Bersiaplah menimbang semua bahan, bubuk kopi instan harus dibilas dengan air panas dan dinginkan. Jus lemon bisa diganti dengan cuka putih. Rum juga bisa dihilangkan.
Pertama buat bagian pasta kuning telur: pisahkan putih telur dari kuning telur. Tambahkan tiga kuning telur ke dalam 10 gram gula pasir halus, lalu tambahkan minyak jagung dan aduk dalam mangkuk hingga gula meleleh.
Tambahkan kopi dingin setelah gula meleleh. Terus aduk dengan pengocok manual hingga merata seperti gambar di bawah ini!
Kemudian tuangkan tepung rendah gluten ke dalam mangkok, lanjutkan menggunakan pengocok manual, dan aduk lurus hingga menjadi halus dan lembut. (Pastikan untuk tidak mengaduk ke satu arah untuk menghindari tendon.)
Tambahkan beberapa tetes jus lemon ke putih telur. Saat menggunakan pengocok elektrik untuk mengocok mata ikan, tambahkan gula halus untuk pertama kalinya (ada 45 gram gula dalam formula, buang 10 gram kuning telur, dan 35 gram, lalu tambahkan ke putih telur tiga kali.)
Kali ini halus dan berbutir, tambahkan gula halus kedua kalinya!
Terus kocok hingga berbusa basah, tambahkan terakhir kali gula kastor.
Butuh waktu kurang dari satu menit untuk melakukan pukulan kecil.
Ambil sebagian meringue ke dalam pasta kuning telur dan aduk rata.
Setelah tercampur rata, tuang kembali ke dalam meringue dan aduk rata.
Terakhir, aduk rata ke dalam adonan kue seperti terlihat pada gambar. Jika adonan kuenya relatif tipis, artinya tekniknya salah dan sudah defoam.
Oven dapat dipanaskan terlebih dahulu, cangkir kertas kecil ditempatkan di loyang, adonan kue dimasukkan ke dalam piping bag, dan masing-masing dimasukkan ke dalam adonan kue.
Panggang pada suhu 180 ° selama 15 hingga 18 menit. mengambil! Kopinya penuh aroma!
Bisa dimakan setelah dingin. Ini sangat lezat. Satu gigitan akan meleleh di mulut Anda.
Cupcake kopi nikmat sudah lengkap! Karya asli Min Ruyi!