- Tepung terigu 500g (T65)
- Buah ara kering 200 g
- Air bersih 320g (20 derajat, untuk menguleni)
- ragi 5g
- Air bersih 100g (20 derajat, untuk melarutkan ragi)
- Garam halus 10 g
- Mentega halus 20 g
- Tepung terigu Jumlah yang tepat (untuk dekorasi)
- Asli Rasa
- dipanggang Kerajinan
- Jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Siapkan semua bahan dan alat.
- 2 Timbang 500g tepung terigu.
- 3 Timbang 10g garam halus dan campur dengan tepung terigu.
- 4 Timbang 5g bubuk ragi.
- 5 Timbang 100 g air yang telah dimurnikan 20 ° C dan aduk untuk melarutkan ragi.
- 6 Timbang 20g mentega, masukkan ke dalam oven microwave dan panaskan pada 600W selama 30 detik untuk melembutkannya.
- 7 Tuang cairan ragi ke dalam tepung terigu agar terserap seluruhnya.
- 8 Secara bertahap tambahkan 320g air yang dimurnikan 20 ° C beberapa kali, dan amati kelembutan dan kekerasan permukaan sambil diaduk.
- 9 Sebelum adonan terbentuk, tambahkan mentega lunak dan aduk rata.
- 10 Taburkan tepung terigu pada panel (untuk mencegah adonan lengket) dan uleni hingga menjadi adonan halus.
- 11 Timbang 170g (persegi aslinya 200g, tapi saya hanya punya 170g, jadi saya menggunakan semua ) buah ara kering dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
- 12 Tambahkan buah ara kering ke dalam adonan dan lanjutkan menguleni adonan agar merata.
- 13 Tutup adonan dengan kain yang sedikit lembab, dan di ruang tertutup (di musim semi dan musim panas, di dalam ruangan), lakukan fermentasi pertama: 1 jam 30 menit.
- 14 Setelah fermentasi pertama selesai, bagi adonan menjadi empat bagian.
- 15 Uleni menjadi empat adonan halus kecil, tutup dengan kain yang agak basah, dan diamkan selama 15 menit.
- 16 Setelah berdiri, gulingkan setiap adonan menjadi bentuk bulat.
- 17 Lipat dua sisi adonan menjadi dua ke arah tengah, tekan tepinya dengan kuat, dan sisakan ruang di tengah untuk memudahkan melipat lagi menjadi dua.
- 18 Lipat lagi menjadi dua, cubit garis lipatan dengan erat.
- 19 pasang garis lipat kebawah, susun adonan menjadi bentuk mallet.
- 20 Tutup dengan kain yang agak lembab dan lakukan fermentasi kedua: 1 jam.
- 21 Setelah fermentasi kedua selesai, gunakan pisau untuk membuat potongan favorit Anda pada adonan.
- 22 Taburi tepung terigu kering untuk hiasan.
- 23. Atur oven ke atas dan bawah, 230 derajat Setelah dipanaskan selama 10 menit, tuangkan sekitar 50g air ke dalam loyang kosong bagian bawah (metode penangas air).
- 24 Masukkan adonan ke dalam loyang dan panaskan selama 20 menit.
- Setelah roti keluar dari oven, taruh di rak agar dingin.
- 26 gambar jadi
kue sifon
Sebelumnya
Roti Panggang Asli
Lanjut