Hari di bulan April di bumi, musim semi cerah dan indah, ini adalah waktu yang tepat untuk menikmati bunga dan keluar. Jalan-jalan dan tamasya di luar, selain menghadirkan suasana yang menyenangkan, bagaimana Anda bisa mendapatkan bento yang enak?
Pada tanggal 10 April, "Master Masakan Kanton Musim 2 Tantangan Koki Muda" yang diadakan oleh Grup Media Pers Selatan secara khusus mengundang Feng Zhiwen, seorang koki muda kelahiran tahun 1990-an, untuk menantang-mengajar semua orang untuk membuat desain yang inovatif Bento Kanton.
Wartawan menemukan bahwa generasi baru koki muda memiliki keinginan dan kemampuan yang kuat untuk belajar, pada saat yang sama, mereka memeriksa kembali hidangan tradisional, dan pandai menyerap nutrisi dari tren katering modern, dan kemudian menerapkannya pada tradisi. Apalagi untuk estetika makan, dibanding chef tradisional, mereka lebih mengutamakan estetika penyajian di samping kesehatan dan kelezatan.
Dari "foodie" hingga cara memasak
Setelah tahun 90-an, Feng Zhiwen yang berasal dari Guangzhou ini mengatakan bahwa memasuki bisnis chef tidak hanya untuk hobi seperti makanan, tapi juga untuk pengaruh keluarga.
Menurutnya, ayahnya adalah chef senior dan sudah bertahun-tahun bekerja di dapur. Dan dia sendiri, dirinya juga seorang foodie senior, sangat penasaran dengan makanan.
Setelah lulus SMA, dia berinisiatif untuk belajar seni di dapur hotel China, dan mengikuti master sebagai magang. Dia mulai dari bermain lotus, memetik sayuran, dan berlatih melempar pasir, dan dia pergi ke kompor dua tahun kemudian. Sejauh ini, dia sudah berada di dapur selama lima tahun.
Dapur adalah tempat yang bagus untuk belajar memasak. Kalian bisa melihat skill dan trik dari banyak chef tua, terutama di dapur hotel berbintang. Tidak hanya chef yang bagus, tapi juga platform yang bagus, jadi kami mengadakan banyak kompetisi. Peluang, serta pembelajaran dan komunikasi, dapat dengan cepat meningkatkan dirinya. "Feng Zhiwen berkata bahwa dia bukan subjek dan tidak pergi ke sekolah kuliner untuk belajar, tetapi dia telah berada di dapur selama bertahun-tahun untuk mengamati dan merenungkan teknik memasak dari para koki tua, dan sering rendah hati. Mintalah saran dari koki lama, lalu berkonsentrasilah pada penelitian, pemikiran, dan pembuatan karakteristik Anda sendiri.
Koki muda memiliki kemampuan belajar yang kuat
Reporter tersebut menemukan bahwa Feng Zhiwen memiliki keinginan yang kuat untuk belajar dan pada saat yang sama memiliki keberanian yang kuat untuk menantang hidangan tradisional. Dalam 70 menu tradisional Kanton yang baru-baru ini diluncurkan oleh China Hotel, ada banyak karya yang "ditingkatkan" oleh orang lain. Ia mengatakan kepada wartawan bahwa salah satu ikan cod goreng tersebut secara tradisional disantap dengan saus, namun kali ini mereka membuat inovasi dan disajikan dengan saus cokelat.
Menjadi pandai berpikir, kemampuan belajar yang kuat, dan fleksibel dalam pikiran, Feng Zhiwen membuat kemajuan pesat. Tahun lalu, ia membentuk tim kecil dengan dua koki untuk berpartisipasi dalam Kompetisi Pertukaran Kuliner Pemuda Wilayah Teluk Besar (Zhaoqing) Guangdong-Hong Kong-Macao dan memenangkan Penghargaan Perak Kuliner; selain itu, dalam Kompetisi Koki Muda Cina Selatan Marriott International 2018, ia menciptakan "Mystery Box" memenangkan tempat ketiga.
Dia mengatakan bahwa dia menikmati waktu bekerja sama dengan rekan-rekannya untuk mengikuti kompetisi; dia mengenali beberapa masakan dan koki lain dalam kompetisi, atau ketika dia keluar untuk belajar dan berkomunikasi. Semua orang belajar dari satu sama lain dan merasa ada banyak pengetahuan untuk dipelajari. "Hidangan tradisional Kanton tidak terlalu memperhatikan penyajiannya, tetapi sekarang kami telah meningkatkan persyaratan penyajian saat kami memasak, dan itu enak dan indah, memberi orang kenikmatan yang indah."
Mengenai masa depan industri chef, Feng Zhiwen yakin industri catering akan bertahan lama, dan chef akan menjadi industri yang tidak akan menganggur. Namun seiring perkembangan industri catering yang semakin berkembang, permintaan akan chef juga akan meningkat, yang menuntut chef untuk terus belajar dan berbenah.
Saat ini, menurut saya masih banyak yang bisa dipelajari di hotel berbintang dan masih banyak ruang untuk pengembangan. Ia mengatakan ke depan, jika suatu saat merasa tidak bisa belajar ilmu baru di sini, ia akan mempertimbangkan untuk keluar atau membuka restoran. Atau pergi ke tempat lain untuk mempelajari lebih lanjut.
Ajari Anda sebuah trik
Bento Kanton segar, Sajikan dalam 20 menit
Bagaimana cara membuat Bento Kanton? Dalam edisi ini, kami secara khusus mengundang koki muda, Master Feng, untuk mengajari Anda cara membuat mie Chencun kue ikan. Menurut Master Feng, kelezatan ala Kanton yang cocok untuk tamasya ini memiliki bahan-bahan yang sederhana, bahan-bahan yang mudah ditemukan, dan metode penyiapan yang mudah ditemukan. Keluarga biasa dapat melakukan DIY di rumah, "butuh waktu 20 menit."
Pertama, angkat ikan yang sudah dibumbui dan kocok tangan ke dalam air yang sudah direbus, dan goreng dalam minyak panas bersuhu tinggi sampai berwarna keemasan.
Kemudian, potong mie chencun menjadi beberapa bagian, tuangkan ke dalam panci dan tumis, dan tambahkan jahe parut, daun bawang dan saus yang sudah disiapkan.
Terakhir, tuangkan mie ikan goreng dan tumis tauge ke dalam tumis mie chencun.Setelah semenit, dapur menjadi harum dan semakin harum semakin harum.Saat ini ikannya halus dan mie chencunnya Bisa keluar dari pot.
Saat menyajikan piring, reporter melihat Guru Feng dengan hati-hati menuangkan mie Chencun ke dalam kotak bento, dan menaburkannya dengan jahe parut, cabai merah, kacang goreng dan biji wijen. Versi kecil bento ala Kanton telah selesai dibuat. .
Untuk detailnya, silakan pindai kode QR untuk menonton
[Reporter] Ou Zhikui
[Fotografi] Xiao Xiong
Magang Shen Yanling Chen Kaijin
Pengoreksian Wu Jingzi
Penulis Ou Zhikui; Xiao Xiong
[Sumber] Grup Media Pers Selatan Klien + Selatan
- Wu Lei menulis kepada Xu Genbao dari titik terendah di tahun ke-11 Liga: Saya pasti tidak akan pergi, jangan menjual kekuatan utama, mari kita mulai dari awal lagi
- Ronaldo dan keluarganya menonton tenis di London! Sebuah bola terbang ke Cristiano Ronaldo untuk melakukan penyelamatan
- Sadarilah mimpimu! Xu Genbao memegang Piala Vulcan untuk foto grup, Chongming 5 jenderal harimau Wu Lei takut trofi tersebut terlalu berat untuk mendukung guru
- Gudang senjata meledak, pembelot kebanjiran, dan mereka tidak mematuhi perintah. Bagaimana pasukan seperti itu bertempur? Wu hanya bisa lembut
- [Good Morning Strait] Trump: Kim Jong-un dan saya memiliki hubungan yang sangat istimewa. Apakah Anda mencalonkan diri untuk tahun 2020? Yu Korea melepaskannya untuk pertama kalinya
- 4 pertarungan untuk 120 poin! Pencetak gol No. 1 Bola Voli Putri Xiaoqing Hu Jin: barisan depan memainkan serangan sekunder dan barisan belakang memainkan serangan utama
- Bintang bola voli wanita top Italia mencium pacarnya! Menemukan diri Anda sendiri setter kulit putih berusia 16 tahun yang bermain di Olimpiade 08