Jika dikatakan bahwa masakan Sichuan pedas, masakan Qian pedas, masakan Yunnan segar dan pedas, masakan Qin asin dan pedas, maka masakan Thailand akan sangat asam dan pedas. Beragam bumbu dimasak menjadi berbagai rasa lezat di tangan koki Thailand, dan pembunuhnya mungkin tak lebih dari sup Tom Yum Goong yang terkenal. Pengunjung yang menyukai makanan Thailand hampir tidak bisa dibuat kewalahan oleh kelezatan sup Tom Yum Goong. Udangnya yang kemerahan, jamurnya yang putih empuk, dan kuahnya yang bewarna cerah menyingkapkan bumbu yang sedikit berbeda yang mungkin tidak disebutkan namanya.Kuah Tom Yum Goong yang jelas bisa menang dengan penampilannya, juga enak dan kaya rasa. Namun, ini bukan yang paling absolut-para pengunjung yang rakus mungkin tidak tahu kapan mereka sibuk mengencangkan perut. Ada sejarah dan budaya di balik semangkuk sup ini yang lebih menarik daripada rasanya sendiri, dan sumber dari semua ini sebenarnya adalah Berasal dari seorang raja Cina ...
Raja Tiongkok di balik sup Tom Yum Goong
Di belakang setiap camilan Tiongkok adalah Kaisar Qianlong, pecinta kuliner paling tidak pilih-pilih dalam sejarah, dan di belakang sup Tom Yum Goong adalah seorang raja yang memiliki hubungan dekat dengan Qianlong, dia adalah Zheng Xin. Zheng Xin adalah satu-satunya raja dinasti Thonburi di Thailand. Menurut legenda, putrinya yang berharga, Putri Miao Yun, tidak mau makan karena sakit di tempat tidur. Zheng Xin yang cemas memerintahkan koki kerajaan untuk membuat sup makanan pembuka. Jadi para koki kerajaan memeras otak mereka dan mencampur bahan asam, pedas, manis dan asin seperti daun lemon, serai, cabai, dan udang untuk membuat semangkuk sup merah yang kaya, lezat, dan cerah. Putri Miaoyun merasa lega setelah meminum semangkuk sup ini. Zheng Xin, yang sangat gembira, menamai sup ini "Sup Nasional" dan menamakannya "Sup Tom Yum Goong." Kata "Tom Yum Kung" sering ditulis sebagai "Tom Yum Kung" di berbagai restoran Thailand, dan karena nama film Kung Fu Thailand disebut "Tom Yum Kung", orang sering keliru mempercayai bahwa sajian ada di baliknya. Mungkin ada kiasan yang sangat eksotis. Faktanya, "Tom Yum Goong" adalah transliterasi dari Shida Shi, bahasa Thai berdasarkan abjad menjadi "Tom Yum Goong", "Tom Yum" berarti panas dan asam, "Gong" berarti udang, dan "Tom Yum Goong" secara harfiah diterjemahkan ke dalam bahasa China berarti udang panas dan asam Sup. Belum lagi toko akan menganggap nama ini norak, dan pengunjung yang mengonsumsi reputasi masakan Thailand mungkin tidak akan menyukai terjemahan nama yang sangat lokal ini Bayangkan gambar ini - seorang gadis Thailand mengenakan gaun berbalut gaun sangat menawan. Ditanya "Pak, Anda mau pesan apa", dan pengunjung dengan tenang berkata "Ayo semangkuk besar sup udang asam panas", itu tidak cukup untuk gaya apa pun ...
Namun, meski empat kata "sup udang pedas dan asam" itu norak, itu menunjukkan bahan utama dan rasa sup Tom Yum Goong. Bahan utama sup Tom Yum Goong adalah udang.Orang Thailand yang menggunakan kima membran sering menambahkan beberapa kima berukuran besar, begitu juga dengan jamur yang memanjang-kebanyakan adalah trikoloma, jamur jerami atau jamur enoki. Sentuhan akhir bahan penolongnya: serai, pagoda bertingkat sembilan, daun mint, lada pagi, santan, kecap ikan, kari ... dengarkan sederet nama ini, udah bisa cium puitis yang pekat, apalagi tidak berani memikirkan kelucuan tersebut. Rasa yang luar biasa dan lapisan yang kaya dari segala sesuatu yang dimasak bersama-Tom Yum Goong Soup adalah salah satu dari "Sepuluh Sup Terkenal di Dunia". Semangkuk tebal masakan Thailand ini dipenuhi dengan keserakahan banyak pengunjung. Dinasti Thonburi hanya ada selama tiga belas tahun sebelum runtuh. Namun, sup Tom Yum Goong, yang dibesarkan di istana secara tidak sengaja, dengan cepat menjadi populer di kalangan masyarakat dan menjadi ciri khas masakan Thailand dan bahkan Asia Tenggara. Menengok ke belakang, mengapa Anda mengatakan Zheng Apakah ada hubungan antara Xin dan Qianlong? Zheng Xin ini sebenarnya keturunan Tionghoa dan leluhurnya tinggal di Chenghai, Guangdong, Masih ada Garment Tomb Zheng Xin di Crow Land di Desa Huafu, Kabupaten Chenghai. Setelah Zheng Xin naik takhta Raja Siam, dia segera mengirimkan surat kepada pemerintah Qing, meminta Qianlong, kaisar Qing pada saat itu, untuk menjadikannya Raja Siam, tetapi ditolak dengan keras; "Raja Siam". Seabad kemudian, raja ini, yang tidak terlihat oleh Qianlong, menjadi pahlawan di mata Liang Qichao, dan ditulis dalam "Delapan Orang Hebat Kolonisasi Tiongkok" oleh ahli kebudayaan Tiongkok ini. China layak menjadi negara makanan yang hebat. Kunjungan pribadi kaisar sendiri tidak hanya dapat menghasilkan sejumlah besar novel lezat, bahkan Raja Pemuliaan di negara asing juga dapat menguraikan hidangan terkenal internasional dalam jangka pendek, yang akan membuat pengunjung ratusan tahun kemudian. Kami masih tidak bisa melupakan untuk waktu yang lama.
Bintang Merah di Kekaisaran Asam dan Pedas di Asia Tenggara
Orang Eropa membagi banyak masakan dunia menjadi tiga masakan utama: Cina, Prancis dan Turki, sedangkan masakan Asia Tenggara adalah cabang penting dari masakan Cina. Dibandingkan dengan Cina, Asia Tenggara memiliki garis lintang yang lebih rendah dan secara bertahap mendekati garis khatulistiwa. Secara umum, memiliki iklim hutan hujan tropis, fitur geografis ini sangat mempengaruhi kebiasaan makan orang Asia Tenggara. Untuk mendamaikan cuaca yang lembab dan gerah, masakan Asia Tenggara umumnya cenderung memiliki cita rasa yang berat, baik itu masakan maupun sup yang kebanyakan bersifat asam dan pedas, yang dapat dengan mudah merangsang indera perasa dan membuat orang tidak dapat menahan diri. Di kerajaan industri makanan dan minuman yang panas dan asam ini, Tom Yum Goong Soup adalah pemimpin dalam masakan Asia Tenggara, dan rasanya yang unik menarik perut pengunjung di seluruh dunia. Lantas, apa rahasia nostalgia Sup Tom Yum Goong sebagai bunga merah manis dalam masakan Thailand bahkan Asia Tenggara? Jawabannya terletak pada bumbu yang sangat puitis itu.
Thailand, yang terletak di zona subtropis, adalah surga bagi bunga dan gulma eksotis, dan tanaman yang berwarna-warni dan indah dengan rasa yang berbeda ini secara alami menjadi tamu di atas meja, yang digunakan untuk mengatur makanan sehari-hari masyarakat Thailand. Bumbu adalah jiwa dari masakan Thailand. Masakan rumahan yang tampaknya biasa sering kali membutuhkan lebih dari selusin bumbu, seperti cabai, kemangi, bawang putih, ketumbar, kunyit, lada, serai, kelapa ... Tak terkecuali sup Tom Yum Goong . Yang pertama adalah asam, yang terutama dikaitkan dengan jeruk nipis Thailand. Rasa jeruk nipis Thailand cukup asam dan jarang dimakan langsung, tetapi merupakan buah dengan rasa yang sangat enak, dan akhirnya dibawa ke depan di Asia Tenggara. Hampir setiap hidangan di Thailand diperas dengan jus lemon untuk menghilangkan rasa berminyak dari hidangan dengan wangi yang kaya dan mengungkapkan kesegaran buah. Kadang-kadang koki yang membuat sup Tom Yum Goong mengambil sepotong kecil jeruk nipis setelah supnya dimasak, dan memeras airnya ke dalam tubuh sup untuk tujuan ini. Namun, hanya jusnya saja tidak cukup. Bagian terkuat dari jeruk nipis Thailand adalah daunnya yang mengembang dan mengeras sepenuhnya. Setiap kelembutan akan memengaruhi rasa sup. Jika Anda menemukan bahwa daun hijau tua, keras dan tipis tidak ada dalam sup, Tidak peduli seberapa enak aromanya, ini bukanlah semangkuk sup asli Tom Yum Goong. Yang kedua adalah pedas, dan pedas berasal dari bahan yang familiar di lada China-Chaotian. Chaotian pepper sering menjadi pelanggan masakan Sichuan, Hunan, dan bahkan Gan, tetapi kampung halamannya di Thailand, dan ini adalah "eksotis" yang keluar-dan-keluar. Paprika chaotian berukuran kecil dan tebal, dan biasanya disebut paprika acar di Cina. Namun, paprika Chaotian yang dikenal secara internasional adalah yang paling terkenal di Thailand. Karena lada Chaotian sangat kecil bentuknya, maka disebut "kotoran tikus" dalam bahasa Thailand. Walaupun namanya tidak terlalu elegan, orang Thailand sangat menyukainya. Memasak tanpa "kotoran tikus" seperti hot pot Chongqing tanpa rami dan panas. Bergabungnya Chaotian Pepper membuat Sup Tom Yum Kung menjadi panas dan asam, dan tidak mengherankan jika Putri Miaoyun, yang memiliki nafsu makan yang buruk, memiliki nafsu makan. Selain kekuatan utama panas dan asam ini, sup Tom Yum Goong juga membutuhkan banyak cita rasa Asia Tenggara: seperti kecap ikan, ambar jenis ini terbuat dari ikan dan udang kecil, diasamkan, difermentasi, dan dihaluskan. Bumbu warna, dengan rasa umami yang tidak biasa; dan kari, yang merupakan bumbu majemuk yang berasal dari biji ketumbar, kayu manis, adas, adas bintang dan bumbu lainnya, selain untuk menambah warna dan rasa makanan , Dapat meningkatkan sekresi asam lambung dan menambah nafsu makan.Ada juga santan yang sejernih air, manis seperti madu, bening dan bening, yang tidak hanya mempercantik tampilan sup tom yum goong tetapi juga membuatnya lebih lembut dan bulat Tak perlu menyebut serai, dupa Prancis, mint ... Jika Grasse, yang terletak di French Riviera, melahirkan parfum paling ajaib di dunia, maka sup Tom Yum Goong berisi rempah-rempah paling enak di dunia. Sendok dasar segar dan kerang yang dimasak dalam sup seperti itu secara alami penuh rasa dan luar biasa.
Perang dan peradaban yang bertemu dalam sebuah sup
Nyatanya, sup Tom Yum Goong tidak hanya enak, tetapi juga mikrokosmos dari kebiasaan makan dan sejarah serta budaya Asia Tenggara.Semangkuk kecil sup Tom Yum Goong mencerminkan tidak hanya lima rasa masakan tetapi juga lima rasa kehidupan. Secara umum, semakin rendah garis lintang, semakin melimpah produk lokalnya. Di antara empat masakan utama yang ada di China, masakan Kanton memiliki variasi yang paling banyak. Alasannya, Guangdong terletak di zona subtropis dan memiliki keunggulan berada di dekat laut. Bahan-bahannya akan menarik minat burung dan makanan laut. Dibandingkan dengan Guangdong, Thailand memiliki garis lintang yang lebih rendah dan garis pantai yang lebih panjang. Dari perspektif ini, orang Thailand harus menjadi ahli memasak yang alami. Jika tidak, bagaimana mereka bisa layak atas kekayaan makanan yang begitu kaya? Namun, hingga jatuhnya Dinasti Sukhothai pada abad ke-15, makanan Thailand relatif sederhana. Pada saat itu, orang Thailand menggunakan nasi sebagai makanan utama mereka, dan hidangan mereka terutama ikan dan bawang putih lokal, garam, dan lada hitam. Mereka tidak memiliki suasana masakan Asia Tenggara saat ini. Baru setelah kebangkitan Dinasti Ayutthaya situasi ini berangsur-angsur berubah. Ibu kota dari dinasti Sukhothai adalah Sukhothai, yang berarti "kebahagiaan dan kebebasan" dalam bahasa Thai; dan ibu kota dinasti Ayutthaya, Ayutthaya, yang berarti "kota yang tak terkalahkan", juga bisa dilihat dari situ. Kedua dinasti tersebut memiliki kekuatan yang berbeda. Dinasti Ayutthaya memerintah Zuo selama lebih dari empat ratus tahun, selama masa pemerintahannya terus memperluas wilayahnya melalui perang yang sering dengan negara tetangga, dan akhirnya menjadi dinasti internasional di Asia Tenggara dan bahkan Timur dan Barat. Kekuatan nasional yang kuat melahirkan ekonomi yang makmur, dan ekonomi yang makmur menarik pedagang seperti Timur Tengah, India, Jepang, Persia, dan Portugal dari jauh, sehingga memperkenalkan banyak bahan eksotis. Setelah sekian lama mengalami perubahan halus, makanan ini berangsur-angsur berubah menjadi hidangan yang cocok untuk penduduk setempat, dan akhirnya membentuk gaya masakan Asia Tenggara.
Orang Thailand sering bilang bisa makan tanpa ikan, tapi tidak bisa hidup tanpa lemon. Jeruk nipis Thailand yang wajib dimiliki ini berasal dari India. Seperti Buddhisme, jeruk nipis belum menerima kesopanan yang paling terhormat di India, tetapi telah membuat dunia Asia Tenggara. Bumbu utama sup Tom Yum Goong lainnya. Thai Chaotian pepper merupakan varian lada. Negara asal lada tersebut adalah Meksiko. Setelah diperkenalkan ke Eropa oleh Columbus, ia masuk ke Asia dengan dua cara. Yang pertama adalah Jalur Sutra dan yang lainnya adalah Selat Malaka. . Thailand terletak di pantai utara pantai Malaka. Pengenalan cabai lebih awal daripada di Guangdong dan Guangxi. Tanpa bumbu ini, Putri Miaoyun tidak akan memiliki rasa yang enak. Asal muasal kecap ikan adalah Fujian dan Chaoshan. Minyak zaitun yang biasa digunakan untuk ketumbar dan udang goreng berasal dari Mediterania. Pagoda berlantai sembilan - "roti emas" dalam masakan Chaozhou ini dan rumput suci di mata orang India - berasal dari Asia Barat. Jika bukan karena bahan-bahan ini dari seluruh penjuru dunia kuno berkumpul di Siam melalui perang dan perdagangan, bagaimana Dinasti Thonburi yang mewarisi Dinasti Ayutthaya dapat memelihara sup Tom Yum Goong? Semangkuk kecil sup memadatkan tidak hanya sejarah rakus suatu bangsa, tetapi juga sejarah pertukaran peradaban di seluruh planet. Mirip dengan Cina, masakan Thailand juga dibagi menjadi empat masakan utama, dan sup Tom Yum Goong milik masakan Cina Thailand. Setelah jatuhnya Dinasti Thonburi yang berumur pendek pada tahun 1782, Rama I, raja pendiri dinasti Chakri, pindah ke Bangkok. Sejak itu, Bangkok telah menjadi pusat masakan Thailand-Cina, dan pembentukannya secara kasar mirip dengan masakan Cina-Beijing. . Tentu saja, Thailand bagian tengah terletak di dataran Chao Phraya yang subur, yang relatif kaya akan produk, yang selalu menjadi jantung tradisi Thailand.Tak heran jika sebagian besar masakan Thailand berasal dari Thailand dan China. Dinasti Chakri telah bertahan dari era ekspansi kolonial Barat dan berlanjut hingga hari ini. Mianchang Guozuo memungkinkan pengembangan penuh masakan Thailand. Selama periode ini, terlepas dari munculnya hidangan buah-buahan dan masuknya bahan-bahan modern secara bertahap, tidak ada hidangan yang dapat menggoyahkan status sup Tom Yum Goong sebagai "sup nasional". Zheng Xin masih dianggap sebagai kepala dari lima kaisar terbesar di Thailand, dan sup Tom Yum Goong lahir darinya - mungkin ini adalah kenang-kenangan terunik dari Zheng Xin oleh orang Thailand. Jika Muay Thai dikenal sebagai "Lima Ratus Tahun Oriental yang Tak Terkalahkan", maka Sup Tom Yum Kung yang kaya dan lezat bisa disebut "Tiga Ratus Tahun Panas dan Asam Tak Terkalahkan". Dalam masakan Asia Tenggara, ada saus berminyak yang kental dari masakan Melayu, rasa masakan Vietnam yang menyegarkan dan halus, serta masakan Burma yang halus dan lembut.Namun, hanya sup Tom Yum Goong yang dapat digunakan dalam sendok dan dicicipi selama ratusan tahun. Sejarah dari. Ketika Dinasti Thonburi telah disegel dalam buku teks oleh anak cucu, ketika patung perunggu Zheng Xin dan lambang nasional Thailand dicetak di bagian belakang baht Thailand, sup Tom Yum Goong telah keluar dari negara itu, dan babak baru ekspor perdagangan telah berkembang di seluruh dunia. Bersama dengan sup Hailonghuang dari Vietnam dan borscht dari Rusia, nafsu makan rakus dari seluruh planet direbus perlahan. Bisakah Anda mencicipi lima rasa hidup yang rumit dalam sup Tom Yum Goong hanya dengan menikmati makanan yang lezat? Pengarang: Jiang Hidden Dragon Gambar: pixabay Editor: Wang Xiaoli Editor: Artikel eksklusif Wang Lei * Wenhui, sebutkan sumbernya.
-
- Media Inggris: Perdana menteri yang mendesak masyarakat untuk tidak menimbun persediaan difoto sedang menimbun beberapa truk
-
- Disembunyikan dan berpura-pura ditahan di Beijing
-
- Zhong Nanshan, terminal di Wuhan, tidak ada penggantian kursi
-
- Berbicara tentang wabah perang gubernur kota Jianggan yang sedang berlangsung
-
- Armada kendaraan tak berawak, kamera suhu tubuh inframerah cerdas ... Shanghai Science and Technology membantu melanjutkan pekerjaan dan produksi
-
- terima kasih! Pahlawan "Pandemi" yang pergi ke Italia
-
- Melakukan lebih! Proyek Kereta Cepat Zheng-Ji (Bagian Shandong) dari Biro Teknik Kedelapan Konstruksi China kehabisan "percepatan" untuk melanjutkan pekerjaan
-
- "Kembalinya Jaringan Kerja" Pinduoduo dan Shandong: Hakim wilayah wanita di Kabupaten Cao menjual 3.000 Hanfu dalam waktu setengah jam
-
- Setelah 24 jam, mereka pergi ke medan perang baru
-
- Jin Dong, Li Zonghan, dan Li Naiwen sekali lagi cocok bersama ... "Jika tahun-tahun bisa berbalik" secara khusus mencap pikiran "pria empat puluh"
-
- Hari ini adalah titik balik musim semi, dan angin willow tidak dingin?
-
- VideoBunga musim semi bermekaran, dan beberapa tempat indah di Zhujiajiao Scenic Spot, sebuah kota air kuno, akan dibuka kembali dengan tertib hari ini