Ini musim makan udang karang setahun sekali.
Dengan banyaknya lobster air tawar di pasaran, harga lobster air tawar menjadi musim yang paling hemat biaya. "Crayfish Freedom" diharapkan akan terwujud musim panas ini. Bagi mayoritas pecinta kuliner, ini juga berarti karnaval malam telah dimulai. Kupas kulit merahnya, hati-hati keluarkan kaki udang dan benang udang, masukkan sepotong daging udang putih dan kenyal ke dalam mulutmu dan kunyah hingga bersih.Bumbu dari sarinya bercampur dengan kelezatan daging udang. Gigitan ini sudah lama ditunggu.
Namun, di musim makan udang karang, selalu ada beberapa rumor yang mengkhawatirkan di Internet, dan penyebaran konsumsi lobster yang melonjak membuat konsumen tidak senang. Tahun ini tidak terkecuali. "Udang bukan udang, itu sejenis serangga"; "Orang Jepang tidak makan udang karang, mereka menggunakannya untuk membersihkan bangkainya"; "Udang hidup di kotoran dan memakan sampah"; Desas-desus seperti "head can't eat" kembali terdengar, menyebabkan lobster membawa satu demi satu "black pot". Hari ini kami akan menganalisa rumor tersebut satu per satu untuk membantu konsumen memahami konsumsinya.
Rumor 1: Kepala udang karang tidak bisa dimakan
Ini adalah rumor baru-baru ini, rumor tersebut telah membayangkan bahwa "kepala udang telah menjadi tempat paling kotor untuk lobster" dan "kuning udang mudah terkontaminasi oleh racun limbah yang diproses oleh udang karang, dan dapat menyerap logam berat di lingkungan pertumbuhan." "Makan kepala udang setara dengan makan kotoran udang, makanan udang setengah tercerna, dan minum air seni udang", "Kepala udang adalah tempat di mana racun paling banyak diserap dan diproses, dan juga paling rawan menumpuk patogen dan parasit." Untuk itu perlu mempopulerkan rumor tersebut dan juga mengajak konsumen untuk mengetahui bahwa sebagian besar kepala udang yang tidak ditangani dengan baik tidak dianjurkan untuk dimakan, tetapi tidak terlalu kotor.
Jika memang ingin makan ingatlah untuk memotong kantung perut terlebih dahulu, baru kemudian makan udang kuning, caranya sebagai berikut:
Potong kantong perut
Gigit kepalamu dan makan kuning
Posisi gigitan udang di atas. Perlu diperhatikan bahwa hanya udang yang sudah masuk ke kantong perut yang bisa menggigit seperti ini, kantong perut di bagian depan kepala udang tidak bisa dimakan.
Rumor 2: Orang Jepang tidak memakan udang karang, mereka menggunakannya untuk membersihkan mayat
Hal tersebut murni sembarangan dan sangat absurd.Bahkan sampai saat ini masyarakat belum menemukan bahwa lobster memiliki fungsi membuang sampah dan membersihkan mayat di area produksi. Padahal, lobster yang masuk ke China hanya sebagai hewan hias akuatik, karena warnanya yang cyan, merah tua, merah cerah, dan sedikit biru, memiliki nilai hias tertentu. Lobster air tawar sekarang dibudidayakan secara artifisial, airnya bersih, pasokannya melebihi permintaan, dan tidak akan digunakan untuk membuang sampah. Sebagai hewan omnivora, budidaya lobster air tawar umumnya diberi pakan pelet majemuk buatan, kedelai, bungkil kedelai, jagung, dan ikan dingin, serta memakan umpan alami seperti Elodea, Hydrilla verticillata, hewan bentik, dan telur ikan. Jika diberi pakan bangkai atau jeroan hewan yang membusuk selama pembiakan, maka akan dengan cepat menyebabkan kualitas air memburuk dan wabah penyakit, yang akan membawa kerugian ekonomi yang signifikan bagi peternak. Untuk keuntungan ekonomi, tidak ada yang akan melakukan ini. Dalam proses pembiakan, biasanya diperlukan pemeliharaan kualitas air yang baik dan penggunaan pakan berkualitas tinggi untuk mendorong pertumbuhan lobster, mencegah penyakit, dan memperoleh hasil dan pendapatan yang baik.
Rumor 3: Udang laut hidup di selokan dan memakan sampah?
Institut Penelitian Perikanan Air Tawar Jiangsu telah melakukan percobaan pemilihan lobster air tawar, dan merancang "labirin berbentuk Y" dengan air bersih di satu ujung dan limbah di ujung lainnya, memungkinkan lobster untuk memilih sendiri tren badan air. Akibatnya, 80% lobster air tawar Langsung masuk ke badan air bersih, dan 50% lobster air tawar yang masuk ke saluran pembuangan langsung dikembalikan ke ujung badan air bersih. Eksperimen menunjukkan bahwa lobster air tawar suka hidup di air bersih. Lobster air laut sudah menjadi spesies budidaya yang penting di negara kita.Seperti semua spesies budidaya, kualitas air dan lingkungan perairan budidaya baik untuk tumbuh dengan sehat dan memperoleh hasil, kualitas dan panen yang baik.Saat ini, budidaya lobster di Cina adalah semua budaya ekologi yang menumbuhkan rumput. Atau budidaya padi dan udang secara komprehensif Ada pepatah rakyat dalam budidaya udang: Besarkan satu tambak udang dulu, pertama-tama beternak satu tambak. Lingkungan ekologi merupakan syarat yang diperlukan untuk mendapatkan lobster air tawar dengan hasil tinggi, berkualitas tinggi, dan berukuran besar.
1. Apakah kepala lobster air tawar mengandung logam berat dan zat berbahaya?
Dilihat dari deteksi lobster air tawar di Provinsi Jiangsu, hingga saat ini tingkat pengujian logam berat yang memenuhi syarat untuk lobster air tawar di seluruh provinsi telah mencapai 100%, dan tidak ditemukan logam berat yang melebihi standar udang. Kemampuan udang karang dalam menyerap logam berat pada dasarnya sama dengan kebanyakan krustasea air, dengan sedikit perbedaan. Konsentrasi logam berat di berbagai organ dan jaringan Procambarus clarkii berbeda-beda, misalnya timbal di exoskeleton kitin lebih dari 10 kali lebih tinggi daripada di otot.
Lobster air laut mengalami beberapa kali molting selama proses perkembangan dan pertumbuhan. Sebelum setiap molting, exoskeleton kitin dikeluarkan, kemudian disekresikan kembali untuk membentuk exoskeleton kitin baru, dan logam berat ini terus menerus dibuang melalui aktivitas molting In vitro, mekanisme detoksifikasi lobster air tawar. Crayfish tumbuh lebih cepat. Umumnya, hanya membutuhkan waktu 60 sampai 90 hari sejak muncul di pasaran. Pada saat yang sama, karena molting dan metabolisme yang terus menerus, kecil kemungkinannya akan ada residu logam berat dalam jumlah besar. Dalam studi pengayaan logam berat pada lobster air tawar ditemukan bahwa lobster air tawar terpapar pada satu lingkungan dengan konsentrasi logam berat yang tinggi, dan otot diperkaya, tetapi setelah kembali ke lingkungan air bersih, mereka akan terlepas dengan cepat dan tidak dapat terakumulasi dalam waktu yang lama. Para peneliti telah melakukan penyelidikan komprehensif dan penilaian risiko paparan makanan sistematis pada timbal, kadmium, dan arsenik dalam budidaya buatan dan lobster air tawar, dan kesimpulan penelitian adalah bahwa paparan makanan terhadap kadmium Procambarus clarkii secara umum berada pada tingkat yang aman. Secara internal, konsumsi jangka panjang Procambarus clarkii tidak akan meningkatkan total asupan kadmium makanan. "
2. Makan kepala udang berarti makan kotoran udang dan makanan udang yang sudah setengah tercerna Apakah benar meminum air seni udang?
Rumor tersebut termasuk dalam rumor tersebut, dan mereka pada dasarnya mengabaikan udang karang. Seluruh tubuh lobster air tawar terdiri dari kepala dan dada serta perut, di luar kepala dan dada terdapat mata, tentakel, organ seksual, insang, hepatopankreas (kuning udang), lambung dan organ dalam lainnya, serta usus terletak di perut. Sistem pencernaan lobster terdiri dari bagian mulut, kerongkongan, lambung, usus, hati dan pankreas, rektum dan anus. Setelah makanan digiling lebih lanjut oleh kardia dan lambung, disaring melalui lambung pilorus dan masuk ke usus.Di bagian belakang kepala dan dada terdapat hepatopankreas bercabang kuning di setiap sisi usus.Hepatopankreas memiliki tabung hati yang terhubung dengan usus. Usus posterior ramping dan terletak di belakang perut, ujungnya berupa rektum bulat yang melewati anus, dan anus terbuka di permukaan ventral dibagian ekor. Pada kantung lambung terdapat grindstone berwarna putih atau kuning muda pada setiap sisi lambung yang dilengkapi dengan tombol setengah lingkaran, tahap profase dan molting lebih besar, dan interval molting lebih kecil. Efek regulasi. Hati dan pankreas berukuran besar, kuning atau oranye tua, terdiri dari banyak struktur tubular tipis, dengan saluran yang menuju ke bagian tengah usus. Selain mengeluarkan enzim pencernaan untuk membantu mencerna makanan, hati dan pankreas juga berfungsi menyerap dan menyimpan nutrisi.
Pemahaman paling intuitif tentang jeroan kepala dan dada lobster dapat berasal dari perubahan warna pada insang atau jaringan hepatopankreas. Perubahan ini ada kaitannya dengan lingkungan pertumbuhan, sumber makanan, dan tahap perkembangan, tidak boleh kotor, dan ekskresi lobster air tawar sebagian besar melalui usus. Orang-orang mengangkat kepala dan penutup dada lobster, kebanyakan mengisap dan makan sup lezat dan organ dalam, dan tidak ada yang akan memakan insangnya. Sedangkan untuk makanan yang belum tercerna di usus, lobster air tawar bisa dikeluarkan sendiri dengan cara dipegang sementara, umumnya 3-4 jam sudah cukup, tidak ada yang namanya minum urine udang.
Jika sebagian jaringan insang lobster air tawar berwarna gelap, atau warna jaringan hepatopankreasnya tidak normal kuning atau coklat, demi keamanan dapat dibuang dan tidak dimakan, tidak akan menimbulkan keringat dingin, sehingga tidak menyebabkan kecelakaan keamanan pangan.
Dalam kebanyakan kasus, insang putih adalah udang bersih. Jika insang udang kurang bersih, cara mencucinya nanti tidak akan bisa mencucinya. Untuk menilai apakah udang sudah kering tergantung apakah insang udangnya cukup putih. Karena insang merupakan organ pernafasan lobster, maka kotoran di dalam air harus disaring oleh insang. Udang yang dibudidayakan di perairan dangkal akan memiliki insang berwarna hitam karena lebih banyak kotoran di perairan. Hanya udang yang dibesarkan di danau perairan dalam yang insangnya bersih.
3. Udang laut membawa parasit?
Lobster air tawar hidup di lingkungan terbuka dan liar. Seperti semua hewan dan tumbuhan, mereka memiliki risiko membawa parasit. Risiko ini umumnya dapat dibunuh dengan memasak dengan suhu tinggi. Crayfish dimasak melalui pengukusan dengan suhu tinggi, penggorengan suhu tinggi, dll., Dan tidak ada cara untuk memakannya mentah. Karena itu, risiko infeksi parasit setelah makan udang karang hampir nol.
ringkasan
Daging lobster air tawar lezat dan rasanya unik. Ini adalah bahan terbaik dalam produk akuatik. Udang yang dibudidayakan secara artifisial aman dan dapat diandalkan serta dapat dimakan dengan percaya diri. Udang laut memiliki kandungan protein yang tinggi dan kandungan lemak yang rendah terutama kaya akan kalsium, fosfor, dan zat besi (sekitar 1,6%), merupakan pakan hewani dengan nilai gizi yang tinggi, namun orang yang alergi terhadap udang dan kepiting sebaiknya makan dengan hati-hati. Orang dengan tekanan darah tinggi dan asam urat tinggi harus mengontrol konsumsinya; udang karang lezat, tetapi jangan overdosis.
- Crown Set, perusahaan salmon terdaftar terbesar dari Kepulauan Faroe, daerah penghasil salmon teratas dunia