- telur 3
- Minyak jagung 30 gram
- bubuk kokoa 15 gram
- gula putih 35g (untuk protein)
- susu 40 gram
- tepung rendah gluten 40 gram
- gula putih 20 gr (untuk kuning telur)
- jus lemon 3 tetes
- manis rasa
- memanggang keahlian
- jam membuang-buang waktu
- Sederhana kesulitan
- 1. Campurkan 30g minyak jagung, 40g susu, dan 20g gula ke dalam bentuk seperti susu, dan mulailah memisahkan telur (Alangkah baiknya untuk mengambil mangkuk kecil yang bersih, bebas air dan bebas minyak untuk memisahkan telur terpisah, agar kuning telur tidak pecah dan mengotori putih telur. Setelah pemisahan selesai, tuangkan ke dalam telur. Dalam baskom putih telur, jika telur pecah, hanya satu yang hilang), masukkan 3 kuning telur ke dalam cairan, dan aduk rata.
- 2. Mangkuk tempat putih telur diletakkan harus bersih, bebas air dan bebas minyak, jika tidak putih telur akan terpengaruh, lebih mudah dikocok dan tidak mudah dihilangkan busanya. Tambahkan 3 tetes jus lemon (tidak ada cuka putih yang akan bekerja).
- 3. Tambahkan 35 gram gula ke putih telur sebanyak tiga kali, saat pertama kali menambahkan gula putih telur harus dikocok sampai berbentuk gelembung mata ikan, seperti pada gambar.
- 4 Tambahkan gula untuk kedua kalinya, dan putih telur menjadi halus dan seperti kapas, menunjukkan sedikit tekstur.
- 5 Tambahkan gula untuk ketiga kalinya, dan putih telur memiliki garis yang jelas.
- 6Cuci sampai putih telur bagian depan bentuknya kecil lancip, ada baiknya masukkan ke dalam kulkas terlebih dahulu agar putih telurnya tidak hilang busanya.
- 7. Tambahkan 15g bubuk kakao ke dalam tepung rendah gluten dan aduk rata, setidaknya saring dua kali dengan saringan halus.
- 8. Ayak tepung kakao yang sudah diayak dan aduk rata kembali ke dalam cairan kuning telur.Gunakan kocokan telur untuk mengaduk rata bentuk "zigzag".Jangan membuat lingkaran atau over-mix. Memutar dan mengaduk secara berlebihan akan membuat tepung menjadi gluten, mempengaruhi kekentalan dan kehalusan produk jadi.
- 9 Adonan yang sudah diaduk rata dan halus.
- Masukkan putih telur yang sudah dikocok tiga kali dalam 10 menit, dan aduk dengan cara miring ")" (yaitu dari jam 3 sampai jam 6), jangan membuat lingkaran, itu akan menghilangkan busa putih telur, dan gerakan harus ringan dan cepat. Aduk rata setelah setiap penambahan.
- 11 Saat membalik adonan untuk kedua kalinya, Anda bisa memanaskan oven 150 derajat selama 60 menit.
- 12 Tuang adonan yang sudah tercampur dengan tinggi sekitar 15 cm dari cetakan kue bagian bawah berukuran 6 inci. Kemudian kocok cetakan dua kali dengan kuat untuk mengeluarkan gelembung udara.
- 13 Taruh di rak paling bawah oven. tunggu dengan sabar selama 60 menit
- 14 Kocok cetakan setelah keluar dari oven, lalu balikkan dan biarkan dingin.
- 15 Setelah dingin, demould, Anda dapat menggunakan pisau demoulding atau Anda dapat melakukannya dengan tangan kosong. Saat demoulding dengan tangan kosong, tekan perlahan tepi badan kue dengan telapak tangan Anda dan tekan ke bawah, putar cetakan, ketika seluruh badan kue terpisah dari bingkai, dorong bagian bawah cetakan hidup dengan semua kekuatan, bagian bawah bagian bawah demolding berdiri, dan dengan lembut tekan badan kue, Pisahkan perlahan, jangan paksa keras.
Tips
1. Saat memisahkan telur, yang terbaik adalah mengambil mangkuk kecil lain yang bersih, bebas air dan bebas minyak untuk memisahkan telur secara terpisah, agar kuning telur tidak pecah dan mengotori putih telur. Setelah membelah, tuangkan ke dalam baskom putih telur, sehingga jika Anda tidak sengaja membagi telur, Anda hanya akan kehilangan satu, tidak semua. 2. Pastikan untuk mengaduk dan mengaduknya, bukan melingkar. Kue tar Blueberry
Sebelumnya