Saus diasinkan kering
bahan:
2 potong tahu, minyak secukupnya, garam 4g, daun bawang kecil, jahe 4 potong, merica bubuk secukupnya, mie sambal secukupnya, kecap manis 15g, kecap 10g, gula 15g, arak masak secukupnya, adas bintang 2, daun salam, kayu manis Sepotong kecil, jintan secukupnya, 2 buah kapulaga, 3 buah angelica dahurica, sari ayam secukupnya
praktek:
1. 2 potong tahu (sedikit lebih tua)
2. Potong daun bawang menjadi beberapa bagian, iris jahe, adas bintang, kayu manis, daun salam, jintan, kapulaga, angelica dahurica
3. Tumis merica kering dan hancurkan Ambil sepotong tahu dan potong pisau dari bagian tengah tahu
4. Potong horizontal menjadi irisan yang lebih tebal, dan potong 2 potong tahu secara bergantian.
5. Goreng irisan tahu di penggorengan hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya.
6. Biarkan minyak bagian bawah dalam panci, tuangkan semua bumbu pada langkah 2 ke dalam wajan
7. Setelah menumis, tuangkan ke dalam panci kecil berisi air, dan pada saat yang sama tuangkan arak masak, garam, kecap muda, kecap hitam, gula, dan sari ayam.Setelah air mendidih, didihkan selama 5 menit
8. Masukkan tahu yang sudah digoreng, tutup dengan penutup dan masak selama 10 sampai 15 menit, lalu angkat (jangan gunakan halogen)
9. Angkat brine kering dan tambahkan merica bubuk, aduk rata.
Jari menghisap sayap bebek yang direbus
bahan:
4 sayap bebek, 5g daun salam, 1 star anise, 1 jahe, 2 daun bawang, 1 bungkus marinade, 1 sendok kecap encer, garam secukupnya, wine masak secukupnya, 1 sendok teh dark soy sauce
praktek:
1. Siapkan bahan
2. Masukkan air ke dalam panci, tambahkan sayap bebek ke dalam air rebusan.Taruh minyak secukupnya di dalam wajan, panaskan, tambahkan irisan jahe dan tumis
3. Tambahkan bahan Tambahkan anggur masak Tambahkan kecap muda Tambahkan kecap hitam dan garam secukupnya
4. Tumis untuk pewarna, tambahkan air untuk merendam bahan, tambahkan kantong bumbu dan daun bawang
5. Tutup dan masak kurang lebih 20 menit dengan api sedang dan kecil Kumpulkan jus sebelum disajikan, taruh di piring
Leher Bebek Pedas
bahan:
Leher bebek, anggur masak, minyak, cabai, merica, adas bintang, rumput buah, bawang merah, jahe, bawang putih, kecap, gula
praktek:
1. Siapkan duck neck Siapkan bahan pembantu.
2. Rendam leher bebek dalam air bersih selama 20 menit. Rendam dalam air berdarah, cuci leher bebek dan potong menjadi beberapa bagian.
3. Tuang air ke dalam panci, tambahkan arak masak, masukkan leher bebek sampai mendidih, bilas leher bebek dengan air hangat.
4. Mulai panci terpisah, tuangkan minyak, tambahkan cabai dan tumis untuk rasa yang enak.
5. Tuangi adas belimbing, geraniol, rumput buah, bawang merah, jahe, bawang putih dan tumis merata.
6. Tuang air mendidih dan masak ke dalam cooking wine, tambahkan kecap dan gula hingga mendidih, tambahkan bagian leher bebek yang sudah direbus.
7. Panaskan dengan api besar, panaskan kecil dan didihkan selama 1 jam, angkat dan dinginkan.
Tips:
Leher bebek direndam dalam air yang keluar dengan air jernih untuk menghilangkan bau amis leher bebek
Kaki Ayam yang Direndam
bahan:
500g ceker ayam, 1 bungkus bahan bumbu, 20 merica, 2 sendok garam, 20 cabai kering, 5 iris jahe, 2 sendok arak masak, 2 sendok kecap
praktek:
1. Siapkan ceker ayam Siapkan air garam. Anda bisa menambahkan cabai dan lada kering, dan daun salam.
2. Rebus air panas dalam panci dan tambahkan irisan jahe untuk memasak wine, masukkan kaki ayam ke bawah dan rebus air untuk menghilangkan amis.
3. Kemudian angkat dan cuci, ambil panci lain dan tambahkan air dan air garam secukupnya.
4. Masukkan ceker ayam. Tambahkan anggur masak. kecap. garam. Setelah air mendidih, nyalakan api kecil selama 15 menit.
5. Rendam selama beberapa jam agar lebih enak, Anda bisa mulai makan
Tips:
Merebus ceker ayam bisa menghilangkan amis. Jangan dimasak terlalu lama, ceker ayam akan mudah busuk
Telinga babi air asin
bahan:
2 kuping babi, 1 rebusan tua, 1 kantong rebusan, 30ml kecap, 15g gula batu, garam secukupnya, 20ml arak masak, daun bawang dan jahe sesuai jumlah
praktek:
1. Siapkan semua bahan, kikis telinga babi dengan air dingin bersih, rebus dalam panci dan rebus.
2. Masukkan air garam lama ke dalam panci dengan api kecil untuk mencair, lalu tambahkan air dalam jumlah yang sesuai ke telinga babi.
3. Tambahkan gula batu lagi, rebus dengan api besar dan buang buih, masak selama 40 menit dengan api kecil dan tambahkan garam secukupnya.
4. Matikan api, tutup dan biarkan mendidih selama 20 menit, angkat agak dingin dan potong-potong sebelum disajikan.
Potongan tahu yang direbus
bahan:
500g kulit tahu, bumbu perendam yang sesuai, 1 sendok makan anggur masak, jumlah yang sesuai biji wijen matang, 1/2 sendok makan minyak merah, 1/2 sendok makan gula
praktek:
1. Cuci kulit tahu dan gulung di satu sisi, sisakan 5 cm tanpa gulungan.
2. Potong bagian yang sudah digulung menjadi potongan tipis dengan pisau.
3. Kocok irisan tahu yang sudah dipotong.
4. Gulung tahu yang sudah diparut di sepanjang bagian yang belum dipotong, dan perbaiki dengan tusuk gigi.
5. Masukkan tahu yang sudah diparut ke dalam panci bumbu perendam.
6. Masukkan sedikit paprika merah, rebus dengan api besar, matikan api, dan rendam semalaman.
7. Ambil potongan tahu yang sudah dibumbui dan potong potongan tahu sesuai ukuran yang Anda inginkan.
8. Masukkan tahu parut ke dalam baskom kecil yang bersih dan tambahkan satu sendok makan anggur masak.
9. Masukkan setengah sendok makan gula pasir, aduk rata.Jika suka pedas, tambahkan setengah sendok makan minyak merah.
10. Terakhir, taburi dengan biji wijen matang dan aduk rata.
Air garam poli satu panci
bahan:
2 sendok makan gula, 2 buah rumput, 1 adas bintang, 1/4 buah kulit jeruk keprok, 3 irisan daun salam, sepotong besar jahe, air garam (Li Jinji atau Haiti bisa) 220g, 80 gram air, 3 sendok makan wine masak, 2 sendok makan kecap, 500g sayap ayam, 200g telur puyuh, 2 ginjal bebek
praktek:
1. Rebus sayap ayam dan ginjal bebek dalam air untuk digunakan nanti, angkat bahan yang sudah direbus, dan masak telur puyuh untuk digunakan nanti.
2. Masukkan semua bahan bumbu bumbu ke dalam panci besar dan didihkan
3. Masukkan semua bahan ke dalam bumbu rendaman dan didihkan kembali.
4. Nyalakan api sedang dan masak selama 8 menit untuk mematikan api, rendam sayap ayam dan ginjal bebek selama 4 jam sebelum makan. Rendam telur puyuh semalaman
5. Makanan yang sudah dimasak bisa dibawa keluar dan disajikan di piring
Liuliu Dashun Lo Mei Platter
Piring lo-mei "Enam Enam Dashun" ini juga merupakan hidangan menguntungkan yang digunakan orang untuk mengungkapkan harapan baik selama Tahun Baru. Terbuat dari enam bahan menguntungkan: tahu, tahu kering, telur puyuh, uang perut, kuping babi, rebung.
bahan:
Air secukupnya, daun bawang secukupnya, jahe, bawang putih, uang perut 1 buah, 1 buah kuping babi, 1 buah rebung, 1 buah tahu, 2 buah tahu kering, sedikit telur puyuh, 1 sendok makan air garam, 1 sendok makan minyak wijen, gula batu, kulit jeruk keprok secukupnya , 1 lembar daun salam, 2 adas manis, 1 buah rumput, 1 licorice, jintan secukupnya, wine masak secukupnya, 2 sendok makan kecap
praktek:
1. Siapkan semua bahan dan bersihkan dengan baik
2. Masukkan uang perut, kuping babi dan rebung ke dalam pot
3. Masukkan tahu rapuh, telur puyuh, dan tahu kering
4. Masukkan semua bumbu kering ke dalam kantong bumbu
5. Masukkan kantong bumbu ke dalam panci, tambahkan kecap muda, kecap hitam, minyak wijen dan anggur masak
6. Kemudian tambahkan gula batu, tambahkan air secukupnya, dan terakhir tambahkan air garam, dan jumlah air kurang dari bahannya
7. Tambahkan daun bawang, jahe dan bawang putih, rebus dengan api besar, matikan api dan didihkan selama beberapa jam setelah kurang lebih 40 menit dengan api kecil
8. Keluarkan semua bahan halogenasi
9. Setelah semua jenis bahan didinginkan udara, potong atau kawat, dan taruh di atas piring
10. Gabungkan menjadi enam kelompok dan hiasi dengan paprika berwarna
Lo Wei San Pin
bahan:
Daun salam secukupnya, garam secukupnya, takaran kanji pas, 6 sayap ayam, 5 butir telur, 1 potong tahu, takaran bir pas, takaran kecap pas, gula merah takaran, jahe pas, daun bawang pas, adas bintang pas, kayu manis takaran, merica, merah Cabai
praktek:
1. Masukkan telur ke dalam penanak telur dan masak sampai matang tujuh atau delapan. Setelah matang, keluarkan kulitnya dan sisihkan
2. Tepuk tipis tepung pada permukaan tahu. Panaskan wajan, tambahkan minyak, dan goreng tahu. Goreng tahu hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan
3. Buat dua potongan pada permukaan sayap ayam agar lebih mudah dicicipi
4. Masukkan tahu, telur dan sayap ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci, lalu tambahkan irisan jahe, daun bawang, adas bintang, kayu manis, lada, cabai merah dan daun salam. Kemudian tambahkan gula merah dan bir dalam jumlah yang tepat tanpa bahan baku, lalu tambahkan satu sendok besar kecap
5. Didihkan dengan api besar dan buang buih
6. Nyalakan api kecil, tutup dan masak selama 30 menit
7. Keluarkan lo-mei yang sudah matang dan taruh dalam mangkuk yang bisa melebihi bahan-bahannya dan rendam selama lebih dari dua jam
8. Setelah dikeluarkan, iris dan piring
Daging sapi rebus
bahan:
Tendon daging sapi, jahe, daun bawang, lada millet, sayur, satu buah rumput, jahe pasir, satu sendok makan anggur masak, dua sendok makan kecap, satu sendok kecap, beberapa potong gula batu, kecap ringan, minyak wijen, garam, minyak cabai, adas bintang 4 buah, satu sendok teh lada cina, dua lembar daun salam, bagian kecil kayu manis,
praktek:
1. Siapkan bahan dan cuci urat daging sapi dengan darah. Jahe dipotong-potong
2. Panaskan panci, tuangkan minyak, tambahkan butiran gula batu dan goreng warna gula
3. Masukkan betis sapi ke dalam air, tambahkan semua bumbu ke dalam panci, tuang ke dalam cooking wine, kecap, kecap hitam, garam, lalu tambahkan jahe, dan daun bawang
4. Tambahkan air yang menutupi setengah dari semua bahan. Didihkan peradangan, didihkan selama 2 jam dengan api kecil, matikan api, rendam tendon daging sapi dalam air garam hingga dingin
5. Potong lada millet menjadi lingkaran, tambahkan dua sendok kecap, satu sendok minyak wijen, dua sendok minyak cabai, daun bawang, dan ketumbar untuk membuat jus
6. Keluarkan tendon daging sapi dingin dan potong-potong, tuangkan jus yang sudah disesuaikan dan aduk rata.
Empat potong bebek rebus
bahan:
Sayap bebek 250g, kaki bebek 250g, adas bintang, merica, bawang merah, daun salam, kayu manis, rumput buah, jahe pasir, jinten, gula batu, anggur masak, kecap, kecap hitam, kecap muda, garam, cuka, bawang putih
praktek:
1. Cuci keempat bebek dengan air panas. Potong ujung dan akar sayap bebek
2. Siapkan bahan dan bumbu yang dibutuhkan Adas bintang, kayu manis, rumput buah, lada, daun salam, jintan diperlukan.
3. Rendam bumbu dalam air mendidih sebentar, bilas, dan masukkan ke dalam kantung kain
4. Setelah wajan dipanaskan, masukkan bawang bombay, jahe, dan bawang putih untuk memanggang aromanya
5. Tambahkan empat ekor itik dan tumis Setelah keempat itik berubah warna, tambahkan air secukupnya sekaligus, tambahkan kecap, garam, dan kantung bumbu untuk mulai merebus. Setelah api mendidih, nyalakan api kecil dan didihkan perlahan
6. Saat keempat bebek mendidih sampai keluar sarinya, tuangkan ekstrak mentah dalam jumlah yang sesuai, lalu tambahkan gula batu untuk mulai mengumpulkan sarinya.
7. Sebelum keluar dari panci, pesan sedikit cuka, tergantung rasa garamnya, tambahkan sedikit ekstrak mentah untuk mengekstrak rasa. Setelah matang, biarkan keempat bebek tersebut terendam dalam bumbu hingga dingin dan terasa paling enak
Kaki yang diasinkan
bahan:
MSG, garam, gula batu, daun salam, jahe / daun bawang / bawang putih, adas bintang 2, kayu manis secukupnya, 1 cabai kering, gula batu, kaki 500g, kecap
praktek:
1. Gunakan kayu manis, adas bintang, daun salam, cabai, bawang putih, dan jahe dengan pisau dan buat simpul
2. Potong trotters menjadi potongan-potongan kecil
3. Tambahkan air ke dalam panci dan rebus, tambahkan trotters dan masak selama 2 menit, tuang dan sisihkan
4. Masukkan minyak ke dalam panci, tambahkan gula batu dan didihkan sampai warnanya berubah, tambahkan batang, kayu manis, adas bintang, jahe, bawang merah, bawang putih dan tumis
5. Masukkan kecap, tumis sampai berwarna, tambahkan arak masak dan air
6. Lalu tuang ke dalam panci presto, letakkan simpul bawang, dan tambahkan sesendok MSG. Panaskan beberapa gram garam dengan api besar dan tutupi dengan penutup pengaman sampai mati dan didihkan selama 10-15 menit
7. Tunggu hingga panci bertekanan dingin, tuangkan ke dalam panci dengan api besar, masak hingga kental, taburi daun bawang cincang, dan angkat
Kaki babi dengan telur cuka jahe
bahan:
100 gram gula merah, 10 butir telur, 2 kati kaki babi, 1 kati jahe daging, 2 kati cuka manis
praktek:
1. Hari 1: Kupas jahe dan cuci bersih, tepuk-tepuk dengan punggung pisau, jangan masukkan minyak ke dalam panci, tumis air dengan api kecil
2. Dianjurkan untuk menggunakan Zhimeizhai atau Haiti
3. Tuang cuka ke dalam casserole dan didihkan, tambahkan jahe kering goreng dan gula merah, didihkan selama setengah jam dengan api kecil, matikan api, dan biarkan jahe meresap dalam cuka manis semalaman
4. Hari kedua: Bersihkan kaki babi, rebus, masukkan kaki babi ke dalam panci dan goreng air.
5. Telur juga perlu dimasak dan dikupas dan disisihkan
6. Masukkan buku jari babi goreng dengan air dalam cuka manis, rebus dengan api besar dan masak dengan api kecil selama setengah jam
7. Tuang telur yang sudah dikupas, masak selama setengah jam dengan api kecil, matikan api dan biarkan kaki babi dan telur terendam dalam cuka jahe semalaman
8. Hari ketiga: Panaskan ruas jari babi dan cuka jahe dengan api kecil, matikan segera, dan rendam semalaman.
9. Hari 4: Ulangi proses di atas: Panaskan ruas jari babi dan cuka jahe dengan api kecil dan segera matikan, lalu rendam semalaman
10. Hari 5: Rebus buku jari babi dan cuka jahe dan mulailah makan (ulangi proses di atas agar jahe, buku jari babi, dan telur meresap lebih lama dalam cuka manis, agar bahan-bahannya terasa dan berwarna, lalu membuatnya. Semakin lama waktu pemasakan, semakin enak rasa telur dan jahe.)
11. Saat makan boleh makan kaki babi terlebih dahulu, karena kaki babi mudah lunak jika direndam dalam cuka, simpan telur dan jahe untuk dimakan perlahan. Telur yang direndam sampai hari ketujuh sudah sangat gurih dan enak
Tips:
1. Cuka harus dimaniskan dengan cuka potong dadu Jika cuka manis dengan cuka potong dadu tidak tersedia secara lokal, Anda bisa membelinya di malam hari. Mereka yang suka rasa asam bisa menambahkan setengah botol cuka ke bahan ini.
2. Jika pot tanah liat secara tidak sengaja terkena air dan terbentuk jamur, hati-hati keluarkan cetakan dengan sendok, lalu rebus kembali, dinginkan dan simpan.
- Jika Anda ingin tenderloin asam manis renyah di luar dan empuk di dalam, kuncinya adalah membuat adonan dan pelajari tenderloin asam manis yang otentik.
- Hidangan hot pot terpanas yang dijual di restoran panas saat ini, persiapan dan resepnya semuanya untuk Anda! !
- Bepergian melalui kelompok membaca baris "Jalur Sutra" dan "Aroma Buku di Sepanjang Jalan" berbicara tentang Dunhuang di Bulan Sabit!
- Nanas bukan hanya buah, tapi juga bintang besar dalam dunia nasi goreng. Anak-anak di rumah pun berteriak-teriak makan setiap hari.
- Balkon paling parit mengejutkan orang yang lewat! Netizen di seluruh negeri tertawa: Ini adalah keluarga besar
- Setelah mempelajari daging babi rebus selama lebih dari 10 tahun, saya bisa menambahkan telur ini untuk pertama kalinya.
- Toko kota yang menjual 800 potong sehari, resep rahasia eksklusif dan resep makanan jalanan paling populer terungkap
- Jangan katakan Anda memenangkan penghargaan akhir tahun tanpa 8104 yuan! Ini satu tahun lagi menerima penghargaan akhir tahun palsu ...