Transfer dari / Chuang Harian (chuangribao)
Ada restoran Cina di Amerika Serikat,
Lao Mei, di mana ada banyak raksasa makanan cepat saji,
Gan telah menjadi jaringan restoran paling populer di Amerika Serikat!
Anda tahu, ini adalah Amerika Serikat di mana terdapat banyak raksasa.
Amerika Serikat dengan KFC, McDonald's, Subway,
Tapi sebuah restoran Cina telah menaklukkan Lao Mei!
Restoran Cina menghasilkan 10 miliar setahun, 2.000 toko di seluruh dunia
Dibuka di 47 negara bagian di seluruh Amerika Serikat, ini adalah:
Panda Express
Restoran Cina yang hanya melayani orang asing.
Makanan cepat saji Panda di dunia makanan cepat saji Amerika kompatibel
McDonald's, kelangsungan hidup Burger King
Bagus, Pandada saya!
Orang Amerika sangat menyukai Restoran Panda tahun ini,
Tidak hanya antrean panjang di depan pintu orang lain setiap hari,
Dan dalam drama Amerika utama,
Makanan cepat saji Panda bahkan standar,
Sepertinya McDonald's berarti ular di Tiongkok!
Sekarang Restoran Panda telah membuka lebih dari 2000+ toko,
Apa konsep 2000 restoran?
Siapapun yang pernah ke McDonald's,
Pernahkah Anda melihat kotak perubahan amal di sebelah kasir mereka?
Tahun lalu, Panda Fast Food adalah satu-satunya kotak donasi
Koin yang terkumpul mencapai 20 juta dolar AS!
Pendapatan tahunan melebihi 2 miliar dolar AS,
Hari ini, dengan tarif toko baru setiap 3 hari,
Merintis jalan baru di seluruh dunia,
Anda tidak bisa berhenti mendapatkan tanah.
...
Terakhir, ada restoran Cina yang menempati peringkat di antara jaringan restoran terkemuka dunia. Siap bernyanyi: "Menunggu lama dan akhirnya menunggu sampai hari ini, menunggu lama untuk akhirnya mewujudkan mimpinya ~" Adapun betapa enaknya restoran panda, datanglah ke sini hari ini, merek pertama dari rantai makanan cepat saji Cina yang populer di seluruh dunia!
Pendirinya adalah dua orang dokter Tiongkok
Ayah adalah juru masak Chiang Kai-shek
Pendiri Panda Fast Food adalah Cheng Zhengchang kelahiran China dan istrinya Jiang Peiqi, keduanya adalah intelektual. Suaminya memiliki gelar Ph.D. di bidang matematika dan istrinya adalah Ph.D. di bidang teknik elektro. Benar-benar misi keluarga untuk membuka restoran.
Ayah pemilik Cheng Zhengchang adalah koki Chiang Kai-shek, jadi dia pindah ke Taiwan bersama ayahnya ketika dia berusia 5 tahun, dan kemudian pindah ke Amerika Serikat bersama keluarganya. Selama kuliah, Cheng Zhengchang pergi ke restoran New York untuk bekerja setiap musim panas.
Pada tahun 1973, Cheng Zhengchang memperoleh gelar master di bidang matematika, tetapi dia ingin membuka restorannya sendiri untuk ayahnya. Belakangan, ketika dia mendengar bahwa sebuah restoran di kota akan tutup, dia segera membujuk ayahnya untuk membuka restoran. Keluarganya mengumpulkan $ 60.000. Pada tahun 1970-an, dia membuka sebuah restoran bernama "Jufengyuan". Dia adalah manajer, ibu, dan Ayah adalah seorang juru masak.
Tersandung sepanjang jalan dan hasilkan uang dengan "memalsukan" pelanggan
Panda Restaurant membuka cabang pertamanya setelah 10 tahun
Di masa lalu, restoran Cina menghasilkan sebagian besar uang dari orang Cina, dan orang asing umumnya tidak pergi ke sana, tetapi Cheng Zhengchang merasa bahwa orang Cina sangat sedikit. Jika Anda ingin menghasilkan banyak uang, Anda harus memenuhi selera orang asing.
Cheng Zhengchang mengenang: "Saya ingat suatu hari, seluruh restoran kami kosong pada jam 8 malam, dan tidak ada satu pelanggan pun. Sungguh menyedihkan. Dua orang tiba-tiba datang, wow, Anda bisa membayangkan betapa senangnya kami saat itu!"
Miskin sedang memikirkan perubahan. Cheng Zhengchang memutuskan, Untuk memikat perut orang Amerika, kita harus merebut hati mereka terlebih dahulu. Restorannya tidak hanya enak.
"Persahabatan saya dengan para tamu itu tidak biasa. Misalnya, jika 10 orang datang untuk makan, saya akan membantu mereka memesan hidangan yang enak. Dengan 5 yuan per orang, mereka bisa membuat makanan yang sangat lezat. Kadang-kadang ketika hidangan disajikan, mereka makan dengan baik. Saya juga tidak. Tanyakan, tambahkan saja dua hidangan lagi, mereka akan terkejut. "
Jika tamu pergi ke tempat lain karena tidak ada kursi, Cheng Zhengchang akan mengejar ke tempat parkir dan meminta maaf.
Dia berkata bahwa beberapa tamu 30 tahun lalu, bertemu di jalan, dia bisa disebutkan namanya.
Perlahan, dengan reputasi yang baik selama 10 tahun beroperasi, Jufeng Garden mengubah tren penurunannya, dan bisnisnya mulai meledak setiap hari, yang menarik perhatian pengembang pusat perbelanjaan yang baru dibuka di dekatnya. Pada tahun 1983, Cheng Zhengchang diajak untuk masuk ke pusat perbelanjaan dan membuka restoran cepat saji China yang pertama.Karena booming cinta panda di Amerika Serikat saat itu, Cheng Zhengchang hanya mengganti nama restorannya menjadi "Panda Fast Food".
Pada saat ini, istrinya juga berhenti dari pekerjaannya sebagai insinyur perangkat lunak maskapai penerbangan, dan menjadi penolong yang baik bagi suaminya. Istrinya adalah asisten dewa, dan Saudara Chuang akan membicarakannya nanti.
"Siapa bilang jaringan restoran Cina tidak besar?
Kami akan menjadi McDonald's makanan Cina! "
Pada awal 1980-an, pelanggan Amerika tidak menyukai makanan Cina sebanyak yang mereka rasakan saat ini. Makanan cepat saji Panda membuka pasar dan membentuk "mekanisme mencicipi" yang unik. Setiap pelanggan berhak untuk mencoba semua hidangan sebelum membeli, meskipun mereka telah mencicipi semua hidangan dan kemudian pergi setelah makan.
"Ide mencicipi" telah digunakan hari ini, membantu restoran melewati periode tersulit dalam membangun merek.
Ditambah dengan pengalaman mengoperasikan restoran di masa lalu, toko pertama Cheng Zhengchang meraih keuntungan dalam bulan pertama pembukaannya. Cheng Zhengchang membuat pernyataan yang berani: "Kami akan menjadi McDonald's restoran Cina!"
Tapi itu tidak mudah. Semua orang tahu bahwa industri katering adalah industri dengan entry barrier yang sangat rendah. Pada saat yang sama, juga merupakan industri yang sulit untuk diskalakan. Semua orang mengira bahwa dia hanya berbicara, tetapi dia tidak mengharapkan 30 tahun eksplorasi dan coba-coba. Kemudian, ini benar-benar berhasil untuk PhD di bidang Pediatri.
Sekarang semua orang Amerika tahu tentang Panda Fast Food, dunia juga membuka toko di seluruh dunia. Toko baru dibuka setiap 3 hari, yang bahkan lebih kuat dari Burger King. Apa rahasia restoran China ini?
1. Apakah masalah standardisasi makanan Cina dapat diatasi?
Semua orang tahu bahwa makanan cepat saji Barat mudah untuk distandarisasi, tetapi masakan Cina sangat luas dan mendalam, mengandalkan panas dan teknologi, dan sulit untuk mencapai standardisasi. Padahal, standarisasi makanan cepat saji Tionghoa tidak begitu bisa dijalankan, di era perkembangan yang pesat, ketika efisiensi dan kualitas sedang berkonflik, maka kualitas lebih mudah untuk mematuhi efisiensi.
Dengan 2.000 toko, Panda Fast Food masih berada di bawah tekanan yang luar biasa, namun meskipun demikian, Panda bersikeras untuk memasak di tempat, dan solusinya untuk masalah standarisasi hidangan adalah menyediakan semua bahan mentah kepada pemasok, bumbu majemuk terpadu, dan kematian. Setiap proses ...
Tampilan interior markas Panda
Bagian tersulit dalam membuat rantai makanan cepat saji ala China adalah menyelesaikan kontradiksi antara menjaga karakteristik dan standarisasi makanan China. Mempertimbangkan ukuran toko, biaya logistik, serta menu yang sederhana dan mudah dipahami, Panda Catering memilih untuk "membuat beberapa hidangan". Tidak peduli bagaimana menunya berubah, hanya ada 24 hidangan ~
Selain itu, dalam hal manajemen, sejak bakat senior istri seorang doktor teknik elektronik bergabung, telah membawa peningkatan teknologi 180 derajat pada operasi, keuangan, dan rantai pasokan Restoran Panda.
Menggunakan pengetahuan software, sang istri secara mandiri mengembangkan sistem manajemen back-end yang disebut "Panda Automatic Workstation". Selain mempermudah pemesanan, toko juga dapat saling berbagi informasi, mereka juga dapat melacak inventaris secara otomatis, membeli bahan, dan Untuk mengendalikan masalah aset dan limbah makanan, data besar di latar belakang dapat menganalisis dan mengatur hidangan tepat waktu, mengurangi jumlah koki seminimal mungkin, tetapi efisiensinya sangat meningkat ...
Restoran Panda telah menjadi satu-satunya restoran Tionghoa lokal yang menggunakan sistem manajemen standar dan berbasis data. Tingkat standarisasi sebanding dengan McDonald's, dan tidak kendor. Semuanya berbicara dengan data besar. Anda harus tahu bahwa itu terjadi 20 tahun yang lalu.
Pasangan itu meninggalkan dua jalan teman dan pedagang pada saat itu. Suami lebih emosional dan bertanggung jawab atas manajemen, dan istri lebih rasional. Sebagai chief technology officer, dia bertanggung jawab atas pengoperasian restoran, sistem pelacakan keuangan, dan konstruksi sistem manajemen rantai pasokan.
2. Apakah Anda ingin melokalkan selera Anda di pasar luar negeri?
Meskipun Restoran Panda populer di kalangan orang asing, itu tidak disukai oleh siswa internasional. Grup ini percaya bahwa meskipun telah menjadi merek rantai makanan cepat saji China nomor satu di dunia, Panda Fast Food bukanlah makanan asli China.
Dihadapkan pada keraguan seperti itu, pendiri Cheng Zhengchang menjawab: Apa yang "asli"? Itu asli jika bisa dijual! Jika Anda tidak bisa menjualnya, Anda tidak akan asli! Untuk menjadi rantai makanan cepat saji di dunia, itu harus dilokalkan, jika tidak maka hanya bisa menunggu untuk mati!
Cheng Zhengchang telah menjalankan bisnis Lao Mei sejak ia memulai sebagai restoran pada tahun 1973, tetapi dibandingkan dengan McDonald's yang hanya meletakkan ayam goreng di atas nasi, strategi lokalisasi Panda Fast Food jelas lebih dalam.
Cheng Zhengchang meminta Panda Fast Food untuk tetap berpegang pada metode memasak tradisional China, tetapi pada tahap penyedap, mereka telah mempelajari selera Amerika, Preferensi mereka adalah "manis dan asam, sedikit pedas", kemudian kami akan membuatnya. Benar saja, "Tangerine Peel Chicken" dan "Kong Pao Chicken" telah berkembang pesat selama beberapa dekade, dan seluruh dunia tahu bahwa ada masakan Cina yang bernama Gong Pao Chicken.
Mereka juga akan memperhatikan beberapa kebiasaan makan yang lebih khusus.Misalnya, bahan mentah tidak akan menggunakan ikan berduri dan daging bertulang. Orang-orang semakin memperhatikan kesehatan, jadi cobalah kurangi menggoreng dan kurangi gula ...
Makanan cepat saji Panda seperti kantin Cina. Setelah koki mengaduk hidangan, mereka menaruhnya di piring seluas satu kaki persegi dan menaruhnya di meja depan agar tetap hangat untuk dijual. Namun, untuk memastikan kesegaran hidangan, setiap piring tidak besar. Setelah 45 menit itu belum terjual dan akan diperpanjang.
3. Bagaimana agar restoran Cina benar-benar diterima oleh orang asing?
Cheng Zhengchang merasa bahwa ekspor eksternal dan manajemen internal harus dipahami. Dalam keseluruhan ekspor restoran, "karakteristik Cina" harus disorot, dan bangsanya adalah dunia.
Oleh karena itu, Cheng Zhengchang menggunakan "warna" gaya Cina yang kuat - kuning dan merah cerah sebagai warna utama, "pondok puncak menara", ciri khas arsitektur Cina, sebagai fasadnya, dan "panda raksasa" sebagai logo perusahaan, memberikan tampilan orang asing yang lucu.
Yang kedua adalah secara langsung dan berani memperkenalkan tim manajemen yang sangat baik dari Amerika Serikat di sisi manajemen internal.
Untuk mencapai "tingkat Amerika", Cheng Zhengchang pertama-tama mengundang pakar manajemen rantai restoran Don McComas sebagai presiden Perusahaan Manajemen Panda, dan kemudian mengundang Joseph Micatrotto, presiden rantai Chi-Chi, dan Russell Bendel, mantan direktur eksekutif El Torito, sebagai manajemen senior perusahaan. Kelola posisi, perkuat manajemen internal, dan percepat rantai.
Ekspansi global yang gila-gilaan
Tapi tidak untuk masuk ke China
Sejak saat itu, karier Cheng Zhengchang tidak terkendali. Pada tahun 2011, Cheng Zhengchang memasuki pasar internasional dan membuka makanan cepat saji Panda pertama di Meksiko, lalu berkembang ke Kanada, Dubai, Korea Selatan, Puerto Riko, dan Jepang. Sekarang ada lebih dari 2.000 toko di seluruh dunia. .
Kantor Pusat Panda Fast Food Los Angeles
Tetapi bahkan jika dia tidak datang ke China, Cheng Zhengchang memiliki sikap yang jelas: "China tidak membutuhkan makanan cepat saji panda, dan persaingan di sana terlalu ketat. Kami melakukannya untuk orang asing."
Cheng Zhengchang telah menghabiskan lebih dari 30 tahun dari sebuah restoran kecil yang tidak ada yang peduli hingga rantai makanan cepat saji China terbesar di dunia. Sasaran "McDonald's di restoran Cina" juga cepat. Cheng Zhengchang, yang berusia 70-an, hanya melakukan satu hal dalam hidupnya, dan menyebarkan makanan China ke seluruh dunia, seperti yang dia katakan sebelumnya:
"Dimana masalahnya,
Di mana memecahkan masalah,
Anda mengatakan bahwa McDonald's tidak mungkin ada dalam makanan Cina,
Saya akan membuatnya mungkin. "
Di Cina, ada terlalu sedikit investor yang memahami industri katering Dulu, hanya ada sedikit modal yang terlibat di bidang ini, tetapi peningkatan konsumsi dalam beberapa tahun terakhir secara bertahap memperbaiki situasi. Mitra Sequoia Capital Wang Cen berkata: Meskipun katering internet telah banyak dicari dalam dua tahun terakhir, kelemahannya adalah dua kata terakhir ini terlalu ringan, apalagi rantai pasokan. Sistem penelitian dan pengembangan ilmiah Panda, semuanya berbicara dengan data besar, adalah contoh yang baik dalam menggunakan teknologi untuk meningkatkan industri tradisional.
Artikel ini direproduksi dari / Chuang Daily (chuangribao), penulis Rourou
- Dengan popularitas drama baru TVB yang melambung tinggi, namun ia masih harus menabung untuk membayar uang muka. Apakah pernikahan masih jauh baginya?
- Dia melahirkan empat anak dalam lima tahun untuk mantan TVB, tetapi putri tertua bertanya mengapa dia masih hidup?
- Cadangan kas Apple akan melebihi $ 250 miliar! Drone bergegas ke bandara untuk memaksa beberapa penerbangan