- Campuran Pancake Panggang Mudah 250 gram
- susu 335 gram
- telur 335 gram (6 buah)
- Durian 260 gram
- Krim encer 520 gram
- mentega 35 gram
- bubuk susu 35 gram
- Gula 20 gram (untuk krim)
- Rasa manis Rasa
- Pembakaran Kerajinan
- Tiga perempat jam memakan waktu
- sederhana Kesulitan
- Siapkan bahan untuk seribu lapis kulit.Ada 5 butir telur pada gambar, tetapi sebenarnya yang terpakai 6.Lebih baik ditimbang sesuai tabel rumus, karena telurnya besar dan kecil; susu bisa diganti dengan air dingin; mentega ditaruh di mangkok kecil dan dipisahkan Air meleleh untuk digunakan;
- 2 telur ke dalam susu, 6 butir telur persis 335 gram, yang merupakan kebetulan;
- 3 Gunakan pengocok manual untuk mengaduk telur dan susu sepenuhnya, jangan kocok terlalu keras, akan ada banyak buih;
- 4 Tuangkan susu bubuk dan bubuk pancake ke dalam lelehan susu telur;
- 5 Gunakan pengocok manual untuk mencampur secara merata, tetapi kali ini pasta tidak halus, ada gelembung, dan ada sedikit gnocchi; Anda bisa mendiamkannya sekitar 15 menit untuk membuat gnocchi menjadi pasta setelah menyerap air, tetapi untuk membuat kerak lebih tipis dan lebih elastis , Dan akhirnya gunakan metode berikut, tidak ada masalah sama sekali;
- 6 Ambil saringan kecil, angkat adonan dan saringan, mula-mula akan ada banyak gnocchi dan putih telur yang besar Gunakan sendok kecil untuk menggaruk saringan agar semua bocor keluar;
- 7 Setelah adonan diayak, sangat halus dan lembut, tuangkan cairan mentega cair ke dalam adonan;
- 8 Gunakan pengocok manual untuk mengaduk rata lagi, sehingga semua mentega termakan ke dalam adonan tanpa pemisahan;
- 9Sekarang saatnya membuat kulit kue; yang terbaik adalah menggunakan kompor induksi, kompor keramik listrik, yang panasnya lebih merata daripada api terbuka, dan daya apinya mudah dikendalikan; panci yang saya gunakan adalah panci batu maifan yang dibuat khusus oleh French Baker; Di dalam panci, balikkan agar adonan menyebar merata di dasar panci, dan kompor keramik listrik 160 derajat, yang dengan cepat akan membuat adonan berbusa;
- 10 Angkat loyang dan letakkan di atas kain lembab untuk mendinginkan Tunggu beberapa detik.Jika tidak takut panas, angkat saja bagian pinggir kuenya. Lihat, keraknya sangat elastis; karena ada mentega di adonan, tidak perlu dimasukkan ke dalam loyang. Setelah meminyaki dan mengontrol daya tembak, kue akan terbakar semakin indah;
- 11 Tumpuk kulit yang sudah dipanggang satu per satu tanpa meletakkan kertas anti lengket di tengahnya Bahkan jika Anda menumpuk tumpukan besar, setiap bagian tidak akan menempel;
- 12 Dinginkan whipped cream dan durian lebih dari 8 jam.Saya kocok daging durian ke dalam whipped cream, jadi takaran setengah whipped cream. Untuk whipped cream pakai President, Blue Windmill, Iron Tower, Anjia, dll. Jangan gunakan Nestle jika sudah dikirim dan mudah dibentuk, karena akan mempengaruhi efek kue lapis;
- Tambahkan 20 gram gula ke dalam 13520 gram whipped cream, kocok hingga kencang, lalu tuangkan daging durian yang sudah dihaluskan dengan sendok kecil ke dalam whipped cream;
- 14 Gunakan pengocok listrik untuk beberapa ketukan lagi dan aduk rata;
- 15 Ambil piring besar dan letakkan di atas meja pemasangan, oleskan kulit kue di atas piring, dan oleskan selapis mentega durian di atasnya, serata mungkin, lalu tutup kulit kue dan susun secara berurutan;
- 16 Sampai seluruh whipped cream habis, tidak perlu menghias permukaan, menutupinya dengan plastik pembungkus, dan menyimpannya di lemari es minimal 2 jam; saya membuatnya tengah malam dan memotongnya keesokan paginya.
Tips
1. Temperatur pembuatan kerak jangan terlalu tinggi, tapi sabar satu per satu; siapkan kain basah dan letakkan bagian bawah loyang di atasnya hingga dingin, agar sesendok penuh adonan selanjutnya bisa menyebar lebih merata di dasar loyang; jika adonan tidak bisa dibalik setelah dimasukkan ke dalam loyang Dan bentuknya diatur dengan cepat, menunjukkan bahwa bagian bawah pot terlalu panas, tunggu sebentar, atau taruh kain basah di bawah air dingin dan gunakan lagi, sehingga bisa cepat dingin; 2. Ada mentega di kerak, jadi tidak perlu mengolesi loyang anti lengket, dan tidak ada kertas atau plastik pembungkus untuk memisahkan olesan kue. Kue rice cooker
Sebelumnya