1. Cuci iga, masukkan ke dalam panci, rebus darah, dan angkat. Sup rebus akan menipiskan buih pada mie, jangan dibuang, sajikan, dan digunakan nanti.
2. Siapkan bahan-bahan berikut. Potong jahe menjadi beberapa bagian, potong cabai kering menjadi potongan-potongan pendek, tepuk bawang putih dengan pisau, dan lada dan adas bintang secukupnya.
3. Tuang minyak ke dalam panci, tunggu minyaknya sedikit berasap, buang jahe yang sudah disiapkan, cabai kering, bawang putih, merica, adas bintang, dan tumis hingga tercium harum
4. Tambahkan kaldu dari iga yang baru saja direbus ke dalam panci, masukkan iga, (bahan di atas tidak perlu dikeluarkan, masak dengan iga dimasukkan) Saat air mendidih, kecilkan api, tutup panci dan masak perlahan Ini membutuhkan waktu sekitar 40 menit.
5. Bila ada sedikit kaldu, angkat iga dan tiriskan airnya, buang bahan lainnya
6. Cuci panci, tuangkan sedikit minyak sayur, tambahkan sedikit gula batu, dan tumis perlahan dengan api kecil sampai seluruh gula meleleh.
7. Kali ini, Anda bisa memasukkan iga, goreng sampai permukaan iga dilapisi gula secara merata, tambahkan sedikit garam, dan terakhir tambahkan sedikit cuka agar keluar dari wajan.
8. Gambar jadi