(CCTV Finance "Pulang dan Makan") Sangat cocok untuk makan babat di musim dingin, tapi bagaimana cara membuat babat babi dan babat enak? Mari kita lihat bagaimana koki ahli melakukan kudeta! Dua hidangan makanan perut yang unik, tanpa aroma, enak dan bergizi.
Pakar dapur hari ini, Peng Fei, adalah "ahli babat". Dia punya cara pembersihan khusus. Di tangannya, perut babi dibungkus dengan bahan ayam dan ayam. Tak lama kemudian, sepanci perut babi direbus. ! Selain itu, ada tiga cara memakannya, ini pertama kalinya Xiao Er melihatmu! Tepung jagung dapat menghilangkan mukosa bagian dalam perut babi; memasak anggur dan garam dapat menghilangkan rasa; tambahkan sedikit garam dan cuci tiga kali berulang kali untuk mengikis lemak; metode pembersihan ini selesai, tidak perlu lagi mengkhawatirkan bau dari perut babi itu sendiri!
Ayam harus empuk dan perutnya garing. Supnya harus segar, bahannya harus kental dan dimakan tiga kali, dan itu enak, memegang semangkuk ayam perut babi yang sempurna, indah sekali.
Metode perut ayam:
1. Singkirkan bagian tajam dari ayam utuh, seperti ceker ayam, kepala ayam, dll, agar tidak menusuk perut babi;
2. Saat menyegel, perhatikan bahwa ada lubang kecil di bagian belakang perut babi, yang bisa dikencangkan dengan benang.
Kudeta untuk bungkus ayam: Bumbu harus dibagi menjadi dua bagian, satu bagian ditempatkan di perut ayam dan bagian lainnya ditempatkan di bawah sup, untuk menambah rasa;
Setelah makan perut babi, mari kita lihat babatnya lagi. Koki super hari ini Xu Shiquan akan memasak masakan Shandong terbaiknya, babat sapi rebus! Chef Xu menggunakan cara khusus untuk menghilangkan rasa hidangan ini, ditambah dengan metode memasak masakan tradisional Shandong, baik rasa ala rumahan, dan kenikmatan hotel berbintang, seperti perut yang terbakar, Xiao Er tidak sabar! Minyak cerah dan gorgon cerah, babat sapi kuat, dan saus yang direbus dicelupkan ke dalam jamur dan rebung musim dingin.
Ada cara untuk menghilangkan bau babat:
1. Buat babat dengan lobak putih, seledri dan bawang bombay, yang bisa menghilangkan bau amis babat;
2. Menambahkan lada dan lada putih ke dalam sup dapat menghilangkan bau amis secara efektif.
Ada pepatah tentang jamur shiitake dan rebung musim dingin:
1. Jamur shiitake mudah tercium Saat dimasak dengan daging, jamur shiitake akan lebih harum;
2. Memutihkan rebung musim dingin dapat menghilangkan asam oksalat, yang lebih sehat dan rasanya lebih enak.
Di musim dingin, makan tonik perut, pelajari dua hidangan ini, babat akan menghangatkan bayi dalam hitungan detik.
Ayam perut babi
Bahan: perut babi, ayam utuh, susu, tepung maizena, daun bawang, daun bawang, cabai, astragalus, codonopsis ginkgo, bunga cordyceps, wolfberry, kurma merah, lada putih, minyak cabai, saus ayam, kecap, anggur masak, minyak wijen, gula, garam
Praktek:
1. Bersihkan perut babi dengan tepung maizena, masak anggur dan garam 3 kali untuk mengikis lemak perut babi;
2. Rebus perut babi yang sudah dibersihkan dalam panci air hangat selama 3-5 menit, biarkan dingin, dan potong mulut besar;
3. Astragalus, Codonopsis dan Chinese wolfberry dibuat menjadi paket bumbu, dan lada putih dibuat menjadi paket bumbu;
4. Masukkan dua bungkus bumbu, kurma merah dan daun bawang ke dalam perut ayam;
5. Ayam utuh yang telah diproses dimasukkan ke dalam perut babi, ditutup dengan jarum dan benang, dan diikat ekornya;
6. Tuang air ke dalam panci, tambahkan perut babi yang dibungkus ayam, lalu tambahkan astragalus, codonopsis, wolfberry, ginkgo, bunga cordyceps, lada putih cincang, kurma merah dan daun bawang;
7. Bumbui dengan susu dan saus ayam, masak dan didihkan selama 40-50 menit, angkat ayam, potong, dan letakkan perut babi dan ayam di atas piring dengan pisau;
8. Gunakan kaldu ayam rebus, kecap, minyak cabai, daun bawang, cabai, gula pasir, dan minyak wijen untuk membuat saus celup, dan cocokkan dengan perut babi dan ayam.
Babat direbus
Bahan: babat, jamur shiitake, rebung musim dingin, lobak putih, seledri, bawang merah, daun bawang, jahe, ketumbar, merica, lada putih, tepung maizena, arak masak, kecap, saus ayam, minyak wijen, gula putih, garam, minyak
Praktek:
1. Setelah babat direbus, gunakan lobak putih, seledri, bawang bombay, ketumbar, jahe, merica dan lada putih untuk memasak lagi;
2. Setelah mendidih, buang buih, tambahkan anggur masak dan didihkan selama 1 jam;
3. Ganti jamur shiitake dan rebung musim dingin dengan pisau, dan iris babat dengan spatula;
4. Rebus rebung musim dingin, lalu potong daun bawang dan jahe untuk digunakan nanti;
5. Tuang minyak ke dalam panci, tumis daun bawang dan jahe sampai kecoklatan, tambahkan kecap dan arak masak secukupnya, tuangkan dalam air mendidih;
6. Tambahkan babat, jamur shiitake dan rebung musim dingin, bumbui dengan gula, garam, jus ayam dan kecap;
7. Tuang lagi sedikit air matang, lalu kentalkan dengan air;
8. Kumpulkan jus dengan api besar, gerimis dengan minyak wijen, dan taruh wajan, siap untuk dimakan.
(Editor artikel ini: Intern Yang Yinyin)
- Dia adalah mantan istri Stallone dan kekasih Schwarzenegger. Dia masih bisa melahirkan putrinya di usia 55 tahun.
- Pengingat sedih! Menghadapi Liverpool dalam performa terbaiknya, perjalanan Liga Champions Napoli mungkin akan berakhir
- Pada 2025, batas konsumsi bahan bakar rata-rata mobil penumpang akan turun lagi.Apakah teknologi hybrid menjadi kunci pencapaian standar? Berita Otomatis China
- Versi baru "Zhao Min" muncul dengan profil tinggi, segar dan lebih imut dan cantik tanpa kepala bola
- Empat AMC utama telah menjanjikan ekuitas untuk "pemadaman kebakaran" Jenis perusahaan yang terdaftar apa yang harus dibersihkan? Bantuan apa yang mereka katakan
- Tottenham terlalu kuat! Perjalanan Liga Champions Icardi mungkin sudah berakhir, kebangkitan Inter Milan mungkin masih satu link lagi
- Great Wall Motor mengakuisisi Jaguar Land Rover? Meski kedua belah pihak telah membantah rumor tersebut, bukan tidak mungkin! Berita Otomatis China