Bilas kedelai dan rendam dalam air selama lebih dari 6 jam.
Didihkan air bersih, tuangkan ke dalam trotters, rebus air dan angkat.
Tuang trotters ke dalam panci presto, tambahkan daun bawang dan jahe, lalu tuangkan air panas yang telah menutupi trotters.
Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan gula batu dan goreng warna gula.
Setelah gula batu meleleh, tunggu hingga minyak berbusa dan warnanya mulai menguning, dan warna gula sudah siap.
Tuang gula goreng ke dalam panci bertekanan tinggi dan didihkan.
Tambahkan kecap, kecap hitam, gula, garam, arak masak, dan aduk rata.
Tuang kacang kedelai yang sudah direndam.
Setelah mendidih, skim busa. Tutup tutupnya dan atur katup pengaman sesuai dengan instruksi. Nyalakan api besar, tunggu sampai pressure cooker mengeluarkan bunyi cekung setelah pressure cooker menyala, nyalakan api sedang dan rendah dan didihkan selama sekitar 25 menit.
Matikan api dan putar katup pengaman untuk mengempis. Tanpa menutup tutupnya, nyalakan api besar untuk mengumpulkan sup hingga kental.