Sejak awal konstruksi, untuk melanjutkan operasi katering terbuka di provinsi tersebut sesegera mungkin dengan alasan keselamatan, "sistem berbagi makanan" yang menganjurkan makan tanpa kontak telah diterapkan. Di bawah mode "makanan terpisah", "sendok bersama", dan "makanan terpisah", perusahaan katering di provinsi dan kota melanjutkan makan dalam makanan dengan tertib. Baru-baru ini, reporter mengetahui melalui kunjungan ke lebih dari selusin perusahaan katering di ibukota provinsi bahwa sementara "sistem berbagi makanan" seperti sendok dan sumpit umum dan makanan mandiri telah menjadi tren, banyak perusahaan katering telah mencapai inovasi dan terobosan dengan meningkatkan model layanan dan menyempurnakan konsep bisnis. .
Makan independen "Sendok makan yang dibagi"
"Ada 'meja isolasi' di antara setiap meja makan. Pelanggan dapat duduk di seberang meja. Hanya satu pelanggan yang diizinkan untuk makan di setiap meja." Pemimpin merek dari No. 56 Gaodi Street, Shandong Kairui Group Sun Xingzhen memperkenalkan para reporter.
Terdapat meja isolasi di ruang meja yang tertata rapi di No. 56 Gaodi Street Restaurant Guanshiqiao, yang digunakan untuk mengisolasi pelanggan yang makan dan menghindari keramaian. Restoran ini adalah perusahaan katering paling awal di provinsi yang menerapkan sistem berbagi makanan. Sebagai bisnis utama tempat makan di No. 56, Jalan Gaodi, menerapkan standar "makanan bersama".
Mode 'sendok makan bersama' berarti bahwa hidangan dibuat dengan mempertahankan teknologi pemrosesan tradisional, dan setiap hidangan dilengkapi dengan mie kuah atau klip makanan di setiap hidangan, dan disajikan di atas meja dengan sumpit dan sendok yang sangat berbeda dari peralatan makan pelanggan. Alat makan dengan pembagian setara memandu konsumen untuk menggunakan alat pembagian makanan saat mengambil makanan untuk memastikan kemandirian pelanggan. Sun Xingzhen menjelaskan.
Reporter melihat di toko bahwa peralatan makan umum seperti sendok dan sumpit ditempatkan di setiap meja bundar di toko. Dulu jumlah pelanggan untuk setiap meja bundar adalah 6, namun sekarang hanya 3 pelanggan yang ditempatkan peralatan makan, dan piring biasa ditempatkan di tengah. Ada sendok umum, sumpit, dll, setiap pelanggan hanya perlu memilih saat makan di mejanya sendiri Peralatan makan umum baik-baik saja. "
Demi kenyamanan pelanggan, No. 56 Gaodi Street mengubah sumpit makan menjadi 35 cm. Sun Xingzhen berkata, "Pada saat yang sama, saat menyajikan hidangan, staf layanan akan menutupi setiap piring dengan penutup isolasi untuk menghindari infeksi silang dan situasi lainnya."
Secara kebetulan. Shandong Hotel juga menyiapkan satu set peralatan makan publik "unik" untuk setiap pelanggan saat mengadopsi model "sendok berbagi makanan".
"Untuk membantu pelanggan membedakan peralatan makan mereka sendiri, kami telah 'menyempurnakan' sumpit dan sendok umum yang dijatah secara terpisah untuk pelanggan. Sumpit umum untuk setiap pelanggan disatukan dalam warna hitam dan sedikit lebih panjang dari sumpit pribadi. Selain itu, bahan dari sendok umum juga Semuanya terbuat dari baja tahan karat. Penanggung jawab Departemen Makanan dan Minuman Gedung Shandong menjelaskan bahwa" perbaikan "sumpit dan sendok umum adalah untuk menghindari rasa malu saat pelanggan mengambil peralatan makan yang salah. Pada saat yang sama, sumpit dan sendok umum yang" ditingkatkan "juga nyaman sampai batas tertentu. Kebutuhan makan pelanggan saat mengambil makanan.
Buatlah makanan dalam porsi yang sama sesuai dengan jumlah pelanggan
Selain standar makan "makanan bersama", mode "makanan bersama" juga termasuk dalam mode berbagi makanan, yang terutama berlaku untuk perusahaan katering yang umumnya menerima jamuan makan kelas menengah ke atas.
Jinan Shunhe International Hotel adalah perusahaan katering pertama di provinsi yang membuka sistem berbagi makanan.Saat ini, hotel hanya membuka ruang makan pribadi dan menerapkan standar "makanan tempat duduk".
"'Membagi meja' berarti bahwa setelah dapur selesai memproses hidangan, koki atau staf layanan membagi semua hidangan ke dalam makanan sesuai dengan jumlah pelanggan di setiap meja di ruang persiapan makanan atau meja, dan menyajikannya sesuai dengan posisi mereka. Ini secara efektif menghindari makan silang. Fenomena. "Chen Yuanguang, manajer pemasaran merek Shandong Shunhe International Hotel Group, mengatakan bahwa semua menu di hotel adalah makanan yang diatur, dengan sejumlah kecil hidangan yang beragam, dan nutrisi yang wajar. Hidangan yang disiapkan semuanya diisolasi dengan penutup kaca, dan seluruh proses dioperasikan oleh pelayan yang memakai masker dan sarung tangan, sehingga tidak ada kontak untuk makan.
Selain itu, perusahaan katering seperti Shandong Hotel dan Jinan Blue Horizon Yuhua Hotel secara berturut-turut telah memulai mode "pembagian kursi".
Penanggung jawab Gedung Shandong berkata, "Setelah pelanggan memesan makanan, mereka akan membuat porsi yang wajar dari hidangan di dapur belakang sesuai dengan jumlah pelanggan di atas meja. Karakteristiknya adalah bahwa individu tersebut makan setiap kali makan, dan dapur bertanggung jawab untuk memasak terpadu oleh koki, dan kemudian staf layanan akan Hidangan yang terbagi rata dikirim ke setiap pelanggan. Atas dasar memastikan keamanan makanan, penampilan dan rasa setiap hidangan tidak terpengaruh secara maksimal. "
"Makanan diambil dengan satu meter"
Selain model "berbagi makanan" dan "sendok berbagi makanan", banyak restoran cepat saji telah mengadopsi model berbagi makanan "berbagi makanan sendiri".
Makanan pengambilan sendiri berarti konsumen memesan makanan di meja pemesanan, dan petugas layanan menggunakan peralatan makan khusus atau peralatan makan sekali pakai untuk menyiapkan makanan sesuai dengan pesanan konsumen. Konsumen menyelesaikan makanan mereka di lingkungan yang relatif mandiri di toko, yang cocok untuk berbagai operasi makanan cepat saji. .
Reporter melihat bahwa di restoran makanan cepat saji Chaoyixing di Jalan Lishan di Jinan, banyak pelanggan yang mengantri untuk mengambil makanan mereka di area pemesanan, dan ada garis merah di kaki setiap pelanggan yang mengantre, yang berbunyi: Harap berada di garis satu meter Tunggu.
Reporter melihat di toko bahwa setelah setiap pelanggan yang makan di area pemesanan, mereka akan melunasi tagihan mereka dengan piring di piring makan, dan setiap pelanggan menjaga jarak lebih dari 1 meter. Pada saat yang sama, toko tersebut saat ini menyediakan peralatan makan sekali pakai kepada pelanggan untuk menghindari infeksi silang.
Selain itu, pelanggan yang makan di toko semuanya satu arah, satu orang, satu meja, dan petugas layanan di dalam toko juga mengontrol arus orang di toko secara tertib untuk menghindari keramaian.
Di sebuah toko mie tidak jauh dari sana, reporter melihat bahwa model "berbagi makanan dan mengumpulkan sendiri" juga diadopsi. Menurut manajer toko, hanya satu orang yang diperbolehkan duduk di meja di toko, dan dua orang yang bepergian bersama harus duduk terpisah.
Bisnis restoran telah meningkat secara signifikan
Wartawan mengetahui melalui wawancara bahwa sejak dimulainya "sistem berbagi makanan", kondisi operasi banyak perusahaan katering di provinsi tersebut telah meningkat secara signifikan.
Kami menerapkan sistem makan bersama untuk pertama kalinya, dan telah berlangsung selama lebih dari sebulan. Pada awal dimulainya kembali bisnis, pada dasarnya tidak lebih dari 10 meja per hari yang diterima. Hingga saat ini, kapasitas penerimaan dapat mencapai 40 meja pada siang hari dan hampir 60 meja pada malam hari. Situasi telah membaik secara signifikan. Chen Yuanguang, manajer pemasaran merek Shandong Shunhe International Hotel Group, mengatakan kepada wartawan.
Selain itu, situasi bisnis Toko Shiqiao Jalan Gaodi No. 56 secara bertahap membaik. "Ketika epidemi lebih serius, toko kami tutup untuk jangka waktu tertentu, dan sekarang volume penerimaan dapat kembali ke 30% dari sebelumnya, dan volume penerimaan di akhir pekan akan sedikit lebih banyak, dan situasi keseluruhan secara bertahap menjadi lebih baik." Sun Xingzhen, pemimpin merek restoran di No. 56 Gaodi Street Kata.
Pada saat yang sama, selama wawancara, banyak perusahaan katering yang lebih kecil menunjukkan bahwa kondisi operasi toko mereka dengan sistem berbagi makanan secara bertahap membaik dan jumlah pelanggan juga meningkat.
Adapun kapan operasi normal dapat dilanjutkan, banyak kepala perusahaan katering mengatakan bahwa mereka harus berada di sekitar tanggal 1 Mei.
"Diperkirakan menunggu satu bulan lagi untuk pemulihan. Dengan berakhirnya epidemi, liburan May Day diperkirakan akan membawa gelombang penumpang," kata Sun Xingzhen.
Mempromosikan peningkatan dan inovasi perusahaan katering
Mengenai perkembangan masa depan perusahaan katering di bawah sistem berbagi makanan, Wang Xin, sekretaris jenderal Asosiasi Hotel Shandong, percaya bahwa sistem berbagi makanan akan memainkan peran tertentu dalam mempromosikan inovasi dan pengembangan perusahaan.
Faktanya, sejak lama, banyak perusahaan katering yang mulai menerapkan sistem berbagi makanan pendahuluan, seperti penyajian terpisah dari sendok atau sumpit umum saat setiap hidangan disajikan. Karena kebiasaan makan ini semakin dalam, beberapa Perusahaan katering dan pengunjung secara bertahap mengakui dan menerimanya, "kata Wang Xin.
Menurut laporan, penerapan sistem berbagi makanan adalah untuk memandu pengunjung dan restoran lebih lanjut, serta untuk mempromosikan penerapan lebih lanjut dari sistem berbagi makanan.
Wang Xin tidak setuju dengan pendapat banyak orang bahwa sistem berbagi makanan akan mempengaruhi pengalaman bersantap. "Saat ini, beberapa restoran hot pot menerapkan satu orang, panci tunggal, dan setiap panci dilengkapi dengan sendok umum yang sesuai. Ini sampai batas tertentu keduanya. Ini menjamin kebersihan pengunjung saat mereka makan, dan juga menjamin kesenangan orang saat mereka makan. "Wang Xin mengatakan bahwa sistem pembagian makanan yang sebenarnya
Ini akan berdampak positif pada inovasi perusahaan katering. Bagi banyak perusahaan katering, sistem berbagi makanan tidak hanya berarti peningkatan layanan dan konsep. Dengan penerapan lebih lanjut dari sistem berbagi makanan, ini juga akan mendorong pengembangan industri katering berkualitas tinggi dan memimpin tren konsumsi baru. Namun, dalam proses penerapan sistem berbagi makanan, perusahaan Investasi dalam pelatihan staf dan peralatan makan serta perkakas akan lebih ditingkatkan, dan biaya terkait juga akan meningkat. "
Tautan berita
Biro Pengawas Pasar Provinsi mengumumkan aturan untuk berbagi dan menyajikan makanan
Secara inovatif usulkan "berbagi makanan keluarga"
Baru-baru ini, Biro Pengawas Pasar Provinsi mengeluarkan pengumuman tentang dua standar lokal, "Panduan untuk Desain dan Implementasi Desain Sistem Berbagi Makanan dari Industri Katering dan Panduan Penerapan untuk Makanan Non-Kontak Penyedia Katering". Persyaratan khusus telah dibuat untuk makanan kontak, dan "berbagi makanan keluarga" dianjurkan.
Selain mode yang ditetapkan sebelumnya seperti "makanan terpisah", "sendok umum bersama", dan "makanan terpisah", "Panduan" juga mewajibkan perusahaan katering untuk meningkatkan penelitian dan pengembangan makanan serta berinovasi set menu berbagi makanan. Sumpit dan sendok umum harus diletakkan di depan peralatan makan pengunjung.Dua set meja persegi panjang dengan 4-6 kursi dan empat set meja bundar dengan 8-12 kursi harus ditempatkan.
Selain itu, untuk penyedia katering, "Pemandu" dengan jelas mengimplementasikan katering non-kontak, dan harus ada personel pemandu untuk memandu mereka menunggu di area yang ditentukan secara tertib. Personel dipisahkan lebih dari 1 meter, dan percakapan jarak dekat tatap muka dilarang. Ruang tunggu harus dipisahkan secara fisik dari area layanan lainnya, dan tanah harus dipisahkan tidak kurang dari 1 meter dan ditandai dengan tanda yang menarik. Mendorong penyedia katering untuk menggunakan peralatan pengumpul makanan tak berawak berbasis informasi untuk pengiriman makanan.
Pada saat yang sama, petugas pengiriman diwajibkan untuk memastikan kebersihan kotak pengiriman, dan mendisinfeksi kotak pengiriman dengan alkohol 75% setiap 2 jam. Personel servis di restoran diharuskan mengganti masker setiap 4 jam dan melakukan pemeriksaan suhu.
Standar ini secara inovatif mengusulkan konsep "berbagi makanan keluarga" untuk pertama kalinya. Sambil mempromosikan berbagi makanan secara sosial, standar ini mengarahkan masyarakat untuk mengubah kebiasaan katering dengan menganjurkan berbagi makanan keluarga, dan benar-benar mempromosikan penerapan sistem berbagi makanan untuk memastikan makan yang sehat dan aman. Perumusan dan penerapan standar ini akan secara efektif mendorong peningkatan dan pengembangan inovatif industri katering, memimpin perubahan kebiasaan katering publik, meningkatkan kepercayaan konsumen sepenuhnya di pasar katering, dan memberikan dukungan teknis bagi industri katering saat ini untuk mengoordinasikan pencegahan dan pengendalian epidemi serta melanjutkan produksi.
(Shandong Business Daily)
Temukan reporter, minta laporan, minta bantuan, unduh APP "Qilu One Point" di pasar aplikasi utama atau cari applet WeChat "One Point Intelligence Station". Lebih dari 600 reporter media arus utama di seluruh provinsi menunggu Anda untuk melaporkan secara online! Saya ingin melaporkan
- Pendapatan tetap raja: Apa artinya meningkatkan pembiayaan bersih satu triliun yuan dalam bentuk obligasi kredit?
- Netizen mengungkapkan bahwa guru tersebut meminta siswa untuk memposting artikel untuk mendukung Xiao Zhan, menyebabkan netizen mengeluh
- Aura Chen Daoming 65 tahun memicu perbincangan hangat di kalangan netizen: muda dan setinggi 40, berjalan dengan embusan angin
- Bunga sakura awal Wuhan! Guntur bergerak dan bunga-bunga bermekaran! Terimalah gelombang gambar yang indah ini