Silakan klik di sini untuk masuk ke deskripsi gambar
Orang Beijing suka makan dan makan
Ini adalah kebenarannya
Di era kelangkaan itu
"Makanan miskin" orang Beijing kita
Anda masih ingat?
Setiap kali makan
Dapat mengembalikan kenangan
Meski hari-hari tidak kaya saat itu
tapi
"Makanan buruk" itu bisa membuat kita makan dengan tenang
... ...
Uang elm
Ketika saya masih muda, setiap musim semi, saya berharap untuk memanjat pohon dan memetik uang pohon elm. Perlu Anda ketahui bahwa di masa-masa sulit tersebut, uang elm biasa juga bisa menjadi penganan di meja makan yang monoton.
Cara makan yang paling umum adalah membuat tepung jagung, wotou sayur, dan panekuk pasta. Pikirkan kembali perpaduan antara minyak lada Sichuan, minyak wijen, dan minyak elm yang manis dan harum. Sekarang kalau dipikir-pikir, wangi uang pohon elm masih tiada habisnya ~
Residu minyak goreng
Sisa minyak goreng, dahulu setiap keluarga tidak terlalu kaya, dan mereka enggan membeli minyak, umumnya mereka membeli sepotong daging babi gemuk untuk dikonsumsi sendiri. Cara paling umum untuk memakannya adalah dengan memotong beberapa daun bawang dan kue terak, Anda dapat mencium aromanya dari jarak tiga hingga lima ratus meter ~
Sekarang, bekas sisa minyak ini berangsur-angsur menghilang, dan nenek saya berkata, "Dulu, residu minyak benar-benar makanan yang mewah. Saya kadang-kadang ingat kue residu minyak yang lama benar-benar harum."
Sup mie asin
Sup mie asin adalah cara makan mie Beijing kuno. Saat itu bahan baku sangat langka dan sayuran tidak terlalu banyak sehingga sup asin dengan gumpalan air di rumah menjadi bahan makanan yang umum.
Masukkan sup asin ke dalam panci dan rebus, masukkan sedikit adas merica dan mie untuk dicampur, dan tambahkan sedikit minyak lada goreng, makan dengan mendengkur, harum! Pada tahun 1960-an, pada masa-masa sulit, acar sayuran kering dalam sup asin dan sedikit minyak daging dalam mangkuk adalah makanan terbaik.
Kecap direbus
Di tahun 70-an yang malang itu, semangkuk "kecap dan mie lada" hanya bisa dimakan dengan uang sepeser pun. Sarananya adalah kecap biasa, merica, mie linting tangan, dan irisan mentimun.
Mie kecap dan merica berwarna hitam bening, dan lada harum kental Tambahkan irisan ketimun wangi agar semakin nikmat. Sampai saat ini, saya tidak pernah bisa melupakan semangkuk mie ini. Meskipun saya tidak kaya di masa lalu, saya sangat senang makan.
Dua macam irisan mie
Dulu mie putih itu terbatas semuanya. Mienya terdiri dari dua macam mie, biasanya mie tongkol dan mie putih. Cara memasak dan cara makannya sama dengan mie jjajang pada umumnya, rasanya unik dan menawan.
Ini adalah masakan Beijing kuno yang murni, dan kebanyakan orang tua akan merasakan kesannya. Aroma sambal goreng, tepung jagung, bawang putih hijau, dan kubis bercampur jadi satu, enak banget! khas!
Kacang Kedelai Goreng
Di Beijing kuno, hidangan kacang kedelai goreng dengan gumpalan air jelas merupakan makanan terbaik di musim dingin. Caranya sangat simpel. Sobekan gumpalan air, taburi dengan kacang kedelai, dan tumis di atas panci. Jika suka makanan pedas, bisa tambahkan sedikit minyak cabai.
Di jaman tidak kaya, terkadang makan hanya memiliki hidangan yang satu ini, makanan pokoknya ditemani dengan bakpao kukus, bunga gulung, dan semangkuk bubur nasi putih. Dalam ingatan, memetik kedelai satu per satu, sungguh nikmat! Harus dikatakan bahwa tumis kedelai dengan gumpalan air mempercayakan perasaan Beijing yang kuat.
Acar kulit lobak
Acar kulit lobak, lauk tradisional di Beijing. Lobak merah hati berkulit hijau "cantik di hati", kulitnya tidak bisa disia-siakan setelah dagingnya dimakan. Potongan kulit lobak yang dicampur gula dan cuka juga menjadi lauk yang enak.
Acar kulit lobak jelas merupakan camilan klasik di meja anggur warga Beijing. Sepiring acar kulit lobak, sepanci anggur kecil, rasanya enak, minum dan berbicara ... ini adalah hidup yang sederhana dan bahagia.
Pangsit
Di masa lalu di Beijing, tidak ada orang yang tidak memiliki terlalu banyak makanan enak. Yang utama setiap hari adalah mie stik. Dari sinilah, pangsit sayur menjadi makanan yang representatif. Jangan remehkan pangsit sayur. Saat itu, siapa pun bisa makan ini setiap hari, Itu semua adalah kepuasan.
Meskipun mi jagung agak melengking saat disantap, pangsit berkulit tipis dengan isian besar ini populer di Beijing kuno. Setiap orang pandai mengukus panci besar setiap saat, dibungkus dengan mi jagung emas. Isian langsung, penuh kenangan!
Meledakkan monyet
Orang-orang pada zaman itu pasti memiliki ingatan semacam ini: setiap malam musim panas, mereka menyalakan senter untuk menangkap monyet. Lampu datang dan pergi satu demi satu, seperti tongkat cahaya konser, sangat hidup.
Alis yang tertangkap terbuka dan tersenyum, kepala yang tidak tertangkap tertunduk. Setelah dibersihkan keesokan harinya, semuanya berprotein tinggi! Kegembiraan masa kecil tidak akan pernah bisa dilupakan.
Ubi panggang
Ketika saya masih kecil, jenis makanan ringan tidak begitu banyak, dan sering makan ubi panggang akan menjadi indah selama beberapa hari. Apalagi saat itu, uang saku setiap orang sangat sedikit. Dua atau tiga anak disatukan untuk membeli ubi panggang, lalu memakannya secara terpisah, Anda ambil satu gigitan ~
Ubi jalar bakar yang panas mengoyak-ngoyak kulit yang gosong selagi masih panas, daging ubi jalar merah jingga penuh mata, dan keluar aroma manis dan lilin. Sampai saat ini, saya selalu membeli ubi bakar setiap musim dingin. Meskipun saya memegang ubi panggang panas di tangan saya, saya tidak pernah bisa makan manisnya tahun ini ~
Tempel
Dalam kehidupan sekarang ini, sulit untuk melihat siapa pun yang memasak nasi akan gosong sampai bisa gosong. Anda tahu, di masa lalu, kue beras ketan jenis ini adalah makanan lezat yang semua orang buru-buru makan ~
Kerak nasi yang diolah sebenarnya adalah bagian adonan yang paling keras di dasar adonan, sangat harum dan renyah dengan rasa yang enak. Di masa lalu yang sulit, kerak nasi yang dihaluskan sering digunakan sebagai camilan yang gurih dan renyah, dan juga menjadi camilan mewah pada zaman itu.
Enak di atas kompor
Anda harus tahu bahwa di masa lalu ketika briket digunakan dan kompor masih menyala, meskipun repot membuat api untuk pemanas, makanan di atas kompor selalu berkesan.
Yang paling umum adalah ubi panggang, yang dibakar di luar dan empuk di dalam. Manis dan lezat; roti panggang dari roti kukus, panggang beberapa potong roti kukus di atas kompor, kecoklatan, dan dimakan dengan sekantong acar mustard. Rasanya sangat harum ... Makanan sederhana ini semuanya Makanan yang buruk di era itu, tetapi mereka pernah menjadi kenangan paling akrab dari orang Beijing ~
Jus kedelai
Jus kedelai selalu disukai oleh orang Beijing. Orang-orang di Beijing suka minum jus kedelai dan menganggapnya sebagai kenikmatan. Semua orang tahu ini.
Meski banyak orang merasa tidak enak saat minum jus kedelai untuk pertama kalinya, mereka bahkan mungkin merasa ada bau seperti swill, yang membuatnya sulit untuk ditelan, tetapi selama Anda meminumnya beberapa kali lagi, perasaan itu akan sangat berbeda. Apalagi kalau dipasangkan dengan acar cabe rawit pedas dan Jiao Quan'er, kamu pasti akan semakin ketagihan saat meminumnya. Jangan melihat jus kedelai murah, tapi memiliki efek bergizi perut, detoksifikasi, dan membersihkan api.
Nasi rebus + sawi
Di masa lalu, tidak peduli musim semi, musim gugur, musim gugur atau musim dingin, acar adalah harta karun. Bahkan jika nasi direbus dengan air, hanya dengan menggigit acar sayur saja sudah enak. Ketika saya masih kecil, saya berada di gang bersama Faa. Saya lelah. Saya pulang ke rumah dan berkata kepada ibu saya, Bu, saya lapar. Ibu bertanya apa yang harus dimakan? , Saya akan mengatakan "rendam nasi dalam air biasa, hanya acar", saya tergila-gila dengan gigitan ini untuk sementara ~
Nasi putih, air yang mengepul, kombinasi keduanya, mungkin beberapa saat Anda akan kenyang. Tahukah Anda, di jaman itu, rasanya bahagia bisa makan nasi putih.
adonan
Mubing, juga disebut "breaking pancake", jelas merupakan makanan asli yang dibuat oleh warga Beijing. Mi stiknya sederhana dan murah.Meski terlihat kasar, kamu tidak bisa menghentikannya hanya dengan satu gigitan!
Daun bawang hijau zamrud, telur orak-arik keemasan, dan kulit udang putih dicampur menjadi satu, dan diletakkan di atas panekuk tepung jagung yang seimbang. Bagian bawah kuenya berwarna keemasan dan renyah. Tidak hanya enak, tapi juga makanan yang membersihkan perut.
"Makanan miskin" Beijing kuno ini
Awalnya, saya mendengar nenek dan ibu saya membicarakannya
Mereka semua mengatakan itu di era kekurangan pangan dan sandang
Meskipun hidup ini miskin, makanan langka
Tetapi orang-orang selalu optimis dan berpikiran terbuka
Ini "makanan buruk" di Beijing
Paling baik mencerminkan masa lalu Beijing
Itu juga mewakili kehidupan orang Beijing di era itu
Orang selalu memiliki kenangan rasa yang paling dalam
Anda mungkin melupakan pemandangan yang Anda lihat sepuluh tahun lalu
Tapi Anda tidak akan pernah melupakan rasa Beijing kuno yang pernah Anda makan di masa lalu ...
"Makanan malang" Beijing ini, tidak tahu berapa banyak yang sudah Anda makan?
Perhatian yang lebih menarik pada tajuk berita: Kisah Old Beijing
- Jalan tersibuk di Beijing pada malam hari disebut Paradise of Night Eaters, namanya benar-benar mendominasi