1. Metode mousse: Rendam tablet gelatin dalam air dingin dan sisihkan.
2. Bagi mangga menjadi 2 bagian, 1 bagian potong dadu
3.1 porsi dihaluskan.
4. Potong keju krim kecil-kecil dan gunakan pengocok manual hingga halus dan tidak ada partikel.
5. Tambahkan serpihan gelatin yang sudah dibasahi dan aduk hingga meleleh
6. Tambahkan gula ke krim kocok dan kocok hingga 80% dengan pengocok elektrik, dan ujung segitiga dari pengocok melengkung.
7. Tambahkan krim kocok ke haluskan mangga keju dan gunakan spatula untuk mereplikasi secara merata
8. Masukkan isian mousse yang sudah jadi ke dalam piping bag, peras isinya ke dalam sepertiga cetakan, dan kocok beberapa kali
9. Taruh mangga potong dadu di tengah, peras sisa isian mousse ke dalam cetakan, kocok beberapa kali, dan bekukan di lemari es selama lebih dari 4 jam.
10. Cara glazing: rendam tablet gelatin dalam air dingin hingga melembutkan
11. Air penyekat panas cokelat putih meleleh.
12. Panaskan gula pasir dan sirup glukosa bersamaan, aduk hingga gula pasir benar-benar meleleh, rebus hingga mendidih dan angkat.
13. Tambahkan serpihan gelatin dan aduk hingga meleleh.
14. Tambahkan cokelat putih leleh dan krim ringan, aduk rata.
15. Tambahkan haluskan mangga dan aduk.
16. Keluarkan kue beku dan letakkan di rak kawat.
17. Tuang bahan glasir sekaligus dan diamkan sebentar!
18. Tidak mengukus dan tidak memanggang, bernilai tinggi!