Bagaimana orang dahulu "makan Yuanxiao" pada tanggal 15 bulan lunar pertama
Penulis Ni Fangliu
Festival Lampion akan datang lagi, dan inilah waktunya untuk makan Lampion!
Bagaimana cara membuat Yuanxiao agar enak? Orang dahulu memiliki resep lezat yang dapat Anda pelajari dan pelajari segera setelah Anda mempelajarinya, yang masih populer di Guangzhou dan tempat-tempat lain di China.
(Festival Lampion)
Festival Lampion dimasak dalam sup mendidih. Cara makan modern yang populer ini juga harus menjadi cara makan yang ditemukan oleh orang-orang dari Dinasti Song Utara.
Chen Yuanliang "Sui Shi Guang Ji" "Selling Diet" mengutip "Sui Shi Mi Ji": "Orang Beijing (sekarang Kaifeng) menggunakan tepung kacang hijau sebagai sup, nasi ketan rebus untuk pil, dan gula untuk beras ketan, yang disebut kecap asin Yuanzi ... Setiap orang sedang diet. "" Memasak bola beras ketan "berarti Festival Lentera memasak.
(Festival Lampion Memasak)
Namun, di zaman kuno, "Festival Lampion rebus" hanyalah salah satu cara makan. Awalnya tidak populer. Ada banyak cara makan Festival Lampion di masa-masa awal, seperti "Festival Lampion Goreng" seperti bakpao goreng bakpao dan bakpao goreng, yang populer di Guangzhou selama Dinasti Qing.
Artikel "Tea Su" di "Guangdong Xinyu · Shiyu" oleh Qing Qu Dajun mengatakan: "Kebiasaan di Guangzhou adalah lembah ketan yang diledakkan dengan api di akhir tahun. Namanya Paogu, yang dianggap sebagai pangsit goreng. Besar dan kecil, dan mereka digoreng untuk persembahan bagi kerabat dan teman. Festival Lampion Goreng semacam ini disebut" pangsit goreng "oleh masyarakat Guangzhou, dan masih bisa dimakan sampai sekarang.
(Festival Lampion Goreng)
Festival Lentera Goreng tidak hanya terjadi di Guangzhou di Pearl River Basin, tetapi juga di Yangtze River Basin.
Menurut Qing Jia Lu oleh Qing Gu Lu, Suzhou memiliki kebiasaan menggoreng Yuanzi pada tanggal 15 bulan pertama lunar: "Shangyuan, orang-orang kota memenangkan bihun sebagai bola, yang disebut Yuanzi. Diisi dengan ragi, membuatnya seperti kue, dan kemudian menggoreng. You Nie, sembahlah para dewa dan nikmati item festival pertama untuk penduduk. "Festival Lampion Goreng di Suzhou ini juga disebut" You Nie ", selain mempersembahkan korban, tentunya juga dimakan.
(Yuanxiao goreng lebih enak)
Kapan kebiasaan makan yuanxiao goreng muncul? "Qing Jialu" mengutip "Kaisar Ming Tongji" yang mengatakan: "Gai dimulai pada tahun kesepuluh Yongle. Pada hari pertama Dinasti Yuan, kami menggunakan bola gula dan kue minyak sebagai makanan, dan tahun itu normal." Pernyataan ini tidak akurat, bahkan sampai akhir Dinasti Tang dan Lima Dinasti. Ada yuanxiao goreng.
"Mutiara Lukisan Cat Minyak" yang disebutkan dalam koleksi esai "Qing Yi Lu" yang disusun oleh Tao Gu Miscellaneous Quotations from Sui, Tang to the Five Dynasties digoreng. "History of Food" Yuan Wuming menjelaskan bahwa mutiara lukisan cat minyak adalah "Shang Yuan You Ni".
(Festival Lentera Menggosok)
Ini dikukus dan diisi. "Daftar Hal-hal yang Berbeda" dari Qing Liquan mengutip "Jiang Biaolu" yang mengatakan: "Yuwen mengizinkanmu menaruh permen beracun, dan ini adalah Festival Lentera."
Dilihat dari metode produksi yang diperkenalkan di bagian "You Ni" dari "Departemen Kesehatan Keluarga Song" di Dinasti Ming, memang seperti Festival Lentera hari ini: "Gunakan tepung beras ketan putih halus dengan bihun ketan di dalam sup. Gunakan molase dan pasta kacang sebagai Xiao Ni, minyak Ini dimasak dalam medium. "Perbedaan antara bola ketan dan bola nasi berminyak seharusnya hanya pada cara memasaknya.
(Lihatlah lentera di Festival Lampion)
Pada Dinasti Song Utara, meskipun ada pangsit beras ketan selama Festival Lentera di Kaifeng, ibu kota Dinasti Song Utara, yang lebih populer adalah makan bola nasi berminyak, umumnya dikenal sebagai "Bite Jiao Nong". Jiao Ni adalah minyak Ni, dan mungkin dinamai sesuai warna kecokelatan setelah digoreng. "Sui Shi Guang Ji" Artikel "Bite Jiao Ni" mengutip "Sui Shi Za Ji" berkata: "Jiao Ni adalah yang paling makmur di Festival Yuan di ibukota, dan itu berlangsung lama."
Saat itu ada penjual oli khusus di jalan: "Yang besar namanya Baitou Jiao. Setiap orang yang menjualnya pasti membunyikan gendang, yang disebut gendang. Setiap kali dibuat payung hijau dari dudukan bambu, bola lentera emas kecil dan dudukan bambu dihias dengan Meihonglou. Ada lentera di depan dan belakang, dan drum harus dipukul sampai tepuk, dan mereka akan berputar, yang disebut berputar-putar. Jalanan dan gang terdaftar di mana-mana. "
(Festival Lampion di Istana Dinasti Ming)
Teks ini sangat meriah, tambur dijual untuk Jiao Ni, yang sama dengan teriakan generasi penerus nasi ketan di Jalan Manda- "Jual Bakso Ketan, Jual Bakso Ketan, Bakso Ketan Kecil Bulat Lagi". Memiliki efek yang sama dan penuh rasa meriah.
Tidak hanya ada "Festival Lampion Goreng" di beberapa tempat, seperti Hankou, Hubei. Perlu dicatat bahwa ini benar, tetapi apakah itu "yuanxiao goreng" atau "yuanxiao goreng", ini pertama kali populer di selatan, sedangkan di utara pada dasarnya adalah "yuanxiao rebus". Oleh karena itu, di masa lalu, orang utara merasa sangat aneh melihat yuanxiao goreng atau goreng di selatan.
(Festival Lampion Memasak)
- Ini adalah mesin berkapasitas kecil terkuat yang ada saat ini, dan Civic harus tunduk saat saya melihatnya
- Ada berapa Nawas? "Jenazah Nuwa" ditemukan di satu tempat di Shanxi, dan satu tempat dikatakan memiliki makam tubuh asli Nüwa.
- 7 aturan dasar pencocokan produk tunggal, 106 pakaian musim semi, pelajari rahasia mode supermodel selebriti