Langkah 1
Gelatin dibagi menjadi porsi yang dibutuhkan, satu porsi 2,5 gram, porsi lainnya 5 gram, dipecah kecil-kecil, porsi 2,5 gram direndam dalam 20 gram air dingin, dan porsi 5 gram direndam dalam 35 gram air dingin.Langkah 2
Gunakan pengocok untuk mengocok 200 ml krim kocok hewan sampai lembut dan berbusa, yaitu krim kocok menjadi lebih tebal, dan permukaannya memiliki garis, tetapi polanya lembut dan tidak dapat berdiri tegak (diperlukan 100 ml untuk membuat dua isian mousse yang berbeda. Krim kocok, ini satu kali lulus). Masukkan krim kocok ke dalam lemari es untuk digunakan nanti.LANGKAH 3
Setelah krim keju melunak pada suhu kamar, tambahkan gula kastor dan kocok dengan pengocok hingga halus dan tanpa partikel. Kemudian tambahkan kulit lemon, jus lemon, ekstrak vanila, garam dan bahan lainnya, dan terus kocok dengan pengocok.LANGKAH 4
Panaskan tablet gelatin yang telah direndam pertama (2,5 gram dalam 20 gram air dingin) bersama dengan air dingin yang telah direndam, aduk hingga tablet gelatin meleleh dan menjadi larutan gelatin. Tuang larutan gelatin ke dalam pasta keju kocok dan aduk rata.LANGKAH 5
Tuang setengah dari krim kocok hewan yang dikocok pada langkah kedua ke dalam pasta keju kocok. Aduk rata dengan spatula karet hingga membentuk isian mousse keju.LANGKAH 6
Sebarkan sepotong kue sifon (atau potongan kue bolu, kue bolu renyah) di bawah loyang kue berukuran 6 inci atau cincin mousse, dan tuangkan isian mousse keju.LANGKAH 7
Haluskan permukaan isian mousse dengan spatula, lalu kocok cetakan dua kali untuk membuat gelembung besar di dalam isian mousse keluar. Letakkan cetakan di kompartemen freezer lemari es dan bekukan isian mousse keju. (Karena isian mousse yoghurt akan dituangkan nanti, memasukkannya ke dalam freezer dapat membuat isian mousse keju mengeras lebih cepat, yang nyaman untuk menuangkan isian mousse yoghurt) 13.LANGKAH 8
Tuang yogurt dan gula halus ke dalam mangkuk, dan aduk hingga gula bubuk benar-benar larut dalam yogurt.LANGKAH 9
Kemudian tuangkan jus lemon dan aduk rata.LANGKAH 10
Tablet gelatin rendam kedua (5 gram direndam dalam 35 gram air dingin), bersama dengan air dingin yang telah direndam, dipanaskan di atas air dan diaduk hingga tablet gelatin meleleh dan menjadi larutan gelatin. Tuang larutan gelatin ke dalam pasta yogurt dan aduk rata. Saat ini pasta yogurt sangat encer, masukkan pasta yogurt campuran ke dalam lemari es dan dinginkan sebentar sampai krim asam memiliki kekentalan tertentu.LANGKAH 11
Setelah pasta yogurt memiliki kekentalan tertentu, tuangkan sisa krim ringan ke dalam pasta yogurt.LANGKAH 12
Aduk rata dengan spatula karet untuk membentuk isian mousse yogurt.LANGKAH 13
Keluarkan isian mousse keju yang sudah dipadatkan, tuangkan isian mousse yoghurt di atas isian mousse keju, dan haluskan.LANGKAH 14
Letakkan cetakan di kompartemen lemari es di lemari es (jangan masukkan ke dalam freezer kali ini), dan simpan lebih dari 4 jam. Saat melepas cetakan, bungkus cetakan dengan handuk panas, atau gunakan udara panas dari pengering rambut untuk meniup cetakan agar mudah melepas cetakan. Kue Peach Mousse COUSS CM-1200
Sebelumnya