"Flavour World" telah disiarkan selama tiga episode, saya belum menontonnya, tetapi begitu saya mendengar tiga kata "Chen Xiaoqing", otak saya dengan cepat menyampaikan sinyal "lapar" ke perut, dan kemudian mulai mengeluarkan air liur.
Ketika "China di Ujung Lidah" menjadi populer di seluruh negeri, nama "Chen Xiaoqing" belum diberi label, dan tidak banyak orang yang tahu siapa Chen Xiaoqing. Kadang-kadang seseorang berkata, "Itu dia, direktur" The Tip of the Tongue "." Oh "ada suara. Belakangan, saya mendapat kesan yang lebih dalam tentang dia ketika saya menonton pai meja bundar. Aku dengan santai mengklik episode Round Table Pie yang berbicara tentang hot pot. Di dalamnya, ada seorang paman paruh baya berwajah bulat dan tersenyum yang berbicara tentang hot pot Chongqing. Jelas dan beralasan, dan kata-kata yang dijelaskan sangat sederhana, tetapi gambarannya terasa sangat kuat. Yang menarik adalah ketika sampai pada proses memasak makanan, dia masih menelan dengan sangat diam-diam. Saya bisa makan dua mangkuk nasi hanya dengan melihatnya berbicara. Kemudian, saya mengetahui bahwa pria paruh baya yang tampak sederhana ini adalah Chen Xiaoqing, direktur "Lidah".
"Mengapa saya sering mengeluarkan air liur di mulut saya?
Karena aku sangat mencintai tanah ini "
Sebelum Oktober 2017, resume Chen Xiaoqing sangat sederhana. "Sejak lulus, bekerja di CCTV" adalah templatnya untuk memperkenalkan diri ke media, dan dia menganggap dirinya monoton.
Sebelum "The Tip of the Tongue", karya utama Chen Xiaoqing adalah film dokumenter humanistik "Home in Beijing", film dokumenter alam "Dragon's Back", "Song of the Forest", dokumenter karakter "Zhu De", "Liu Shaoqi", dll., Yang mencakup berbagai subjek. Tapi tak satu pun dari ini bisa membawanya dari balik layar ke depan panggung, sampai "The Tip of the Tongue" ada di meja makan selama beberapa generasi.
Cuplikan dari dokumenter "Rumah di Utara"
Chen Xiaoqing telah melakukan pembuatan film dokumenter selama lebih dari sepuluh tahun, tetapi dia telah memikirkan tentang makanan selama lebih dari sepuluh tahun. Pada tahun 1987, sebagai fotografer, dia berpartisipasi dalam festival makanan. Saat itu, dia membuat film dokumenter makanan untuk pertama kalinya dan makan banyak "hidangan kelas atas". Lima tahun kemudian, dia bertemu dengan rakus tua Shen Hongfei dan Cai Lan di sebuah pertunjukan. Saya juga menulis kolom makanan untuk sementara waktu. Selama ini kita semakin dekat dengan acara "makan".
"Malam memberiku mata hitam, tapi aku menggunakannya untuk mencari makanan." Penulis Chen Xiaoqing sering memperkenalkan makanan enak di blognya Setelah mengupload foto makanan ke Weibo, Chen Xiaoqing semakin banyak "makan". "The Tip of the Tongue" adalah kumpulan film dokumenter dan makanannya yang terkonsentrasi. Alasan kesuksesannya yang dia temukan untuk dirinya sendiri adalah: Akulah yang paling tahu fotografi di antara mereka yang suka makan, dan orang yang tahu cara makan di antara fotografer.
Butuh waktu tiga tahun dari ide pembuatan "The Tip of the Tongue" hingga penyelesaian akhir film tersebut. Chen Xiaoqing, 47 tahun, akhirnya rela mendedikasikan seluruh pengalaman karirnya pada genre dokumenter makanan. Di sinilah ia sangat tertarik. Dia bertanya pada dirinya sendiri, kenapa saya sering mengeluarkan air liur di mulut saya? Karena saya sangat mencintai tanah ini.
Inilah mengapa kami tidak hanya melihat makanan, tetapi juga dunia di balik makanan. Karena dia sangat mencintai tanah ini, orang-orang dan cerita di balik makanan itu yang paling beraroma di hatinya. Jadi ketika "Tongue 3" disiarkan, dia sedang duduk di sebuah warung pinggir jalan yang tidak diketahui di Meizhou, Guangdong, berpesta, terlepas dari berat badannya yang melonjak, dia tidak lupa untuk menahan perutnya setelah makan. "Aku suka toko kecil seperti ini. Aku tidak terlalu memperhatikannya. Semuanya enak. Makanannya enak."
Dokumenter "Flavor World"
Chua Lam: Chen Xiaoqing adalah seorang gourmet yang bisa saya percayai
Chua Lam pernah berkomentar: Chen Xiaoqing adalah seorang gourmet yang bisa saya percayai. Dia suka makan, tahu cara makan, dan cara makan, dan hanya mereka yang sangat menyukai makanan, makanan di bawah lensa dapat menangkap jiwa yang begitu panas. Di depan kamera, dia tenang dan profesional, tetapi berbicara tentang makan. Lelaki berwajah persegi dengan nama panggilan "Chen Heizi" itu selalu menampar mulutnya dan menyinari matanya. Menurutnya, apa yang harus dimakan dan di mana Masalah makan ini jauh lebih penting daripada "makan dengan siapa". Rasa paling enak di dunia sering dibuat di antara orang-orang. Makanan terbaik selalu orang.
Dalam kehidupan Chen Xiaoqing, "orang terbaik" tidak lebih dari "orang tua" pada jamuan makan malam orang tua itu. Anggota makanan orang tua itu sangat pasti. Penggagas dan direktur seumur hidup adalah yang keenam di "Perpustakaan Bacaan". Anggota komite tetap termasuk Luo Yonghao, Wang Xiaoshan, Yang Kui, Wang Xiaofeng, Quan Yongxian, Mou Sen, dll. Bagaimanapun, mereka semua adalah "kemalasan budaya". Orang ", dengan sedikit kesombongan.
Makan malam orang tua
Ketika Chen Xiaoqing tidak masuk ke restoran, setiap kali anak keenam mendapatkan menu, dia tidak bisa tidak memesan hidangan keenam di setiap halaman menu, selalu memesan hidangan yang paling tidak enak di setiap restoran. Sejak Chen Heizi datang, makanan semua orang hanya mencapai tingkat yang baru, jadi dia terpilih sebagai "komite kehidupan" dari makanan. Setiap kali "direktur" keenam bertugas menelepon orang, dia bertanggung jawab untuk memilih restoran untuk memesan makanan.
"Makanan orang tua" hanya sekali seminggu, atau sebanyak empat atau lima kali. Ketika Anda berkumpul untuk makan dan minum, Anda dapat membicarakannya selama satu jam, bahkan siapa pun yang beratnya bertambah beberapa kilogram atau yang pernah digigit nyamuk selama satu jam. Berbicara tentang pekerjaan, semua orang duduk bersama dengan antusias dan makan mulut yang hangat, ada yang menceritakan, ada yang mendengarkan, ada yang saling menghangatkan, dan ada yang saling hitam dan saling merugikan, penuh temperamen sejati.
Belakangan, pemilik restoran hot pot mengundang Chen Xiaoqing untuk makan beberapa kali, Hot potnya enak, tapi tidak memalukan untuk makan seperti ini. Kemudian, Chen Xiaoqing berkata kepada bosnya, Jika kamu tidak mengumpulkan uang lagi, aku benar-benar tidak bisa datang untuk makan. Bos berkata dalam dialek Chongqing, Tidak mungkin mengumpulkan uang. Jika menurutmu rasanya enak, dapatkah kamu ... Lao Luo meminta saya untuk makan di sini? "Berpikir bahwa saya belum pernah melihat Lao Luo dalam setahun, Chen Xiaoqing diam-diam memegang segenggam rumput untuk dirinya sendiri.
Penyapu hardcore, blogger makanan tingkat tinggi
Chen Xiaoqing sering diejek bahwa dia adalah orang yang enak, yaitu ketika dia melihat makan, dia siap untuk keluar semua. Pada hari ke-5 setelah gempa bumi Wenchuan pada tahun 2008, dia bertanggung jawab untuk memberi makan mereka ke Qingchuan. Karena dia dekat dengan Jiangyou, kota kelahiran usus berlemak di dunia, dia pergi ke sebuah restoran kecil untuk beristirahat dan makan usus berlemak. Sesendok usus yang berlemak sangat lezat sehingga Anda tidak bisa membuka mata.
Tetapi gempa susulan datang setelah makan, dan orang-orang berlari keluar, Chen Xiaoqing juga mengikuti, tetapi dia tidak bisa melepaskan mangkuk usus yang gemuk, jadi dia berbalik dan selesai makan dengan tenang Ketika dia memeriksa dengan bos, dia tidak dapat menemukan siapa pun.
Sampai sekarang, itu adalah "Mie Nasi Gemuk" yang setia, Komite Usus Beijing
Dia sudah menjadi foodie hardcore, baik saat makan atau dalam perjalanan makan. Kapanpun mereka pergi, mereka mencari makanan sipil, yang secara bercanda disebut "menyapu jalan." Dibandingkan dengan kuil Gaotang, saya menyukai kembang api di dunia. Dibandingkan dengan mengandalkan Michelin dan daftar lainnya, dia memiliki sekumpulan rahasia untuk memilih makanan sendiri: Ada dua makanan yang menjaga tampilan asli ruang makan-sarapan pertama dan makan malam terakhir. Untuk melihat seberapa otentik sebuah toko, semakin kecil nama tempat yang diawali dengan nama toko, semakin bagus. Seperti 'Mie Beras Mianyang Gaoshui', 'Changdejin Bozi Cai' pasti sama. "
Hangzhou "Puppy Noodle" Pianerchuan
Dari penyapu jalan, pencinta restoran kecil, pencinta minyak selokan, hingga sekarang, ada undangan yang tak ada habisnya, berbagai resepsi dan makan malam diundang, dan resepsi koki yang cermat, dalam proses ini, favoritnya adalah masuk ke dalam konteks kota. Pergi ke area perumahan untuk mencari restoran kecil dengan makanan lezat.
Mungkin kalian belum tahu, selain sebagai sutradara, Chen Xiaoqing juga seorang "food blogger" kelas atas. Weibonya tidak ada yang serius tentang kehidupan sehari-hari, hanya makan! Dari kota air Jiangnan ke padang rumput Hulunbuir, dari rumah pertanian hingga restoran barat, dari masakan akar rumput hingga masakan top. Makanan lezat yang tidak dipotong ke dalam film fitur oleh Chen Xiaoqing semuanya ada di Weibo-nya tanpa filter.
makan
Bersiaplah untuk menerima kritik dari "blogger makanan"
Beijing · Menara Xianfeng
Evaluasi Direktur Chen terhadap Menara Weifeng dapat dikatakan sangat tinggi: "Beijing saat ini adalah restoran Hong Kong paling tua di kota."
Panci panas ayam adalah suatu keharusan ketika Anda memasuki toko. Penuh dengan kolagen. Minum sup terlebih dahulu lalu rebus sayuran. Satu panci dan dua kali makan sangat bergizi.
Tentu saja jajanan ala Hongkong sangat diperlukan, seperti pineapple butter, custard bakuns, chicken feet, bebek mandarin beku, dan bakso ikan, kekurangannya hanya tidak ada tempat untuk minum teh sore di akhir pekan.
Hot Pot Domba Sepupu Beijing
Udaranya dingin, jadi cocok makan panci kan? Berkat restu Chen, hot pot daging kambing telah membuka dunia baru pot. Sejak bekerja, akan ada hot pot daging kambing dan tidak ada hot pot daging kambing.
Yang terbaik adalah chicken pot. Ayamnya terbuat dari ayam bergigi Hainan. Dagingnya segar, halus dan empuk. Cukup tambahkan garam dan jahe secukupnya, dan Anda bisa memakannya saat membuka wajan. Anda juga dapat menambahkan kombinasi abalone, scallop, siput, dll.
Beijing · Bibi Domba
Restoran kecil kesayangan Direktur Chen, antara lain, Shanghai Sister Zhu datang dan menemaninya makan roti usus domba, Anda tahu bahwa Bibi Domba tidak bisa mendapatkannya. Bagaimanapun, itu adalah satu-satunya usus domba yang direbus di Beijing ~
Anda harus memiliki semangkuk aneka macam domba ketika datang ke toko, terutama musim gugur dan musim dingin ini. Daging domba itu bersih, tidak berbau, lembut dan busuk, tetapi biskuit yang dikirim rata-rata, dan dua roti panggang sudah cukup.
Rumah Mi Khusus Shanghai Da Mao
Toko mie khas Da Mao yang tersembunyi di gang tua hanya memiliki total 3 meja.Orang kecil tidak bisa berbalik, tetapi masih menjadi pilihan pertama bagi banyak kakek nenek Shanghai untuk bangun pagi untuk menyedot mie. Dikatakan sebagai "mie babi dadih terbaik di Shanghai". Daging dadih kacang yang difermentasi cukup manis, dan lemaknya berubah menjadi terak, dan Anda tidak akan berminyak setelah makan sepotong utuh.
Topping populer laris super cepat, wajib buru-buru kalau mau makan mie! Selain itu, saat berada di sini, siap-siap jongkok di pinggir jalan untuk menyedot mie!
Hangzhou Jule Hotel
Jule Restaurant sekarang disebut Ajuan Restaurant. Jangan terlalu mencolok di depan pintu. Dua puluh tahun yang lalu, ini adalah restoran legendaris di pinggir jalan Xiaoshan. Meskipun layanannya rata-rata, lingkungannya hanya dapat dikatakan baik, dan harganya tidak murah. Orang-orang dengan bercanda menyebutnya "hidangan pertanian tiran lokal". Tapi ada orang yang terobsesi dengan rasa jule seperti Direktur Chen.
Restoran ini hanya menggunakan bahan tersegar, penyu hidup kukus, dan sop bebek liar, rasanya tak bisa dibuat meski dengan bumbu yang ribet. Bos juga berkemauan keras untuk memasak. Hidangan di menu tidak tersedia setiap saat, hanya hidangan musiman paling segar saat ini. Anda juga dapat melakukan apa pun yang tidak tercantum di menu, tetapi Anda harus bernegosiasi.
Ningbo Xingye Hotel
Xingye adalah salah satu restoran tua lokal di Xiepu. Dulu, orang Ningbo biasa mengadakan jamuan makan selama festival dan mereka suka pergi ke sana.
Penjepit kapas, kepiting tersedak, kerang perak, rebung panggang, kacang manis, gurita segar panggang, kue beras sayur, lem ikan, bacon ... Jika Anda ingin makan seafood khas Ningbo, Anda bisa datang ke sini.
Taizhou · Restoran Laobian
Lao Bian Restaurant tersembunyi di Gang Huangyan Alley, lokasinya tidak mudah ditemukan, namun reputasinya luar biasa. Tahu buatan sendiri, susu kenari merpati, sotong hitam, sup keju kacang merah, ceker ayam rahasia, siput emas ... setiap hidangan adalah spesialisasi Huangyan yang otentik.
Pangsit bebek tua di toko sangat populer. Sangat mudah untuk salah mengira bahwa mereka menjual pangsit dengan melihat namanya, tetapi sebenarnya itu adalah sup bebek tua dengan pangsit. Supnya memiliki rasa obat Cina, misterius dan kaya, dan sangat baik untuk kesehatan!
Dongguan · Air Gula Mianji
Di Dongguan, Cotton Kee Tangshui adalah tempat di mana banyak orang tua Wan menghidupkan kembali "rasa masa kecil". Mi Chencun dingin buatan sendiri pemiliknya, mi asin yang disempurnakan, bola asin, dan nasi perahu naga adalah merek lokal yang sangat dihormati waktu. Harganya dekat dengan masyarakat, dan bahan-bahannya mencukupi.Tidak hanya air gula tradisional di Dongguan, tetapi juga susu goreng yang relatif baru yang telah dimakan selama lebih dari sepuluh atau dua dekade.
Saya dapat melihat dari Weibo Direktur Chen bahwa Dongguan memang tempat yang bagus. Kota gourmet yang tertunda karena industri hiburan.
Dan seseorang yang ditanam oleh temannya di Dongguan Kecakapan , Dijatuhkan oleh Direktur Chen, menunjukkan bahwa semuanya telah diambil alih.
Dan menyembuhkan Direktur Chen larut malam Wanxianglou Angsa panggang dalam sup, berair dan renyah, apakah enak? !
Nanning · Penggemar Teman Lama Shu Ji
Orang-orang di Nanning menyukai penggemar yang cerewet. Saya khawatir teman lama Shuji penggemar tidak tahu jika tidak ada orang di Nanning. Meskipun mejanya kotor, lantainya licin, dan sikap pelayanannya buruk, mereka tetap "akan merindukanmu jika kamu tidak pergi selama beberapa hari." Seorang teman saya dari Nanning berkata bahwa dia hanya suka mie milik teman lamanya, penuh dengan bahan, panas dan asam, dan hangat setelah makan di musim dingin dan berkeringat banyak setelah makan di musim panas. Tentu saja, saya lebih suka kenangan indah yang dia tinggalkan selama ini.
Namun temen-temen dari tempat lain mau makan, mohon di persiapkan.Konon sobat lama ini hanya pergi setelah jam 1 pagi tanpa antri, lain waktu ...
Namun, ini hanya sebagian dari blogger makanan hardcore ini. Saya benar-benar tidak memiliki keberanian untuk melanjutkan. Di bawah "racun" dari foto "makan dulu" tanpa filter dan teknologi kamera, saya terus memesan Setelah tiga malam makan malam ... Tonton Weibo Chen Xiaoqing, harap "hargai dirimu sendiri".
Terakhir, coba rasakan teknik fotografi sederhana dan kasar dari sutradara dokumenter makanan terkenal dan blogger makanan liar Bapak Chen. Menurut Anda, apakah blogger makanan ini bisa populer?
Apa karakteristik rasa di kampung halaman Anda?
Bagikan dengan kami melalui komentar dan komentar ~
- Pada peringatan 40 tahun reformasi dan keterbukaan, polisi di ibu kota Tiongkok datang seperti ini ...
- Orang miskin juga dapat memiliki mengemudi "otonom"! Mulai 70.000, SUV ini juga hadir standar dengan cruise control!
- Perekonomian Australia sedang dipukuli kembali ke bentuk aslinya, pada saat kritis, atau tiba-tiba memikirkan RMB
- Departemen Keamanan Umum Provinsi Jiangxi mengadakan pertemuan laporan tentang pelopor reformasi Kamerad Qiu Eguo
- Shenhua Bai Jiajun didenda 300.000 berat karena siku! Komentar netizen: Uang ini gerimis! Mempelajari Evergrande!
- Cadangan emas China meningkat untuk pertama kalinya dalam 27 bulan, utang AS bermasalah, dan hal-hal yang tidak diinginkan dolar AS terjadi