Shaoxing selalu menjadi keberadaan yang sangat istimewa di banyak kota di selatan Sungai Yangtze.
Ia memiliki kelembutan Jiangnan seperti yang Anda bayangkan. Menjejakkan kaki di jalan lurus Cangqiao dan berjalan di jembatan Bazi, jembatan masih mengalir, dan orang masih tidur.
Orang-orang tua masih menggunakan pentungan dan palu untuk mencuci pakaian di tepi sungai, dan perahu tenda yang bergoyang ditiup oleh kipas angin untuk membawa Anda ke alam mimpi desa air.
Banyak orang di masa depan memiliki rasa keakraban yang tidak dapat dijelaskan dengannya.
Apalagi Goujian Untuk menanggung beban penghinaan
Apalagi Lu You Usus setia "Pengorbanan Keluarga Tidak Pernah Lupa Memberi Tahu Nai Weng" atau kesedihan "Tangan Merah Chai Tou Phoenix"
Hanya Kampung halaman Lu Xun Nama ini bisa membuat orang-orang penuh dengan nikmat yang tak terbatas dengannya.
Adanya senjata biologi dan kimia dalam dunia panganTetapi ia juga memiliki karakter pemberontak yang tidak dapat Anda pikirkan. Yang paling jelas adalah masakan Shaoxing, yang memiliki penghalang masuk yang sangat tinggi.
Sebagai tempat lahir dan kelahiran masakan Zhejiang, masakan Shaoxing jauh lebih terkenal saat ini daripada masakan Hangzhou dan masakan Huaiyang.
Alasannya mungkin karena itu menumbangkan rasa ringan Jiangnan dan memulai jalan yang tidak bisa kembali ke rasa yang berat.
Masakan di sini asin, Botol kecap yang harus dimasak oleh setiap rumah tangga menjadi bahan dasar masakan Shaoxing.
Hidangan di sini juga segar, Hanya berbeda dengan rasa asli yang dicari oleh orang Kanton, orang Shaoxing suka menggunakan metode seperti mabuk, busuk, jamur ... untuk menginspirasi kesegaran yang terkubur jauh di dalam makanan.
Sebuah altar Amaranth Stem Biarkan orang luar menutupi hidung mereka dan melarikan diri, sehingga penduduk setempat bisa ngiler hanya dengan memikirkannya.
Piring kacang yang dibumbui adas manis Ini memungkinkan Anda untuk menuangkan semangkuk penuh anggur Shaoxing ke dalam perut Anda, seolah-olah Anda tidak mabuk dalam seribu mangkuk.
Sangat bau Tahu Bau Shaoxing Biarlah orang-orang Hunan juga tunduk pada angin.
Favorit Lu Xun Sayuran kering berjamur Perut babi yang direbus telah menjadi kerinduan para pengembara Shaoxing.
Dahulu kala, editor ingin menulis tentang masakan Shaoxing. Tapi setelah sekian lama, saya tidak tahu bagaimana menulis.
Karena kelezatan di sini tidak populer, setiap pedang miring.
Tapi "bau tak sedap" unik ini memang tak bisa dipisahkan dari orang yang jatuh cinta.
Segelas anggur beras bersulang dengan orang dahulu
Anggur beras Shaoxing yang telah dijual di seluruh dunia adalah ciri khas Shaoxing.
Hampir separuh makanan di Shaoxing bisa disajikan dengan anggur. Penduduk asli Shaoxing bisa melengkapi hidangan lengkapnya dengan semangkuk wine dan sepiring kecap. Adanya makanan pokok menjadi tidak relevan.
Untuk mencicipi anggur beras Shaoxing, Anda harus meminumnya dalam mangkuk dan mencicipinya sedikit.
Siapapun yang baru pertama kali meminum arak beras akan tertipu oleh kelembutan pintu masuknya, namun kekuatan Dayu yang tersembunyi di dalamnya menyapu pegunungan dan sungai. Cukup untuk menjatuhkan pahlawan utara yang membanggakan dirinya minum.
Beberapa malam yang sejuk adalah yang terbaik untuk secangkir anggur beras panas. Panaskan air dengan suhu antara 50 hingga 70 derajat, lalu tambahkan gula, jahe, plum, lemon, dll. Gigitan hangat menghangatkan tenggorokan dan perut dan limpa Anda, Lebih baik tidur saat Anda sedikit mabuk.
Anggur beras juga digunakan sebagai bumbu oleh orang-orang Shaoxing. Taruh anggur beras saat membuat makanan laut, sungai segar, dan berbagai produk daging, dan kelezatan hidangan segera naik ke tingkat yang lebih tinggi!
Yang paling representatif adalah kepiting pemabuk. Kepiting mabuk Shaoxing memperhatikan mabuk, ramuannya sangat sederhana, yang paling penting toples anggur yang baik. Segel dan diamkan selama 10 hari, biarkan aroma wine meresap sedikit ke dalam daging kepiting dan kuning telur kepiting, dan aromanya akan manis dan sisa rasa tidak ada habisnya.
Bagi peminum yang tidak sabar, Drunk Shrimp lebih "manusiawi". Itu juga diminum, tetapi segera diinginkan, Rendam selama 10 menit secukupnya.
Udang betina kecil pilihan sangat segar dan manis, serta aroma arak beras semakin tak terbendung.
Lees, produk sampingan anggur beras, telah menghasilkan banyak kelezatan di dapur Shaoxing.
Favoritnya adalah ayam nakal ini, yang dipotong-potong besar, Gosok semua sudut dengan merica dan garam , Tanggul tersebut dijepit naik turun dan dimasukkan ke dalam guci untuk membuat tanggul.
Dagingnya tegas tapi segar dan empuk, harum saat dipegang, manis, asin, mati rasa, pedas ... beraneka rasa, semakin banyak kamu makan, semakin beraroma yang kamu makan.
Huijingxuan adalah pedagang pertama yang mulai memproduksi turunan anggur beras. Seri anggur berasnya dapat digambarkan sebagai curah pendapat, puding teh susu anggur beras, susu kulit ganda anggur beras, wafel telur anggur beras, kue anggur beras, cokelat anggur beras ... semuanya tidak kalah populer.
Tapi yang paling terkenal adalah es loli anggur beras sederhana dan teh susu anggur beras. Setelah arak beras dalam teh susu dipanaskan, alkoholnya banyak menguap, dan Anda tidak akan mabuk tetapi Anda bisa merasakan aroma arak beras.
Alamat: No. 187, Zhongxing South Road (seberang kampung halaman Lu Xun)
Orang Shaoxing tidak dapat hidup tanpa kecap, yang hampir menjadi simbol rasa paling menarik di Shaoxing. Ini juga memberi masakan Shaoxing ciri khas hitam yang jelas.
Selain menumis setiap hari harus memasukkan kecap, produk kedelai di Kota Kuno Anchang ini menjadi makanan yang wajib disantap saat mengunjungi Shaoxing.
Hampir semua yang ada di Shaoxing bisa berupa saus, kepala babi, babi, iga, ayam, dan bebek ... semuanya memiliki karakteristiknya sendiri.
Yang paling populer pasti bebek saos . Setelah mengeringkan udara, bebek yang lebih padat direndam kemudian direndam, bila kuahnya berwarna merah, bebek akan keluar dan kemudian dikeringkan selama dua sampai tiga hari.
Umur simpannya bisa selama satu tahun, jadi bahkan di pertengahan musim panas, Anda bisa makan bebek yang baru dikukus dengan saus.
Jika ingin mencicipi rasa Shaoxing yang lebih bersahaja, Anda bisa datang ke Paviliun Xiaoping.
Ini adalah restoran mi yang sudah lama berdiri di Shaoxing, dan bisnis berkembang pesat. Tanda tangannya adalah kecap yang direbus oleh pemiliknya sendiri . Mie pai kecil sangat populer.
Alamat: No.382, Xinjian North Road
Mudah dibuat, tahan lama untuk disimpan, dan dapat dipadukan dengan sempurna dengan daging dan sayuran, Sayuran kering berjamur adalah elemen yang sangat umum di meja Shaoxing.
Tidak perlu kombinasi apa pun, hanya sayuran kering berjamur yang diisi minyak setelah digoreng bisa membuat orang Shaoxing makan dua mangkok nasi.
Cinta hidup Lu Xun adalah sayuran kering berjamur. Edamame berjamur, soba berjamur, roti kukus berjamur muncul di artikelnya berkali-kali.
Secara khusus, hidangan berjamur dengan daging telah menjadi nostalgia semua orang Shaoxing saat ini.
Laurel babi, minyak sayur hitam kering. Jika Anda memakannya kering, Anda tidak akan merasa berlemak, dan jus daging dapat meresap ke dalam bakpao kukus saat Anda memasukkannya ke dalam bakpao kukus.
Karena bahan baku umum dan produksi sederhana, ribuan lembaran berjamur dan edamame berjamur telah menjadi perwakilan umum dari "piring cetakan" di Shaoxing.
Terutama cetakan yang dipuji sebagai hidangan aneh oleh pengadilan Qing, Pintu masuknya adalah sedikit asam yang dihasilkan selama fermentasi. Setelah beberapa kali dikunyah, aroma khas produk kedelai pun menyebar di mulut.
Letakkan cetakan di dasar piring, kukus dengan daging cincang, dan kocok telur di atasnya. Cukup nikmat untuk menangis.
Chen Xiaoqing pernah berkata dalam pertunjukan itu bahwa hidangan paling bau yang pernah dia makan adalah batang bayam.
Dan di "The World of Flavor", Batang bayam yang bau dan ikan haring kaleng pembunuh besar muncul di episode yang sama untuk membahas preferensi bau dunia.
Cara pembuatan batang bayam sebenarnya sangat sederhana.
Cuci batang sayur bayam tua dan potong menjadi beberapa bagian, rendam dalam air, tunggu hingga muncul gelembung-gelembung kecil di dalam air dan ujung batang retak, angkat dan tiriskan airnya. Kemudian tutup dalam wadah selama dua sampai tiga hari, dan tunggu sampai batang sayuran benar-benar lunak dan muncul buih putih.
Untuk Shaoxing tua, dua batang bayam kukus di atas meja bisa membuat semangkuk nasi. Setelah menyesap sari batangnya, aroma khas menyebar dari mulut ke bagian belakang rongga hidung, dan pikiran tiba-tiba menjadi sadar.
Rendam tahu dalam air garam batang bayam yang bau, dan Anda akan mendapatkan tahu bau versi Shaoxing.
Dikukus bersama dengan batang bayam dan disajikan di atas meja, Anda akan mendapatkan bau ganda yang dikukus dengan bom.
Menambahkan labu lilin bau dan edamame bau dengan "tiga aroma kukus" dan "aroma empat kukus" membuat orang luar merasa ngeri.
Digoreng dengan minyak mendidih, menjadi camilan yang bisa dinikmati pengunjung pertama kali dengan mudah.
Tahu bau yang baru digoreng sangat renyah di luar dan dapat mengeluarkan suara berderak yang sangat menarik saat digigit. Tahu di dalamnya masih tak terkalahkan dan empuk, meleleh di mulut seperti hati.
Rasa sambalnya yang khas merah bisa bertahan lama di mulut.
Tahu bau yang tersembunyi di gang Cangqiao Zhijie ini juga berjualan kue udang dan abon wortel yang patut untuk dicoba.
Alamat: No. 72, Cangqiao Zhijie
Hotel Xianheng, yang didirikan pada tahun Guangxu Jiawu dari Dinasti Qing, adalah toko tua paling terkenal di Shaoxing. , Inovatif tetapi tanpa kehilangan tradisi, banyak fitur orisinal membuat orang Shaoxing datang ke sini untuk menjelajah dari waktu ke waktu.
Koleksi satu atap dari perwakilan Shaoxing yang lezat Itu juga menjadikannya tempat yang bagus untuk menjelajahi Shaoxing untuk pertama kalinya.
Ada semangkuk anggur Taidiao, sepiring kacang adas, dan kemegahan sepuluh mangkuk di atas meja yang roboh.
Memperkenalkan pemesanan swalayan dan makan untuk menghindari menunggu lama.
Alamat: 179 Lu Xun Middle Road
Perburuan Harta Karun juga merupakan penguasa lalu lintas masakan Shaoxing. Ada juga banyak makanan khas setempat. Semangkuk nasi sederhana dengan kecap membangkitkan kenangan masa kecil orang-orang Shaoxing.
Shao Sanxian dan anggur beras osmanthus beraroma manis adalah belahan jiwa. Supnya kental dan lezat, dan arak beras osmanthus beraroma manis harum dan berminyak.
Alamat: No. 1 Lu Xun Middle Road
Meskipun disebut restoran, sebenarnya ini adalah restoran masakan rumahan kecil.
Buatlah sesuai pesanan, dengan gas hot pot, ginjal, ayam putih, ikan dan udang semuanya sangat khas.
Alamat: 27 West Street, Distrik Yuecheng
Restoran terbang, yang berspesialisasi dalam masakan rumahan, hanya buka untuk makan malam dan makanan ringan tengah malam, dan koki belakang melihat-lihat hidangan.
Fokus utamanya adalah kepiting yang diasinkan mentah yang direndam oleh bosnya sendiri, dan pasta kepiting lengkapnya tidak bisa dihentikan.
Angsa potong putih, usus berlemak, dan roti berjamur juga sangat populer.
Alamat: Dekat Jalan Fengjiang No. 17
Hebutou yang terkenal selalu memiliki sikap pelayanan yang sangat agresif, tetapi pada dasarnya itu tergantung pada perebutan jika Anda ingin makan.
Rasa utama di sini adalah Shaoxing asli. Rebung rebung dengan udang sungai goreng dalam minyak, tahu bau berjamur, ikan mas kukus dengan daging bekicot, berjamur semuanya bisa membuat orang Shaoxing ingin berhenti, sehingga orang yang tidak terbiasa dengan rasa Shaoxing tidak bisa makan.
Alamat: Persimpangan Jalan Xixiao dan Jalan Beihai
Dengarkan rakus lokal Di ujung Jalan Lurus Cangqiao, di kaki Jembatan Huangyi, ada sebuah restoran tanpa nama , Rasa Shaoxing di dalamnya bisa membunuh seluruh Jalan Cangqiao dalam hitungan detik. Apakah ada yang mencobanya untuk Aqiu.
Mi menyesap anggur, mengunyah kaki kepiting dengan saus, dan menghirup sebatang bayam ...
Kebiasaan rasa yang berat mengawetkan jamur dan saus segar mungkin membuat makanan Shaoxing tidak pernah keluar dari lingkarannya, tetapi orang-orang Shaoxing yang basah kuyup dengan aroma anggur dan saus tidak peduli.
Mereka ada di sana, menunggu seseorang yang ditakdirkan untuk datang ke sini untuk mencicipi, dan kemudian tidak pernah melupakannya.
Paviliun Pesawat Kecil: 382 Xinjian North Road
Tahu Bau Cangqiao Zhijie: No. 72, Cangqiao Zhijie
Hotel Xianheng: Jalan Tengah 179 Lu Xun
Perburuan Harta Karun Masakan Shaoxing: No. 1 Lu Xun Middle Road
Restoran Dingwang: No.27 West Street, Distrik Yuecheng
Old Beard Hotel: Dekat No.17 Fengjiang Road
Hotel Hebutou: Persimpangan Jalan Xixiao dan Jalan Beihai
- Sepuluh kali lebih indah dari Kota Surga! Di kota kecil dengan 72 air terjun ini, setiap langkahnya seperti negeri dongeng!
- Sebagai pejabat desa yang tidak pantas, dia menghabiskan 7 tahun membangun rumah orangtua-anak yang paling keren di bukit-bukit tandus, menjalani kehidupan pastoral yang membuat iri
- Di masa depan, hanya butuh lebih dari satu jam dari Shanghai ke Yangzhou! Kemajuan baru telah dibuat di Kereta Api Kota Lianhuaiyang!
- Foto Zhabei | Mengambil pemberat batu bara di rel kereta? Orang-orang Lao Zhi Jiangxi mempertaruhkan nyawa mereka untuk memasak ...