[Membuat kuah kaldu kombu bonito]
[Potong seiris kecil rumput laut dan bilas bersih] Rumput laut yang saya beli di toko impor makanan Jepang Taobao biasanya berukuran besar, dan dipotong hampir sebesar telapak tangan.
[Kombu direndam dalam air bersih selama 20 menit, masak dengan api sedang sampai mendidih, matikan api]
[Masukkan segenggam serpihan bonito ke dalam panci, diamkan sebentar, dan tunggu serpihan bonito meresap perlahan ke dasar panci]
[Kaldu yang difilter adalah kaldu konbu bonito]
[Potong perut babi menjadi irisan tipis] Saya masih memotong agak tebal ...
[Potong lobak putih dan wortel menjadi irisan kecil]
[Masukkan sedikit minyak ke dalam wajan, api sedang, dan goreng perut babi]
[Setelah perut babi berubah warna, tambahkan irisan lobak dan lanjutkan menumis]
[Tambahkan 2 sendok sake, 1 sendok mirin, biarkan mendidih sebentar] Sake dan mirin bisa menghilangkan bau amis dari perut babi dan astringency dari lobak, membuat sup lebih lembut.
[Tuang kaldu rumput laut bonito dan masak selama 15 menit dengan api sedang-kecil] Jangan masak dengan api besar, akan ada banyak gelembung kecil. Jika perut babi yang Anda beli lebih gemuk, Anda bisa menggunakan saringan jaring halus untuk menyaring minyak yang licin, dan sup akan menyegarkan.
[Ambil satu sendok besar miso, tambahkan kaldu atau air mendidih, dan gunakan sumpit atau telur kecil untuk melarutkannya] Dengan cara ini miso akan tetap utuh meskipun sudah dimasukkan ke dalam panci.
[Tuang miso cair ke dalam panci dan masak selama 2 menit, matikan api, taburi daun bawang cincang untuk menyelesaikannya]
Serpihan kombu bonito dan mirin sake bisa dibeli di Taobao. Sangat nyaman. Jika Anda minum sup miso dalam waktu lama, tetap layak dibeli.
Untuk miso, saya selalu menggunakan merek [Shenzhou Ichimiso]. Saya sudah meminum miso putih dan miso merah. Secara relatif, miso putih terasa sedikit menyegarkan, dan miso merah terasa sedikit lebih kental.
Anda bisa mencampur dan mencocokkan bahan-bahan dalam sup miso sesuka Anda. Misalnya, [tahu lembut dan sup miso okra], yang pada dasarnya adalah langkah dari [bahan rebus dashi + miso].