Langkah 1
Campur semua bahan mie lama menjadi bola-bola, fermentasi pada suhu ruang hingga ukuran 3-4 kali lipat (suhu saya hari ini 28 derajat dan kelembapan 85)Langkah 2
Mie tua yang difermentasi sobek dan berbentuk sarang lebahLangkah 3
Mulailah membuat adonan utama, tambahkan susu bubuk, telur, susu secara berurutanLangkah 4
garam yoghurtLangkah 5
Tambahkan tepung terigu tinggi gluten, tepung rendah gluten, gula pasir, mentega cair (saya malas dan tidak pakai cara minyak) Terakhir masukkan mie lamaLangkah 6
Kemudian gunakan gigi pertama mesin koki untuk mulai menguleni adonan. Setelah diaduk rata, pindah ke gigi kedua. Setelah 3-4 menit, gigi ketiga mengaduk adonan selama sekitar 10 menit. Mesin ini berbeda untuk setiap orang. Akhirnya, selama ada film sarung tangan yang tipis dan fleksibel, itu akan baik-baik saja.Langkah 7
Kemudian setelah mengeluarkan adonan, saya timbang sekitar 810g, bagi menjadi 9 bagian adonan masing-masing sekitar 90g, lalu gulung menjadi bola, tutup dengan plastik wrap, dan diamkan selama 15 menit.Langkah 8
Gulung rolling pin menjadi bentuk lidah sapi, dengan panjang sekitar 25cm dan lebar sekitar 7Langkah 9
Gulung dari atas ke bawahLangkah 10
Tutup mulut ke bawah, ingat untuk melakukan ini untuk semua 9, buat strip panjang, tutup dengan bungkus plastik, dan atur secara berurutanLangkah 11
Ambil strip panjang secara bergantian, celupkan sedikit bedak di tangan, dan terus uleni, panjang saya sekitar 40cm, lalu tekuk menjadi bentuk U.Langkah 12
Sosis diletakkan di bawah adonan berbentuk U. Saya menggunakan tiga rasa sosis (sosis jagung, sosis babi, sosis ayam)Langkah 13
SelesaiLangkah 14
Masukkan ke dalam loyang dengan suhu ruang selama kurang lebih 20 menit dan olesi dengan madu dan minyak jagung. Jangan lupa untuk mengoleskan sedikit pada sosis agar sosis tidak mengering, lalu diamkan selama 10 menit. Bagian atas dan atas kecilkan api 180 derajat selama 20 menit (suhu oven tiap orang berbeda-beda, sesuaikan sendiri) Ingatlah untuk mewarnai saat memanggang Tutup saja dengan kertas timah dan saya warnai dalam waktu sekitar 13 menitLangkah 15
Saat memanggang, jangan lupa untuk menutupi warnanya dengan kertas timah, saya mewarnainya dalam waktu sekitar 13 menit. Pai Berry Pedesaan Tuscan (Crostata)
Sebelumnya