Siapkan bahannya
Protein putih telur dipisahkan
30g gula ditambahkan ke kuning telur
Aduk rata
Tambahkan minyak dan susu secara terpisah dan aduk rata.
Ayak tepung rendah gluten, aduk rata, jangan terlalu diaduk, agar tidak mempengaruhi rasa akibat gluten.
Campur pasta kuning telur dan sisihkan.
Tambahkan beberapa tetes air jeruk nipis ke putih telur, kocok hingga muncul gelembung mata ikan, tambahkan sepertiga gula
Buat busa halus dan tambahkan sepertiga gula.
Kocok hingga muncul garis dan putih telur kental, lalu tambahkan sisa gula.
Ini adalah keadaan berbusa basah, digunakan untuk membuat kue gulung, kain sutera Hokkaido, dan sebagainya. Butuh beberapa saat untuk membuat kue sifon. Pada saat ini, kurangi kecepatan pengocok agar tidak dipukul.
Pukul saja sampai ada sudut tajam kecil.
Campur sepertiga putih telur dan kuning telur.
Tuang adonan yang sudah dicampur ke dalam mangkuk putih telur dan aduk. Aduk dari bawah tanpa menggambar lingkaran.
Tuang adonan yang sudah tercampur ke dalam cetakan dan kocok perlahan untuk mengeluarkan gelembung.
Masukkan ke dalam oven 150 derajat yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Tunggu sekitar tujuh puluh menit.
Jika tidak ada salsa di permukaan tangan, tusuk gigi tidak akan menempel pada lendir, yang menandakan familiar.
Selesai. Bagian garis vertikal ditekan oleh jaring panggang.
Sifon bakarnya sangat lembut dan enak.