Guru, berkhotbah dan mengajar karma untuk memecahkan teka-teki. Magang untuk belajar seni, dan sang master memberikannya satu sama lain. Dalam ribuan tahun terakhir, itu telah menjadi cara paling dasar untuk menyebarkan keterampilan di negara kita, dan juga cara untuk menyebarkan hampir semua jenis teknologi. Keterampilan memasak tradisional Tiongkok yang luas dan mendalam telah mendukung warisan para master dan magang sejak zaman kuno. Keterampilan mental seperti itu membutuhkan waktu untuk menetap, perlu diteruskan dari mulut ke mulut, dan perlu dipoles di "sabuk jalan", yang sulit dipelajari dari buku.
Dalam masyarakat yang serba cepat saat ini, bagaimana mewariskan keterampilan memasak tradisional Tionghoa dari generasi ke generasi dan membuat budaya makanan Tionghoa bertahan selamanya adalah tanggung jawab yang harus dipikul oleh pendidikan kejuruan.
Jurusan "Memasak Makanan dan Diet Gizi Cina" dari Sekolah Manajemen Informasi Shanghai menekankan pada pelatihan siswa dengan "semangat pengrajin" dan mereformasi model pelatihan bakat magang modern. Perusahaan koperasi telah menjadi salah satu badan utama pendidikan kejuruan, mempromosikan rantai pendidikan, rantai bakat dan industri Hubungan organik dari rantai dan rantai inovasi akan membuka saluran untuk pendidikan tinggi sekaligus mempromosikan lapangan kerja, sehingga profesi makanan tradisional Tionghoa akan bersinar dengan pesona era baru.
Pendidikan kolaboratif sekolah-perusahaan untuk memperdalam integrasi produksi dan pendidikan
Jurusan "Memasak Makanan Cina dan Diet Gizi" dari Sekolah Manajemen Informasi Shanghai didirikan pada tahun 1986. Pada tahun 2011, jurusan "Memasak Makanan Cina dan Diet Gizi" dari sekolah tersebut bekerja sama dengan Shanghai Tourism College untuk membuka jurusan menengah dan kejuruan "Teknologi Memasak dan Nutrisi" yang lebih tinggi. Di awal tahun 2020, jurusan "Chinese Cuisine and Nutritional Diet" dianugerahi Shanghai Brand Major.
Sistem pemagangan modern adalah salah satu model pelatihan bakat yang telah dipromosikan dengan penuh semangat di perguruan tinggi kejuruan dan sekolah dalam beberapa tahun terakhir, dan memperdalam integrasi produksi dan pendidikan, serta kerja sama antara sekolah dan perusahaan. Sekolah Manajemen Informasi Shanghai menganut "pengembangan layanan sebagai tujuannya dan promosi ketenagakerjaan sebagai orientasinya", dengan karakteristik sekolah yang luar biasa.
Jurusan "Masakan Cina dan Diet Gizi" dari sekolah tersebut menjadi angkatan kedua dari proyek percontohan magang modern di Shanghai. Jurusan ini telah menandatangani perjanjian pelatihan pemagangan modern dengan sejumlah hotel bintang lima di Shanghai melalui metode "merekrut siswa terlebih dahulu, merekrut pekerja nanti". Perusahaan telah berpartisipasi dalam perumusan program pelatihan dan membentuk sistem "pengajar ganda" kerja timbal balik sekolah-perusahaan Di bawah tim pengajar ganda.
Berdasarkan kursus tradisional, proyek telah membentuk kursus sekolah, kursus sekolah-perusahaan, dan kursus perusahaan, memberikan permainan penuh untuk keunggulan sumber daya masing-masing sekolah dan perusahaan, belajar dari kekuatan satu sama lain, dan mengintegrasikan sumber daya pengajaran berkualitas tinggi.
Kelas percontohan didasarkan pada "Chen Jun Studio" sebagai platform, melalui integrasi produksi dan pendidikan, kerjasama sekolah-perusahaan, pendidikan ganda sekolah-perusahaan, menanamkan "kecerdikan" ke dalam seluruh proses pelatihan bakat pendidikan kejuruan menengah, dan meluncurkan "sistem tutor ganda" "Bersama-sama memberikan pengetahuan dan keterampilan, dan memperkuat reformasi dan inovasi model pelatihan keterampilan teknis berdasarkan pergantian studi kerja dan pendidikan di tempat kerja, sehingga dapat mempromosikan integrasi produksi dan pendidikan, integrasi sekolah-perusahaan, konstruksi guru ganda, manajemen pengajaran dan pemantauan kualitas dan reformasi evaluasi , Meningkatkan kualitas pelatihan tenaga profesional.
Menggabungkan tradisi dan modernitas, dan mempromosikan warisan dan pekerjaan
Dalam upacara magang modern, para siswa membungkuk kepada tuannya dan menyajikan teh. "Magang guru" yang mengikuti ritual kuno ini masih mengesankan. Banyak hotel bintang lima di Shanghai, termasuk Four Seasons Hotel, Westin Hotel, Waldorf Astoria di Bund, Jing'an Intercontinental Hotel, Regal International East Asia Hotel, dll. Mengirim tim koki magang untuk berpartisipasi dalam upacara magang.
Banyak proyek tradisional di Tiongkok memperhatikan magang untuk mempelajari keterampilan, yaitu guru mengajar dengan aturan dan perbuatan, sehingga peserta magang dapat mempelajari keterampilan yang telah dikuasai pendahulu dalam waktu yang relatif singkat. Teknik memasak "masakan Cina", yang berdiri dengan bangga di dunia makanan adiboga, telah diwariskan dan dijalankan oleh master dan muridnya sejak zaman kuno.
Setelah magang, itu benar-benar hubungan "guru-magang", hubungan guru-murid plus keluarga, dan "keluarga". Ketika master mengambil teh yang dihormati oleh magang, hubungan warisan formal terjalin, dan rasa tanggung jawab muncul secara spontan. Magang dapat belajar dengan sepenuh hati, dan master dapat mengajar dengan sepenuh hati.
Di Sekolah Manajemen Informasi Shanghai, studi tentang masakan Cina dan jurusan diet bergizi di perusahaan memungkinkan siswa untuk berhubungan dengan informasi pasar paling mutakhir dan memperluas wawasan mereka. Pada saat yang sama, magang yang dilatih oleh Master untuk waktu yang lama dapat memenuhi kebutuhan perusahaan dengan lebih baik, dan mekanisme pelatihan bakat yang "dibuat khusus" membantu perusahaan mengatasi kesulitan dalam perekrutan. Sistem magang modern memungkinkan siswa memiliki "tutor ganda" dan dua tempat belajar di perusahaan dan sekolah. Sambil meneruskan keterampilan, mereka mempromosikan "pekerjaan yang mulus" dan meneruskan keahlian tersebut.
Memperkenalkan kelas master warisan takbenda untuk membantu warisan dan inovasi budaya masakan Shanghai
Budaya nasional adalah akar dari semua budaya, dan budaya makanan adalah yang tertua dari akar ini. Jurusan "memasak makanan Cina dan makanan bergizi" di sekolah terus memoles keterampilan ini, dan menempa serta memadatkannya, mentransmisikan budaya makanan nasional "makanan lezat" ke dalam warisan. Untuk mewarisi masakan nasional, sekolah membuka serangkaian kursus master masakan ujung jari, membawakan makanan Shanghai warisan takbenda Nanxiang Xiaolong dan makanan vegetarian Gongdelin ke dalam kelas. Guru non-genetik Li Jiangang dan Zhang Hongshan secara pribadi memberi tahu siswa profesional tentang sejarah dan keterampilan yang diberikan .
Sebagai jurusan kuliner lokal di Shanghai, sekolah sangat mementingkan pengajaran hidangan Haipai sendiri, dan telah mempekerjakan banyak keturunan hidangan untuk membawa hidangan terkenal mereka ke dalam kelas. Masakan lokal Shanghai bercirikan banyak kecap dan gula batu. Rasanya kaya dan lezat. Manis dan manis. Dimenangkan dengan bahan-bahan asli dan kembang api yang lambat. Lingkaran kepala rumput, kepala periuk yang buruk, udang dan ginseng hitam besar, paru-paru botak yang direbus, dan Ikan rebus dan hidangan lainnya adalah hidangan representatif. Orang-orang dari kelompok hidangan ini memberikan pengalaman praktis dan resep rahasia mereka selama bertahun-tahun satu sama lain di kelas, dan meneruskan budaya kelompok hidangan ini kepada generasi berikutnya.
Selain itu, Sekolah Manajemen Informasi Shanghai mengadakan pameran tahunan warisan budaya makanan etnis setiap tahun, menyatukan makanan festival tradisional dan makanan Shanghai, dan memperkenalkan makanan di sepanjang "Sabuk dan Jalan" ke dalam pengajaran profesional.
Keistimewaan "Masakan Cina dan Makanan Gizi" membangun konotasi merek profesional melalui metode "membina pengrajin, memperkenalkan integrasi, mendorong inovasi, dan mewarisi budaya". Di masa depan, Sekolah Manajemen Informasi Shanghai akan semakin memperkuat integrasi yang mendalam dari kerja sama sekolah-perusahaan, mempromosikan pembentukan mekanisme jangka panjang untuk pelatihan bersama sekolah-perusahaan, meningkatkan sistem manajemen magang dan standar terkait, berinovasi model pelatihan bakat, dan berusaha untuk membangun pekerjaan percontohan magang modern Model dan model telah memberikan kontribusi yang lebih besar untuk reformasi model pelatihan bakat pendidikan kejuruan modern.
Tekan lama untuk mengidentifikasi kode QR untuk masuk ke kolom penerimaan sekolah
Editor Kolom: Wang Na Editor teks: Cui Jiachen Gambar dalam artikel ini disediakan oleh Sekolah Manajemen Informasi Shanghai Promosi tematik- Shenzhen tidak memiliki tambahan baru selama 15 hari berturut-turut! Rantai penularan Shulan telah menyebabkan 29 orang terdiagnosis, dan distrik lain di Jilin memiliki tingkat penularan yang rendah
- Ratusan atraksi Shanghai pada tahun 2020 akan mendapatkan keuntungan, jadi simpanlah daftar diskon ini
- Niat dan lebih banyak "baru", Putuo, kawasan perumahan, biarkan "tiga inovasi" bekerja ke dalam kehidupan lingkungan ...
- 1,6 juta meter persegi, puluhan ribu pemilik! Bagaimana Putuo, komunitas super besar, berpegang pada "tiga nol" pencegahan epidemi?
- Membantu Festival Belanja Lima Tahun Kelima untuk mempromosikan diskon di lebih dari seratus tempat indah di Shanghai
- Pada Hari Pariwisata China, datanglah ke Yangpu untuk melihat sejarah selama satu abad dan menelusuri kenangan Shanghai kuno