Baru-baru ini daging tiruan resmi diluncurkan di platform retail e-commerce dalam negeri, kali ini konsumen awam bisa langsung membelinya.Sebelumnya daging tiruan banyak dipasok langsung ke restoran-restoran di China.
Ini bukan pertama kalinya daging buatan menarik perhatian. Pada bulan Mei tahun ini, Beyond Meat, yang dikenal sebagai "bagian pertama daging buatan", go public di Nasdaq di Amerika Serikat. Harga sahamnya melonjak 163% pada hari pertama. McDonald's, KFC, Subway Raksasa makanan cepat saji juga telah meluncurkan produk daging buatan mereka sendiri, dan daging buatan untuk sementara menjadi outlet investasi di pasar modal global. Dalam tiga bulan berikutnya, harga saham Beyond Meat turun 35%, namun harga daging tiruan tetap tinggi.
Apakah daging buatan itu?
Pada tahun 2013, seseorang di London, Inggris, mencoba burger "harga langit" seharga lebih dari US $ 300.000. Burger ini berisi potongan daging buatan pertama yang dibuat di laboratorium. Mengenai rasanya, seorang pencicip berkata: "Saya berharap rasanya lebih lembut. Sepertinya daging, tapi tidak terlalu berair. Seharusnya lebih enak dengan garam dan merica."
(Situs mencicipi)
Potongan daging buatan di London ini mewakili salah satu daging buatan yang ada: daging kultur sel. Potongan daging buatan ini diperoleh ilmuwan Belanda dengan cara membudidayakan sel induk dari sapi. Pertama, sepotong kecil jaringan otot perlu diperoleh dari hewan hidup, lalu sel induk dipisahkan dari jaringan otot, lalu sel induk dibiakkan dalam serum kaya nutrisi untuk tumbuh menjadi sel otot, dan akhirnya potongan kecil "daging" ini disatukan Hanya ketika mereka bangun mereka "menghasilkan" potongan daging ini.
Ilmuwan China mengembangkan produk daging berbudaya sel induk otot pertama di China pada November tahun ini, menggunakan sel induk otot babi generasi keenam. Meskipun secara teknis juga diperlukan untuk memisahkan sel induk otot dari jaringan otot hewan hidup, membudidayakannya menjadi sel prekursor otot dalam larutan nutrisi, dan akhirnya membedakan dan mematangkan sel prekursor otot menjadi jaringan otot, tetapi sel tersebut terlihat sangat mirip dengan daging asli. .
Jenis daging tiruan lainnya adalah daging berprotein nabati yang merupakan perwakilan dari Beyond Meat Company yang bahan utamanya adalah protein nabati, seperti kacang polong dan kedelai. Sebagian besar daging tiruan yang dijual baru-baru ini termasuk dalam kategori ini. Dibandingkan dengan metode persiapan laboratorium, daging protein nabati sebenarnya tidak seperti "daging", tetapi meniru rasa daging, dan pada dasarnya lebih dekat dengan "ayam vegetarian" tradisional di China.
Apakah daging buatan benar-benar masa depan industri daging?
Menurut data Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa, peternakan menyumbang 14,5% dari emisi gas rumah kaca yang disebabkan oleh aktivitas manusia, dan emisi karbon yang disebabkan oleh daging buatan yang diperoleh dengan metode persiapan apa pun jauh lebih rendah daripada peternakan. Ada keuntungan besar dalam hal ini. Menurut ramalan British Barclays Bank, daging buatan dapat mencapai 10% dari pasar daging dalam sepuluh tahun mendatang, dan pasar daging buatan global akan meningkat menjadi 140 miliar dolar AS.
Dan Beyond Meat, yang bisnis utamanya adalah daging berprotein nabati, juga telah menerima investasi dari selebriti seperti Bill Gates, mantan CEO McDonald's Donald Thompson, CFO Coca-Cola Cathy Waller, CFO Twitter Ned Siegel, dll. Kesukaan masyarakat menjadi saham tunggal dengan kinerja terbaik pada hari pertama IPO di Amerika Serikat sejak krisis keuangan 2008. Konsep "daging tiruan" telah menjadi pusat perhatian di pasar investasi untuk sementara waktu, dan menurut statistik, telah meningkat 59,62% tahun ini.
Namun, dibalik kemeriahan bukan berarti kemakmuran, Beyond Meat baru meraih profitabilitas pada kuartal ketiga 2019, dan harga sahamnya anjlok hingga 35%. Daging berprotein nabati tidak memiliki keunggulan dalam harga. Saat ini, daging buatan yang dijual di platform e-commerce dalam negeri telah mencapai sekitar 56 yuan / jin, jauh lebih tinggi dari harga daging babi biasa dalam negeri. Daging kultur sel buatan laboratorium masih jauh dari komersialisasi dan industrialisasi, dan baik output maupun harga tidak cukup untuk mendukung peluncurannya di pasar.
Sejauh menyangkut situasi saat ini, pentingnya daging tiruan adalah memberikan pilihan lain.Jika Anda ingin mendapatkan pijakan yang kokoh dalam persaingan pasar, Anda mungkin perlu menunggu hasil teknis lebih lanjut.
- Hutan seluas 25 mu milik petani dihancurkan dengan tanah. Pejabat dari departemen terkait: Bagaimana saya tahu apakah itu benar atau tidak?
- Kantor Pengawasan Kesehatan Distrik Nanshan mengadakan pertemuan peninjauan kasus-kasus utama anti-triad dan kejahatan
- Sepasang ayah dan anak perempuan baru belajar di meja yang sama, pergi ke sekolah dan makan bersama setiap hari, hampir tak terpisahkan
- Datanglah ke Festival Lingkungan Komunitas Jalan Fubao pada hari Jumat untuk bersenang-senang, menonton pertunjukan, dan mencicipi makanan
- Buku bergambar itu direkomendasikan | Buku bergambar yang bisa berbicara ini memiliki keajaiban, membuat telinga anak-anak jatuh hati pada bahasa Inggris
- Membawa pelanggan global kembali ke China untuk didaftar, globalisasi yang dicerminkan oleh Alibaba sedikit berbeda