- Kacang hitam kering 300 gram
- Glukolakton 4 gram
- Shimizu 2400lm (untuk menggiling susu kedelai)
- air hangat 35ml (untuk lakton kimiawi)
- lain Rasa
- memasak Kerajinan
- Jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Siapkan bahan dan pilih kacang hitam dan polong yang buruk;
- 2 Cuci kacang hitam yang telah disetel dan rendam dalam air selama sekitar 6 jam;
- 3 Kacang hitam yang direndam itu montok dan penuh, permukaannya juga sangat halus;
- 4 Bilas kacang hitam yang direndam dua kali dengan air;
- 5 Masukkan kacang hitam ke dalam mesin susu kedelai dan tambahkan air, kocok dua kali, semakin encer semakin baik;
- 6 Tuang susu kedelai hitam yang sudah dikocok ke dalam kain leaching, bungkus dan peras susu kedelai, lalu saring dengan saringan;
- 7 Mulailah merebus susu kedelai, pertama masak kacang dengan api besar sampai hampir mendidih, aduk sambil memasak agar tidak lengket di dasar, lalu gunakan api sedang dan kecil untuk mendidih sampai meluap (yaitu dalam keadaan mendidih) dan matikan api;
- 8 Biarkan dingin hingga 85 derajat Celcius, gunakan sumpit untuk mengambil kulit tahu yang mengapung di permukaan susu kedelai;
- 9 Tuang 35ml air hangat ke dalam cangkir dengan lakton, aduk dengan sumpit sampai larut;
- 10 Tambahkan lakton ke dalam susu kedelai hitam, aduk sambil menambahkan cairan lakton (penambahan bisa dibagi dua, lalu tiap 5 menit);
- 11 Gunakan sendok untuk mengisi dasar panci dan ikan ke atas, pastikan diaduk rata;
- 12 Tutup panci dan biarkan selama 15-20 menit;
- Bila waktunya habis, susu kedelai hitamnya sudah mengembun menjadi bunga tahu, gunakan pengocok untuk memecah bunga tahu, makin pecah makin bagus;
- 14 Manfaatkan waktu yang dihabiskan untuk membuat kacang hitam yang membosankan, balikkan rak kukus dari penanak nasi di atas panci penanak nasi;
- 15 Letakkan cetakan kue di atas kain kasa tahu yang khusus digunakan untuk membuat tahu;
- 16 Tuang dadih kacang yang telah dihancurkan pada langkah 13 ke dalam cetakan, bungkus dengan kain kasa ekstra, dan taruh bagian bawah kue;
- 17 Tekan baskom dengan air di atasnya, dan tekan selama 1 jam untuk cetakan ulang;
- 18 Tahu sudah siap.
Tips
1. Lakton pada langkah 10 dapat ditambahkan ke bagian panci berpenutup selama 5 menit sebelum menambahkan sisanya dan diaduk rata; 2. Menyaring susu kedelai bubuk dua kali dapat membuat tahu lebih lembut; 3. Saat menekan tahu, semakin kuat tekanannya, semakin keras tahu; 4. Susu kedelai sedang mendidih, akan meluap saat akan dibuka, ganti dengan api sedang dan kecil dan masak selama 2 sampai 5 menit; 5. Tanpa termometer, matikan api pada suhu 85 selama 3-5 menit, dan lakton dapat ditambahkan saat permukaan dikuliti; 6. Jika susu kedelai digiling dengan mesin susu kedelai, masukkan ke dalam panci dan didihkan hingga mencapai suhu 85 derajat. Nilai gizi kacang hitam: Kacang hitam adalah biji hitam dari tumbuhan polongan Glycine max (L.) merr atau dikenal juga sebagai kacang hitam yang merupakan salah satu jenis kedelai, yang kulitnya tersusun dari antosianin yang merupakan pigmen buah dan sayuran berwarna gelap. Kacang hitam memiliki ciri-ciri tinggi protein dan rendah kalori.Kandungan proteinnya mencapai 36% -40%, yang setara dengan 2 kali lipat kandungan daging, 3 kali lipat telur, dan 12 kali kandungan susu, kaya akan 18 macam asam amino, terutama 8 esensial bagi tubuh manusia. Kandungan asamnya lebih tinggi dari standar protein tinggi yang ditetapkan oleh FDA AS. Kedelai hitam juga mengandung 19 jenis lemak, dengan kandungan asam tak jenuh 80% dan daya serap lebih dari 95%, yang tidak hanya dapat memenuhi kebutuhan tubuh akan lemak. Selain itu juga mengandung lebih banyak mineral seperti kalsium, fosfor, zat besi dan karoten, serta berbagai vitamin B1, B2, B12 dan zat gizi lain yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Pengobatan tradisional Tiongkok percaya bahwa kacang hitam adalah makanan yang murah dan anti penuaan dengan fungsi khusus sebagai obat dan makanan. "Ringkasan Materia Medica" mengatakan: "Kacang memiliki lima warna dan masing-masing menyembuhkan lima organ dalam, tetapi kacang hitam bersifat encer dan dapat masuk ke ginjal. Mengobati air, bengkak, menurunkan qi, mengobati panas angin dan meningkatkan sirkulasi darah dan detoksifikasi, sering memakan kacang hitam, yang dapat mencegah semua penyakit. Kacang hitam memiliki banyak fungsi di dalam ginjal, sehingga dapat mengobati air, mengurangi pembengkakan dan menurunkan qi. Mengobati panas angin dan meningkatkan sirkulasi darah dan detoksifikasi. Hasil penelitian farmakologi menunjukkan bahwa kacang hitam memiliki efek yin yang bergizi dan qi yang bergizi serta merupakan makanan bergizi yang kuat. Tapi kacang hitam sebaiknya tidak dimakan terlalu banyak. (1) Pencegahan arteriosklerosis: Setiap 100 gram kacang hitam dapat menyediakan 371 kalori, dan protein menyumbang 36-40%, merupakan protein nabati berkualitas tinggi yang mudah dicerna dan diserap oleh tubuh manusia. Lemak menyumbang 15%, terutama asam lemak tak jenuh (asam oleat, asam linoleat), yang dapat meningkatkan metabolisme kolesterol dalam darah. Selain itu, sterol yang terkandung dalam kacang hitam dapat bersaing dengan sterol pada makanan lain untuk penyerapannya, yang mempercepat ekskresi sterol dalam tinja dan mencegah penumpukan kolesterol yang berlebihan di dalam tubuh. Pada model percobaan hewan, kacang hitam yang dicerna oleh kelinci dengan hiperkolesterolemia lebih membantu daripada kedelai untuk meningkatkan derajat emboli pembuluh darah. Studi pendahuluan terbaru telah mengkonfirmasi bahwa kacang hitam panggang dapat mengurangi konsentrasi trigliserida dalam plasma manusia hingga 23%. orang (2) Anti penuaan dan anti penuaan: kacang hitam kaya vitamin E, antosianin dan isoflavon, bahan ini memiliki sifat antioksidan Telur dadar daun bawang
Sebelumnya