Tepung rendah gluten
100 gram
telur
4
Gula putih lembut
60 g
Aksesoris Minyak jagung 50g cuka putih 5 tetes air matang 60g coklat 30g Cara membuat kue sifon coklat 1 Pisahkan putih telur ke dalam baskom anhidrat dan bebas minyak, tambahkan cuka putih dan kocok dengan kecepatan rendah sampai mata ikan menggelembung, tambahkan gula putih 15g 2 Tambahkan gula 15g jika putih telur sudah halus 3 Kocok hingga putih telur tampak bertekstur, lalu tambahkan gula 15g 4 Kocok hingga putih telur tampak pendek dan tegak berbentuk segitiga terbalik, masukkan ke dalam lemari es 5 coklat leleh 6 Tambahkan air dan 15g gula, aduk secara terpisah 7 Tambahkan kuning telur satu per satu, aduk rata 8 Ayak tepung di kedua sisi, tambahkan dua kali, dan aduk membentuk Z sampai tidak ada partikel 9 Masukkan sepertiga putih telur ke dalam adonan telur dan aduk rata 10 Tuang ke dalam mangkuk protein dan aduk rata 11 Tuang ke dalam cetakan dan kocok kuat-kuat beberapa kali 12 Panaskan oven, letakkan lantai dua, 135 derajat selama 30 menit, 155 derajat selama 12 menit, keluarkan jaring terbalik untuk mendinginkan, keluarkan cetakan dan potong-potong. Ikan mas crucian goreng dengan pasta merica
Sebelumnya