Wabah yang tiba-tiba berdampak besar pada seluruh negeri. Anggota paling aktif dari perusahaan katering ekonomi Tiongkok menghadapi tantangan yang belum pernah terjadi sebelumnya: Cadangan arus kas yang tidak mencukupi, penundaan dalam melanjutkan pekerjaan, kehidupan ekonomi yang stagnan, dan konsumsi offline yang hampir membekukan.
Dalam seminggu terakhir, penulis mewawancarai lebih dari 50 pengusaha dari seluruh pelosok tanah air dan di berbagai industri. Saya menemukan bahwa dalam menghadapi epidemi, kebijaksanaan bisnis dan kreativitas UKM telah dirangsang secara menyeluruh: mereka dengan cermat menangkap kebutuhan pasar baru, menggunakan alat komunikasi modern secara efisien, secara fleksibel mengintegrasikan berbagai sumber daya sosial dan faktor produksi, dan sepenuhnya memanfaatkan Memiliki potensi, inovasi bisnis yang cepat, dan iterasi bisnis.
Seorang teman pengusaha yang diwawancarai berkata: " Epidemi tidak hanya menjadi tantangan, tetapi juga peluang, tetapi juga perombakan besar. Tanggapan kami saat ini cukup untuk memastikan bahwa kami selamat dari epidemi. Pada saat yang sama, kami juga telah membuat persiapan penuh untuk memulai kembali setelah epidemi pulih. "
Hari ini, mari kita mulai dengan hot pot takeaway.
Takeaway hot pot: debut resmi spesies komersial baru
Dua hari lalu, setelah menonton siaran langsung, seorang pakar keuangan mengatakan bahwa dia baru-baru ini mensurvei ratusan perusahaan kecil dan menengah, dan kurang dari 20% perusahaan yang cadangan kasnya bisa bertahan tiga bulan. Oleh karena itu, ia menyimpulkan bahwa setelah epidemi, usaha kecil dan menengah harus belajar. Dalam operasi sehari-hari, mereka harus sangat mementingkan cadangan arus kas. Cadangan arus kas 6 bulan adalah garis batas, dan cadangan 12 bulan adalah garis kesehatan.
Sekilas, nasihat ahli keuangan sangat masuk akal. Tapi bagaimana sebenarnya UKM?
Zhang Hongsen adalah pemilik rantai merek hot pot di Chongqing. Dia menjalankan tiga restoran hot pot di Jembatan Guanyin, Jiangbei, pusat komersial tersibuk di Chongqing.
Bagaimana ini bisa dilakukan? Untuk usaha kecil dan menengah, terutama untuk perusahaan catering seperti kami, cadangan tunai tiga bulan sudah cukup bagus. Dalam industri kami, hanya ada cadangan kas satu bulan, dan bahkan perusahaan yang mengandalkan pinjaman dan pembiayaan untuk mendukung ada di mana-mana.
Usaha kecil dan menengah harus meningkatkan kewaspadaan anti-risiko mereka. Kebenarannya benar. Namun, tidak realistis atau tidak mungkin membutuhkan 6 atau 12 bulan uang tunai di setiap rekening. Begitu banyak uang, tergeletak di bank dan tidak melakukan apa-apa, bukankah itu sia-sia saja?
Untuk usaha kecil dan menengah, ada terlalu banyak risiko untuk mencegah hal ini, tetapi bukan itu. Jika kami dapat dicegah dengan pertahanan, kami bukanlah perusahaan kecil dan menengah. "Zhang Hongsen berkata.
Chongqing adalah kota hot pot, dengan lebih dari 30.000 restoran hot pot. Baik itu pusat perbelanjaan kelas atas atau tempat tinggal biasa di lantai bawah, restoran hot pot dapat dilihat di mana-mana. Bagi masyarakat yang tinggal di Chongqing, makan hot pot sebulan adalah hal yang wajar.
Ada banyak orang yang pergi ke sana seminggu sekali, atau bahkan harus makan hot pot setiap dua atau tiga hari sekali. Di Chongqing tidak ada yang tidak bisa diselesaikan dengan makanan hot pot, jika tidak bisa diatasi mari kita makan lagi.
Sebelum epidemi, hot pot takeaways secara sporadis ada di industri hot pot. Di antara mereka, yang paling terkenal adalah takeaway Haidilao. Sebagai kampung halaman hot pot, hanya ada beberapa restoran hot pot di industri hot pot Chongqing yang sudah mencoba takeaway hot pot, namun dampaknya tidak signifikan.
Lao Wang memiliki lebih dari seratus toko jaringan hot pot di seluruh negeri, dan lebih dari sepuluh toko yang beroperasi langsung di Chongqing. Lao Wang berkata: "Orang-orang Chongqing suka minum dan menikmati suasana ramai saat makan hot pot bersama teman-teman. Hot pot tidak hanya rasanya, tapi juga suasananya. Makan hot pot di rumah, entah itu peralatan makan, perkakas, atau pemanas, tidak memenuhi syarat. Sebelum epidemi, bisnis di toko kami sangat bagus sehingga kami tidak dapat menghargai makanan yang dibawa pulang. Uang sampah . "
Pernyataan Lao Wang mewakili sikap banyak praktisi hot pot Chongqing, termasuk Zhang Hongsen, terhadap hot pot takeaway sebelum epidemi. Namun, wabah yang tiba-tiba mewabah membuat Lao Wang dan Zhang Hongsen menyadari bahwa bajingan juga uang, dan pecahan perak masih bisa menyelamatkan nyawa.
Restoran hot pot Liu Yunyun adalah restoran ibu-dan-pop yang khas. Restoran ini buka di lantai bawah komunitasnya sendiri dengan tujuh meja. Restoran ini berfungsi sebagai ruang catur di siang hari dan restoran hot pot di malam hari. Di antara banyak restoran hot pot di Chongqing, bisnis Liu Yunyun tidak terlalu populer. Karena mata pencaharian satu keluarga beranggotakan lima orang, ditambah biaya sekolah putra yang sedang belajar di Inggris, semuanya berasal dari toko kecil ini, sehingga pasangan itu berhati-hati. Karena bahan-bahannya segar dan harganya wajar, restoran hot pot memiliki jumlah pengunjung tetap di komunitasnya. Sesekali tamu dari luar datang untuk mencicipinya.
Di tengah malam, aroma hot pot yang melayang dari restoran hot pot Liu Yunyun dan suara tinju adalah kembang api paling otentik di kota pegunungan Chongqing ini. Setelah wabah merebak, bisnis restoran hot pot lenyap, dan ruang catur tidak boleh dibuka Liu Yunyun benar-benar panik.
Tepat ketika Liu Yunyun khawatir, para pengunjung yang ditutup di rumah karena wabah juga mulai khawatir, dan mereka menjadi kecanduan hot pot. Seorang pelanggan lama di komunitas tersebut menelepon Zhang Yunyun dan meminta Liu Yunyun, yang tinggal di komunitas yang sama, untuk membawa sepanci hot pot ke rumahnya.
Jadi, tengah malam di hari kedua Tahun Baru Imlek, Liu Yunyun dan suaminya diam-diam membawa sepanci hot pot ke restoran Hakka. Mereka secara tidak sengaja menjadi praktisi pertama yang mencoba hot pot takeaway selama wabah.
Sejak hari ketiga Tahun Baru Imlek, orang-orang terus menelepon Liu Yunyun dan memintanya untuk mengantarkan hot pot. "Dalam beberapa hari pertama, agak jauh, saya selalu mengirimkannya dengan mobil umum.
Namun, dalam beberapa hari, situasinya benar-benar berbeda, dan ada terlalu banyak panggilan. Sejak jam 8 pagi, telepon tidak berhenti, dan kita tidak bisa terlalu sibuk. Saya berdiskusi dengan suami saya dan hanya berbisnis di beberapa lingkungan. Kami tidak bisa berbisnis di tempat lain. "
Selama periode epidemi, omset restoran hot pot Liu Yunyun tiga kali lipat dari bisnis restoran sebelumnya. "Pesanan meningkat setiap hari, dan kami tidak tahan sama sekali. Saya sangat lelah sehingga saya sangat lelah. Suami saya sangat tidak setuju dengan inisiatif pelanggan untuk menyarankan agar kami menaikkan harga. Dia mengatakan bahwa kami berada dalam bisnis katering dan menghasilkan uang untuk menghidupi keluarga kami tidak salah, tetapi sama sekali tidak bisa Sulit untuk menghasilkan banyak uang. "
Melihat makanan cepat saji dari restoran ibu-dan-pop, Zhang Hongsen tidak tahan. "Untuk rantai restoran hot pot kami, gaji staf, biaya sewa, bahan-bahan, dan pengeluaran harian adalah biaya terbesar.
Sebelum Festival Musim Semi, kami menyimpan banyak bahan. Begitu wabah datang, tidak ada makanan untuk dimakan, dan kerugiannya sangat parah. Saya menghitung secara kasar, jika dalam tiga bulan ke depan tidak ada pemasukan, saya khawatir ketiga toko ini tidak akan bisa bertahan. Kamu harus hidup dulu, dan hanya jika kamu hidup barulah kamu bisa berbicara tentang masa depan. "
Pada 10 Februari, takeaway Zhang Hongsen secara resmi diluncurkan. Dari beberapa pesanan bisnis di hari pertama hingga belasan pesanan di hari kedua, pada 17 Februari, satu minggu kemudian, lebih dari 190 pesanan diterima dalam satu hari. Ini adalah angka yang sangat mengejutkan! Zhang Hongsen berkata, Pada waktu normal, salah satu toko tunggal saya menerima pesanan paling banyak per hari pada level ini.
Lebih penting lagi, kita bisa melihat bahwa tren takeaway hot pot sangat signifikan. Saya telah memobilisasi karyawan yang telah menyelesaikan isolasi untuk kembali bekerja secepat mungkin. Dengan pendapatan dari bisnis takeaway, ketiga toko saya telah selamat dari periode epidemi dan seharusnya tidak ada masalah. "
Tentu saja, Zhang Hongsen juga menghadapi banyak tantangan. Misalnya, karena jumlah pengendara yang takeaway terlalu sedikit, maka biaya logistik meningkat tajam, bahkan setelah harga naik, tidak ada pengendara yang menerima pesanan. Dalam keputusasaan, Zhang Hongsen hanya bisa memobilisasi karyawannya sendiri untuk mengirimkan makanan. Meski demikian, pengguna tetap akan mengeluh karena volume pesanan yang besar.
Selain itu, karena bisnis takeaway adalah bisnis baru, Zhang Hongsen dan karyawannya tidak memiliki pengalaman, dan mereka memiliki layanan dan persiapan hidangan yang tidak memadai. Karenanya, dalam seminggu setelah peluncuran takeaway, pengguna memberikan 4 ulasan negatif dari 29 komentar di platform.
"Dalam ulasan negatif, beberapa mengeluh bahwa hidangan tidak dikirim tepat waktu, dan beberapa mengeluh bahwa hidangan tidak terkirim tepat waktu." Zhang Hongsen berkata, "Untuk masalah yang dilaporkan oleh pengguna, kami akan memberi tahu semua mitra di kelompok kerja setiap hari untuk memperbaiki kesalahan dengan segera dan segera. Pengulangan.
Kemampuan belajar, kemampuan koreksi kesalahan, dan kemampuan pembaruan kami sangat kuat. Putaran takeaway hot pot ini, kami tidak hanya memperlakukannya sebagai bisnis kami saat ini. Kami percaya bahwa dengan berakhirnya epidemi, pengambilan hot pot juga akan menjadi bentuk bisnis yang sangat penting. Pada tahap ini, kita perlu membangun merek takeaway dan membangun sistem operasi takeaway. "
Pada tanggal 17 Februari, orang yang bertanggung jawab atas Perusahaan SF Chongqing menemukan Zhang Hongsen melalui WeChat, berharap dapat mencapai kesepakatan kerja sama dengan Zhang Hongsen tentang takeaway hot pot.
Teng Teng Yifan adalah investor di restoran hot pot di Xiamen. Restoran hot pot tempat dia berinvestasi adalah rantai merek hot pot terkenal, dibuka di pusat perbelanjaan paling mewah di Xiamen. Sebelum wabah, kami punya hidangan hot pot untuk dikirim. Yang disebut hidangan hot pot adalah segala jenis bahan hot pot yang dimasak bersama secara proporsional dan dikirim ke pengunjung dalam porsi utuh.
Setelah wabah dimulai, volume pengiriman hidangan hot pot meningkat secara signifikan. Pusat perbelanjaan sudah tutup. Untungnya, kami biasanya mengandalkan dapur pusat untuk suplai. Oleh karena itu, dapur pusat bertanggung jawab mengambilnya, kata Teng Teng Yifan. Selama Festival Musim Semi, karena bahan yang tidak mencukupi, hot pot takeaway tidak menyediakan layanan pemesanan, dijual dalam set menu, disajikan untuk 2-3 orang, atau untuk 4-5 orang, dan akan disajikan di toko. "Ini juga tidak mungkin. Di waktu-waktu khusus, kami benar-benar tidak memiliki cukup tenaga untuk mendukung pemesanan."
Yang Laoliu adalah pemilik restoran hot pot di Chongqing. Dia terkenal di industri hot pot Chongqing karena menganjurkan hot pot yang sehat dan asli tanpa hidangan minyak. Yang Laoliu percaya bahwa hot pot takeaway hanya untuk sementara waktu memuaskan selera sebagian pengguna, dan sangat berbahaya untuk dicicipi dan dialami. Setelah epidemi usai, dia tidak optimis dengan pasar ini.
Selama periode epidemi, restoran hot pot Lao Wang adalah pendukung aktif dan peserta takeaway hot pot. "Dulu, saya selalu berpikir bahwa takeaway adalah uang sampah. Baru setelah kering, saya menyadari bahwa itu adalah tambang emas. Format baru industri hot pot pasti akan berkembang pesat.
Prediksi kami, setelah wabah, di Chongqing, jumlah pengiriman hot pot di satu toko bisa mencapai 20% atau bahkan 30%. Untuk jaringan toko di kota lain, kami berharap dapat membuat rasio ini lebih tinggi. "
Dalam dua hari terakhir, Lao Wang mengatur semua sumber daya perusahaan untuk memastikan pengoperasian normal sistem pengiriman hot pot selama epidemi, sambil mempersiapkan pasar pengiriman hot pot setelah epidemi selesai.
"Siapa pun yang lebih siap, yang mempertimbangkan dengan lebih cermat, dan yang memulai lebih awal, kemungkinan besar akan merebut segmen pasar yang sedang berkembang ini.
Setelah melakukan takeaway hot pot selama seminggu atau lebih, kami menemukan dengan jelas bahwa hot pot takeaway sama sekali bukan versi online restoran hot pot, melainkan lebih seperti bentuk bisnis yang sama sekali berbeda.
Perbedaan ini sedikit mirip dengan perbedaan antara karaoke mini di pintu masuk bioskop dan karaoke tradisional. Karaoke mini terlihat sangat mirip dengan karaoke, tetapi ini sama sekali bukan keluarga.
Pengambilan hot potnya terlihat seperti hot pot yang kamu makan di aula dikirim pulang untuk dimakan Sepertinya mirip.Saya pribadi berpikir bahwa mereka masih bukan keluarga.
Takeaway hot pot adalah bisnis baru yang sama sekali berbeda. Saya memiliki firasat yang sangat kuat bahwa siapa pun yang menemukan misteri itu lebih dulu mungkin akan mendapatkan yang terbaik di pasar yang akan datang. "
Selama panggilan video, ketika Firaun dan saya mengatakan ini, kegembiraan luar biasa. "Era baru dalam industri hot pot akan datang. Saya sudah berdiri di depan pintu era baru. Tidak banyak waktu tersisa bagi kita untuk bersiap. Kita harus menggunakan semua waktu dan berusaha sekuat tenaga selama periode terakhir epidemi. siap sepenuhnya. "
Fokus bisa fokus, fokus bisa profesional, profesional bisa bertahan
Ada restoran mie daging sapi Lanzhou yang sangat otentik di Shanghai, yang biasanya saya kunjungi. Dua hari lalu, saya bertanya kepada bos saya di WeChat bagaimana cara menangani epidemi? Apakah Anda akan merasa cemas tentang masa depan?
Jawaban bos sangat menarik: "Apa yang begitu mencemaskan? Kami adalah bisnis kecil dan mengandalkan kerajinan untuk makan. Epidemi akan berakhir cepat atau lambat. Begitu wabah usai, semua orang akan mendatangi saya untuk makan mie. Tidak pernah, setelah wabah berlalu, semua orang akan lari ke rumah sebelah. Pergi makan mie? Saya telah membuka restoran mie dengan wanita saya selama lebih dari sepuluh tahun, dan saya tidak pernah memberi diri saya liburan. Kali ini, saya harus menebus liburan sepuluh tahun terakhir. "
Epidemi telah memberikan kesempatan langka bagi semua pengusaha untuk berhenti dan memeriksa kembali serta memikirkan masa depan dan arah usaha. "Epidemi ini telah memberi saya pengalaman terbesar bahwa baik untuk perusahaan atau individu, baik dalam periode khusus atau dalam tahun-tahun biasa, konsentrasi dan fokus adalah prioritas utama. Fokus hanya bisa fokus, fokus bisa profesional, dan profesionalisme bisa bertahan."
Sumber: Momen Qin Shuo
-akhir-
- War Epidemic Diary (120) | Chongqing Jingwei Center: Bantuan psikologis online dan offline untuk mengatasi stres, kecemasan, dan masalah tidur
- Hidup hingga musim semi, nikmati bunga di awan, bunga pantai lainnya bermekaran, ratusan plum berdaun merah menghiasi Beibin Road
- Hot pot telah menjadi bisnis "berisiko tinggi", daging ayam dan produk setengah jadi sedang populer, dan tren baru dalam katering di bawah epidemi adalah yang pertama terlihat
- Bayern mengamati minggu ini: raksasa berusia seabad, tantangan baru! Bertekun dan mengajar dengan cara yang benar
- Upaya habis-habisan untuk memerangi epidemi dan mengatasi kesulitan. Lebih dari 50% perusahaan anggota Kamar Dagang Chongqing Fujian kembali bekerja dengan tertib. Anggota menyumbangkan 600.000 yuan
- Bacaan malam | Kepala harimau ditemukan di lemari es sebuah toko kecil di Zhejiang | Perawat membuat "Panduan Komunikasi Perawat-Pasien Mahkota Baru" yang sangat lucu
- Cloud Wave | Situs e-commerce siaran langsung "Breaking" sedang naik daun, dan modal memasuki permainan dengan sangat cepat
- Total investasi adalah 2 miliar yuan! Kota Budaya Nanchong Qingquan dibangun sebagai tempat pemandangan tingkat 4A