Halus dan lembut
-Fengwujunyu-
Sama seperti Zhizunbao tidak tahu mengapa dia jatuh cinta pada Zixia,
Orang Kanton tidak tahu
Kenapa kamu suka jeroan?
Orang yang memiliki purin tinggi dan peka terhadap bau amis akan selalu memiliki seribu alasan untuk bersedih. Tapi arsenik manusia, sayangku, Anda tidak perlu memiliki alasan untuk jatuh cinta dengan organ dalam.
Ada yang direbus di utara. Camilan istimewa yang terdiri dari jeroan babi, panggang, dan air garam tua ini memiliki rasa yang berat dan memiliki penghalang untuk masuk, ini adalah rahasia komunikasi antara warga Beijing dan warga Beijing, dan merupakan kebahagiaan yang tidak dapat dipahami oleh orang luar;
Beijing direbus direbus dengan minuman samudra Arktik agar lebih nikmat. Gambar / Visual China
Ada jeroan di selatan. Di jajanan kaki lima ini, rasa babat, jantung sapi, dan usus sapi diredam dengan bumbunya, dan niat aslinya tetap dipertahankan dan rasanya tetap sama. Tidak hanya Guangdong, tetapi juga orang Guangxi, Fujian, Makau, dan Hong Kong suka makan, dan teman-teman dari tempat lain tidak ada tekanan untuk menerimanya. Mengenakan sandal jepit, berdiri di pinggir jalan, makan dengan tongkat bambu, adalah postur makan sapi yang paling otentik.
Di warung jeroan sapi di pinggir jalan, gumpalan putihnya adalah lobak putih yang direbus dalam sup jeroan sapi. Foto / YangYang_adjani
Apa itu kios hantu?
Di Guangzhou, ada tusuk sate yang direbus dalam panci, daging murni, dan bihun, berbagai jenis jeroan sapi bisa ditemukan dengan mudah di jalanan. Dulu jeroan sapi adalah sajian berikutnya (sisa dan jeroan kualitas rendah), dulunya merupakan daging murah bagi orang miskin untuk menambah gizi dan kekuatan.
Jeroan sapi yang dijadikan tusuk sate lebih enak dengan sambal. Gambar / Jaringan
Orang-orang di Guangzhou jatuh cinta pada ternak, mulai dari 1980-an dan 1990-an Reformasi dan keterbukaan dan PHK sedang berlangsung , Semua orang menjual pakaian, toko perkakas kecil dibuka, dan mereka yang dapat bertahan dalam kesulitan memulai bisnis lain-lain.
Jalan Utara Haizhu, Distrik Yuexiu, Guangzhou, mendorong gerobak timah untuk menjual jeroan sapi tanpa nama. Gambar / Jaringan
Saat itu, jeroan sapi segar harganya hanya 40 sen per kati, dan babat yang sudah dimasak bisa dijual seharga 2 yuan per ikat; pedagang asongan Dorong gerobak timah dan jual di sepanjang jalan tanpa membayar toko Penduduk setempat di Guangzhou menyebutnya warung hantu. Kedengarannya bisnis yang bagus, tapi penjual aneka daging sapi harus pergi ke rumah jagal pada jam 3 pagi untuk membeli air dan mencuci kotoran yang bau semalaman.Bayangkan betapa sulitnya itu. Menurut penduduk setempat di Guangzhou, orang yang tidak takut bau, lelah, atau hantu adalah orang yang pertama kali turun ke darat untuk membeli mobil dan membeli gedung.
Organ dalam sapi menunggu untuk dibersihkan. Gambar / dua lagi
Hujan deras yang saya lewatkan di tahun-tahun itu, jeroan sapi yang saya makan di tahun-tahun itu
Guangzhou Xiguan, tempat kelahiran jeroan sapi Guangzhou yang legendaris, adalah pusat perdagangan Kabupaten Nanhai dan bahkan Provinsi Guangdong selama Dinasti Ming dan Qing. Gambar menunjukkan Tuan Chen Lianbo, Rumah Xiguan
Perusahaan Niu Zai kepada orang-orang Guangzhou dimulai dengan suara gunting chok, chok, dan chok dari para pedagang. Troli sederhana, dengan panci besi besar di atas kompor batubara, kuahnya sedang mendidih. Pemilik warung akan memetik jeroan dari sup rebus, Gunakan gunting untuk memotong setiap bagian yang direbus sebanyak 3 hingga 4 kali, dan jeroan akan jatuh ke dalam mangkuk plastik.
Proses pemotongan jeroan menyebabkan kenyamanan yang berlebihan. Gambar / Jaringan
Pada bagian jeroannya, sirloinnya bisa dimakan dengan tekstur tanpa membuat gigi macet, jantung dan paru-paru renyah dan renyah, babat dan ususnya empuk dan empuk, serta urat daging dan uratnya. Beberapa penjaja juga akan merebus lidah sapi, bakpao, dan tulang rapuh sapi bersama-sama.Anda bisa mendapatkan beberapa rasa berbeda dalam semangkuk jeroan sapi.
Bagian sirloin dari jeroan sapi. Obrolan singkat Picture / Second Sister
Tidak hanya jeroannya, ada juga sesuatu di kuali Lobak putih, yang membersihkan panas dan menghasilkan cairan, menghilangkan gas, dan rasa manisnya bahkan lebih enak daripada jeroan sapi itu sendiri. ; Gluten, penuh sup, inti dari jeroan sapi ada di dalamnya; daun bawang yang diikat, dijual bersama dengan bahan daging yang mahal, dapat memastikan keuntungan.
Lobak adalah lauk sirloin, tentunya Anda juga dapat memesan semangkuk lobak utuh. Gambar / mencari makanan
Itu hanyalah berbagai macam kios, seperti toko serba ada, yang telah berkeliaran di jalanan dan gang Guangzhou sejak lebih dari 30 tahun yang lalu. Anak-anak yang tidak memiliki cukup uang jajan adalah rakus, sehingga mereka hanya dapat membeli 50 sen semangkuk lobak, dan mereka tetap makan dengan nikmat. Anak-anak yang lebih besar belajar mandiri di malam hari dan menyelesaikan sekolah, dan mereka selalu bisa makan semangkuk jeroan sapi yang enak dan murah dalam perjalanan pulang. Layaknya kafetaria hingga larut malam, berbagai warung sapi menyimpan masa muda mereka.
Camilan Guangzhou dengan Vitasoy sudah lengkap. Ya, itulah Vita of Vita Lemon Tea. Eksplorasi Gambar / Makanan
Netizen Benz pernah berbagi salah satu ceritanya sendiri - di hari hujan, dia dan subjek berbagi payung. Untuk melewati gang, Anda membutuhkan semangkuk jeroan sapi dan sebotol minuman, dua orang menyeruput sambil bertatap muka. "Mengapa saya tidak membuka kandang ternak untuk membesarkan Anda di masa depan" , Dan keduanya tertawa terbahak-bahak.
Ada terlalu banyak drama tanpa menekan tubuh seseorang. Saya juga ingin seseorang membuka kandang ternak untuk membesarkan saya. Gambar / "Raja Komedi"
Nenek Niu semakin tua, dan dia keluar dari kios ketika tidak ada hukum
Waktu berlalu, 2018 akan segera berakhir. Saya tidak tahu apakah Benz dan "gadis ayam" -nya sekarang akhirnya menikah.
Selama bertahun-tahun, perubahannya terlalu cepat. Setelah perbaikan kota dan penampilan Guangzhou, kios hantu dilarang atau dipindahkan ke etalase tetap. Tidak masalah jika pemilik kandang sapi sebelumnya tidak mendirikan kandang, sekarang mereka harus membayar sewa jika tidak membuka toko, dan usaha menjadi sulit. Tapi orang-orang yang pertama kali membuat aneka produk ini masih menggunakan metode mereka untuk memberikan pengakuan yang paling penuh kasih sayang kepada orang-orang Guangzhou.
Mudah untuk dikirim, dan dapat dikirim setelah makan jeroan sapi. Foto / LeungTzuHoi
"Rong Yi Fa Nu Mi" di Distrik Yuexiu telah beroperasi selama lebih dari 30 tahun. Beberapa tahun belakangan ini, harga daun venetian semakin naik, dan tidak banyak toko yang membuat sop jeroan sapi tradisional Niu Sanxing, mereka juga mengganti daging sapi dengan jeroan lainnya.
Niu Sanxing dari Rong Yifa, selain daging pinggang sapi yang lembut dan hati sapi, masih dapat menemukan kisi-kisi daging sapi yang empuk dan menyegarkan. Itu adalah desakan bos untuk membuat Niu Sanxing sehalus dan sehalus ayam putih. Oleh karena itu, jika pengunjung menilai Niu Sanxing sebagai yang terbaik di Guangzhou, bos akan dengan senang hati menerima nama ini.
Dalam Niu Sanxing Rong Yifa, Anda bisa makan Niu Lou. Cukup tulus. Gambar / Video Kota Produk
"Niu Lao Niu Mi" di Distrik Liwan telah beroperasi sejak tahun 1994. Berasal dari Sichuan, Bibi Zhang, yang kini fasih berbahasa Kanton, berkata sambil tersenyum bahwa anak-anak yang dulu sering meminta ibu untuk membayar jeroan, kini sudah menikah dan punya anak, serta membawa anak sendiri untuk makan jeroannya.
Bibi Zhang yang sedang menyiapkan materi. Gambar / dua lagi
Ikuti rasa ini dari camilan hingga besar, Kesadaran lokal yang kuat dari orang-orang Guangzhou semuanya telah direbus ke dalam panci kekacauan ini. "Niu Lao Niu Mi" pernah membuka cabang di Distrik Tianhe. Para pengunjung melaporkan bahwa daging dari toko lama itu enak dan supnya enak. Bibi Zhang berkata tak berdaya, "Ini jelas panci sup yang sama."
Lobak dan jeroan sapi pada jeroan sapi, kuahnya cukup kental. Gambar / salju laut dalam
Apa yang dia lakukan adalah urusan lingkungan, Bibi Zhang tidak mengabaikan dan melakukan semuanya sendiri. Ketekunan inilah yang telah membawa lebih dari dua generasi pengunjung ke "Bullman and Miscellaneous". Putri Bibi Zhang mengakui bahwa generasi baru pasti sedikit manja, dan memang sulit baginya untuk mengambil alih kesabaran seperti itu. Di mata anak-anak, ibu sendirilah yang mengurus bersih-bersih, merebus, berjualan, dan menguangkan. Ini masih gagasan manajemen warung pinggir jalan. Pembagian kerja harus didefinisikan dengan jelas dan seseorang harus dipekerjakan untuk melakukannya. Bibi Zhang tidak tahan untuk tidak terbiasa dengan keahliannya, dan masih bersikeras untuk bekerja keras. Itu hanya kekhawatiran samar tentang bagaimana mewarisi keahliannya sendiri.
Kerja keras dari bisnis ini sulit bagi siapapun yang belum pernah mengalaminya secara pribadi. Gambar / dua lagi
Memang mudah memakan jeroan sapi dengan permukaan yang tetap, namun sulit untuk mencicipi jeroan yang masih warung hantu, karena pemilik warung ini sudah tua dan mau ke warung tergantung kondisi fisiknya. Di Jalan Luju, Desa Fangcun, Distrik Liwan, sebuah warung Niu Aneka yang dikelola oleh nenek berusia 80 tahun tidak memiliki nama. Karena kelezatannya, nama "Apo Niu Miscellaneous" diturunkan dari sepuluh menjadi ratusan. Menjadi kios di tingkat istana Guangzhou.
Nenek yang ramah. Makan jeroannya bisa memberikan sentuhan kemanusiaan yang kuat. Gambar / Video Kota Produk
Kios terakhir Nenek adalah pada bulan Oktober tahun ini, dan sudah lebih dari 4 bulan sejak dia "muncul kembali ke sungai dan danau" lagi sebelumnya, dan saya tidak tahu kapan waktu berikutnya. Orang yang datang ke sini dari tempat lain hampir selalu kosong.
Pelahap yang benar-benar rakus, menyerahkan sebungkus rokok kepada paman yang memperbaiki sepatu di sebelah kios lain-lain Apo Niu, dan meninggalkan nomor telepon. Tolong hubungi saya setiap kali ada gerakan. Kakak tertua yang melakukan bisnis menjahit di seberang kios, Secara sengaja membangun grup WeChat . Begitu nenek mulai dijual, saudari tertua dalam kelompok itu menyuruh semua orang untuk segera datang.
Jeroan sapi apo dan telur ikan direbus bersama. Gambar / Jaringan
Nenek akhirnya tenang, Pengunjung harus mengantri selama 2 jam , Dibandingkan dengan Hi Tea, tidak ada yang lebih buruk dari itu. Apa alasan yang membuat antrian panjang menjadi berlebihan? Nenek berkata: "Sebenarnya tidak ada resep rahasia. Saya tidak akan menaruh beberapa hal yang aneh. Bumbu sederhana adalah rahasia umum. Yang terpenting bersih. Apa yang tidak bisa saya masukkan ke dalam mulut saya tidak akan dimakan oleh orang lain. "
Nenek yang ramah, secara pribadi menjual daging sapi. Gambar / Jaringan
Mungkin indra perasa nenek sedikit menurun, atau mungkin selera generasi kita sudah semakin ringan, dan jeroan resto ini wangi dan berat.
Selain bahan-bahan segar, pengunjung dapat menemukan bahwa setiap sepuluh mangkuk, Nenek akan menambahkan sup jeroan sapi, gula merah, dan selai kacang buatan sendiri ke dalam panci . Selain meningkatkan keharuman, ini juga meningkatkan rasa lengket. Peminat lain-lain tidak hanya harus bertahan dalam uji antrian panjang, tetapi juga menanggung risiko terjual habis. Tapi semua tidak mengeluh, dan dalam hati berdoa agar nenek panjang umur dan sehat, berharap rasanya bisa bertahan lebih lama.
"Bubuk Ming Kee Shikeng" yang telah dibuka selama 30 tahun terkenal dengan bubuk sirloin dan bubuk bintang tiga. Dulu ada toilet umum di dekat warung ini, jadi disebut kuat oleh lingkungan sekitar
Bicara saja tentang toko-toko ini, banyak orang di Guangzhou yang tidak yakin. Di setiap blok terdapat kandang ternak eksklusif. Mereka memiliki rasa yang berbeda, ada yang asin, ada yang manis, dan lingkungannya setia ke mana pun mereka pergi. Hanya saja, seiring laju kehidupan yang semakin cepat, berapa banyak pemilik kios yang masih rela bersabar untuk membersihkan dan meluangkan waktu memilih bahan? Belum lagi, belilah semangkuk jeroan.
Jeroan sapi mana yang enak di kota Anda?
Tanam beberapa rumput di bagian komentar
-AKHIR-
Wen Jutaan
Editor Gambar | Geethan
Gambar sampul Gambar Maoming
- Sarapan Keuangan pada 7 Agustus: Konflik AS-Iran meningkat, harga minyak melonjak, dan resolusi Reserve Bank of Australia datang untuk menguji mata uang komoditas
- Berita buruk: retakan besar di lapisan es Antartika baru saja menciptakan jalan baru yang menghancurkan