Seperti kata pepatah, "Enak tapi pangsit". Orang utara memiliki sejarah panjang pangsit. Mereka makan pangsit selama Tahun Baru, makan pangsit selama titik balik matahari musim dingin, dan makan pangsit selama Tahun Baru. Di sebagian besar wilayah Hunan, makanan pertama di Festival Musim Semi adalah "nian gao". Ini disebut "Tahun Nian Gao", "Tahun lebih baik dari setahun", dan makan malam di Malam Tahun Baru Selatan biasanya memiliki bonsai dan ikan hot pot. Panci panas mendidih, mengepul, hangat, gerah, dan makmur; bagian timur Hubei akan makan "tiga kukus", "tiga kue, dan" tiga pil "selama Tahun Baru; sedangkan makan malam Tahun Baru di Jiangxi selatan biasanya 12 hidangan; beberapa tempat di Zhejiang rata-rata Untuk "sepuluh mangkuk", untuk meminta slogan "keberuntungan yang sempurna" ... Pasti tidak ada negara di dunia yang memiliki imajinasi yang begitu kaya dalam memakan benda ini, dan makanan lezat Malam Tahun Baru di berbagai tempat, Ini merupakan pesta yang indah dari hidangan Malam Tahun Baru Utara dan Selatan, dan editor akan memberi Anda beberapa pesta yang menggiurkan. Doubanyu
Orang Tionghoa memperhatikan lebih dari setahun di Tahun Baru. Tidak ada ikan tanpa pesta. Jadi ada ikan krisan dari masakan Su, ikan bunga matahari dari masakan Shandong, ikan mandarin bau masakan Anhui, ikan kukus dari masakan Kanton, dan masakan Sichuan termasuk ikan acar dan selada air. Ikan Sauerkraut secara alami dibuat dari kimchi air dalam khas Sichuan kimchi hijau, dagingnya enak, panas dan asam. Hidangan Ikan Douban lainnya yang juga merupakan bumbu masakan rumahan pada Nasi Tahun Baru Sichuan, Kondisi yang diperlukan adalah Douban, terutama Pixian Douban. Setelah menunggu setahun, saya bisa makan seporsi ikan Douban saat pulang ke rumah. Ini bukan hanya kelanjutan dari kenangan masa kecil, kemunculan tradisi kuno, tapi yang lebih penting, ini adalah perpaduan dan perjumpaan antara orang Sichuan dan dunia. Ayam Huai'an di Huai'an, Jiangsu, ada ayam di Tahun Baru yang sangat spesial. Fengji dan ayam asin biasa sama sekali berbeda. Cobalah untuk memilih ayam jago tanah besar di atas tiga atau empat kati untuk ayam angin. Setelah disembelih, bulu tidak akan rontok, tetapi darahnya akan dikeringkan. Mulut kecil langsung dibuat di perut ayam, dan organ dalamnya diambil perlahan. Saus kecap, arak beras, garam, bubuk lima bumbu, lada cina dan bumbu lainnya dituangkan ke dalam perut ayam, kemudian mulut kecil ditutup dengan jarum dan benang, dan badan ayam diolesi garam merica. Prosedur ini terbilang cukup sulit, apalagi saat menggali isi perut ayam jangan sampai putus empedu, perlu banyak kesabaran untuk melakukannya. Sematkan ayam yang telah diasinkan dengan kepala di bawah sayap, dan gantung satu per satu di tempat yang teduh dan berventilasi baik, Anda dapat memakannya setelah direndam lebih dari satu bulan. Karena bulu ayam tidak dicabut maka berperan baik dalam melembabkan dan dapat menjaga kesegaran ayam dalam waktu yang lama. Bulu ayam hanya dicabut sesaat sebelum dimakan, namun agak merepotkan, karena tidak bisa menggunakan air panas, hanya bisa ditarik ke bawah dengan tangan sedikit lebih keras. Butuh waktu setidaknya setengah jam untuk mengeluarkan ayam. Ayam yang sudah dicuci dikukus dalam panci selama kurang lebih 40 menit. Setelah dikukus, sisihkan, bila sudah dingin tidak perlu memotong dengan pisau, cukup sobek potongan panjangnya dengan tangan, dan taruh di atas meja. Bumbu yang semula dituangkan ke perut ayam sudah merata, dan semua bagiannya sangat gurih, asin, dan enak. Di antara mereka, dada ayam adalah yang paling kering, daging paha ayam paling elastis, leher ayam paling kenyal, sayap ayam paling empuk, masing-masing memiliki rasa yang panjang dan elegan, dan bahkan tulang enggan untuk muntah saat mengunyah, dan benar-benar mencapai keadaan "tiga titik ke dalam tulang". Kepala Angsa Tua Chaoshan
Seseorang pernah bertanya-tanya mengapa jamuan makan orang Chaoshan tidak memperlakukan seluruh angsa sebagai hidangan besar seperti tempat lain di Guangdong, tetapi selalu memiliki sisa makanan, seperti kepala angsa tua, kaki angsa, dan leher angsa. Bukankah angsa Chaoshan sudah dewasa? Pertanyaan ini tepatnya tentang cara orang Chaoshan memakan angsa. Spesies angsa yang unik di Chaoshan disebut angsa kepala singa, yang merupakan spesies angsa terbesar di Cina dan salah satu spesies angsa raksasa dunia. Angsa jantan dewasa dapat memiliki berat hingga 10 kilogram, dan angsa betina dewasa dapat memiliki berat hingga 8,5 kilogram. Angsa kepala singa bertubuh besar, dengan leher berselaput tebal, terutama mahkota kepala dan kantung faring di bawah rahang. Semakin tua angsa, semakin tebal bagian ini. Dari depan terlihat seperti memakai mahkota, megah dan agung. Orang chaoshan percaya bahwa bagian yang paling enak dari angsa adalah kepala angsa dan kaki angsa. Sebaliknya, daging angsa lebih kasar dan lebih rendah. Hanya bisa digunakan sebagai hidangan untuk makan, dan sulit untuk menjadi elegan. Angsa tua pada umumnya bukanlah angsa yang lebih tua, tetapi angsa jantan pada khususnya. Angsa tua yang hanya bisa menaiki makan malam Tahun Baru haruslah angsa jantan pensiunan yang berumur lebih dari enam tahun. Angsa tersebut telah mengalami perubahan-perubahan, memiliki semangat yang tua, dan memiliki daging yang tangguh, terutama kepala dan lehernya. , Huixiang tidak terbatas, dan terpesona oleh semua jenis rakus. Kualitas daging angsa sangat berbeda. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika kepala angsa tua (termasuk leher) dijual seharga 880 yuan atau bahkan ribuan yuan di beberapa restoran Chaozhou. Daging Xiangxi Dikatakan bahwa orang-orang yang pernah tinggal di Changsha akan semakin merindukan bacon Xiangxi setiap Tahun Baru Imlek. Potong bacon iris demi iris, begitu tipis dan transparan, tumis dengan cabai kering buatan sendiri, dan cium baunya! Dan ketika saya menyantap hidangan berlabel "Xiangxi bacon" di meja makan yang jauh dari rumah, ingatan tentang perut dan mulut selalu mengingatkan bahwa daging Xiangxi yang asli tidak terasa seperti ini! Pada bulan ke dua belas di musim dingin, beberapa petani di Hunan barat akan membunuh "babi nian". Babi tampak berkulit gelap, dan dagingnya padat karena merumput sepanjang tahun dan makan lebih banyak gulma. Babi Tahun Baru yang dibunuh dikeringkan darahnya, dan bulunya dicabut. Para majikan di desa "tersedak" beberapa kali, mengambil pisau dan menjatuhkannya, dan membagi daging sesuai dengan arah dagingnya. Kaki depan dan kaki belakangnya dicukur bersih dan dicuci. Gabungkan kepala babi yang baik, dan setiap rumah tangga akan memilih daging untuk dimasak. Para wanita menaruh garam, cabai, merica dan bahan lainnya di atas daging segar. Setelah benar-benar basah kuyup, para pria menggunakan daun zong melalui potongan daging babi yang panjang dan menggantungnya di atas kolam api rumah utama.Beberapa sekam melon kering dan kulit jeruk ditempatkan di kolam, yang ditumpuk hingga berasap. Asap hijau menggulung, dan di hari-hari berikutnya, daging asap di balok akan mengalami perubahan halus. Daging putih secara bertahap akan menjadi transparan, dan akhirnya memiliki kilau seperti kuning. Seperti seseorang, dengan hati yang tulus, melalui asap dan api dunia, setelah bertahun-tahun akhirnya akan dikuasai di dunia. Ayam direbus dengan jamur
Berbicara tentang ayam rebus dengan jamur, yang wajib dimiliki untuk makan malam tahun baru masyarakat Timur Laut, banyak orang percaya bahwa mereka pernah mencicipi kelezatan ini. Namun, tidak semua orang tahu rasa ayam asli yang direbus jamur. Ada pepatah di timur laut: Pamanku akan membawaku masuk, dan ayam akan menakut-nakuti jiwaku. Dikatakan bahwa hidangan ini enak dan layak. Menantu baru wajib mengunjungi ayah mertuanya untuk pertama kalinya. Kesan paling intuitif dari hidangan ini adalah jumlahnya yang banyak, dikukus, dan konsisten dengan gaya Timur Laut yang sederhana dan jujur. Anak ayam itu pasti sudah menetas dari cangkangnya pada musim semi tahun itu dan hanya akan diberi makan dua kali seumur hidupnya. Suatu kali tiga hari setelah penembakan, diberi makan beberapa millet direndam dalam air hangat. Saat bulu mengering, mereka tersebar di antara pohon buah-buahan dan kebun sayur, memungkinkan mereka menangkap serangga dan gulma, dan tidak lagi memberi mereka makan. Setelah musim semi dan musim panas, mereka tidak akan disembelih sampai tahun ke-30. Pemberian makan kedua dilakukan sebelum penyembelihan, diisi dengan segelas anggur ginseng. Anggur ginseng dapat menghilangkan amis, membuat ayam renyah, dan menambah rasa manis khas ginseng pada ayam. Selain itu jamur pada ayam rebus ini bisa berupa jamur hazel atau jamur beku, namun rasanya agak berbeda. Jamur beku itu kental, dan orang yang suka makan daging pasti akan berpesta pora; sebagian orang lebih suka manis alami jamur hazel dan aromanya setelah dikeringkan. Cicipi seiris, jamur hazel yang ulet telah meresap ke dalam sup ayam yang montok, seolah-olah hidup kembali. Jamur hazel kering sangat khusus untuk merendam rambut. Pertama-tama tiup abu yang mengapung di permukaan, keluarkan dari seluruh tali satu per satu, dan letakkan di baskom air hangat. Jika sudah berbusa penuh dan jamur yang mengering menjadi gemuk dan empuk kembali, gunakan sumpit untuk mengaduk berulang-ulang untuk memeras air, lalu ganti panci ke air hangat, ulangi enam atau tujuh kali, dan tunggu sampai tidak ada warna abnormal pada air sebelum menyiapkan memasak. Saat merebus, Anda perlu menggoreng ayam terlebih dahulu, lalu masukkan jamur, tambahkan lebih banyak sup, didihkan, didihkan perlahan, biarkan jamur hazel perlahan menyerap sup. Sajikan selagi kuahnya kental, beruap, dan aromanya sangat harum. Riak alam semesta yang manis
Makan manisan di Tahun Baru adalah salah satu cara orang mengekspresikan visi indah mereka. Di akhir makan malam Tahun Baru yang lezat, datanglah dengan satu atau dua manisan, seperti bola nasi yang difermentasi, kue jujube, kue beras gula, kue bolu Baiguo ... Tentu saja, Anda harus memiliki nasi delapan harta. Cita rasa nasi delapan khasiat saat ini memang belum seperti yang lama sebelum pertengahan 1980. Masalah mendasar adalah lemak babi. Manisnya sebenarnya tidak pernah satu rasa, berasal dari beras ketan, buah, dan pasta kacang. Lemak yang membungkus bahan-bahan ini dengan mulus adalah lemak babi. "Delapan harta karun" tradisional mengacu pada beras ketan bulat, pasta kacang merah, kurma merah, biji teratai, kismis, kenari, biji melon dan medlar. Lemak babi yang menyatukan berbagai bahan ini. Tapi sekarang makan lemak babi tampaknya menjadi sikap subkultur yang langka terhadap kehidupan. Kebanyakan orang menghadapi lemak babi saat mereka menghadapi "tiga tertinggi" di meja pemeriksaan fisik. Tetapi beras delapan harta tanpa lemak babi menjadi pasir lepas tanpa jiwa, dengan rasa yang lebih sedikit.
Di Xiamen, Fujian, setiap keluarga dan setiap rumah tangga akan mengabadikan dan berbagi Kueh Kueh-Honggui Kueh yang berbentuk unik. Saat membuat tepung ketan, ragi beras merah direndam dalam warna merah, kemudian ditambahkan gula dan air untuk diaduk dan diuleni hingga membentuk adonan tepung beras. Setelah menutup isian dari biji kacang tanah dan biji wijen hitam, cetakan penyu khusus digunakan untuk menekan keluar pola penyu panjang umur, kemudian dikukus dalam sangkar. Kura-kura kuih merah yang sudah jadi tampak seperti warna merah cerah dan tekstur halus. Dibandingkan dengan orang dewasa, anak-anak tentunya lebih menyukai rasa honggui kueh Q bombs dan rasa ketan yang manis penuh kacang. Setelah konsekrasi selesai, makanan penutup yang lezat ini sering dirampok oleh anak-anak. Penulis: Chen Xihan Editor: Chen Xihan Editor: Li Ting * Artikel eksklusif Wenhui, sebutkan sumbernya.
-
- Catatan harian seorang perawat dari Shanghai ke Wuhan: Saya yakin jika Anda mengambil tindakan perlindungan, Anda dapat kembali ke Shanghai dengan selamat
-
- 170 truk pengangkut sampah khusus lintas kota Kendaraan khusus, personel khusus, dan saluran khusus mengumpulkan sampah domestik dari titik isolasi
-
- Semua stasiun Metro Shanghai memiliki area karantina, dan kasus yang dicurigai ditemukan di gerbong untuk segera didesinfeksi
-
- Tenaga medis dan material yang dibantu oleh Han dari berbagai tempat tiba di Han dengan kereta api
-
- Bangsal renovasi darurat sebuah rumah sakit di Fujian dengan pusat perawatan pasien
-
- Epidemi adalah tatanannya! Segera hentikan perdagangan satwa liar di mana-mana
-
- CDC Beijing mengingatkan: Sesampainya di Beijing dari tempat lain, silahkan observasi di rumah selama 2 minggu
-
- Pertempuran di Wuhan-Tentara Pembebasan Rakyat mendukung Hubei untuk melawan epidemi secara langsung
-
- Mereka menggunakan tindakan mereka sendiri untuk menafsirkan "Melayani Rakyat"
-
- Perusahaan Fuzhou melanjutkan pekerjaan dan buru-buru membuat pakaian pelindung
-
- Ada sayuran di pasar
-
- Parlemen Eropa menurunkan bendera Inggris