Guangdong dan Hong Kong kecanduan ikan seperti kehidupan mereka, dan berbagai "raja ikan" yang lebih mahal dari emas secara bertahap bermunculan. Tiga saury adalah salah satunya. Tidak peduli seberapa tinggi harganya, selalu tidak ada cara untuk menghentikan semua jenis pengunjung senior, selama berita bahwa saury muncul di sebuah restoran, itu akan menarik semua jenis rakus. Hari ini, Jaringan Dapur Merah akan memperkenalkan kepada Anda tiga saury - "Raja Ikan" yang tidak akan pernah Anda temui.
Tiga Arsip Saury
Tiga saury ini disebut "Raja Ikan" di Hong Kong, umumnya dikenal sebagai "Tiga Pedang" atau "Pedang Gunung". Nama "tiga pisau" karena badan ikannya tebal dan sulit dikukus saat dikukus, sehingga dahulu nelayan akan memotong ikan dengan tiga pisau sebelum mengukusnya dan membiarkannya panas secara merata.
Taiwan juga menyantap tiga saury, sebut saja kain penggigit, sankang, bunga emas, atau Wannian Shou; ada pepatah lain yang dinamai Sandao karena bagian depan punggung ikannya terangkat dan menyerupai pisau.
Saury berbentuk lonjong, pipih di samping, dengan kepala melengkung, bibir tebal, dan mulut menyerupai alis - kecil dan ke bawah, dan sirip punggung lebih panjang dari ikan normal.
Ciri yang paling menonjol dari ketiga saury ini adalah terdapat 9 pita diagonal oranye sempit pada permukaan tubuh ikan perak, yang menyerupai garis pisau, Sirip punggung memiliki pita biru membujur sejajar dengan alasnya, dan setiap sirip berwarna oranye. Ada leukoplakia tersebar di batang ekor dan sirip ekor, dan mulut tampak seperti alis mata, yang sangat indah.
Asal utama
Ikan saury terutama tersebar di Laut Jepang dan Laut Cina Selatan, tumbuh di persimpangan antara air payau dan air tawar, hanya hidup di tempat dengan kualitas air yang indah dan sering aktif di bebatuan. Selain itu, perairan pesisir Hongkong telah tercemar dalam beberapa tahun terakhir, dan ikan ini sangat busuk.Jika nelayan menangkapnya dan menyimpannya di dalam tangki selama tiga atau dua hari, ia akan mati secara alami, sehingga sangat sulit ditangkap. Kalau bisa menangkap saury, itu sangat mungkin, jika ingin bertemu, hanya bisa mengandalkan keberuntungan.
Saury Liar
Saury liar mahal harganya Saat ini, saury seberat dua belas harganya paling sedikit seribu dolar (satu kati dibagi menjadi 16 tael di Hong Kong, dan satu atau dua sekitar 60 yuan, 600 gram). Harga saury yang dibudidayakan jauh lebih murah, dan harga saury yang dibudidayakan hanya 40 yuan per kati.
Bisa dibayangkan bahwa perbedaan kualitas antara liar dan yang dibudidayakan benar-benar sangat berbeda.
Peternakan saury
Pemberitahuan pembelian:
Banyak oknum pencatut biasanya menggunakan ikan ayam merah dan elang tali untuk berpura-pura menjadi tiga saury. Meskipun kedua ikan ini juga memiliki tanda di tubuh mereka, mereka memiliki tekstur yang sangat berbeda dari ketiga saury, dan harganya kurang dari sepersepuluh dari tiga saury.
Sebenarnya tidak sulit untuk mengenali ketiga pisau yang benar dan yang salah ini memiliki paruh burung beo, tubuh zebra (dengan jarak rata-rata sembilan tanda) dan ekor rusa sika (bintik-bintik putih pada jeruk) adalah tiga pisau sejati, dagingnya empuk dan halus serta minyak ikannya manis. Rasanya tak tertandingi.
Ikan Ayam Merah
Tiga masakan saury
Semakin sederhana cara membuat tiga bilah pisau semakin bagus ikannya enak, ingatlah untuk tidak membuang sisiknya, dan kukus daun bawang di bagian bawahnya. Minyak ikan tersebut dilelehkan dengan api, namun dapat terperangkap oleh sisik ikannya, sehingga intinya tetap berada di dalam tubuh ikan.Saat disajikan cukup tambahkan sedikit kecap ikan yang sudah dikukus.
Posisi sirip punggung ikan adalah yang paling enak, mengkilat, lemak bening berkilauan dan mengalir menjauh, manis dan manis, dan ketebalan yang dalam tercium samar di ujung lidah, dan langsung bengong. Tidak ada ikan lain yang bisa menandingi.
Ada juga metode pengasinan dengan garam kasar semalaman, kemudian dikukus atau ditumis, cara pembuatannya beragam, dan semuanya bisa menunjukkan rasa ikan yang sebenarnya.
Bagaimanapun caranya, ikan itu manis, harum dan empuk, dengan rasa ikan yang kuat, serta segar dan manis seperti daging kerang. Makanya, pengunjung di Guangdong dan Hong Kong sering memuji ikan pedang tiga dengan puisi: "Parrot paruh, tubuh zebra, dan ekor rusa sika. , Dikukus rata, digoreng dan disegel, manis, harum, segar dan halus. "
Ikan segar ini saat ini sulit didapat.
Apakah Anda pernah membuat tiga saury?
Selamat datang untuk meninggalkan pesan untuk dibagikan!
Penulis: Akagi, reorganisasi oleh jaringan ini menurut informasi dari dapur merah, sebutkan sumbernya!
Red Kitchen, media baru pertama dalam industri chef, memperbarui resep untuk chef dan masyarakat umum setiap hari. Selamat datang untuk mengikuti kami! (Akun publik WeChat: chuyixianfeng; alamat situs web: www.chuyi88.com)
- 9 hari kejuaraan box office satu hari setelah 8 hari rilis! Mengalahkan 1,38 miliar raksasa super, blockbuster ini sangat kuat
- Lima besar ICC di tahun 2017: Titans Manchester United menendang kiper dengan tiga tembakan beruntun, dua dari raksasa mencetak 3 dari 10 penalti
- Proyektil ini memiliki berat 50 ton dan memiliki jangkauan maksimum 5.000 kilometer. 4 peluncuran dalam 5 tahun
- Film baru Amir Khan versi daratan telah dihapus dari Internet selama 23 menit penuh. Film aslinya berdurasi 164 menit!
- "King Kong: Skull Island" mencapai 900 juta, situasi keseluruhan dari liburan kecil ini telah ditetapkan!
- Ambil 68 ton emas untuk ditukar dengan 4 kapal perusak dengan muatan penuh 2.500 ton, kenapa tidak mahal?