1. Siapkan bahan dan bumbu yang dibutuhkan.
2. Cuci jamur shiitake, peras airnya, potong dadu kecil; ratakan bawang merah dengan pisau kembali dan potong-potong, iris jahe, tambahkan 100ml air dan rendam selama 20 menit; bilas udang dengan air hangat; seledri cincang.
3. Perut babi dipukul menjadi daging cincang dengan mesin masak.
4. Saring bawang bombay yang telah direndam dan jus jahe dengan kain kasa, dan peras bawang dan jahe sepenuhnya untuk menyaring sisa jus, dan bawang bombay dan air jahe siap.
5. Campur daging cincang dan jamur potong dadu, tambahkan garam, gula, pati, kecap, lada putih, aduk rata.
6. Tambahkan air dari bawang merah dan jahe ke daging cincang, kocok searah dengan sumpit, lalu tambahkan bawang dan jahe setelah air terserap seluruhnya.
7. Tambahkan minyak secukupnya ke daging cincang dan aduk rata. Tutup dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es untuk digunakan nanti.
8. Masukkan tepung ketan ke dalam mangkok besar, tuangkan air hangat dalam porsi, aduk sambil dituang, dan tambahkan air setiap kali air terserap seluruhnya hingga tidak ada bubuk kering di mangkok. Perbandingan bubuk dengan air kira-kira 1: 1.
9. Uleni bubuk campur menjadi adonan halus.
10. Bagi adonan menjadi dosis 25 g.
11. Gosok seluruh ramuan dan tekan keluar alur dengan ibu jari Anda.
12. Ambil sekitar 15 gram daging cincang ke dalam alur
13. Jepit penutup mulut dengan erat.
14. Letakkan di telapak tangan dan buat lingkaran.
15. Siapkan sepanci air, taburi sedikit garam, dan masukkan ketan setelah mendidih.
16. Tambahkan dua lagi air dingin setelah air mendidih kembali. Bola ketan bisa dikeluarkan dan diisi dengan mangkuk saat mengapung di permukaan.
17. Masukkan sayuran hijau kecil, seledri, dan udang kecil ke dalam air mendidih dari ketan dan rebus.
18. Tuang sayuran hijau kecil, udang kering, seledri tumbuk dan air rebusan ke dalam mangkuk nasi ketan.
19. Nasi ketan asin yang lezat sudah siap.
20. Sangat enak.