Campur madu dengan air hangat untuk membuat air madu untuk digunakan nanti.
Campur tepung rendah gluten, baking powder, tepung almond, tepung maizena, dan susu bubuk, lalu ayak.
Potong mentega yang telah melunak pada suhu kamar menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci kecil bersama krim hewani, dan masak dengan api kecil hingga meleleh.
Setelah mendidih hingga menjadi cair, matikan api dan biarkan hangat.
Tambahkan garam ke seluruh telur, masukkan gula halus ke dalam baskom, dan panaskan dengan 45 derajat air hangat.
Sambil memanaskan, aduk dengan pengocok manual agar cairan telur di sisi baskom tidak matang.
Saat suhu cairan telur mencapai sekitar 38 derajat, angkat air panas dan kocok dengan kecepatan sedang dengan pengocok listrik.
Dengan proses pencambukan, warna cairan telur berubah dari kuning menjadi putih muda, dan volumenya berlipat ganda.
Terus kocok dengan kecepatan sedang sampai pengocok telur terangkat, dan telur yang menetes bisa menggambar angka 8 di permukaan, dan akan hilang setelah beberapa detik. Putar ke kecepatan rendah dan kocok selama 1 menit untuk menghilangkan gelembung besar pada cairan telur dan membuat cairan telur lebih lembut.
Tambahkan tepung yang sudah diayak.
Gunakan spatula karet untuk mengaduk dari bawah (karena tepung akan tenggelam ke dasar mangkuk)
Ulangi langkah ini dari bawah ke atas dan aduk sekitar 30 kali, sampai tidak ada tepung kering yang terlihat dan adonan menjadi lebih halus.
Tuang ke dalam air madu yang telah disesuaikan dan aduk cepat secara merata.
Kemudian tuangkan krim segar dan cairan mentega cair, dan aduk cepat dari bawah ke atas sambil menuang.
Keadaan akhir adonan.
Ambil kertas kue dan taruh di cetakan kue. Tuang adonan kue ke dalam squeezing bag, peras ke dalam cetakan, 9 menit penuh.
Panaskan oven pada suhu 170 derajat, dan panaskan lapisan tengah atas dan bawah pada suhu 170 derajat, dan panggang selama sekitar 22-25 menit. Permukaannya agak kuning keemasan.