Yang terbaik adalah merendam kacang merah semalaman agar lebih mudah direbus.
Perbandingan air untuk kacang merah: 3 banding 1, masak sampai matang 8 menit.
Tambahkan gula merah sesuai selera. Gula putih juga bisa digunakan disini.Saya pribadi suka gula merah. (Jangan menambahkan gula merah di awal, agar kacang tidak mudah matang)
Lanjutkan memasak hingga kacang merah busuk dengan cara mencubitnya dengan tangan.
Kacang merah yang sudah matang bisa digunakan untuk membuat lontong. Rebus air beberapa kali, perlahan tambahkan air mendidih dan uleni adonan. Saya tidak menambahkan gula di sini, karena sop kacang merahnya sudah cukup manis. Jika Anda punya tepung ketan di rumah, bisa juga tambahkan.Rasio tepung ketan dengan tepung ketan: 2 banding 1.
Oleskan minyak di atas piring. Ini sangat penting agar lontong tidak sulit dikeluarkan setelah menunggu.
Potong lontong kecil-kecil dan taruh di piring. Gerak cepat, setelah adonan mendingin akan mudah pecah.Jika mengukus, tutupi dengan plastik pembungkus atau penutup agar air tidak masuk ke piring.
Setelah lontong dikukus, bungkus dengan lapisan tepung ketan, langkah ini juga penting karena ketan terlalu lengket
Tidak perlu menambahkan minyak, panggang saja.
Panggang sampai permukaan berwarna keemasan dan menonjol, artinya sudah siap.
Kue beras yang dipanggang dalam versi ini renyah di permukaan dan lembut di dalam.
Nian gao direndam dalam sup kacang merah, dan satu gigitannya renyah, lembut dan seperti lilin.Kuah kacang merahnya bening dan manis serta pasta buncisnya melimpah, tidak kalah dengan yang dibeli di toko