Tahu dalam sup tulang tungku tanah
Pemrosesan Pertama:
1. Cuci 750 gram tulang gelendong, masukkan ke dalam panci berisi air dingin, tambahkan masing-masing 10 gram wine masak, irisan jahe, dan daun bawang sampai mendidih, lanjutkan dengan api besar untuk menghilangkan buih, angkat tulang gelendong dan cuci bersih.
2. Masukkan tulang gelendong ke dalam panci, tambahkan 2,5 kg air, rebus dengan api besar, ganti dengan api kecil dan terus panaskan selama 2,5 jam, matikan api dan simpan.
3. Cuci 1 kilogram tahu tua, potong-potong berukuran 8x2x2 cm, masukkan ke dalam panci, tuangkan kuah tulang rebus, dan didihkan sampai tahu enak.
Metode Produksi:
Masukkan 25 gram lemak babi matang dan 75 gram minyak teh ke dalam panci.Ketika sudah panas 50% tambahkan 20 gram bawang putih dan 20 gram jahe, tumis hingga berwarna keemasan, lalu tambahkan tulang dan tahu tua.Gunakan saus tiram 20 gram bumbu, tuangkan 500 gram sup rebus rebus, nyalakan api kecil selama 15 menit setelah panas tinggi direbus, bumbui dengan 20 gram kecap rebus Lee Kum Kee, 5 gram bubuk ayam, 4 gram garam, dan tambahkan 20 buah cabai merah Rebus gram selama 2 menit lagi, keluarkan dari panci dan masukkan ke dalam wadah, hiasi dengan ketumbar, dan letakkan di atas kompor tanah (taruh arang terbakar di kompor tanah) untuk pemanasan.
Pot Tahu Chiba
Komposisi: Chiba Tofu
Aksesoris:
Daging babi cincang perut babi, cincin cabai millet, cincin cabai Erjingtiao
bumbu:
5g MSG, 5ml Maggi Kecap Segar, 5ml Embun Segar, 3ml Embun Segar Pedas
praktek:
1. Potong tahu chiba menjadi irisan panjang 6 cm, lebar 3 cm, dan tebal 0,5 cm, goreng dalam wajan minyak panas 40% hingga kulitnya agak kuning, lalu tuang untuk mengontrol minyaknya.
2. Sisakan sedikit minyak dalam wajan hingga panas, tambahkan 50 gram perut babi cincang dan tumis.
3. Tambahkan cincin cabai millet dan cincin cabai Erjingtiao dan tumis.
4. Tambahkan sedikit sup segar hingga mendidih, tambahkan 5 gram MSG, 5 ml Kecap Maggi Segar, 5 ml Embun Segar, dan 3 ml Embun Segar Pedas, lalu masukkan Tahu Chiba ke dalam rebusan.
5. Setelah mengubah api besar untuk mengumpulkan jus, masukkan panci ke dalam panci tanah liat panas dan sajikan.
Lobak parut dan udang rebus
bahan baku:
Udang, lobak putih, lobak hijau, jamur jerami, peterseli, jamur, gula pasir, bubuk ayam, bawang hijau, jahe, garam, kaldu.
Metode persiapan:
Bersihkan udang, serap airnya, potong menjadi bubur, tambahkan garam dan bubuk ayam untuk membumbui, buat lem udang untuk digunakan nanti;
Kupas lobak putih dan lobak hijau, lalu potong tipis-tipis untuk digunakan nanti;
Masukkan minyak ke dalam panci lalu panaskan tumis lobak putih parut, lobak hijau, jamur merang, peterseli, dan jamur.Tambahkan kaldu hingga mendidih, tambahkan lem udang, tambahkan garam, bubuk ayam, dan gula pasir secukupnya.
Alasan penjualan tinggi:
Udang yang dimasak halus dan empuk, kaldu harum, dan irisan lobak sangat enak.
Rebusan Daging Sapi Lobak
Bahan: 1000 gram iga sapi
Bahan: 500 gram lobak 150 gram lemak ayam mentah
Bumbu: garam, merica, anggur masak, daun bawang, masing-masing jahe
Metode persiapan:
1. Cuci iga sapi terlebih dahulu, masukkan ke dalam panci dan campur dengan air secukupnya, rebus hingga bersih, angkat, potong-potong berukuran 3 hingga 3,5 cm, dan bilas dengan air bersih; air dari daging rebus disaring untuk menghilangkan kotoran Sisihkan, kupas lobak dan potong besar-besar.
2. Masukkan potongan daging sapi dan daun bawang bombay ke dalam panci besar dari tanah liat, tuangkan air rebusan daging sapi dan air secukupnya (tambahkan air secukupnya satu per satu), didihkan di atas api, buang buih, lalu tambahkan arak masak, lemak ayam mentah, dan daging sapi rebus. Tambahkan lobak kubus bila sudah siap, tambahkan garam, monosodium glutamat dan merica secukupnya, lanjutkan mendidih hingga lobak empuk dan siap.
Fitur:
Supnya bening, daging sapinya segar dan renyah, serta rasanya yang kuat dan lembut.
Esensi produksi:
1. Pilihan terbaik untuk beef stew lobak adalah iga sapi yang masih segar berwarna kuning, hal ini dikarenakan daging iga kuning memiliki bau yang lebih ringan dibandingkan dengan daging sapi lainnya dan lebih cocok untuk sup yang bening; kedua, karena iga memiliki ciri khas dimasak lama tanpa pecah.
2. Iga sapi harus dibilas dengan air dingin sebelum direbus, kemudian dipotong-potong setelah direbus agar bentuk potongan dagingnya lebih baik.
3. Lemak ayam merupakan bahan mentah yang sangat diperlukan, dapat menambah kesegaran pada kaldu sapi, dan juga dapat membuat lobak lebih lembap daripada tidak berasa.
4. Saat merebus, sup harus ditambahkan satu kali, pertama-tama didihkan dengan api besar, lalu didihkan perlahan. Cara terbaik adalah menggunakan panci tanah liat besar (ember baja tahan karat besar juga bisa digunakan di dapur). Ini karena pot tanah liat memiliki akumulasi suhu dan pembuangan panas yang kuat. Perlahan, kuah kaldu sapi yang direbus memiliki aroma yang menyengat.
Saus tomat isi
Bahan: terong panjang, daging babi cincang
Aksesoris:
Jahe, telur, sayuran asin, daging babi cincang, mustard, selada air Pixian, paprika kecil hijau dan merah, bawang putih
bumbu:
Garam, kecap manis, gula putih, kecap, monosodium glutamat, cuka, minyak merah, minyak lada
praktek:
1. Potong terong panjang menjadi silet, masukkan daging babi cincang ke dalam mangkuk, tambahkan jahe, telur dan garam untuk dicampur ke dalam isian daging.
2. Panaskan minyak dalam wajan bersih, ambil penjepit terong satu per satu dan tambahkan isian daging, lalu lapisi dengan lapisan adonan telur utuh, setelah wajan digoreng hingga kulitnya renyah, tuangkan dan tiriskan minyaknya.
3. Biarkan minyak bagian bawah dalam panci, tambahkan sayur asin, daging babi cincang, mustard mustard, selada air Pixian, lada kecil hijau dan merah tajam, bawang putih dan jahe, tumis hingga harum, tambahkan klip terong goreng, tunggu hingga satu demi satu Tambahkan kecap, gula, kecap, monosodium glutamat, cuka, minyak merah dan minyak lada cina, tumis merata, lalu taruh panci di atas meja.
Daging yang dibuang dagingnya
bahan:
Tulang daging babi, bawang jahe, saus buatan sendiri
praktek:
Rebus tulang batang babi dengan daging dalam panci berisi air mendidih, angkat, dan masukkan ke dalam panci berisi air bersama jahe dan daun bawang untuk dimasak. Setelah keluar dari panci, keluarkan daging yang ada di tulang tusuk, ubah pisau menjadi irisan dan taruh di piring, lalu sajikan dengan piring celup air buatan sendiri.
Saus buatan sendiri:
Masukkan pasta kacang tumis ke dalam mangkuk, tambahkan lada millet hijau dan merah, garam dan monosodium glutamat, aduk rata.
Darah bebek panggang dengan paprika hijau
bahan baku:
300 gram darah bebek, 150 gram paprika hijau, 30 gram bagian kucai, 10 gram bagian lada millet, irisan jahe, bawang putih, merica, garam, lada hitam, embun pedas segar, kecap, MSG, minyak salad
Metode persiapan:
1. Potong darah bebek menjadi irisan-irisan, rebus air dalam panci berisi air mendidih dengan garam, angkat dan sisihkan, potong cabai hijau kecil-kecil, aduk wangi di wajan minyak, matikan untuk digunakan.
2. Masukkan sedikit minyak ke dalam net pot, tambahkan irisan jahe, irisan bawang putih, lada dan millet merica terlebih dahulu, lalu tambahkan darah bebek dan lada hijau kubus. Tambahkan garam, embun segar pedas, lada hitam, monosodium glutamat dan air secukupnya ke dalam panci. Saat darah bebek sudah beraroma, tambahkan sedikit saus tua ke dalam panci. Terakhir, taburi kucai dan tumis bersama.
Tumis merpati dengan paprika hijau
bahan baku:
1 merpati (sekitar 400 gram), 200 gram bagian merica Qingerjingtiao, 100 gram lada ring Qingerjingtiao, 40 gram daging babi rebus kalengan.
bumbu:
3 gram garam, 2 gram bubuk ayam, 10 gram merica hijau, 20 gram jahe dan bawang putih, 30 gram minyak lobak dan lemak babi, serta 5 gram minyak lada.
Produksi:
1. Merpati disembelih dan dibersihkan, setelah dipotong-potong tambahkan daun bawang, jahe, lada putih, arak masak, garam, dan MSG, aduk rata, rendam selama 20 menit.
2. Masukkan 20 gram minyak rapeseed ke dalam panci dan panaskan lemak babi hingga 40% panas.Tambahkan bagian paprika hijau dan aduk hingga permukaan berbusa. Saat aromanya benar-benar meluap, tambahkan merica hijau dan tumis, tambahkan squab merpati ke api besar Tumis sampai kulit kencang dan warnanya keemasan, angkat bahan dan tiriskan minyaknya, saring cabai, dan simpan potongan merpati untuk digunakan nanti.
3. Masukkan 10 gram minyak rapeseed ke dalam panci dan panaskan hingga 40% panas, tambahkan butiran jahe dan bawang putih dan tumis hingga harum, tambahkan daging babi rebus kalengan (tumbuk menjadi haluskan) dan aduk harum, tuangkan potongan merpati dan cabai cincin dan balikkan dengan api kecil Tumis selama 2 menit, tambahkan garam dan bubuk ayam, aduk rata, taburi dengan minyak merica, lalu sajikan.
Tendon Daging Sapi Panggang
Bahan: 200 gram urat daging sapi rebus, 150 gram usus babi, sedikit paprika hijau dan merah.
bumbu:
Bahan A (daun bawang, jahe, masak wine masing-masing 15g)
Bahan B (50 gram bawang putih, masing-masing 5 gram bawang merah dan irisan jahe)
Bahan C (5 g saus tiram, 1 g kecap, 0,3 g garam, 0,4 g MSG, 0,5 g bubuk ayam, 0,2 g merica, 2 g gula)
Bahan-bahan kecil (masing-masing 10g daun bawang, jahe, merica kecantikan basah, saus pedas, masing-masing 2g adas bintang dan kayu manis)
500 gram sup urat daging sapi, 5 gram anggur masak, masing-masing 10 gram minyak merah dan pati basah, serta 1 kilogram minyak salad (sekitar 60 gram).
Produksi:
1. Bersihkan usus babi, tambahkan tepung dan cuka putih dan uleni berulang kali, dan ganti pisau menjadi bagian 15 cm setelah dicuci.
2. Masukkan air mendidih ke dalam panci, tambahkan bahan A dan usus besar, didihkan dengan api besar, dan angkat air yang terkontrol.
3. Masukkan minyak salad 50 gram ke dalam panci, panaskan 50% masukkan bahan kecil, tumis, tuang kuah urat sapi dan usus besar, rebus hingga empuk, angkat usus halus.
4. Potong urat daging sapi yang sudah matang menjadi potongan berukuran 6 × 1 × 1 cm dan sisihkan.
5. Masukkan tendon dan usus babi ke dalam 40% minyak salad panas untuk mendapatkan minyak, dan angkat minyak untuk mengontrolnya.
6. Biarkan minyak bagian bawah dalam panci. Bila sudah 70% panas, tambahkan bahan B untuk menumis, tambahkan urat, usus babi, masak wine masak, tambahkan bahan C dan didihkan selama 1 menit, tambahkan ruas lada cantik hijau dan merah, kanji basah, dan tuangkan Minyak merah keluar dari panci.
Bebek Pengeliling Babi Minyak Wijen
Bahan: 1 ruas jari babi, setengah bebek, sedikit daun bawang cincang.
bumbu:
Bahan A (masing-masing 10 gram bawang merah dan irisan jahe, 15 gram anggur Shaoxing)
Air garam merah biasa 2 kg, minyak salad, minyak wijen.
Produksi:
1. Cuci tangan babi, potong menjadi delapan bagian berukuran sama, masukkan ke dalam panci berisi air dingin, masukkan bahan A sampai mendidih, angkat dan cuci bersih.
2. Cuci bebek tanpa mengganti pisau dan rebus.
3. Panaskan minyak salad hingga 60% sampai 70% panas, masukkan ke dalam ruas jari babi yang terendam air, dan goreng dengan api kecil sampai kulitnya keriput, dan lepas kontrol minyaknya.
4. Tambahkan bebek lagi, goreng sampai berwarna keemasan, lepas kontrol minyak.
5. Masukkan air garam merah biasa ke dalam panci, rebus, tambahkan buku jari babi dan bebek, rendam selama 50 menit, angkat dari api, angkat bebek, dan ganti pisau menjadi potongan yang lebih besar.
6. Saat pelanggan memesan, keluarkan buku-buku jari babi dan potongan bebek, aduk rata dengan minyak wijen, masukkan ke dalam casserole, tuangkan 250 gram air garam hingga mendidih, dan terakhir taburi dengan daun bawang cincang untuk hiasan.
- Hanya ketika saya bersekolah di sekolah yang terkenal di dunia, saya tahu bahwa jarak antara orang-orang begitu besar
- PlayerUnknown's Battlegrounds, senjata ini lebih bagus dari SKS, tapi desainernya bilang itu hanya membuatmu tidak nyaman!
- Versi realistis dari hantu bertiup lampu Dingyuan kapal mayat hidup "kunci jiwa"! Menakut-nakuti orang Jepang secara langsung
- Anggota tim kinerja e-sports Asian Games mengumumkan bahwa RNG memenuhi harapan sebagai tim nasional League of Legends