Kepala bebek pedas merebus langkah pertama sup gantung: 1 gram iga babi kering, 1 ayam tua murni dan 1 bebek murni, 3 kaki babi dipotong-potong besar, direbus dan dimasukkan ke dalam ember stainless steel. Rebus 30 kilogram air sampai mendidih dengan api besar Ubah api krisan hingga mendidih selama 10 jam untuk menyaring terak.
Kepala bebek pedas mendidih langkah kedua mengolah bumbu: ambil adas bintang, kulit kayu manis, shan Na, Amomum, jintan, daun salam, lada putih, cengkeh, kulit jeruk keprok, serai kering, rumput baris, rumput ling, buah harum, pinus Gan, 80 gram jahe selatan masing-masing, 35 gram Baidoulong, 165 gram Angelica dan Angelica dahurica, cuci bersih dan air kontrol, tambahkan dalam porsi ke 1 gram kering minyak lobak matang yang sudah dipanaskan hingga 40% panasnya, goreng dengan api kecil agar harum, angkat minyaknya, gunakan bumbu rempah Kemas dengan baik.
Rebus kepala bebek pedas Langkah ketiga adalah merebus air garam: hijau kering dan dua batang emas lada kering Fujian, merica Qianqixing masing-masing 500, dan millet kering pedas 1 kg. Rebus dengan air mendidih, angkat airnya yang kering, bungkus dengan kain kasa dan masukkan ke dalam kuah yang telah direbus terlebih dahulu, tambahkan 500 gram anggur mawar untuk mengencerkan jahe dan lemak yang digunakan untuk membuat bahan, kemudian gunakan api kecil. Rebus selama 4 jam, lalu masukkan ke dalam kantong bahan, terus didihkan bahan yang harum secukupnya, keluarkan kantong bahan, saat ini prototipe brine sudah siap. Tidak ada bumbu yang dibutuhkan untuk saat ini.
Kepala bebek pedas direbus Langkah keempat menyesuaikan rasa: dalam dua hari ke depan, beberapa sisa daging seperti kulit babi harus direndam, tujuannya agar daging dan bagian sudutnya menyerap air garam. Rasa bumbu yang kuat. Setelah merendam sisa daging selama dua hari, tambahkan garam, gula, dan bubuk ayam sesuai jumlah. Jika Anda mengasinkan bahan pedas, Anda bisa menambahkan garam, gula, dan bubuk ayam secukupnya, lalu masukkan ke dalam cabai merah kering (biji lada mudah membuat air garamnya pahit).
Formula bagus apapun mungkin tidak cocok untuk semua orang, tolong teman-teman bisa menyesuaikannya sesuai selera lokal! Tolong pf! ! fa, k senilai 5000 yuan zij
- Tetangga paman telah menggunakan resep rahasia kaki kuda yang direbus selama 40 tahun, rasa yang sudah puluhan tahun, Anda bisa mendapatkan uang dengan mempelajarinya