Kuantitas yang diberikan dalam rumus dapat dibuat hingga tiga, ukuran cetakan: 20x6.2x5.5cm.
Campur bahan kecuali mentega, uleni sampai adonan halus dan gluten mengembang, lalu tambahkan mentega lunak dan lanjutkan menguleni hingga tahap mengembang sepenuhnya di mana film tipis dan fleksibel dapat ditarik keluar. Spheronisasi, fermentasi dasar.
Bila adonan sudah membesar menjadi 2-2,5 kali ukuran aslinya, celupkan jari tangan ke dalam tepung roti dan masukkan ke dalam adonan agar lubang tidak menyusut dan adonan tidak robek, artinya sudah difermentasi.
Bagi adonan yang difermentasi menjadi tiga bagian yang sama, bulatkan dan rileks selama 15 menit.
Isi ketan: ketan ungu kukus dengan gula merah secukupnya, aduk rata dan dinginkan untuk digunakan nanti. Anda juga bisa menambahkan sesuatu yang Anda suka, seperti osmanthus beraroma manis dan kismis.
Ambil adonan lalu ratakan di sisi depan.
Bungkus isian ketan dalam jumlah yang sesuai seperti roti, remas mulut dengan erat, dan gulung persegi panjang secara merata. Lebar adonan harus sedikit lebih pendek dari panjang cetakan.
Dengan sisi tertutup di bawah, buat potongan miring dengan pisau tajam. Cobalah menggambar sebanyak mungkin secara diagonal agar terlihat lebih baik, dan kepadatan mengikuti Anda, tetapi hasil akhirnya memiliki efek visual yang berbeda. Perhatikan bahwa hanya lapisan atas yang tergores, dan bukan lapisan bawah.
Balikkan dan peras pasta kacang merah di bawahnya.
Gulung dari bawah ke atas sampai semua gulungan selesai.
Tutup sisi dan turunkan ke dalam cetakan. Tempat yang hangat dan lembab akhirnya berfermentasi hingga dua kali lipat ukurannya. Sekarang di musim panas, saya mengirimkannya pada suhu kamar.
Oven yang dipanaskan sebelumnya bersuhu 180 ° C selama 30 menit.