Teks / Panduan makanan laut Chen Lei
"Enak, murah, dan hemat muka" adalah definisi Liu Guipo tentang Yurenjie. Yurenjie adalah salah satu perusahaan waralaba pertama di China yang mulai menggunakan pangasius untuk membuat acar ikan kubis dan nasi ikan tanpa duri.Sekarang ada lebih dari 300 toko waralaba di seluruh negeri. Liu Guipo adalah salah satu pendiri Fisherman Jie. Orang-orang di industri ini suka memanggilnya "Kapten Liu".
Salah satu pendiri Nelayan Jie "Kapten Liu" Liu Guipo
Sejak 2015, kami telah mengembangkan acar nasi ikan tanpa duri di Shuangjing, Distrik Chaoyang, Beijing. Pada awal tahun 2016, toko takeaway ikan acar pertama dibuka. Pada September 2016, toko waralaba Fishermanjie pertama dibuka. Pada 2017 Ada lebih dari 90 toko waralaba Nelayan Jie. Hingga saat ini, Nelayan Jie memiliki lebih dari 300 gerai waralaba di seluruh negeri, dan semuanya dalam keadaan operasi yang efisien. Pada pembukaan, Kapten Liu menyingkap selubung Nelayan Jie.
Gunakan pangasius untuk membuat ikan asinan kubis berkualitas tinggi
Pangasius adalah bahan utama rantai restoran acar ikan kubis untuk menyelesaikan standardisasi dan replikasi standar dengan cepat. Bahan baku utama asinan ikan kubis Fishermanjie adalah pangasius.Sekarang konsumsi bulanan ikan patin menjadi salah satu yang terdepan dalam rantai katering domestik, terutama yang menggunakan fillet ikan patin. Kapten Liu, salah satu pendiri Fisherman Jie, berkata: "Fillet ikan pansa yang digunakan di toko waralaba Fisherman Jie dapat mempertahankan tekstur daging ikan dengan baik. Dapat dipasangkan dengan sauerkraut atau bahan lainnya untuk memberikan pengalaman rasa terbaik kepada konsumen."
Dari ketidaktahuan tentang ikan patin hingga memahami karakteristik ikan patin dan kemudian membantu mereka menemukan pasar yang cocok, industri katering China telah membuka ruang tak terbatas untuk ledakan konsumsi ikan patin. Pada tahun 2015, saat pertama kali mengembangkan produk ikan asinan kubis, kami tidak menggunakan pangasius. Saat itu, kepopuleran ikan patin di pasar China belum tinggi, dan kualitas produknya juga kurang merata. Acar ikan masih menjadi sajian utama masakan China. Pada tahun 2016, kami akan bekerja sama dengan importir untuk mengusulkan standar pengolahan untuk pabrik ikan patin Vietnam dan memproduksi bahan baku ikan patin yang memenuhi kebutuhan toko waralaba ikan asinan kubis.Dengan begitu, masalah standarisasi bahan baku ikan asinan kubis dapat diperbaiki. Waralaba telah meletakkan fondasinya. Kata Kapten Liu, salah satu pendiri Fisherman Jie.
Dalam empat tahun sejak didirikan, toko Yurenjie telah tersebar di Shanxi, Shaanxi, Qinghai, dan wilayah barat laut China lainnya, dengan pangsa pasar yang sangat tinggi. Berbeda dari toko waralaba ikan acar biasa, pasar utama Yurenjie ada di kota-kota tingkat ketiga, keempat, dan kelima, dan harga satuannya sekitar RMB 15-18. Tetapi bahkan di pasar lapis ketiga, keempat, dan kelima, tingkat pasokan bahan makanan ke toko waralaba oleh Nelayan Jie juga berada pada tingkat terdepan dalam industri. Di antara lebih dari 300 toko waralaba, lebih dari 270 toko didistribusikan oleh kantor pusat nelayan, dan lebih dari 90 toko terpencil mengumpulkan ikan patin secara lokal.
Kapten Liu menekankan: Produk ikan patin yang dibeli di semua toko kami harus memenuhi persyaratan keamanan pangan nasional dan persyaratan kontrol kualitas produk Nelayan Jie. Apakah itu didistribusikan oleh kantor pusat atau dikumpulkan sendiri di toko-toko, keamanan pangan dan kualitas produk adalah indikator inspeksi terpenting untuk Yurenjie.
Pada saat yang sama, semua toko Nelayan adalah toko waralaba, dan tidak ada yang merupakan toko yang dioperasikan secara langsung. Kapten Liu, salah satu pendiri Fisherman Jie, menafsirkannya sebagai: Kita harus berdiri bersama dengan penerima waralaba dan menghadapi dampak dan tantangan pasar bersama-sama. Jika kita memiliki toko yang beroperasi sendiri, pada saat krisis, kita pasti akan menggunakan kekuatan kita untuk mendukung toko yang beroperasi sendiri, tetapi ini akan merugikan toko waralaba kita. Oleh karena itu, kami tidak memiliki toko yang beroperasi sendiri di negara ini.
Setelah pelanggan memasuki toko Fishermanjie, pengalaman paling langsung adalah: Toko itu luas, makan dengan nyaman, dan berwajah. Inilah salah satu perbedaan antara Yurenjie dan toko waralaba ikan acar pada umumnya. Setiap toko Fishermanjie telah ditempatkan dengan hati-hati, bagian depan toko didekorasi dengan baik, konfigurasi staf dan fasilitas peralatan makan di toko sempurna, dan dari sudut pandang yang penting, ini memberi konsumen pengalaman bersantap yang paling nyaman. Inilah yang oleh Ketua Tim Liu disebut "wajah."
Toko Jie Nelayan
Ikan asinan kubis adalah untuk memenuhi kebutuhan makan orang yang kaku
Nelayan Jie yakin akan masa depan industri ikan asinan kubis. Kapten Liu memperkenalkan: "Hidangan acar ikan kubis pasti akan tetap ada dan menjadi hidangan populer, tetapi merek mana yang dipertahankan pada akhirnya tergantung pada persaingan pasar dan pengembangan merek."
Asinan ikan kubis nelayan pertama-tama memenuhi kebutuhan pokok masyarakat untuk makan, dan atas dasar ini, menyuntikkan konsep budaya untuk menjadikan acar ikan kubis rasa dalam ingatan konsumen, sebuah hidangan dengan cerita dan budaya, yang terus berlanjut.
Kapten Liu, salah satu pendiri Yurenjie Acar Ikan Kubis, menjelaskan kepada kami pemahamannya tentang siklus hidup acar ikan kubis: "Ikan asinan kubis yang kami buat adalah permintaan yang ketat bagi orang biasa untuk makan setiap hari. Setiap orang perlu makan setiap hari, dan makan sehat dan lezat. Hidangan Acar ikan kubis Yurenjie adalah untuk memenuhi kebutuhan dasar setiap orang.Kita tidak menciptakan adegan khusus untuk membuat semua orang merasa bahwa makan memiliki pengalaman di luar esensi makanan, karena ini tidak terus menerus, tetapi kebutuhan yang kaku terus menerus. "
Harga acar ikan kubis Yurenjie per pelanggan dikontrol sekitar 15-18 yuan, bahkan di kota-kota tingkat tiga, empat dan lima, harga ini dapat diterima oleh konsumen. 6 macam ikan asinan kubis untuk memenuhi kebutuhan konsumen dengan cita rasa yang berbeda. Di beberapa daerah di barat laut, rasa akan disesuaikan dengan kebutuhan konsumen lokal dan kebiasaan makan etnis minoritas akan dihormati.
Siklus hidup acar ikan memang masih sangat panjang, namun tahun 2019 akan menjadi tahun paling intens bagi merek-merek waralaba ikan acar dalam negeri. Kapten Liu, salah satu pendiri Yurenjie Pickled Fish, berkata: Dengan 300 toko waralaba sebagai tanda, mungkin ada 1-2 perusahaan waralaba rantai ikan asinan skala besar yang berkembang, tetapi pola keseluruhannya adalah bahwa setiap orang akan relatif tenang di tahun 2019. Tidak akan sebesar dua tahun sebelumnya. Nelayan akan terus menetap, mengoptimalkan pengalaman manajemen dan produk, serta menjaga "jiwa" perusahaan. "
Apakah bahan-bahan tersebut dapat menjadi hidangan populer bergantung pada margin laba kotor
Jika suatu bahan ingin memasuki pasar konsumen, ia harus memiliki hidangan populer yang sesuai.Penelitian dan pengembangan hidangan populer sangat bergantung pada koki katering. Semangat koki untuk mengembangkan hidangan berasal dari margin laba kotor bahan tersebut.
Bagi banyak produk akuatik, katering merupakan saluran penjualan yang penting, sangat penting bagi perusahaan akuatik dan masyarakat untuk memahami prinsip memanfaatkan saluran katering dan inti dari pengembangan hidangan katering yang populer.
Ketika patin pertama kali masuk ke pasar Cina, harganya sangat murah, tidak ada tulang ikan, dan dagingnya terasa enak. Yang terpenting patin itu punya margin laba kotor yang tinggi di saluran catering. Dalam konteks ini, koki catering Cina tetap melanjutkan. Eksperimen, perbaikan, dan penyesuaian untuk mengembangkan masakan berbahan dasar ikan patin, terakhir adalah asinan ikan kol berbahan dasar patin dan ikan bakar yang terbuat dari ikan open back, esensi dibalik ini sebenarnya adalah harga bahan bakunya. Kapten Liu memperkenalkan panduan makanan laut.
Terkait substitusi sauerkraut dan bahan ikan, Yu Renjie sangat tertarik dengan produk akuatik dalam negeri. Ketua Tim Liu, salah satu pendiri Fisherman Jie, mengatakan: "Kami lebih bersedia untuk mencoba menggunakan ikan putih yang diproduksi di dalam negeri sebagai bahan baku utama ikan asinan kubis. Pertama, rantai pasokan produk ikan dalam negeri lebih stabil, komunikasi bahasa menjadi nyaman, dan masalah kepercayaan dapat diselesaikan. Kedua, patriotisme. Kami berharap dapat membantu para petani Tiongkok memperoleh pendapatan yang stabil dan menjalani kehidupan yang lebih baik sambil memenuhi kebutuhan kami sendiri. "
Dalam proses komunikasi dengan Kapten Liu, "kualitas" dan "esensi" adalah dua kata yang paling sering disebutkan. Telah terlibat dalam industri katering selama 20 tahun, Liu Guipo telah lama tenggelam dalam pola perubahan industri katering dan bahan makanan dalam peninjauan dan pemotongan yang berkelanjutan. Dari sudut pandang esensial, menyediakan produk berkualitas kepada konsumen dapat membuat nelayan saat ini luar biasa.
Nanti akan banyak hidangan populer dengan bahan utamanya pangasius. Di restoran ikan asin juga akan ada brand nasional yang besar. Yang perlu kita lakukan sekarang adalah pegang kualitas dan esensinya, serta senantiasa memoles diri. Kembangkan diri Anda ". (Akhir dari teks lengkap)
- Seberapa baik negara kecil ini? Wuchang telah diadu olehnya selama empat, dan sekarang satu masih terjebak di dalamnya
- Pembunuhan 300 tentara Jepang yang menghancurkan bumi: Jika berhasil, Dinasti Qing akan mati sebelum dia lahir!
- "Dua iblis" yang ganas dalam Perang Perlawanan melawan Jepang: Apa yang terjadi dengan 100.000 tentara Jepang asal Korea yang berpartisipasi dalam perang?
- Meski kecil penampilannya, imut, dan juga dilengkapi dengan dua airbag.Anda bisa membelinya hanya dengan setengah uang tahun baru