Persiapkan semua bahan mentah terlebih dahulu;
Kocok kuning telur
Jangan lupa untuk mengirimkannya di sekitar wadah juga;
Kirim sampai garis muncul, dan garis itu tidak akan langsung hilang;
Jika musim dingin, kuning telur bisa dikocok dengan air terisolasi, yang akan lebih cepat;
Setelah kuning telur dikocok, sisihkan untuk digunakan nanti; Kemudian tuangkan 50 gram krim kocok ke dalam panci susu kecil;
Tuang gula putih;
Masak dengan api sedang dan kecil;
Aduk gula dengan baik;
Rebus hingga tepinya menggelembung
Tuang krim rebus ke dalam kuning telur kocok, dan gunakan pengocok listrik sambil menuang;
Setelah diaduk, tuangkan puding ke dalam panci susu;
Mulailah memasak dengan api kecil, aduk sambil memasak, aduk selama proses, jangan berhenti, dan kecepatannya harus cepat, jika tidak, bagian bawahnya mudah menggumpal; Itu harus direbus di atas api kecil, jika tidak maka akan dengan mudah mendidih menjadi pasta dan mempengaruhi rasa;
Jika Anda memiliki termometer, Anda dapat memasukkan termometer ke dalam panci susu; Jika tidak, jangan biarkan begitu saja, masalahnya tidak besar; Pengingat: Jangan terlalu percaya pada termometer. Yang utama perhatikan keadaannya. Saus susunya bisa sedikit mengental. Suhunya bisa antara 65-85 derajat. Amati keadaan lebih lanjut. Keadaan harus oke kalau sudah habis. Jangan direbus terlalu lama dalam keadaan mengalir, jika tidak maka rasanya tidak enak; Jika kamu benar-benar tidak tahu cara menilai, maka rebusan yang sedikit lebih encer lebih baik dari pada yang terlalu kental. Saya sudah mencobanya. Yang rebus sangat kental, rasa akhir susah lumer, dan rasanya seperti makan terasi, haha;
Rebus saus susu pada suhu antara 65-85 derajat Celcius untuk mencapai standar pasteurisasi; Saya biasanya memasaknya sampai sekitar 80 derajat Celcius;
Kuah susu yang dimasak lebih kental, jika tidak memiliki termometer, nilai saja keadaannya, seperti keadaan kental pada gambar, hampir sama; Jika gambar tidak dapat dinilai, Anda dapat melihat efek dinamis dari video di atas;
Cokelat putihnya meleleh terlebih dahulu di insulasi panas, dan air panasnya antara 60-80 derajat Celcius (tidak mutlak) Kadang-kadang saya ingin sekali memisahkan air dan langsung meleleh; Anda tidak perlu terlalu memperhatikan pencairan cokelat di sini, apalagi penyesuaian suhu, karena ini bukan produk cokelat; Ini hanya untuk membumbui es krim;
Tuang susu kental ke dalam kuah susu rebus;
Aduk rata;
Kemudian tuangkan cokelat putih leleh ke dalam kuah susu;
Aduk rata;
Setelah diaduk rata, saring saus susu;
Kikis saus susu di dasar saringan, jangan sia-siakan; Jika Anda malas, langkah mengayak kuah susu bisa diabaikan, tapi akan lebih halus setelah diayak;
Jaga agar tetap dingin untuk digunakan nanti, pastikan untuk tetap dingin;
Tuang 200 gram krim ke dalam wadah yang sedikit lebih besar;
Kirim ke 70%;
Kemudian gunakan krim telur dan lanjutkan mengaduk perlahan hingga mencapai 80% rambut, proses ini akan cepat dan mudah; Jika Anda seorang veteran whipping cream, Anda bisa langsung menggunakan pengocok untuk mengocoknya hingga 80%; Jangan terlalu lama, karena akan sulit untuk bercampur dengan baik;
Keadaan krim kocok;
Ini akan sangat halus saat ditekan dengan spatula silikon;
Tuang sedikit krim ke dalam saus susu dingin;
Aduk beberapa kali, jangan diaduk rata;
Kemudian tuangkan saus susu ke dalam panci besar berisi krim;
Kemudian aduk perlahan;
Hampir diaduk rata, dan pasta es krim asli siap;
Taruh di wadah yang sesuai;
Saya terbiasa mengguncang permukaan datar;
Terakhir, masukkan ke dalam lemari es dan bekukan selama 4-5 jam sebelum makan; Es krim ini tidak perlu diaduk selama pembekuan. Dimakan langsung setelah dibekukan. Jika waktu pembekuan relatif lama, mungkin akan keras saat dikeluarkan. Cukup hangatkan selama satu atau dua menit; Metode yang ditingkatkan: Jika Anda ingin es krim lebih halus dan lembut, Anda dapat mengeluarkannya dan mengaduknya setiap setengah jam ketika sudah beku sampai setengah padat, ulangi 3-4 kali; Versi mesin es krim yang melakukan ini. Saya akan menulis versi lain dari mesin es krim ketika saya punya waktu, tetapi itu tidak berarti Anda harus membeli mesin es krim. Anda dapat menggunakan pengocok untuk mengaduk;
Anda juga dapat membuat pasta es krim, menambahkan kismis, cranberry kering, dll.;
Aduk sedikit
Kocok rata, taruh beberapa lagi di permukaan untuk dekorasi, bekukan, dan selesaikan;
Tahapan rasa matcha sama persis dengan rasa aslinya, cukup tambahkan bubuk matcha dalam jumlah yang sesuai saat mengocok krim;
Saya menambahkan 5 gram bubuk matcha Isuzu, jumlah spesifiknya tergantung selera pribadi Anda, Jika Anda menyukai rasa matcha yang kuat, tambahkan lebih banyak, dan jika Anda suka rasa yang lebih ringan, kurangi; Bubuk matcha sudah diayak ke dalam krim, tapi boleh langsung dimasukkan ke saringan.Namun, jika bubuk matcha berkualitas buruk, bisa diayak tidak merata; Jadi, saya sarankan Anda melewatinya;
Untuk mengirimnya, buat beberapa lingkaran di tengah dan kemudian pindah ke tepi, jika tidak krim akan terciprat ke mana-mana;
Gunakan spatula silikon untuk mengikis bubuk matcha yang tidak kena tepinya hingga ke tengah; Teruskan
Kirim ke 80%;
Pertama-tama, ambil sedikit krim dan masukkan ke dalam saus susu dan aduk beberapa kali;
Kemudian tuangkan saus susu ke dalam panci besar berisi krim;
Aduk perlahan dan aduk rata;
Pengalengan
Zhenping, es krim rasa matcha telah selesai;
Cita rasa kopi dalam tahap merebus kuah susu, tambahkan sekitar 10 gram bubuk kopi instan dan masak bersama, lalu sisa langkahnya persis sama dengan rasa aslinya; Rasa coklatnya pun hampir sama, saat kuah susu hampir matang tambahkan sekitar 7 gram coklat bubuk dan masak bersama, lalu ganti 20 gram coklat putih dengan 20 gram coklat hitam. Sama seperti rasa aslinya; Cita rasa coklat didemonstrasikan di bawah ini, tetapi rasa kopinya tidak didemonstrasikan.Kecuali menambahkan 10 gram bubuk kopi saat memasak kuah susu, langkah dan bahan lainnya sama ...
Cokelat hitam meleleh terlebih dahulu dalam air; Suhu air panasnya antara 60-80 derajat Celcius (tidak mutlak), dan terkadang saya ingin langsung memisahkan air dan mencair; Anda tidak perlu terlalu memperhatikan pencairan cokelat di sini, apalagi penyesuaian suhu, karena ini bukan produk cokelat; Ini hanya untuk membumbui es krim;
Tuang bubuk coklat saat saus susu hampir matang;
Aduk rata, masak sampai kental dan angkat;
Tambahkan susu kental manis dan aduk rata;
Kemudian tambahkan kue coklat hitam leleh dan aduk rata;
Diayak
Kikis saus susu di dasar saringan dan dinginkan untuk digunakan nanti Pastikan dinginkan;
Masukkan sedikit krim ke dalam saus susu dan aduk beberapa kali;
Kemudian tuangkan saus susu ke dalam panci besar berisi krim;
Aduk perlahan dan aduk rata;
Aduk rata dan masukkan ke dalam wadah yang sesuai;
Kaget, es krim cokelatnya jadi lengkap;
Cara pemberian rasa oreo garam laut sama persis dengan rasa aslinya yaitu pada saat mengocok krim tambahkan 50-70 gram biskuit oreo tumbuk, dan 1,5 gram garam laut bersama dengan krim sesuai selera masing-masing. Campur saja saus susunya secara merata ...
Masukkan garam laut ke dalam krim;
Masukkan biskuit Oreo yang dihancurkan;
Kirim
Kirim ke 80%;
Ambil krim dalam jumlah yang sesuai dengan saus susu dingin, dan aduk beberapa kali;
Kemudian tuangkan saus susu ke dalam panci besar berisi krim;
Aduk perlahan dan aduk rata;
Taruh di wadah yang sesuai;
Zhenping, es krim Haiyan Oreo selesai;
Untuk buah dan bunga, Anda perlu memasak buah-buahan segar, atau makanan penutup, saus bunga dan saus susu bersama-sama, sehingga tidak ada sisa es; Namun jika mau malas bisa juga langsung mencampurkan buah atau sambal kembang selai dengan es krim asli lalu dibekukan, namun akan ada sedikit banyak rasa sisa esnya; Berikut demo rasa blueberrynya.Saya langsung rebus blueberry segar dan kuah susu sampai kental, lalu tambahkan susu kental manis dan coklat putih lalu aduk rata, dan terakhir aduk rata dengan creamnya.Selesai ...
Misalnya: Saat membuat rasa blueberry, rebus blueberry segar atau saus blueberry dalam adonan telur;
Aduk seluruh proses;
Rebus sampai kental; Pengingat: Anda perlu bersabar saat merebus rasa buah atau bumbu bunga, karena buah mengandung banyak air, perlu waktu untuk memastikan semua air sudah kering; Hanya saat air mendidih hingga kering, es krim tidak akan terasa residu es; Tentunya jika kamu tidak peduli dengan ice scumnya, kamu bisa merebusnya, haha, atau cukup mencampurkan buah atau selai segar ke dalam pasta es krim original dan membekukannya;
Setelah langkah yang sama, tuangkan susu kental manis dan aduk rata;
Tuang cokelat putih leleh dan aduk rata;
Kemudian tuangkan sedikit krim ke dalam saus susu blueberry dingin, dan aduk beberapa kali;
Kemudian tuangkan saus susu ke dalam baskom besar berisi krim, dan aduk perlahan;
Taruh di wadah yang sesuai;
Zhenping, es krim blueberry selesai; Rasa buah atau rasa mawar lainnya tidak akan ditampilkan, karena pada dasarnya direbus bersama dengan langkah merebus saus susu;
Apa pun rasanya, pastikan untuk menunggu hingga saus susunya benar-benar dingin, lalu aduk dengan krim, jika tidak maka krim akan meleleh, ingat ... Selain rasa cokelat hitam, cokelat putih harus ditambahkan ke rasa lain; Jika ingin membuat rasa buah dan bunga, jika tidak ingin memasaknya dengan buahnya, bisa langsung mencampurkan selai atau saus bunga dengan es krim asli dan membekukannya, namun akan ada rasa sisa es. Jangan salahkan saya karena tidak mengingatkan Anda. Ha ha...
Izinkan saya mengajari Anda dua tips lagi, kocok kuning telur sekali untuk membuat berbagai rasa ...
Jika itu jenis yang perlu direbus dengan kuah susu (seperti perisa buah, perisa mawar, perisa cokelat, dan perisa kopi); Kemudian pada langkah gambar di atas, puding harus dibagi rata; Artinya, langkah menuangkan krim matang ke dalam kuning telur kocok, setelah langkah ini selesai;
Kemudian timbang adonan telur yang sudah dituang ke dalam krim masak;
Saya menggandakan bahan dalam daftar bahan, dan puding jadi adalah 241,3 gram; Untuk referensi saja, ini bervariasi dari orang ke orang;
Kemudian saya akan membuatnya menjadi dua rasa es krim; Jadi saya membaginya menjadi dua bagian yang sama, satu bagian kira-kira 120 gram; Langkah selanjutnya adalah merebus saus susu, jadi saya tidak akan mengulanginya di sini; Jika Anda ingin membuat rasa mangga, masukkan mangga dan rebus bersama, dan buat rasa strawberry, masukkan strawberry dan rebus bersama ...
Ingat, jika Anda membagi saus susu menjadi dua atau tiga bagian, jangan lupa untuk membagi susu kental manis, coklat putih, krim dan bahan lainnya pada langkah-langkah berikut ini menjadi dua atau tiga bagian sesuai ...
Cara lainnya adalah dengan membagi langsung kuah susu rebus; Klasifikasi ini cocok untuk rasa asli, rasa matcha, rasa oreo garam laut, karena ketiga rasa saus susu itu sama, tetapi bahan yang berbeda ditambahkan saat mengocok krim;
Video tersebut didemonstrasikan dalam dua bagian;
Setelah saus susu terbagi, Anda bisa langsung menambahkan bahan berbeda untuk membuat rasa berbeda saat mengocok krim;
Produk jadi, wow khaka;
Anda dapat menikmatinya setelah membekukannya. Ini adalah tutorial dengan langkah yang begitu panjang, tetapi kenyataannya, banyak langkah yang diulangi. Anda pada dasarnya dapat memahami metode aslinya, dan hanya ada sedikit perubahan pada yang terakhir; Terima kasih atas kesabaran Anda, haha, cobalah ketika Anda punya waktu, dan ingat untuk menyerahkan pekerjaan rumah Anda.