Jurnalis Sampul Zhang Jie
Karena kebutuhan untuk mencegah dan mengendalikan virus mahkota baru, orang akan menghabiskan lebih banyak waktu di rumah mereka pada musim semi tahun 2020 ini. Memasak di rumah memungkinkan orang lebih dekat dengan proses produksi makanan dan memahami betapa berharganya tiga kali makan sehari. Diet tidak pernah lebih dari sekedar makan dan minum. Ada kalimat klasik dalam "China on the Bite of the Tongue": "Ini adalah rasa garam, gunung, angin, sinar matahari, waktu, dan kemanusiaan. Rasa ini telah disatukan dalam waktu yang lama. Kampung halaman, teman-teman, nostalgia, ketekunan, ketekunan, dan sebagainya bercampur dengan emosi dan keyakinan, dan kemudian kita sulit membedakan mana yang merupakan rasa dan mana yang merupakan perasaan. "
Zhaiju tidak hanya bisa melatih keahlian koki, bukan hanya hadiah untuk perut, tapi juga ruang spiritual, membaca buku bagus untuk menyehatkan jiwa.
"Shanjia Qingpu"
Penulis: LIN
Penerbit: Perusahaan Buku Zhonghua
Pada periode Shaoxing dari Dinasti Song Selatan, Lin Hong adalah seorang sarjana, lahir di masa sulit, bekerja dalam puisi dan prosa, dan menulis sebuah buku aneh, yaitu "Shanjia Qingbao". Bagi yang mengaku, biaya sastrawan juga ikut. Sastra zaman dulu juga memiliki fetisisme, dan meja belajar selalu memperhatikan hal-hal kecil yang tidak berhubungan dengan kantor, seperti bonsai, pembakar dupa, barang antik, batu aneh, bunga dan buah-buahan. "Persembahan yang jelas" dalam "Persembahan Shanjia Qing" tidak mengacu pada tingkat artefak. Melainkan mengacu pada kelezatan 104 jenis masakan, sop, nasi, bubur, mie, kue, dan jajanan, bahan makanan ini mudah didapat dan cara pembuatannya sederhana dan sederhana.
Buku ini terutama mencakup makanan dengan sayuran, buah-buahan, dan hewan sebagai bahan mentah utama yang diproduksi di alam liar, dengan nama, bahan, metode memasak, dan cerita serta puisi terkait yang direkam. Dari perspektif saat ini, ada lebih dari 100 jenis makanan yang tercatat di "Persembahan Shanjiaqing". Bahannya sederhana dan rasanya relatif ringan. Namun, Anda dapat menemukan cara untuk menggabungkan bahan-bahan yang langka di zaman modern dari buku, dan melihat bagaimana para ulama di Dinasti Song. Makan dengan elegan.
Buku itu berbicara tentang makan, tetapi sebenarnya tentang puisi. Puisi dalam buku itu sebenarnya tentang manusia. Penulis mencatat resep dalam bentuk kiasan, yang oleh para netizen disebut sebagai "Kantin Tengah Malam" versi Cina kuno.
"Rising Xiaolu"
Penulis: Chung-Gu
Penerbit: Perusahaan Penerbitan Wanjuan
Gu Zhong adalah seorang ilmuwan medis di Dinasti Qing, lahir di Jiaxing, Zhejiang, dan dia dikenal sebagai Pencinta Makanan Zhejiang Barat. Dia mengumpulkan kandungan makanan dalam "Konstitusi Pangan" Yang Zijian, dikombinasikan dengan pengalamannya sendiri untuk menyusun "Rising Xiaolu". Buku ini dibagi menjadi tujuh bagian: "minum", "saus", "umpan", "sayuran", "resep makanan", "buah-buahan", dan "makanan enak". Buku itu mencatat minuman, rempah-rempah, sayuran, kue kering, Ada lebih dari 190 jenis hidangan, terutama gaya Zhejiang, dengan rasa Central Plains dan utara. Gu Zhong menganjurkan pola makan dan kesehatan, alih-alih mengejar makanan lezat pegunungan dan laut, dia mengambil makanan biasa, hanya masakan segar, bersih, dimasak, dan enak.
Buku tersebut secara khusus menyebutkan bahwa kebersihan makanan itu sangat penting, Diet itu higienis, tidak kasar, atau merugikan orang, dan itu tulus. Gou meminta pekerjaan khusus, dan tidak menilai kepentingannya. Contohnya, Wu Dingzhen meninggal karena makan ikan buntal. , Dan rasa yang enak harus dikatakan ada di tengah. Bukan karena makan ikan, itu konyol. Sangat malang dan lelah. "
Buku tersebut berisi informasi tentang metode "Dark Fragrant Soup" dan "Jasmine Soup". Misalnya, metode "sup anxiang" adalah: "Prem bulan ke dua belas awal bulan, petik bunga setengah berbunga di pagi hari, dan taruh batangnya di botol porselen. Taburkan satu atau dua dengan garam goreng setiap dua. Jangan menyalinnya dengan tangan, dan tutup dengan kertas tebal. Keluarkan di musim panas, pertama-tama masukkan sedikit madu ke dalam cangkir, tambahkan tiga atau empat bunga, suntikkan air mendidih, dan bunganya mekar seperti mentah. Diisi dengan teh, harum dan indah. "" Sup melati "adalah" madu putih kental yang dilapisi di tengah mangkuk, tanpa urutan Gantung di samping, petik melati setiap pagi dan sore, taruh mangkuk terpisah, tutupi mangkuk madu, ambil mangkuk di siang hari dan tuangkan sup, aromanya sangat enak. "
"penggila makanan"
Penulis: Lu Wenfu
Penerbit: Rumah Penerbitan Gu Wuxuan
Setidaknya ada dua orang sastrawan di Suzhou yang terkenal di kalangan dan pembaca sastra China, yaitu Zhou Shoujuan dari Sekolah Bebek dan Kupu-Kupu Mandarin, dan yang lainnya adalah Lu Wenfu, seorang gourmet yang "rakus". Lu Wenfu adalah wakil ketua Asosiasi Penulis China dan ketua Asosiasi Penulis Jiangsu. Novel "The Gourmet" adalah karya puncak Lu Wenfu. Karya tersebut diterbitkan dalam "Harvest" pada tahun 1983. Novel tersebut terkenal di dunia dan telah menunjukkan pesona abadi tertentu seiring dengan berlalunya waktu. Zhu Ziye dalam "Gourmet" sepanjang hidupnya sibuk dengan cara makan dan cara membuat dirinya makan sesuai keinginan dalam sehari. Di masa lalu, dia tinggal di real estate yang ditinggalkan oleh leluhurnya, waktu telah berubah, dan dia hanya bisa mencari makan yang cukup. Belakangan, dia bisa berubah dari pemakan angker menjadi "gourmet" selebriti. Penulis berfokus pada "makro" dan berfokus pada "mikro". Di permukaan, novel ini tentang "makan klasik". Ini mewujudkan pemikiran yang mendalam dalam banyak penggambaran makan dan minum yang hidup dan penuh warna, dan ditemukan dalam "makan" Sejarah orang dan masyarakat.
Dalam "Gourmet", gaya naratif tentang produksi dan makan masakan Suzhou tenang dan jelas, nadanya santai dan santai, dan artinya halus dan sepele, memberikan suasana yang ringan dan lucu.
"Ya Dia berbicara tentang makan"
Penulis: Liang Shih-chiu
Penerbit: Jiangsu Phoenix Literature and Art Publishing House
Dalam sejarah sastra Tiongkok modern, prosa Liang Shiqiu terkenal. Prosa-nya merupakan kumpulan prosa sastra dan prosa cendekia yang mudah didapat, anggun dan ringkas, cerdas, kaya akan isi, penuh kecerdasan, dan mengejar ranah artistik "kemegahan cenderung polos". Banyak esai Liang Shiqiu tentang makan. Baik itu cita rasa kampung halaman dalam ingatan, masakan empat pihak, makanan eksotis, apakah itu kilang anggur dan kedai teh terkenal, atau lauk petani, atau camilan lokal, Anda dapat membicarakannya. . Hal yang paling langka adalah seolah-olah berbicara tentang makanan, tetapi seolah-olah berbicara tentang itu.Ini mengintegrasikan kehidupan, budaya, sejarah, dan asal-usul semua lapisan masyarakat, kuno dan modern, Tiongkok dan negara asing. Dalam cita rasa sehari-hari, Anda dapat melihat awan dan keanggunan suatu zaman dan suasana empat penjuru. Ini bukan hanya rasa di ujung lidah, tapi juga rasa sejarah, perasaan manusia, kampung halaman dan memori.
"merenungkan"
Penulis: Wang Zengqi
Penerbit: Perusahaan Penerbitan Persahabatan China
Wang Zengqi adalah pakar artikel dan pecinta kuliner senior. Wang Zengqi tidak hanya berbicara tentang makan dalam teori atau artikel, tetapi juga memiliki keterampilan praktis yang kuat dan keterampilan memasak kelas satu. Dalam pandangan Wang Zengqi, memasak sama dengan menulis artikel. Itu membutuhkan imajinasi dan kontemplasi, seperti yang dikatakan Su Dongpo, "tiba-tiba ide-ide baru"; dibutuhkan lebih banyak latihan. Jika Anda belajar memasak hidangan yang sama, Anda harus kehilangan beberapa kali sebelum Anda dapat memahami metodenya. ; Terkadang Anda perlu melihat-lihat resepnya. Dalam pengalaman memasaknya, ia merangkum dua kata yang baik: pertama menyiapkan sayuran kental dengan hati-hati, yang merupakan satu-satunya cara untuk membuat masakan rumahan; yang lainnya adalah menumis daging dan sayuran dengan minyak sayur dan daging serta minyak sayur. Baik lobak di musim semi, chestnut goreng gula di musim gugur, kepala goji berry yang baru dipetik, dan acar bayam bau di dalam toples; apakah itu malantou dari Jiangnan, daging tangan dari Shuofang, sayuran liar dari kampung halaman, hidangan dari Kunming, semuanya , Dalam pena Wang Zengqi, semuanya adalah yang paling enak di dunia. Karena dia bersekolah di Southwest Associated University, Wang Zengqi tinggal di Kunming selama beberapa tahun, meninggalkan banyak catatan tentang masakan Yunnan. Bertahun-tahun kemudian, dia masih ingat sepiring bayam goreng dengan daging sebelum dia meninggalkan Kunming.
"Zhitang Berbicara tentang Makan"
Penulis: Zhong Shuhe
Penerbit: Perusahaan Buku Zhonghua
Selain hal-hal yang kita butuhkan untuk penggunaan sehari-hari, pasti ada sedikit permainan dan kesenangan yang tidak berguna untuk membuat hidup menarik. Kita menyaksikan matahari terbenam, menyaksikan sungai musim gugur, menyaksikan bunga, mendengarkan hujan, mencium wangi, minum anggur yang tidak haus, dan makan. Camilan yang tidak meminta kepenuhan semuanya diperlukan dalam hidup - meskipun itu dekorasi yang tidak berguna, dan semakin halus semakin baik. "Zhou Zuoren menulis bagian ini pada tahun 1924, dan masih sering disebut-sebut. Zhou Zuoren juga memiliki pemahaman unik tentang minum teh. "Minum teh harus di bawah jendela kertas berubin. Teh hijau Qingquan, menggunakan perangkat teh keramik yang sederhana dan elegan, minum dengan dua atau tiga orang, setengah hari waktu senggang, bisa layak untuk mimpi lama sepuluh tahun." Bacaan itu menyegarkan.
Sebagai sastrawan ensiklopedis, Zhou Zuoren memang pantas menjadi raja esai. Berbicara tentang makanan di Shaoxing --- tahu bau, dompet gembala, anggur Shaoxing, ayam Yue panggang, angsa panggang, dan daging beku --- dia memercikkan tinta ke ujung pena tanpa ragu-ragu. Ia bahkan berbicara tentang "keterampilan membuat anggur tua" dengan penuh minat, "semua membuat anggur itu sama, yaitu ketika anggur disetujui, anggur itu tidak matang lebih awal, dan anggur akan asam nanti." Di depan kampung halamannya, ia mulai menjadi. Seperti anak kecil, penuh kesenangan dan kegembiraan. Dia berkata dalam "Makan Angsa Panggang": "Kegembiraan menyapu kuburan dan memetik azalea ketika saya masih muda telah hilang di masa dewasa. Satu-satunya hal yang masih saya ingat adalah rasa angsa panggang."
"Resep Cina"
Penulis: Yang Buwei
Penerbit: Kyushu Press
Ini adalah buku yang ditulis untuk orang asing, yang dimaksudkan untuk mengajari orang asing cara menggunakan bahan yang ada untuk membuat makanan China yang lezat. Penulis Yang Buwei adalah dokter medis wanita pertama di China yang belajar di Jepang dan istri ahli bahasa terkenal Zhao Yuanren. Pada tahun 1938, Yang Buwei menetap di Amerika Serikat bersama suaminya Zhao Yuanren, melepaskan hasratnya sebagai dokter dan menjadi ibu rumah tangga yang sederhana. Dia menulis "Resep Cina" untuk memperkenalkan masakan Cina dan budaya makanan kepada orang Barat. Ini diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris oleh putrinya Zhao Rulan, dan Zhao Yuanren membuat anotasi. Dia menulis tentang perbedaan budaya antara Timur dan Barat dari prinsip memasak dan etiket makan China, dan juga memperkenalkan adat istiadat tradisional di berbagai bagian China. Setelah diterbitkan, itu dilaporkan oleh New York Times, dan itu sangat populer, dan itu dicetak ulang lebih dari 20 kali. Kemudian diterjemahkan ke dalam banyak bahasa dan diterbitkan, dan terus terjual dengan baik di Eropa dan Amerika selama beberapa dekade.
Dalam "Resep Cina", Yang Buwei memberikan penjelasan rinci tentang bahan-bahan Cina, bumbu, peralatan masak, hidangan, dan metode memasak, Dia memperkenalkan hidangan masakan Cina yang terkenal dan makanan rumahan yang dilampirkan. Yang Buwei menggunakan bahasa manual yang sederhana dan mudah dimengerti.Tidak ada kekurangan humor dalam bahasanya, seperti duduk di rumah, dan dia dapat melihat resep dan makanan populer di China selama Republik China.
"Nasi, Mie, Ikan: Jiwa Makanan Populer Jepang"
Penulis: Matt Goulding (Amerika Serikat)
Penerjemah: Xie Mengzong
Penerbit: Guangxi Normal University Press
Menurut penulis makanan Matt Goulding, sebagian besar makanan di dunia Barat menang dari segi kuantitas.Restoran akan menyediakan hidangan sebanyak mungkin untuk memenuhi kebutuhan berbagai pelanggan, tetapi Jepang didominasi oleh kualitas. Keunggulan kualitas ini diwujudkan dalam kegigihan koki dalam menggunakan bahan-bahan, keterampilan yang cermat, serta ketelitian dan keunggulan ribuan tahun, dan yang terpenting dari ini adalah apa yang disebut semangat "pengrajin" di Jepang.
Dari sudut pandang seorang penemu makanan, Goulding mencatat secara rinci pengalamannya mengunjungi tujuh kota makanan utama Jepang: Tokyo, Osaka, Kyoto, Fukuoka, Hiroshima, Hokkaido, dan Noto. Hal yang langka adalah Goulding tidak hanya memulihkan perasaannya yang sebenarnya saat mencicipi makanan yang mewakili setiap kota, tetapi juga mengintegrasikan sejarah dan budaya kota dan kehidupan diet masyarakat lokal ke dalam pengamatannya sendiri.
"Gula Vitalitas"
Penulis: Shu Qiao
Penerbit: Jiangsu Literature and Art Publishing House
Pan Qiao menyebut dirinya "pekerja gourmet" dan "wanita juru masak", wanita paling enak, penulis paling enak dimakan, dan pecinta kuliner paling tidak gemuk.
Pan Qiao menulis tentang pasar makanan di Tokyo, restoran kecil di Spanyol, makanan Korea di musim dingin, kedai makanan di Hong Kong, dan restoran Arab. Mereka memiliki rasa ringan dan kesederhanaan gaya Jepang, tetapi juga memiliki gambaran dan cerita yang kuat. Dia menyukai bulu babi, rebung musim semi, barbekyu, gnocchi, bebek panggang, foie gras ... suka memasak dan memasak. Lagipula, mencintai makanan adalah mencintai kehidupan, dan mencintai makan adalah mencintai kehidupan.
Pan Qiao lulus dari Universitas Fudan dan Universitas Waseda di Jepang dengan gelar master dalam sejarah. Dia menyukai makanan dan menulis makanan. Dia telah menerbitkan koleksi esai "People and Food are Equal", "Boiled Women Diary", "Eat, Eat and Smile", diterjemahkan Buku "Travelling with Frogfish", cerita pendek "Shuang Shi Ji" telah diadaptasi menjadi film.
"Kompor Kayu Bakar Ibu"
Penulis: Ermao
Penerbit: Rumah Penerbitan Harian Guangming
Er Mao adalah seorang penyair, ahli kuliner, dan koki dengan keterampilan langsung yang kuat. Ermao dianggap oleh banyak orang sebagai "juru masak terbaik di antara para sastrawan yang saya kenal, dan tulisan terbaik di antara para juru masak yang saya kenal."
Dalam "Kompor Kayu Bakar Ibu", Ermao menggunakan gaya yang hangat dan santai untuk menggambarkan hidangan bergerak yang dimasak ibunya untuk anak-anaknya yang rakus ketika dia masih kecil. Buku ini diresapi dengan suasana pasar yang ramah dan sentuhan kembang api manusia. "Pada hari-hari ketika ada tungku kayu, ada asap yang mengepul, dan hanya ketika langit masih berasap, ada puisi yang terbawa angin dan bau kembang kol."
Ermao lahir dan besar di Youyang, Chongqing pada tahun 1960-an, sebuah kabupaten kecil yang duduk dengan tenang di Pegunungan Wuling. Masa kecil penulis kekurangan daging dan minyak Untungnya, tungku kayu milik ibu, yang selalu berubah menjadi sihir, menggunakan bahan yang paling alami dan sederhana untuk memasak hidangan yang menghangatkan hidup.
[Jika Anda memiliki petunjuk berita, selamat datang untuk melaporkan kepada kami, setelah diadopsi, akan ada biaya untuk remunerasi. Ikuti kami di WeChat: ihxdsb, QQ: 3386405712]
- Buku Harian Dewi Perang "Pandemi" Saya bertemu dengan seorang teman dari Sichuan di Wuhan, bibinya tersedak dan berkata bahwa dia akan kembali ke Sichuan untuk melihat kami ketika dia pulih
- Kerja sama tenaga kerja antara bagian timur dan barat Zhejiang dan Sichuan membantu 196 pekerja migran di Wanyuan, Sichuan kembali bekerja
- Gunakan layanan transportasi umum untuk membantu memerangi epidemi, Komite Partai Grup Angkutan Umum Kota Neijiang, biarkan bendera partai berkibar tinggi di garis depan "epidemi"
- Apakah Anda tinggal di rumah atau kembali bekerja, Anda perlu memikirkan tentang tingkat lanjut! Terimalah daftar 10 buku ilmu sosial yang sangat baik
- Revitalisasi Pariwisata "Manfaat" Janji Perjalanan yang Lebih Baik Sebelumnya Sepuluh rute wisata sekarang dibuka