Jus kedelai adalah makanan unik di Beijing kuno. Menurut catatan tertulis, ia memiliki sejarah 300 tahun. Ini adalah camilan tradisional yang luar biasa. Jus kedelai yang dihasilkan dari fermentasi sisa kacang hijau setelah kacang hijau disaring untuk membuat mie dan makanan lainnya, memiliki efek menyehatkan perut, detoksifikasi dan membersihkan api. Mengenai rasanya, saya benar-benar tidak tahu kosa kata apa yang harus digunakan untuk mendeskripsikannya, jadi saya harus menggunakan kata "khusus" untuk salah. Banyak orang berkata, Anda tidak bisa minum jus kedelai, Anda bukan Beijinger sejati. Saya rasa tidak perlu mengatakan itu. Rasa jus kedelai memang bukan sesuatu yang bisa diterima siapa pun sekaligus. Tapi karena itu, menurut saya kita harus menggunakan kata "takdir" untuk mewakili teman yang menyukainya. Anda bisa menerima dan menyukai makanan dengan rasa yang aneh, saya pikir itu hanya bisa dijelaskan oleh "takdir". Dulu, sari kedelai dijual terpisah, mentah dan dimasak. Penjual mentah biasanya mendorong gerobak tong kayu dengan tangan mereka dan menjualnya bersama tahu mochi; penjual yang dimasak biasanya membawa panci kecap dengan bahu mereka, dan sisi lainnya diisi dengan cincin kokas, lilitan, dan acar pedas. Aneka Odes Jajanan Kecil Yandu ucap: Ampasnya bisa dijadikan bubur, dan rasa daging buahnya tipis dan kental. Tidak ada laki-laki dan perempuan, duduk bersama, dan garam yang enak adalah satu cangkir. Selain itu, pemakan tahu itu sangat enak. "Jus kedelai harus disajikan dengan acar yang dipotong sangat halus. Umumnya, kolrabi digunakan di musim panas, dan sangat bagus menggunakan mustard air asin tua. Coke ring yang digoreng kecoklatan dan renyah disajikan dengan rasa yang unik. Jus kedelai yang baru keluar dari panci ditempatkan dalam mangkuk, dan permukaan hijau tua ditutup dengan lapisan busa tipis. Setelah lapisan busa hilang, hembusan panas keluar, dan lapisan busa lain naik dari dasar mangkuk. Semburan panas. Sebelum saya meminumnya di mulut saya, saya bisa mencium rasa asam yang kuat dari jauh saat saya mengangkat hidung, tetapi ketika saya meminumnya ke dalam mulut saya, rasa asam itu tidak terlalu kuat dan menjengkelkan. Nikmati dengan hati-hati, setelah mulut busuk asam setelah fermentasi, aroma buncis meresap ... kacang hijau 200 g air 600ml
Cuci kacang hijau dan taruh di baskom dengan air dingin (air hangat di musim dingin, jumlah airnya 2 kali lebih banyak dari kacang hijau) rendam selama sepuluh jam.
Saat kulit tahu diputar dengan tangan, angkat dan tambahkan air untuk menggilingnya menjadi pasta halus.
Tuang ampas halus ke dalam kain kasa sehingga bagian cairannya menembus kain kasa ke dalam wadah di bawahnya.
Hapus ampas kacang dan biarkan bubur untuk digunakan nanti.
Bubur yang telah disaring dituang ke dalam wadah kaca dan difermentasi selama 12 jam. (24 jam di musim dingin, 12 jam di musim panas)
Setelah pengendapan, tekstur yang lebih kental adalah sari kedelai mentah, dan lapisan atas adalah buih dan sirup; skim buih dan sirup untuk menyendok sari kedelai mentah.
Tambahkan sedikit air dingin ke dalam panci, rebus dengan api besar, dan tuangkan jus kedelai mentah.
Saat jus kedelai direbus dan akan meluap keluar dari panci, segera gunakan api kecil untuk memblender jus kedelai mentah ke dalam panci secara bertahap, dan sajikan saat Anda makan.
-
- Buah Merah Goreng Beijing Tua
-
- Tomat dan Mie Telur
-
- Mie murbei
-
- Mie linting dengan tomat dan telur
-
- Mie linting tangan
-
- Mie saus tomat
-
- Mie linting tangan
-
- Versi sederhana mie linting tangan
-
- Mie linting tangan
-
- Remah roti buatan sendiri
-
- Gluten buatan sendiri, kulit dingin
-
- Gluten buatan sendiri