Tepung gluten tinggi
300 gram
air
80 g
Gula putih lembut
30 g
Minyak jagung
25 g
Aksesoris 1 garam telur 3g susu bubuk 9g Angel gold ragi kering 4g tepung gluten tinggi 20g air hangat 100g Metode scalping dan puntir paket makanan kecil 1 Produksi scalping: 1. 100G air hangat + 20G bubuk tinggi dan aduk merata tanpa mie bubuk kering; 2. Atur microwave dengan api besar selama 55 detik, panaskan selama 25 detik lalu keluarkan dan aduk rata; 3. Kembali ke oven microwave Panaskan terus selama 15 detik kemudian keluarkan.Pada saat ini adonan pengaduk sudah kental tetapi teksturnya tidak dapat dipertahankan 4. Masukkan kembali ke dalam oven microwave dan panaskan selama 10 detik, keluarkan dan aduk, tekstur adonan tetap terjaga dengan baik. Gunakan setelah pendinginan 2 Bahan adonan utama yang dibutuhkan ditimbang sesuai resep pemakaian 3 Tambahkan biji panas, cairan telur (45G), air, gula, garam halus, minyak jagung dalam ember mesin roti secara bergantian, dan terakhir tambahkan tepung dan susu bubuk Gali lubang kecil di bagian atas untuk menambahkan bubuk ragi Atur program pengulungan selama 15 menit. Setelah menguleni adonan dan mencapai tahap pemuaian 4 Pindahkan ke dalam panci dan biarkan terfermentasi di tempat hangat hingga ukurannya 2-2,5 kali lebih besar. Fermentasi pertama selesai 5 Keluarkan adonan dan bagi menjadi 9 takaran secara merata setelah habis 6 Bungkus plastik pada penutup permukaan longgar setelah dilakukan spheronisasi 7 Ambil adonan yang sudah dilonggarkan dan gulung menjadi strip setebal 1 cm 8 Gulung dari atas ke bawah, putar menjadi strip, kali ini strip agak pendek dan tebal 9 Bungkus plastik pada penutup permukaan akan mengendur untuk sementara waktu 10 Ambil strip panjang dan uleni hingga sesuai panjang untuk membuat simpul 11 mengikat simpul 12 Bentuk tubuh hijau selesai 13 Tempatkan di loyang 14 Masukkan ke dalam oven untuk fermentasi sekunder. Tempatkan baskom kecil berisi air panas untuk memanaskan dan tetap hangat. Keluarkan bila fermentasinya 1,5-2 kali lebih besar, olesi permukaan dengan cairan telur encer (tambahkan sedikit air ke cairan telur dan aduk rata) sambil memanaskan oven. 15 Panaskan oven sampai 190 derajat, letakkan lapisan tengah di atas loyang, atur api atas ke 180 derajat, dan turunkan api ke 190 derajat untuk memanggang selama 20 menit. Ham goreng dengan mentimun
Sebelumnya