- Bedak padat berwarna merah keras ratu 240 g
- susu 140 g
- gula putih 60 g
- Angel High Sugar Dry Yeast 2g
- Bubuk Matcha Jepang 8g
- garam 2g
- Bedak padat berwarna merah keras ratu 50 gram
- Air hangat 50 gram
- maltosa 5g
- Angel High Sugar Dry Yeast 1 g
- Pasta kacang putih rendah gula 270 g
- mentega 20g, lelehkan dalam air
- air mineral 8g
- Bubuk Matcha Genmai 7g hingga 8g
- Rasa manis Rasa
- Pembakaran Kerajinan
- Jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Roti lembut matcha ini, selain roti bubuk sederhana di permukaan, yang klasik adalah sisipan teh beras merah ... Biasanya Anda tidak bisa menolaknya.
- 2 Pertama, buat mie sederhana: Lelehkan lima gram maltosa dengan air hangat. (Saya tidak akan banyak bicara tentang keuntungan menambahkan sedikit maltosa ke tepung. Ini dijelaskan oleh guru ketika saya menghadiri kelas di Le Cordon Bleu di Prancis.)
- 3 Tambahkan 1 gram ragi dan aduk rata.
- 4Ini tepung ratu yang saya gunakan, dan merek lain memiliki daya serap air yang berbeda. Penambahan atau pengurangan yang tepat tergantung keadaan Tambahkan 50 gram tepung dan aduk. Fermentasi pada suhu kamar selama sekitar 1 jam.
- 5 Tuang semua mie biji yang difermentasi dan bahan adonan utama ke dalam tangki pencampur mesin koki (ragi dan garam terbuka) ... Mulailah dengan kecepatan rendah sampai tidak ada tepung kering yang terlihat, dan kemudian dengan kecepatan sedang hingga mengembang ...
- 6 Pada kecepatan sedang ... sebuah film kecil muncul.
- 7 Lihatlah keadaan dan uleni dengan kecepatan tinggi selama 1-2 menit sampai film (gunakan jari Anda untuk menahan tepi lubang halus dan kuat).
- 8 Tutup adonan yang sudah diuleni dengan bungkus plastik dan lakukan fermentasi pertama. Suhu normal di musim dingin sekitar 60-80 menit.
- 9 Untuk memeriksa status, Anda dapat menggosok lubang dengan jari-jari Anda Tidak apa-apa jika Anda tidak menyusut atau runtuh, atau Anda dapat menarik bagian bawah adonan dengan tangan Anda seperti yang saya lakukan, dan Anda dapat melihat lubang dan keadaan gambar.
- 10 Kemudian kumpulkan, dan pindahkan adonan yang sudah dioleskan ke bantalan pengaduk.
- 11 Potong rata-rata menjadi tiga.
- 12. Tepuk-tepuk sedikit hand powder pada telapak tangan agar tidak lengket, lipat setiap adonan menjadi dua, tepuk perlahan hingga habis, tutup dengan bungkus plastik atau biarkan kain katun rileks selama 15 menit.
- 13 Manfaatkan waktu ini untuk membuat pasta kacang teh beras merah isi. Siapkan pasta kacang ini terlebih dahulu.
- 14 Masukkan mentega cair dan pasta kacang putih ke dalam wadah.
- 15 Tuang beras merah dan bubuk matcha.
- 16 Gunakan spatula untuk mengaduk rata. Bagilah secara merata menjadi tiga bagian.
- 17Setiap porsi bisa diisi kacang-kacangan dan buah-buahan yang diawetkan sesuai kesukaan anda ... Saya pribadi suka Oreo cookies dan cranberry. Jangan gunakan terlalu banyak.
- 18 Bungkus dan uleni menjadi lingkaran. Isi matcha beras merah sudah siap.
- 19 Masukkan ke dalam adonan roti matcha lepas di langkah 12 ...
- 20 Tutup ...
- 21, seperti yang ditunjukkan pada gambar, menghadap ke atas Masukkan ke dalam oven dan tingkatkan kelembapan dalam oven setidaknya 75% dengan air panas untuk fermentasi kedua. Keadaan adonan yang difermentasi sekitar dua kali lipat aslinya.
- 22 Taburkan sedikit bedak tinggi pada permukaan adonan hasil fermentasi Teman-teman yang menyukai roti ala eropa dapat menggunakan pisau tajam untuk menggores permukaannya dengan ringan agar terlihat seperti yang mereka suka.
- 23. Panaskan oven terlebih dahulu sampai 190 derajat dan nyalakan naik turun selama 10 menit. Letakkan loyang roti di lapisan tengah dan panaskan ke atas dan ke bawah dengan suhu 180 derajat selama sekitar 25 menit.
- 24 keluar dari oven ... setelah oven, roti harus dikeluarkan dari loyang secepat mungkin.
- 25 teman yang menyukai rasa matcha! Sedikit bubuk matcha bisa diayak di permukaan.
- 26 Potong selagi panas, nasi merah dan isian matcha akan mengalir!
- 27 embrio roti matcha dan beras merah matcha inset, roti matcha lembut ini enak banget.
- 28. Bermalam pada suhu ruangan ...... Jika cuaca relatif dingin, dianjurkan untuk memanaskan roti semalaman agar terasa lebih enak.
Tips
Mie instan Saya menciptakannya untuk menghemat waktu dan menambah rasa ... terinspirasi oleh kemalasan Setiap oven dengan merk yang berbeda akan memiliki perbedaan suhu, cara produksi masing-masing individu akan berbeda, dan daya serap air pada tepung juga akan berbeda.Jangan hancurkan resepnya, disarankan untuk menyimpan 6 hingga 10 gram cairan. Melihat keadaannya berangsur bertambah, keadaan adonan ini sangat empuk dan lengket. Jika terlalu kering, dianjurkan menambahkan 5 sampai 10 gram air lagi. Keadaan terakhir adalah meremas film. Sedangkan untuk matcha beras merah, saat ini sulit dibeli di China! Ini dibawa langsung oleh seorang teman dari Jepang.Sebagai pengontrol matcha, saya sangat suka dengan rasa yang spesial ini. Kue Lapis Kakao Kopi Karamel
Sebelumnya
Pie Kue Marshmallow
Lanjut