Musim panas
Artefak yang harus dimiliki banyak keluarga
Hanya semangkuk sup es kacang hijau
Untuk menghilangkan panas dan racun, menghilangkan dahaga dan menghilangkan panas
Makan semangkuk di hari yang panas, menyegarkan!
Tapi sebagai editor orang Selatan
Saya benar-benar tidak mengharapkan sup kacang hijau
Ini akan berubah menjadi merah suatu hari ...
Diskusi terbaru tentang warna sop kacang hijau
Diam-diam bersemangat
"Sup kacang hijau? Serius?"
Banyak orang yang sama dengan Xiaobian
Rahang kaget
Apakah kamu sedang bercanda?
Ini sup kacang hijau?
Hal ini membuat netizen jadi semangat
Didiskusikan secara aktif--
Seperti apa warna sup kacang hijau?
Yang pertama muncul adalah
Teman dari Selatan
Seperti apa bentuk sup kacang hijau selatan?
Tentu saja
Netizen utara tidak mau kalah
Sup kacang hijau selalu berwarna merah
Saya tumbuh dengan minum!
tapi!
Hal terpenting dalam jaringan adalah
Netizen yang cerdas
Segera, dia memecahkan rahasianya
Beberapa netizen menyebutkan:
Alasan mengapa sup kacang hijau memiliki dua warna yang berlawanan
Itu karena ada hubungannya dengan kualitas dan bahan air
Alasan mengapa sup kacang hijau berubah menjadi merah karena kulit kacang hijau kaya akan polifenol, terutama flavonoid.
Setelah kacang hijau direbus, polifenol di kulitnya akan larut dalam sup kacang hijau, dan di bawah pengaruh oksigen, polifenol tersebut secara bertahap akan teroksidasi dan berubah warna.
Hal ini juga dapat menjelaskan mengapa semangkuk sup kacang hijau yang baru dimasak pada awalnya berwarna hijau, tetapi jika disimpan terlalu lama, warna sup kacang hijau lambat laun akan menjadi gelap, hijaunya menjadi cokelat, kemudian berangsur-angsur menjadi cokelat.
Umumnya, sup kacang hijau yang dimasak di utara berwarna merah, dan sup kacang hijau yang dimasak di selatan berwarna hijau. Perbedaan kualitas air di antara kedua tempat tersebut menjadi alasan utama perbedaan warna sup.
Beberapa ahli telah melakukan percobaan, yaitu dengan menggunakan air ledeng, air mineral, air murni, dan air deionisasi untuk merebus sup kacang hijau, hasilnya air deionisasi berwarna paling hijau dan tidak berubah dalam waktu yang lama.
Warna sampel air keran berubah paling cepat, menjadi lebih gelap terlihat dengan mata telanjang hampir setiap menit setelah terpapar udara.
Jika air keran disesuaikan dengan nilai pH yang berbeda dan kemudian digunakan untuk memasak sup kacang hijau, diketahui bahwa pH tersebut dapat sangat mempengaruhi efek perubahan warna.
Perubahan warnanya kecil setelah direbus dalam air keran yang bersifat asam, sedangkan perubahan warnanya sangat cepat setelah direbus dengan air keran yang agak basa.
Air di utara bersifat basa, dan air di selatan bersifat asam. Inilah mengapa sup kacang hijau versi utara kebanyakan berwarna merah.
Peralatan dapur yang digunakan untuk membuat sup kacang hijau juga akan memberikan dampak tertentu.Sup kacang hijau yang dimasak dengan peralatan dapur non-ferrous kedap udara seperti casserole dapat mempertahankan warna hijau untuk waktu yang lama karena tingkat oksidasi yang rendah.
Seperti yang kita ketahui bersama, tujuan utama makan sup kacang hijau adalah untuk menghilangkan rasa panas dan dahaga di musim panas, apakah sup kacang hijau dengan warna berbeda memiliki efek yang berbeda dalam menghilangkan panas?
Jawabannya iya! Akan ada perbedaan!
Teman-teman kecil di utara gemetar!
Setelah sup kacang hijau berubah warna menjadi merah, Anda bisa terus memakannya tanpa mengganggu kesehatan.
tapi Antioksidan polifenol dalam kulit kacang hijau adalah akar penyebab menghilangkan panas dan menghilangkan panas. Sup kacang hijau berubah menjadi merah, yaitu polifenol telah teroksidasi.
sehingga Sup kacang hijau tidak efektif membersihkan panas dan menghilangkan panas, dan nutrisinya tidak terlalu lengkap, tetapi tidak mempengaruhi konsumsi.
Benar-benar kasihan pada teman-teman kecil di utara.
tapi! Anda dapat menggunakan satu trik untuk mengatasi masalah ini:
Tambahkan sedikit jus lemon atau cuka Sesuaikan nilai PH air keran
Editor di bawah ini juga akan memberi Anda "buku rahasia"
Ajari Anda untuk memasak sup kacang hijau yang sempurna!
- Xu Dongdong menangis di pintu masuk rumah sakit meskipun kehilangan kendali atas citranya, diduga mengalami gangguan saraf
- Ke depan, Shenzhen harus memiliki izin mengendarai sepeda listrik, dan jika tidak ada SIM, mobil tersebut akan didenda 2000! Sekarang untuk komentar ...
- Huang Yuezhao: Nikmati makanan modern dan kesehatan yang luar biasa, jalan bergizi modern Dongfengling!
- Pasangan Trump mengadakan perjamuan kenegaraan untuk pasangan Macron, dan kedua wanita itu menggunakan LV dan Chanel untuk bertarung bersama dalam pakaian!