Kawasan chaoshan memang tidak memiliki bihun. Sejarah bihun chaoshan hanya lebih dari sepuluh tahun. Namun, di hati generasi pasca-80-an, bihun Chaoshan sudah menjadi jajanan kaki lima dengan cita rasa yang kuat di kampung halaman mereka.
Daging babi, telur, udang, jamur shiitake, sayuran kering dibungkus di bawah kulit tipis gulungan nasi, dan ditambahkan beberapa irisan selada, dan kaldu rebus ala Chaoshan benar-benar berkesan (harga nasi gulung sudah tidak sebanding lagi dengan harga dulu. , Tapi cukup kenyang).
Maraknya bihun Chaoshan sebagai camilan khas dengan cita rasa yang trendy tidak terlepas dari budaya komersial yang jago dikembangkan oleh masyarakat Chaoshan.
Konon bihun berasal dari Guangzhou, pada awal Dinasti Qing, teriakan jualan bihun terdengar di jalanan Guangzhou. Karena rasanya yang enak dan harganya yang murah, menjadi sangat populer di Guangzhou dan menjadi camilan yang populer.
Tapi hari ini, Guangzhou Rice Rolls menjadi semakin sederhana, dan telah tertinggal dari Chaoshan Rice Rolls baik dalam hal makanan maupun produksi.
Gulungan nasi Kanton
Mungkin di awal 1980-an, ketika para pedagang Chaoshan yang berbisnis di Guangzhou melihat bihun Guangzhou sangat populer, orang-orang Chaoshan yang pandai berbisnis memindahkan bihun ke Chaoshan.
Namun, orang-orang Chaoshan tidak meniru cara bihun Guangzhou, melainkan menggabungkan cita rasa orang Chaoshan dan beralih ke bahan baku dari daerah Chaoshan, meninggalkan ciri khas bihun Guangzhou, dan menggabungkan beberapa jenis makanan dengan ciri Chaoshan. Gabungkan semuanya, dengan taburan saus paling khas dari masakan Chaoshan, baik dari segi rasa dan budaya.
Hijau lebih baik daripada biru. Mi beras Chaoshan rasa pasang tentu saja populer. Sekarang di kawasan Chaoshan, Anda bisa melihat warung makan kecil yang menjual bihun di mana-mana di jalanan dan gang.
Bihun terbuat dari susu beras
Buka kukusan, segera tuangkan cairan telur dengan daging babi dan parutan cole ke dalam asap panas
Gulungan nasi bisa diberi taburan satu sendok makan selai kacang, lalu taburi dengan potongan dadu atau ketumbar kering a la carte di atasnya.
Sepiring bihun selesai seperti ini!
Setelah lebih dari sepuluh tahun perbaikan dan perubahan, gulungan nasi Chaoshan sekarang menunjukkan berbagai gaya yang berbeda, masing-masing dengan karakteristiknya sendiri; bahkan di warung yang berbeda di tempat yang sama, banyak saus merupakan rahasia eksklusif pengembangan diri. , Dapat dikatakan berbeda, setiap keluarga memiliki satu set;
Jadi kalau kamu pernah ke Chaoshan dan makan bihun beberapa kali, bukan berarti kamu sudah tahu tentang bihun Chaoshan.Bahkan jika kamu sudah tinggal di Chaozhou selama hampir 20 tahun, bihun yang kamu makan hanya terhitung sedikit dari bihun Chaoshan. .
Bihun chaoshan pada dasarnya sama dari segi bahan Bihun dan isiannya tidak lebih dari daging babi, daging sapi, seafood, telur, daging panggang, jamur shiitake, sayuran hijau dan lain sebagainya.Ada semua bahan yang bisa diolah. Perbedaan terbesar ada pada kuahnya.
Dalam budaya makanan Chaoshan, saus adalah fitur utama. Mungkin sulit untuk menemukan variasi saus yang begitu rumit di area Chaoshan di tempat lain; dan saus dasar yang digunakan bukanlah produk industri tunggal yang ada di pasaran, tetapi berbagai saus melalui produk mereka sendiri Olahan, seperti sup rebus yang lebih umum, dibuat dari sup rebus daging babi Chaoshan yang direbus dengan rempah-rempah seperti adas bintang, lada, dan kacang tanah, dan ada peningkatan yang tak terhitung jumlahnya yang dilakukan di setiap kios.
Saat ini, bihun Chaoshan masih dikembangkan dan disublimasikan.Setiap kali saya kembali ke daerah Chaoshan setelah satu atau setengah tahun, saya selalu bisa makan bihun gaya baru dengan rasa yang berbeda dari dulu. Rasanya, makan adalah semacam nostalgia, ini mungkin bagian paling menarik dari gulungan nasi Chaoshan!
- Mobil patungan Korea, mulai dari 80.000, lebih baik daripada Anda membeli Jetta dan Kovoz, konsumsi bahan bakarnya hanya 5,4
- Guangzhou Evergrande butuh usaha besar, memulai empat pertarungan di akhir Agustus untuk menentukan tren kejuaraan
- CBA memunculkan kembali momen kontroversial! Provokasi bantuan asing yang terus menerus + tindakan kecil yang menyakitkan, tim bola basket putra dijatuhkan