Lidong hari ini!
Seperti kata pepatah, "memulai musim dingin untuk menebus musim dingin, mengisi kekosongan mulut", urutan waktu memasuki musim dingin, dan orang-orang memiliki kebiasaan makanan "memasuki musim dingin untuk menggantikan musim dingin". Orang dahulu percaya bahwa ketika cuaca berubah dingin, maka perlu menambah nutrisi tubuh. Diet dan pemulihan harus mengikuti ajaran kuno "yin bergizi di musim gugur dan musim dingin", "tidak ada gangguan pada yang", "tonik untuk kekurangan, hangat untuk dingin", dan menyesuaikan pola makan dengan perubahan iklim dalam empat musim.
Jadi hari ini adalah yang terbaik untuk mengobrol!
Baru-baru ini, program makanan "Flavour World" menjadi sangat populer, dan Chaoshan lo-mei dalam satu edisi sangat populer di kalangan pengunjung.
Di Nanjing, jika berbicara tentang lo-mei, Anda harus menyebut Liuhe. Bagi orang Liuhe, hidangan rebus sama ramahnya dengan lingkungan lama. Sangat umum untuk pergi ke toko sayur rebus dan membeli makanan untuk makan malam atau anggur.
1. Kepala babi Li Dingji
Daging kepala babi "Li Ding Ji" dibuat oleh Tuan Li Renxun dari Liuhe West Gate sesuai dengan metode kuno. Memiliki sejarah lebih dari 30 tahun. Rasanya asli dan produknya diekspor ke Hong Kong, Makau, dan Singapura.
Untuk menyebut kepala babi "Li Dingji" di daerah Liuhe adalah nama rumah tangga. Bagi pecinta kuliner di Liuhe, kepala babi hampir merupakan hidangan yang harus dipesan.
Daging kepala babi Li Dingji adalah "pasangan yang dibuat di surga" antara lemak dan daging tanpa lemak. Ini gemuk dan tipis, dan bagian terbaik adalah "daging kenari" di pipi, yang merupakan inti dari daging. Daging kepala babi yang pas, kulitnya tebal, cukup keras, dan kaya akan daging, merupakan kunyahan yang mudah dimakan dan membuat ketagihan. Dagingnya gemuk tapi tidak berminyak, dan memiliki rasa yang menyegarkan, merupakan kelezatan yang penting untuk makan malam.
Ada banyak alasan kenapa daging kepala babi Li Dingji Liuhe begitu enak.
Pertama-tama, pemilihan bahannya sangat canggih, sumber babi haruslah babi berjalan dari daerah pegunungan utara Liuhe. Babi jenis ini mencari makan di seluruh pegunungan dan memiliki rasa daging yang murni.
Kedua, proses pemasakan daging kepala babi yang banyak, semua kepala babi dipetik secara manual, dibilas dan ditiriskan, untuk menghilangkan bau amis dan harum, rendam dengan air garam lama, kemudian dimasukkan ke dalam panci, tambahkan sup, dan masak perlahan dengan api kayu pinus. , Direbus dengan api besar, direbus dengan api kecil, keluar dari panci dalam empat atau lima jam, potong ke piring dan siap untuk dimakan.
Daging kepala babi liuhe tidak direbus dengan saus cokelat. Hampir semua minyak dikukus saat dikukus dan direbus. Rasanya ringan dan cocok untuk segala usia.
Menurut pemilik toko, Master Li, orang-orang di keluarganya yang datang untuk membeli daging kepala babi setiap hari memiliki antrian yang panjang, jika bisnis sedang bagus, mereka bisa mengantri 70 atau 80 orang, dan menjual 20 sampai 30 kepala babi sehari. Ada pelanggan dimana-mana. "Apa yang Anda makan tidak boleh samar-samar. Daging kepala babi kami bersih dan rasanya enak, jadi ada banyak pelanggan tetap selama bertahun-tahun, dan semua orang tahu bahwa tidak perlu publisitas." Kata Guru Li sambil memotong daging.
Alamat: Seberang Gerbang Selatan Liuheyi Zhongnan di Jalan Changjiang
2. Daging Kepala Babi Yu Ji
Bukan tidak masuk akal untuk mengatakan bahwa makanan ada di gang.
Yu Ji adalah toko tua dengan sejarah empat puluh sampai lima puluh tahun. Terletak di gang kecil di Qinyuan Road. Meskipun tokonya kecil, ada banyak orang yang mengantre. Ini menanggapi pepatah bahwa "aroma anggur tidak takut pada lorong yang dalam". Banyak orang mengatakan bahwa mereka membelinya untuk gang lama.
Rasa kepala babi Yu Ji benar-benar enak. Ciri khasnya adalah dagingnya sangat tipis, ketan dan harum. Kata bosnya, kepala babi itulah yang "dimakan ketiga generasi". Memang di sini, Anda sering melihat orang-orang tua membawa anak-anaknya untuk membeli sayuran rebus, dan kelezatannya diwariskan dari generasi ke generasi ...
Lokasi: 15 Qinyuan Road
3. Toko Angsa Rebus Wang Haiji
Toko Angsa Rebus Wang Haiji terletak di ruang etalase di Jalan Changjiang. Bagian depan toko tidak besar, tetapi pelanggan selalu berdatangan. Bahkan jika mereka datang terlambat, barang tersebut mungkin terjual habis.
Wang Haiji ingat bahwa pada masyarakat Liuhe, membeli angsa panggang harus dibawa ke rumahnya. Angsa mereka besar dan memiliki kulit yang harum, serta foie gras dan sayap angsa.
Menurut sang bos, alasan mengapa daging angsa mereka begitu harum adalah karena tidak ada bahan tambahan, dan semua bumbunya adalah bumbu tradisional hijau. Angsa tersebut juga ditebar angsa liar, dan dipetik dengan tangan selama perawatan. Oleh karena itu, makanan tersebut benar-benar bersih dan aman.
Wang Haiji juga merupakan toko halal, jadi setiap angsa dipilih secara pribadi oleh pemimpin dan harus dijamin hidup sebelum bisa dimakan. Karena itu, daging angsa sangat enak. Oleh karena itu, orang-orang dari daerah perkotaan dan bahkan Yangzhou dan tempat-tempat lain sering berkendara ke sana hanya karena rasa yang enak ini.
Alamat: 111 Changjiang Road
4. Angsa Tua Yeshan Xiaoji
Bicara soal Yeshan, angsa tua Yeshan harus disebutkan. Dulu, frekuensi makan angsa bahkan menjadi ukuran standar hidup sebuah keluarga.
Meskipun orang-orang Yeshan berasal dari seluruh penjuru dunia, mereka memiliki selera khusus sendiri, dan kebiasaan makan mereka secara bertahap memengaruhi, menyusup, dan berasimilasi satu sama lain. Orang-orang Nanjing suka makan bebek. Setelah Bebek Nanjing Osmanthus, yang jaraknya ratusan mil, menyebar ke kota kecil, para koki di kota itu menggabungkan rasa yang kuat dari orang utara dan rasa ringan orang selatan, dan akhirnya membentuk hidangan khas tambang: Yeshan Lao Angsa.
Xiaoji Lao Ge di Liuhe adalah toko baru yang baru saja pindah. Meski waktunya singkat, namun terkenal. Menurut pemiliknya, lo-mei mereka adalah buatan tangan. Angsa diangkut dari kampung halamannya dan dirawat oleh personel khusus.
Bos berkata dengan terus terang bahwa proses yang paling sulit adalah mencabut. Orang yang sangat terampil hanya bisa menangani dua dalam satu jam paling cepat. Dengan cara ini, angsa yang sudah selesai sering memiliki banyak bulu kecil. Tapi "tampan belum tentu enak, tidak tampan belum tentu jelek", sisa rambut kecil ini sering menjadi simbol "manual lo-mei", simbol keselamatan dan kesehatan.
Angsa panggang lebih istimewa. Menurut sang bos, angsa panggang tersebut tidak langsung di panggang di atas api, melainkan dengan sedikit percikan api dan direbus perlahan. Tidak sulit untuk memahaminya. Ibu Yang Jiang menggunakan "Wen Huo" untuk membuat kulit jeruk, dan tiba-tiba inspirasinya muncul: "Ya, dengan pengetahuan ilmiah dangkal kita, kita juga bisa tahu bahwa nama 'Wen Huo' lebih kuat dari pada Qian Huo." Begitu pula daging angsa yang dipanggang perlahan bisa busuk tapi tidak tercecer, berminyak tapi tidak berminyak.
Justru karena itulah angsa tua Yeshan selalu bisa menjaga "Aroma angsa ketika saya masih muda" .
Alamat: 127 Changjiang Road
5. Toko Sayur Rebus Hongyan
Restoran Hongyan adalah restoran Liuhe yang dihormati sepanjang waktu, yang terutama mengkhususkan diri pada makanan khas lokal Liuhe, hidangan Huaiyang, danau segar, camilan rasa Liuhe, hidangan rebus spesial Liuhe, dan sebagainya.
The Hongyan Braised Vegetables Restaurant berada tepat di sebelah restorannya. Bisa disebut "Liuhe Delicacy, a must in Tangyi". Ada banyak jenis masakan semur seperti bebek kering, kepala babi, angsa tua, kaki babi, ceker ayam, ikan segar, dll. Formula rahasia tua yang direbus ditambahkan. Pengerjaannya yang luar biasa membuat setiap jenis hidangan rebus memiliki cita rasa yang unik.Di antaranya, bebek dan ikan segar yang paling laku dan paling khas adalah renyah di bagian dalam dan empuk di luar. Orang yang menyantapnya penuh pujian.
Alamat: 39 Yan'an Road
sumber: Gunung Ungu
- 318 Pemberitahuan darurat jalur Sichuan-Tibet: Batang mentransfer puluhan ribu orang dalam 9 jam dan memutar 317 analisis jalan raya nasional!
- Lishui "Fu Caixu Crab" menjadi yang ketujuh! Apakah Anda tahu semua merek dagang indikasi geografis ini di Nanjing?
- Chengdu ke Lhasajia tidak bisa mencapai 95 bensin? Masalah pengisian bahan bakar 318 garis Sichuan-Tibet, kebanyakan orang salah!
- Setelah November, mengapa hanya ada hard-core off-road di jalur Sichuan-Tibet? Seberapa sulit mobil melintasi Tibet di musim dingin?
- Dari Chengdu ke Lhasa, apa yang harus saya perhatikan saat memperbaiki ban di jalur 318 Sichuan-Tibet? Beberapa menghabiskan 50, beberapa 5000!