sangat baik. Keren, tapi ada kalanya "Amway" gagal. Teman sekamar tidak tidur selama dua hari setelah minum secangkir kopi. Setelah itu, dia tidak pernah menyentuh kopinya.
Setelah lulus, Wang Xinyue tinggal di sebuah bank di Wuhan untuk magang. Pada tahun 2014, ketika dia kembali ke Harbin selama Festival Musim Semi, dia "datang" di kedai kopinya selama empat bulan sebagai bos kecil, menerima pelanggan, menjual barang, memberikan presentasi, dan kelas intensif setiap hari ... Selama periode inilah dia mengunci tujuannya di pot penyedot. , Memutuskan untuk menekuni bisnis kopi.
Berlatih selama 10 jam sehari dan menangkan "National Champion of Siphon Pot"
Apa itu pot siphon? Pecinta kopi tahu bahwa kopi terbagi menjadi panci atas, panci bawah, dan lampu alkohol, yang merupakan alat dan cara menyeduh kopi. Ini menggunakan prinsip ekspansi dan kontraksi termal untuk menghasilkan uap air setelah memanaskan air, mendorong air panas di bola bawah ke panci atas, dan cairan kopi kembali setelah panci bawah didinginkan.
Awalnya, Wang Xinyue hanya mengambil mentalitas untuk mencoba mengikuti kompetisi siphon pot. Dalam kompetisi stasiun Harbin di sub-divisi, Wang Xinyue memenangkan juara kedua. Menurut aturan kompetisi, tiga teratas di setiap divisi berhak mengikuti kompetisi nasional. Di 12 divisi, Wang Xinyue harus bersaing dengan 35 pemain lainnya. Kemenangan apapun tidak terlepas dari kerja keras. Sebelum mengikuti kompetisi tingkat nasional, ia akan melakukan 10 jam pelatihan teknis setiap hari, dan menonton video kompetisi pemain-pemain hebat secara berulang-ulang. Kata-katanya, "Saat itu, seluruh orang jatuh ke dalam siphon pot. ".
Kompetisi World Siphon Cup adalah salah satu kompetisi top dunia dalam industri kopi. Kompetisi Piala Dunia Siphon China Pu'er Coffee Cup adalah kompetisi World Siphon Cup divisi China. Kompetisi ini telah diadakan selama enam kali berturut-turut sejak awal 2013. Dalam lomba siphon pot, kontestan perlu membuat 8 cangkir kopi dengan 5 siphon pot sekaligus dalam waktu 15 menit. Dalam proses pembuatannya, para kontestan juga perlu mendesain biji kopi, bahan, langkah produksi, dan konsep desain kopi yang kreatif. Tunggu penjelasannya dan jelaskan cara mencicipi kepada juri.
"Kopi kreatif membutuhkan pelatih dan pemain untuk merancang bersama, dan menyiapkan komentar lebih awal, dan kemudian mempraktikkan komentar dan operasi aktual berulang kali, dan setiap langkah operasi akan akurat hingga langkah kedua." Kompetisi nasional pada Juni 2015, Wang Xinyue's Entri tersebut dinamakan "Tarian Berry Brown", merupakan buah kopi berlapis. Buah yang digunakan adalah stroberi dan nanas yang terbagi menjadi tiga lapisan dari bawah ke atas, yaitu merah muda, kuning dan kopi. Dengan keterampilan hardcore, Wang Xinyue memenangkan Kompetisi Pot Dunia Siphon Piala China Pu'er Coffee Cup ke-3.
Memenuhi tantangan "kelas dunia", membuat 120 teko kopi setiap hari
Setelah memenangkan kejuaraan nasional, Wang Xinyue mengantarkan tantangan yang lebih besar - mewakili Tiongkok untuk berpartisipasi dalam Kompetisi Pot Siphon Dunia di Tokyo, Jepang. Xin Yue ingat bahwa itu hanya tiga bulan sebelum World Series. Dalam tiga bulan itu ada latihan mekanis intensitas tinggi. Komentar kompetisi internasional perlu diungkapkan dalam bahasa Inggris. Selain menghafal komentar, 120 teko kopi perlu dibuat setiap hari, dan jumlah bubuk 20 gram per hari. 2-3 kilogram bubuk kopi akan digunakan. Xin Yue mengatakan kepada wartawan bahwa pergelangan tangannya sakit setiap hari selama persiapan.
Pada September 2015, Wang Xinyue dan timnya membawa dua kotak berukuran 32 inci, dua tas hiking, dan satu koper ke Tokyo, Jepang untuk bertanding. "Kotak dan ransel adalah perlengkapan yang dibutuhkan untuk kompetisi. Selain menyediakan sifon, Panci, selebihnya seperti cangkir kopi kreatif, kendi, mangkuk gula, mangkuk susu, dekorasi meja, dll. Semuanya perlu disiapkan sendiri. Wang Xinyue, ada 4 gelas harga tinggi di dalam koper saat itu, yang khusus digunakan oleh para juri. Berjalan sepanjang jalan dan bertahan sepanjang jalan, saya takut terbentur. Pada Kompetisi Tokyo World Siphon Pot 2015, Wang Xinyue berhasil meraih juara ketujuh dunia coffee stage dengan kopi bernama "Go Home".
Dari pemain hingga pelatih kepala, saya akan "bermain" lagi tahun depan di Kompetisi Pot Siphon Dunia
Setelah mengikuti World Series, identitas Wang Xinyue berubah. Dari seorang pemain menjadi pelatih, ia mulai mengajar dan melatih para pemain. Pada tahun 2018, sebagai pelatih kepala tim Tiongkok, Wang Xinyue kembali mengajak para pemainnya untuk mengikuti Tokyo World Siphon Competition. Setelah menjadi pelatih, lebih banyak energi akan dicurahkan untuk merancang kopi kreatif, merumuskan rencana darurat untuk para pemain, dan menangani keadaan darurat selama pertandingan, jelas Wang Xinyue. Ia mengatakan, World Siphon Pot Competition tahun depan akan diadakan di Kota Pu'er, Provinsi Yunnan. Ini adalah pertama kalinya event internasional ini diadakan di China. Dalam beberapa bulan, ia akan mengabdikan dirinya untuk persiapan dan pelatihan lagi. Ini akan menjadi tiga besar di Seri Dunia. "
Untuk memenangkan kejuaraan dan menjadi pelatih, menggunakan kata kunci Internet baru-baru ini adalah "merasa bahwa hidup telah mencapai puncaknya", tetapi dalam kehidupan sehari-hari, Wang Xinyue lebih suka menjadi barista yang pendiam dan fokus, mengobrol dengan pelanggan di bar. Kognisi kopi, dengarkan cerita semua orang, dan sesuaikan secangkir kopi untuk orang yang berbeda sesuai dengan selera dan preferensi mereka. Sesekali ia akan membuat produk baru. Biasanya butuh puluhan penyesuaian bahan baku dan proporsinya untuk menciptakan produk baru yang memuaskan. Suatu kali, ia mencicipi 26 pot produk baru dalam sehari dan baru menyesuaikannya saat sedang bingung. Rasa yang enak.
Reporter meminum secangkir kopi siphon yang diseduh oleh sang juara dan mencicipi keasaman cerah dari biji kopi yang dicuci Ethiopia, dengan rasa lemon dan jeruk, dan aroma melati segar. Di awan panas dan lembab di atas panci siphon, tampak Wang Xinyue membawa mesin kopi di punggungnya, dan berangkat dengan penuh semangat ...
(Gambar kompetisi dalam artikel ini disediakan oleh narasumber)
- Kartu bensin isi ulang, isi ulang WeChat, hemat uang, kuda hitam di pasar purnajual mobil, "Luyoutong"
- Menemani putrinya untuk mengikuti ujian masuk pascasarjana, dia lulus ujian masuk lebih dulu. "Ibu guru suara" berusia 55 tahun itu lulus
- Land Rover Defender baru menunjukkan wajah aslinya. Bisakah itu membantu Jaguar Land Rover mendapatkan kembali kejayaannya kali ini?
- "Red Velvet" "News" 190706 Seul Gi Berbagi Foto Terbaru, Kecantikan dari Boneka + Suasana Unik Sangat Cocok
- "TWICE" "News" 190706 TWICE mengakhiri jadwalnya dan kembali ke Korea Selatan. Mina memulihkan diri di Jepang karena alasan kesehatan