@Setiap orang silakan klik "kata biru" di atas untuk mengikuti kami!
Tips
Artikel ini terdiri dari 1270 kata, dan butuh waktu 2 menit untuk membacanya. Jika Anda sibuk, silakan tandai.
Untuk daging tiruan, pemahaman kebanyakan orang adalah kulit kacang tiruan yang diolah dari bungkil kedelai yang telah diperas dari minyak di utara. Jenis daging tiruan yang dapat dimakan yang dibentuk dengan pengolahan fisik ini jelas diterima Ya, tapi bagaimana jika "daging buatan" di masa depan sepenuhnya dibuat oleh para ilmuwan melalui reaksi kimia?
Pada tahun 2012, bioteknologi Belanda Dr. Mark Post mengungkapkan kepada dunia penampilan potongan daging buatan untuk pertama kalinya. Ini juga untuk pertama kalinya dunia luar melihat potongan daging buatan seharga ribuan euro. Ukurannya sekitar 3 cm. Panjang dan lebar 1,5 sentimeter, kata Post, 3.000 potongan daging sekecil itu sudah cukup untuk membuat burger.
Sejak saat itu daging tiruan mulai dikenal oleh semua orang.
Daging tiruan, apa yang sakral?
Saat ini terdapat dua jenis daging tiruan yang dikenal di pasaran, yaitu daging olahan nabati yang prinsipnya mengekstrak protein, asam amino, dan lemak dari tumbuhan seperti kedelai, gandum, dan kentang, dan mencampurkannya secara proporsional sebelum ditambahkan. Sejenis leghemoglobin, yang dapat memberi rasa dan rasa daging vegetarian seperti daging asli.
Daging tiruan yang diproduksi dengan cara ini sama dengan daging tiruan dari Impossible Foods. Bahan bakunya semuanya tumbuhan. Meski sama sekali tidak berbeda dengan daging asli, ia dapat mengontrol rasio lemak "daging" yang dikonsumsi orang, sekaligus menjaga teksturnya. Tapi tidak mengandung kolesterol, hormon, antibiotik dan bahan kimia lainnya seperti daging biasa, sehingga dapat memenuhi kebutuhan kesehatan masyarakat.
Rasa daging buatan nabati ini juga disukai oleh media dan konsumen. Media seperti "Vogue", "New York Post", dan "The Wall Street Journal" berturut-turut melaporkan burger vegetarian buatan, menarik banyak orang luar untuk check in dan mencicipi.
Pada tahun 2017, Impossible Foods meluncurkan burger vegetarian di hampir 1.000 restoran dan dengan cepat menjadi makanan selebriti Internet. Kemudian, ia membangun pabrik besar di California, yang dapat menghasilkan 1,4 juta pon daging vegetarian setiap bulan, memuaskan 5,6 juta Permintaan untuk produksi burger vegetarian.
Jenis lain dari daging buatan adalah jaringan sel baru yang dibudidayakan dari sel induk hewan sesuai dengan hukum pertumbuhan otot hewan.
Para ilmuwan pertama-tama mengekstrak "sel induk otot" dari hewan, kemudian menumbuhkannya dalam media kultur, menuangkannya ke dalam perancah profesional setelah satu tahap, dan terakhir memasukkannya ke dalam bioreaktor untuk mengembangkan serat otot hewan.
Perlu diperhatikan bahwa kecepatan produksi daging pada metode produksi ini relatif lambat, yang hanya dapat memenuhi sebagian kecil dari permintaan pasar, dan biaya produksinya sangat tinggi.
Menurut perkiraan produsen, harga ayam tiruan sekitar US $ 6.000 / lb, dan harga bakso sapi buatan adalah US $ 18.000 / lb.
Namun, biaya produksi daging tiruan ini juga diperkirakan akan jauh berkurang di masa mendatang.
Mark Post menyatakan pada tahun 2018 bahwa dia mampu mengendalikan biaya satu burger daging buatan menjadi sekitar 11 pound (sekitar CNY99).
Saat ini, sebagian besar pasar daging tiruan masih berada di luar negeri, terutama di negara-negara seperti Amerika Serikat, Israel, dan Belanda. Dibandingkan dengan biaya dan teknologi, pasar daging buatan dalam negeri Tiongkok sepertinya tidak membuat gebrakan, namun nyatanya ini hanya penampakannya saja.
Pada 2016, Menteri Keuangan Israel Moses Karon menyatakan bahwa Israel telah menandatangani perjanjian perdagangan senilai US $ 300 juta dengan China untuk mempromosikan energi ramah lingkungan dan ekspor teknologi pertanian Israel ke China.
Menurut laporan, perjanjian perdagangan mencakup perusahaan teknologi tinggi "daging buatan" Israel yang memasuki pasar China.
Pada November tahun yang sama, Zhu Yi, seorang profesor di Sekolah Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Pertanian China, mengunjungi perusahaan baru Israel yang utamanya memproduksi "daging buatan". "Daging super" yang mereka hasilkan dibudidayakan dari jaringan daging. Tekstur, rasa, nutrisi, dan sel Daging sumbernya serupa.
Dan seperti daging vegetarian nabati, produksi "daging buatan" ini tidak memerlukan pembunuhan hewan atau penggunaan antibiotik.
Saat ini, perusahaan "Super Meat" Israel sudah dapat memproduksi daging dada ayam, yang setara dengan tingkat teknis negara-negara Eropa dan Amerika.
Dengan cara ini, tampaknya daging buatan akan memasuki pasar makanan secara luas, terlepas dari diterima atau tidaknya masyarakat, teknologi ini akan memicu revolusi dalam pola makan masyarakat.
Penulis: Cao Qing
edit: Teng Peng
Artikel ini memiliki potongan,
Jika Pembacaan teks asli "Manajer Profesional Cina" dan kerjasama bisnis diperlukan ,
Silakan hubungi Ms. Jiang dari agen kami.
Jalur tetap: 023-65356251
Ponsel: 17316784806 (WeChat tersinkronisasi)
Mempromosikan pembentukan sistem manajer profesional di Cina
Mempromosikan pembangunan tim manajer profesional dengan karakteristik Cina
Mempromosikan pembangunan sistem pasar layanan publik untuk manajer profesional di Cina
Mempromosikan dan menumbuhkan budaya baru dan lingkungan ekologi sosial untuk manajer profesional Cina
Melayani manajer profesional Melayani perusahaan Melayani anggota
Tekan dan tahan kode QR di bawah ini, klik untuk mengidentifikasi, dan berlangganan konten yang lebih menarik
Selamat datang untuk mengikuti akun publik WeChat dari Majalah Manajer Profesional China untuk informasi terbaru
Majalah Manajer Profesional China
Manajer Profesional Cina
- Ini adalah hidangan terbaik di musim semi! Membantu pencernaan dan penurunan berat badan, suatu keharusan bagi wanita