1. Rendam dada ayam dalam air beras selama 20 menit.
2. Setelah ayam dipotong-potong, potong dadu dengan pisau atas.
3. Taruh ayam potong di piring.
4. Masukkan garam, arak masak, saus tiram, dan kecap seafood, lalu tambahkan telur, lalu tambahkan sedikit tepung sambil terus diaduk dan direndam selama 15 menit.
5. Saat wajan sudah setengah panas di dalam minyak, masukkan ayam yang sudah dipotong dadu, goreng hingga berwarna keemasan dan taruh di piring untuk digunakan nanti.
6. Buang biji dari mentimun dengan pisau.
7. Potong dadu mentimun dan wortel dengan pisau atas, irisan daun bawang dan bawang putih, dan jahe parut.
8. Panaskan wajan dengan minyak dingin, tambahkan daun bawang, jahe, bawang putih, tiga belas dupa, dan tumis.
9. Masukkan sekantong saus pedas dan tumis.
10. Tambahkan sedikit air dan aduk rata dengan api kecil.
11. Tambahkan 1 sendok teh gula.
12. Masukkan ayam ke dalam tumis.
13. Masukkan kembali mentimun dan wortel.
14. Tumis secara merata lalu keluar dari wajan.
15. Sepiring ayam goreng dengan kecap enak!